PASTEL DE CHOCOLATE 

Y 

DULCES DE MALVAVISCO

INGREDIENTES:

• 85 g. de mantequilla sin sal.
• 225 g. de azúcar glas.
• 1/2 cta. de esencias de vainilla.
• 2 huevos ligeramente batidos.
• 85 g. de chocolate negro troceado.
• 150 ml. de suero de leche.(Buttermilk)
• 175 g. de harina de fuerza.
• 1/2 cta. de bicarbonato sódico.
• una pizca de sal.
• 55 g. de chocolate rallado para decorar.

COBERTURA:

• 175 g. de dulces de malvavisco blancos.
• 1 cta. de leche.
• 2 claras de huevo.
• 2 cta. de azúcar lustre.

REALIZACIÓN:

   Engrase un recipiente para pudin de unos 850 ml. con mantequilla. Bata la mantequilla con  el azúcar y la vainilla hasta obtener una crema esponjosa de color pálido y añada el huevo poco a poco.

   Funda el chocolate negro al baño María. Una vez fundido, incorpore el suero de leche o Buttermilk( que lo podemos preparar añadiéndole a la leche una cucharada de limón o o vinagre blanco, lo dejamos reposar entre 5 y 10 minutos hasta que se corte y espese) poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea. Aparte el cazo del fuego  y deje que se enfríe un poco.

   Tamice la harina, el bicarbonato y la sal en un cuenco aparte.

   Añada despacio y alternándolas, la mezcla de chocolate y la de harina a la crema de mantequilla.

   Vierta la pasta en el recipiente engrasado y alise la superficie.

   Cueza el pastel en el horno a 160º durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo de brocheta salga limpio. Coloque el pastel sobre una rejilla metálica para que se enfríe.

   Bata las claras a punto de nieve, añada el azúcar y siga batiendo hasta obtener un merengue firme.

   Mézclelo con los dulces de malvavisco fundidos y déjelo reposar 10 minutos.

   Cuando el bizcocho esté frío, cúbralo por completo con la crema de dulces de Malvavisco. A continuación, espolvoréelo con el chocolate con leche rallado.