BIZCOCHO DE PLÁTANO, NUEZ 

Y PEPITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 2 Plátanos maduros.
• 50 g de azúcar moreno.
• 50 g de azúcar blanco.
• 3 huevos talla L.
• 150 ml. de aceite.
• 200 g de harina de trigo.
• 10 g de levadura en polvo.
• 75 g de nueces molidas.
• 1 cta de canela en polvo.
• 100 g de pepitas de chocolate.

REALIZACIÓN:

   En un bol batimos los huevos, incorporamos el azúcar moreno. Batimos hasta que se incorpore todo bien, añadimos los plátanos, (cuanto más maduros mejor para esta receta), el aceite y trituramos todo bien con una batidora de brazo, hasta que esté todo integrado.

Usaremos una batidora de mano para triturar los  plátanos.

   En otro bol tamizamos los ingredientes secos: la harina, la levadura y la canela. 

Añadimos la nuez y las pepitas de chocolate.

   Ahora vamos a incorporar las nueces molidas y seguimos mezclando. por último vamos a integrar las pepitas de chocolate y reservaremos unas pocas para decorar por encima, también pondremos unas mitades de nueces.

Incorporamos las pepitas de chocolate y las mitades de nueces.

   Tenemos el horno pre calentado a 180 º y un molde de cake alargado al que untaremos con mantequilla, yo le pongo papel de horno, así será mucho más fácil des moldar nuestro bizcocho.

La ponemos a enfriar sobre una rejilla.

   Ponemos unas pepitas de chocolate por la superficie y unas mitades de nueces y  lo horneamos.

   Un truco para colocar el papel de horno es hacer una pelota con el papel arrugarlo y luego lo colocamos sobre nuestro molde yo suelo poner unas pinzas en los laterales, incorporo la crema del bizcocho y luego las retiro lógicamente.

   Horneamos unos 45 minutos, en los últimos minutos podremos tapar el bizcocho con papel de aluminio para que no se dore demasiado.

   Dejamos unos minutos el bizcocho en el horno, luego lo retiramos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla, y luego lo desmoldamos, lo cual nos será muy fácil, gracias al papel de horno.

 PAN BRIOCHE CON CHOCOLATE

INGREDIENTES: 

• 250 ml de leche entera.
• 70 g de mantequilla a punto pomada.
• 2 cda de miel.
• 1 cda. de azúcar moreno.
• 1 huevo talla L.
• 1 cta. de sal.
• 360 g de harina de fuerza.
• 12 g de levadura prensada de panadería.
• 75 g de pepitas de chocolate.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a poner la leche en el microondas a temperatura baja, para que quede templada, no queremos que llegue a hervir, una vez que esté templadita le añadimos la levadura desmenuzada y reservamos.

   En un bol batimos un huevo, junto con el azúcar moreno, la miel y la mantequilla a punto de pomada.

   Cuando pasen un par de minutos añadimos la leche que teníamos reservada, seguimos batiendo.

   En otro bol más pequeño tenemos los ingredientes secos: la harina, la sal y la canela en polvo, los tamizamos y lo añadimos a la mezcla que teníamos , incorporamos todo bien y cuando tengamos una masa tapamos con un paño y lo dejamos que aumente de tamaño, yo le añadí las pepitas.

   Una cosa a tener en cuenta es que este pan lleva un tiempo de levado, yo desde que empecé con la receta pasaron 5 horas hasta que lo llevé al horno.

    Yo dos horas y media después añadí las pepitas, bueno primero amasé un poco porque después de dos horas había aumentado bastante la masa, mezclo con las pepitas de chocolate, amaso y vuelvo a tapar con un paño.

   Dos horas después ha vuelto a aumentar la masa, le doy forma, tengo el horno pre calentado a 180 º y voy a usar un molde rectangular tipo cake, lo unto con mantequilla,

    Incorporo la masa y horneo a 180º los primeros 25 minutos, luego bajo la temperatura a 170 º y en los últimos 10 minutos lo tapo con papel de aluminio para que no se tueste demasiado nuestro pan, lo tuve 45 ' en el horno, lo normal sería entre 45 o 50 minutos,

     Luego lo dejo unos minutos en el horno, luego lo retiro y lo pongo a enfriar encima de una rejilla y pasado una media hora lo quito  del molde, que saldrá fácilmente gracias a la mantequilla.  

