BUDIN AROMATIZADO 

CON ARÁNDANOS, NUECES Y MANGO

INGREDIENTES:

• 1 barra de pan de semillas.
• 4 huevos talla L.
• 150 g. de azúcar blanco.
• 600 ml. de leche entera.
• corteza de naranja de limón y un palito de canela.
• un chorrito de esencia de vainilla.

REALIZACIÓN:

   En un cazo ponemos a calentar la leche, junto con la corteza de un limón, de una naranja y un palito de canela.

   Mientras la leche se calienta, es importante que no llegue a hervir, cortaremos el pan en trocitos, lo pasamos a un bol.

   Cuando la leche esté lista, con ayuda de un colador retiramos las cortezas y el palito de canela, mezclamos junto con el pan y con ayuda de un tenedor vamos aplastando los trocitos de pan para que se empapen bien de la leche caliente.

   En otro bol más pequeño batimos los huevos, le añadimos el azúcar y esta mezcla la incorporamos al bol que tenemos con el pan.

   Mezclamos todo bien con ayuda de un tenedor, yo lo voy a triturar con una batidora de vaso, esto es opcional, pero a mi me gusta la textura tipo flan y no que se note la corteza del pan.

   Lo pasamos a un molde rectangular al que hemos forrado con papel de horno, le ponemos caramelo líquido en el fondo, ponemos un poco de masa y disponemos los arándanos deshidratados, los trocitos de nueces y trocitos de mango deshidratado.

   Incorporamos el resto de la masa y volvemos a incorporar, arándanos, nueces y mango.

   Tenemos el horno pre calentado y en la bandeja del horno vamos a añadir agua para hacer el budín al baño maría.

   Horneamos a 180º durante 50 minutos.

   

 BIZCOCHO DE LIMA-LIMÓN 

CON PISTACHO

INGREDIENTES:

• 3 huevos tamaño L.
• 1 yogur de lima- limón.
• ralladura de 1 limón.
• 1 chorrito de esencia de vainilla.
• La medida de 2 yogures de azúcar.(la mitad de azúcar moreno y la mitad blanco).
• La medida de 3 yogures de harina de repostería.
• La medida de 1 yogur de aceite de girasol.
• 1 sobre de levadura.
• nocilla de pistacho.
• 2 cucharadas de azúcar para espolvorear.
• pistachos y almendras laminadas para decorar.

REALIZACIÓN:

   En un bol ponemos los huevos y el yogur de lima-limón,  añadimos los dos tipos de azúcar, batimos hasta que cambien de color, luego incorporamos la esencia de vainilla y la ralladura de un limón, incorporamos el aceite y batimos todo muy bien.

   Tamizamos la harina, junto con la levadura y la incorporamos a la mezcla de los huevos.

Esta es la nueva Nocilla de Pistacho.

   La añadimos en dos tandas y al principio ponemos una velocidad baja y luego la aumentamos, batimos todo bien hasta que esté la harina bien integrada.

   Mientras tanto vamos pre calentando el horno a 180º.

   Tenemos un molde rectangular, untamos con mantequilla los bordes y ponemos papel de horno, primero lo arrugamos haciendo una bola y luego lo colocamos en el molde, yo lo sujeto con unas pinzas.

   Disponemos la mitad de la masa y con ayuda de una cucharita ponemos varios montoncitos de nocilla de pistacho.

   Volcamos por encima el resto  de la masa y por último vamos a espolvorear azúcar blanco, unas almendras laminadas y trocitos de pistacho.

   Tenemos el horno pre calentado a 180 º y horneamos durante 45 minutos, podemos bajar a 170º los últimos 15 o 20 minutos, apagamos el horno pasado ese tiempo, dejamos 5 minutos el bizcocho en el horno y luego lo dejamos enfriar sobre una rejilla, antes de que enfríe del todo lo espolvoreamos con azúcar glas.