 GALLETAS DE AVENA Y MANZANA 

CON ARÁNDANOS

INGREDIENTES:

• 125 g de mantequilla.
• 1 huevo.
• 1 manzana mediana.
• 110 g de copos de avena.
• 100 g de harina de repostería.
• 80 g de azúcar moreno.
• 1 cta. de levadura.
• 1 pizca de sal.
• 1 cta. de canela.

REALIZACIÓN:

   Ponemos en un bol la mantequilla a punto de pomada, le añadimos el azúcar moreno y batimos hasta que se forme una crema.

   Incorporamos el huevo y seguimos batiendo, luego añadiremos la harina, mezclamos bien y ahora es el momento de añadir los copos de avena.

   Una vez que esté bien mezclado todo añadimos la manzana rallada y una cucharadita de canela, amasamos todo bien y lo tapamos con papel film y lo guardamos en la nevera, una hora o dos horas.

   Pasado ese tiempo tenemos el horno pre calentado a 180 º formamos unas bolitas con la masa y ponemos en cada bolita 3 arándanos , las bolitas las separamos porque una vez horneadas van a ocupar mas tamaño.

   Las tendremos unos 18 minutos aproximadamente, cuando veamos que se ponen doraditas ya será el omento de quitarlas del horno, las dejamos enfriar sobre una rejilla y ya estarían listas para comer.

 COOKIES DE AVENA Y CHOCOLATE 

INGREDIENTES:

• 120 g de mantequilla. 
• 1 huevo.
• 45 g de azúcar blanco.
• 80 g de azúcar moreno.
• Esencia de vainilla.
• 1 pizca de sal.
• 100 g de copos de avena 
• 100 g de harina de repostería. 
• 1 Cta de levadura.
• 150 g de chips de chocolate.

REALIZACIÓN:

   En un bol vamos a poner la mantequilla a punto de pomada, la sal y los dos azúcares, lo bates todo muy bien hasta conseguir una masa, después vas a añadir el huevo lo mezclas.

   Después vas a poner la harina junto con la levadura y lo vas a volver a mezclar, incorporas la esencia de vainilla.

   A continuación vas a añadir los copos de avena y los  chips de chocolate, hasta tener una masa compacta.

   Lo tapas con papel film y lo guardas en la nevera mínimo una hora, yo lo tuve hora y media.

   Haces unas bolitas con la masa de las galletas y les pones unos chips de chocolate por encima.

   Tienes el horno pre calentado a 180 º y horneas entre 16 y 20 minutos, estarán listas cuando veas que los bordes están dorados.

   Las pasas a una rejilla para que se terminen de enfriar.

 PLUMCAKE DE AGUACATE

 Y PISTACHOS

INGREDIENTES:

• 2 Aguacates maduros tamaño mediano.
• 1 limón.
• 4 huevos talla L.
• 30 ml de miel.
• esencia de vainilla.
• 1/2 vaso de yogur  de aceite de oliva.
• 100 g de harina de trigo de repostería.
• 100 g de harina de avena.
• 50 g de azúcar moreno,
• 75 g de azúcar blanco.
• 1 sobre de levadura en polvo.

Para decorar:

• Azúcar glas.
• Pistachos.
• mermelada de ciruela.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a lavar el limón, secarlo y rallarlo, exprimimos medio limón y lo colamos en un vaso, para que no caigan pepitas o posos del limón, la otra mitad la usaremos más adelante para decorar el plumcake.

   Cortamos los aguacates por la mitad con ayuda de una cuchara retiramos la carne del aguacate y lo pasamos a un bol pequeño, también quitamos el hueso.

   Trituramos el aguacate con ayuda de un tenedor y le incorporamos el zumo colado de medio limón. Mezclamos bien y vamos aplastando con el tenedor.

   Mientras estamos preparando la receta, pre calentamos el horno a 180 º , separamos las claras de las yemas, batimos las claras a punto de nieve, yo les añado una pizca de sal para que ayude a que queden mejor montadas.

   Guardamos las claras montadas a punto de nieve en la nevera y continuamos con la receta, en otro bol ponemos las yemas de huevo, la miel, el aceite de oliva y el azúcar y batimos todo muy bien varios minutos.

   Incorporamos la mezcla de aguacate, volvemos a mezclar, añadimos a continuación los ingredientes secos-, los dos tipos de harina y la levadura.

   Cuando esté la harina bien incorporada añadimos las claras montadas en dos tandas y mezclándola cuidadosamente, yo me ayudo de una espátula y removemos desde abajo hacia arriba.

   Tenemos un molde rectangular al que hemos forrado con papel de horno, volcamos la masa en nuestro molde y horneamos 45 minutos a 180 º , pasado este tiempo lo dejamos unos minutos con el horno apagado.

   Una vez que haya enfriado, yo pongo en un cazo dos cucharadas soperas de mermelada de ciruela y el zumo del medio limón que nos había sobrado, o calentamos a fuego lento un poco, hasta que quede mas liquida la mezcla y con ayuda de un pincel lo untamos sobre nuestro bizcocho, después espolvoreamos con azúcar glas y por último decoramos con pistachos troceados.

 BIZCOCHO DE BANANA

 

INGREDIENTES:

• 3 bananas(275 g).
• 3 huevos.
• 150 g de azúcar blanco. 
• 50 g de azúcar moreno.
• 75 g de mantequilla.
• 1 yogur de vainilla.
• Esencia de vainilla.
• 125 ml de aceite de girasol.
• 200 g de harina de repostería.
• 75 g de harina integral.
• 1 Cta de canela en polvo.
• 2 ctas de levadura.
• 1 Cta de sal.
• Azúcar para espolvorear.

REALIZACIÓN:

   Para esta receta lo ideal es usar bananas o plátanos bastante maduros, cuanto más maduro mejor.

   Cortamos las bananas en rodajas, las ponemos en un recipiente, añado un yogur de vainilla y una cucharadita de canela, lo trituro todo con ayuda de una batidora de mano y reservamos esta mezcla.

   En un bol ponemos los huevos, añadimos los dos tipos de azúcar y la esencia de vainilla, batimos hasta que aumenten su volumen.

   Ponemos la mantequilla en el microondas a baja potencia, una vez que esté líquido y se haya enfriado un poco lo añado a la mezcla de las bananas.

   Incorporo la mezcla de bananas y yogur a la mezcla de los huevos, batimos todo bien, una vez que esté bien mezclado incorporamos el aceite.

   

   Seguimos batiendo y por último incorporamos los ingredientes secos: los dos  tipos de harina, la levadura y la sal y lo tamizamos todo.

   Pre calentamos el horno a 170 º y tenemos un molde rectangular al que forramos con papel de horno e introducimos la mezcla de nuestro bizcocho, espolvoreamos con azúcar blanco y azúcar moreno.

   Horneamos durante unos 45 minutos aproximadamente, una vez pasado ese tiempo lo dejamos con el horno apagado, luego lo quitamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

   Podemos sustituir el yogur de vainilla por un yogur natural y también podemos sustituir el aceite de girasol por mantequilla, en vez de 75 g pondremos 200 g de mantequilla.

 BICA 

MANTEIGADA

INGREDIENTES:

• 4 Huevos grandes.
• 250 g de azúcar blanca.
• ralladura de un limón.
• 200 ml. de nata liquida.
• 170 ml. de leche.
• 200 g de manteca de vaca.
• 400 g de harina.
• 1 sobre de levadura en polvo.
• 1 pizca de sal.
• Azúcar para espolvorear.

REALIZACIÓN:

   En un bol grande añadimos los huevos, junto con el azúcar, batimos hasta conseguir una mezcla blanquecina, le añadimos la leche, la nata liquida, yo usé nata de montar y también incorporamos la ralladura de un limón.

   Batimos todo muy bien, hasta que todo esté bien incorporado. Le añadimos los ingredientes secos, la harina, la levadura y una pizca de sal, lo tamizamos todo, yo primero lo mezclo ayudándome de una espátula y luego uso la batidora, cuando esté todo bien mezclado, incorporo la manteca de vaca, que la he dejado fuera de la nevera y está a punto de pomada.

   Tengo preparado un molde cuadrado, al que le pongo un papel de horno, para que sea más fácil retirar la bica y no se pegue al molde, aunque en mi caso esta vez he usado un molde de silicona.

   Vuelco la masa en el molde y por último espolvoreo con azúcar por toda la superficie, tenemos el horno pre calentado a  170 º y lo horneamos durante unos 50 minutos, yo lo tuve 55 minutos y los últimos 15 minutos lo tapé con papel de aluminio.

    Para esta receta usé manteca de vaca, pero también la puedes sustituir por mantequilla y a la hora de espolvorear con azúcar, que es lo característico de esta receta, el aspecto crujiente y el sabor característico de la bica, se puede mezclar el azúcar con un poco de canela.

    

 TARTA DE FRESAS 

CON NATA

INGREDIENTES:

• 1 Lámina redonda de hojaldre.
• 250 ml. de nata para montar.
• 40 g. de azúcar.
• 1 cta. de esencia de vainilla.
• 400 g. de fresones.

REALIZACIÓN:

   Ponemos la masa de hojaldre redonda en un molde redondo bajo, lo forramos con papel de aluminio y ponemos unas legumbres por toda la superficie, horneamos a 180 º durante unos 25 minutos, hasta que la masa de hojaldre esté dorada y crujiente.

  Retiramos el papel y las legumbres y dejamos enfriar, lavamos los fresones, cortamos 150 g en daditos . Montamos la nata montada, con el azúcar y la vainilla con la ayuda de unas varillas eléctricas, los mezclamos con las fresas cortadas y reservamos en el frigorifico.

   Desmoldamos el hojaldre y extendemos la mezcla de nata y fresones sobre la masa, ayudándonos de un espátula . Ponemos el resto de los fresones cortados en láminas decorando la tarda. Sírvela enseguida.

   Un truquito para que te aguanten más las fresas y no se pongan feas es antes de disponerlas sobre la tarta añadir zumo de limón, hará que aguanten más, le dará un toque cítrico al postre y un brillo especial.

   Otra opción es darle brillo a la fruta, Cuece un vaso de agua con 3 cucharadas de azúcar y 3 hojas de gelatina hidratadas y escurridas. Píncela la fruta con la mezcla.

 LIMONES 

RELLENOS DE HELADO

INGREDIENTES:

• 5 Limones.
• 150 g de leche condensada.
• 200 ml. De nata líquida.
• 30 g de azúcar.

REALIZACIÓN:

   Primero lava los limones y sécalos, corta los extremos de 4, sin llegar a la pulpa, y resérvalos para decorar el postre final. Con un cuchillo, retira la pulpa, con cuidado sin romper la piel. Exprímela  y cuela el zumo. Introduce los limones vacíos y las tapas en una bolsa con cierre hermético y déjalos unas horas en el congelador.

   Monta la nata, que debe estar muy fría, con las varillas eléctricas, añadiendo el azúcar poco a poco. Aparte, bate también con las varillas lavadas, la leche condensada, hasta que tenga una textura ligeramente espesa y cremosa.

   Ralla la piel del limón y sin dejar de batir, ve añadiendo a la preparación anterior el zumo de limón y la ralladura.

   Mezcla las dos preparaciones, con suaves movimientos envolventes para que no pierdan volumen.  

   Introduce la crema en una manga pastelera de boquilla ancha y lisa, y rellena con ella los limones, dejando un copete por encima. 

   Coloca las tapas sobre la crema y congela un par de horas antes de servir

   Si quieres hacer este postre en un momento, rellena los limones con helado de limón o del sabor que prefieras y sírvelos enseguida.

   Retira los limones del congelador unos minutos antes de servirlos, para que el helado esté cremoso y sea más fácil de tomarlo.

TARTA MOUSSE

 DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:

• 150 g. de galletas maría.
• 100 g. de mantequilla.
• 600 ml. de nata para montar.
• 400 g. de chocolate blanco
• 1 cucharada de esencia de vainilla.
• 6 hojas de gelatina.
• 1/2 vaso de leche.
• Bolitas de galleta para decorar.
• Chocolate blanco rallado.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a preparar la base de nuestra tarta de chocolate blanco. Trituramos las galletas María y las ponemos en un bol al que le añadimos la mantequilla derretida, removemos bien hasta que esta mezcla esté totalmente unificada, la pasamos a nuestro molde.

   Dejamos el molde en la nevera, mientras vamos preparando la mousse de nuestra tarta.

   Primero vamos a poner a hidratar las 6 hojas  de gelatina en agua fría.

   A continuación junto al chocolate blanco vamos a añadir 200 ml de nata, lo podemos calentar en un cazo a fuego lento al baño María o en el microondas a intervalos de 30 segundos.

   Una vez que el chocolate blanco se haya derretido completamente le añadimos las hojas de gelatina neutra ya hidratadas y bien escurridas y se integran.

   A continuación ponemos la nata en un recipiente mas grande y vamos a batirla con una batidora con varillas, importante que la nata esté bien fría.

   Batimos, una vez que la nata esté espumosa le añadimos el azúcar vainillado o la esencia de vainilla y seguimos batiendo.

   Cuando la nata esté semi montada, nos fijamos que tiene consistencia, pero no forma ni surcos amarillentos, ni picos firmes y no lo montamos del todo para evitar que se corte.

   Ahora le añadimos la mezcla de chocolate blanco mientras batimos a baja velocidad, una vez que esté lista la mousse la vamos a depositar sobre la base de galleta de nuestra tarta, luego alisamos la mezcla con una espátula y tapamos nuestro molde con papel film y lo guardamos en la nevera mínimo 6 horas o toda la noche.

   Al día siguiente des moldamos la tarta  con cuidado y decoramos con chocolate blanco rallado y las bolas de galleta.

 BIZCOCHUELO

 DE LIMÓN 

INGREDIENTES:

• 3 Huevos.
• 1 yogur de limón.
• 1 vaso del yogur de azúcar blanco.
• 1 vaso del yogur de azúcar moreno.
• 1 vaso del yogur de aceite de girasol.
• 3 vasos del yogur de harina de repostería.
• 1 sobre de levadura.
• Ralladura de 1 limón.
• Esencia de vainilla.
• 1/2 limón confitado.
• Azúcar blanco para espolvorear.

REALIZACIÓN:

   En un bol batimos los 3 huevos, le añadimos los 2 tipos de azúcar, batimos bien. A continuación añadimos el yogur de limón y la esencia de vainilla, batimos hasta que esté todo bien mezclado.

   Incorporamos el aceite, la ralladura de limón y por último la harina junto con la levadura tamizada.

   Tenemos un molde rectangular al  que le ponemos papel de horno, disponemos la mezcla del bizcocho, espolvoreamos con azúcar blanquilla.

   Cortamos varias rodajas de limón, le quitamos la corteza y las rebozamos en azúcar blanquilla, ponemos los trocitos por la superficie.

   Horneamos a 170 º durante 45 minutos, apagamos el horno y dejamos unos minutos dentro.

 PASTEL DE CHOCOLATE 

Y 

DULCES DE MALVAVISCO

INGREDIENTES:

• 85 g. de mantequilla sin sal.
• 225 g. de azúcar glas.
• 1/2 cta. de esencias de vainilla.
• 2 huevos ligeramente batidos.
• 85 g. de chocolate negro troceado.
• 150 ml. de suero de leche.(Buttermilk)
• 175 g. de harina de fuerza.
• 1/2 cta. de bicarbonato sódico.
• una pizca de sal.
• 55 g. de chocolate rallado para decorar.

COBERTURA:

• 175 g. de dulces de malvavisco blancos.
• 1 cta. de leche.
• 2 claras de huevo.
• 2 cta. de azúcar lustre.

REALIZACIÓN:

   Engrase un recipiente para pudin de unos 850 ml. con mantequilla. Bata la mantequilla con  el azúcar y la vainilla hasta obtener una crema esponjosa de color pálido y añada el huevo poco a poco.

   Funda el chocolate negro al baño María. Una vez fundido, incorpore el suero de leche o Buttermilk( que lo podemos preparar añadiéndole a la leche una cucharada de limón o o vinagre blanco, lo dejamos reposar entre 5 y 10 minutos hasta que se corte y espese) poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea. Aparte el cazo del fuego  y deje que se enfríe un poco.

   Tamice la harina, el bicarbonato y la sal en un cuenco aparte.

   Añada despacio y alternándolas, la mezcla de chocolate y la de harina a la crema de mantequilla.

   Vierta la pasta en el recipiente engrasado y alise la superficie.

   Cueza el pastel en el horno a 160º durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo de brocheta salga limpio. Coloque el pastel sobre una rejilla metálica para que se enfríe.

   Bata las claras a punto de nieve, añada el azúcar y siga batiendo hasta obtener un merengue firme.

   Mézclelo con los dulces de malvavisco fundidos y déjelo reposar 10 minutos.

   Cuando el bizcocho esté frío, cúbralo por completo con la crema de dulces de Malvavisco. A continuación, espolvoréelo con el chocolate con leche rallado.

   

 BIZCOCHO DE NARANJA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 220 g. de harina.
• 5 huevos L.
• 150 g. de azúcar.
• La piel rallada de 2 naranjas.
• 1 yogur griego natural.
• 150 ml. de aceite de oliva suave.
• 40 g. de cacao en polvo.
• 85 g. de naranja confitada, son unas 2 rodajas (esto es opcional)

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a trocear las naranjas confitadas, no, hace falta escurrirlas, el almíbar le dará un toque delicioso al bizcocho.

   Vamos a untar la pared y un molde de bizcocho que te guste, espolvorea con harina y elimina la sobrante. Otra opción sería forrar el molde con papel de horno.

   Pre calienta el horno. Junta el azúcar con la piel rallada de las naranjas, después añade los huevos y bate todo hasta que tengas una crema cremosa, blanquecina y su volumen haya subido. Ve añadiendo el aceite poco a poco y sigue batiendo. Ahora incorpora el yogur y mezcla todo muy bien.

   En otro bol mezcla los ingredientes secos: la harina, la levadura y el cacao en polvo, las añadimos en dos tandas y vamos mezclando poco a poco hasta conseguir una mezcla homogénea.

   Incorpora a la masa las naranjas confitadas picadas.

   Vierte la masa en el molde y hornea unos 45 o 50 minutos a 180 º.

   Pasado ese tiempo saca del horno tu bizcocho, deja que se enfríe 10 minutos y luego lo desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.

 BUDIN AROMATIZADO 

CON ARÁNDANOS, NUECES Y MANGO

INGREDIENTES:

• 1 barra de pan de semillas.
• 4 huevos talla L.
• 150 g. de azúcar blanco.
• 600 ml. de leche entera.
• corteza de naranja de limón y un palito de canela.
• un chorrito de esencia de vainilla.

REALIZACIÓN:

   En un cazo ponemos a calentar la leche, junto con la corteza de un limón, de una naranja y un palito de canela.

   Mientras la leche se calienta, es importante que no llegue a hervir, cortaremos el pan en trocitos, lo pasamos a un bol.

   Cuando la leche esté lista, con ayuda de un colador retiramos las cortezas y el palito de canela, mezclamos junto con el pan y con ayuda de un tenedor vamos aplastando los trocitos de pan para que se empapen bien de la leche caliente.

   En otro bol más pequeño batimos los huevos, le añadimos el azúcar y esta mezcla la incorporamos al bol que tenemos con el pan.

   Mezclamos todo bien con ayuda de un tenedor, yo lo voy a triturar con una batidora de vaso, esto es opcional, pero a mi me gusta la textura tipo flan y no que se note la corteza del pan.

   Lo pasamos a un molde rectangular al que hemos forrado con papel de horno, le ponemos caramelo líquido en el fondo, ponemos un poco de masa y disponemos los arándanos deshidratados, los trocitos de nueces y trocitos de mango deshidratado.

   Incorporamos el resto de la masa y volvemos a incorporar, arándanos, nueces y mango.

   Tenemos el horno pre calentado y en la bandeja del horno vamos a añadir agua para hacer el budín al baño maría.

   Horneamos a 180º durante 50 minutos.