BUDIN AROMATIZADO 

CON ARÁNDANOS, NUECES Y MANGO

INGREDIENTES:

• 1 barra de pan de semillas.
• 4 huevos talla L.
• 150 g. de azúcar blanco.
• 600 ml. de leche entera.
• corteza de naranja de limón y un palito de canela.
• un chorrito de esencia de vainilla.

REALIZACIÓN:

   En un cazo ponemos a calentar la leche, junto con la corteza de un limón, de una naranja y un palito de canela.

   Mientras la leche se calienta, es importante que no llegue a hervir, cortaremos el pan en trocitos, lo pasamos a un bol.

   Cuando la leche esté lista, con ayuda de un colador retiramos las cortezas y el palito de canela, mezclamos junto con el pan y con ayuda de un tenedor vamos aplastando los trocitos de pan para que se empapen bien de la leche caliente.

   En otro bol más pequeño batimos los huevos, le añadimos el azúcar y esta mezcla la incorporamos al bol que tenemos con el pan.

   Mezclamos todo bien con ayuda de un tenedor, yo lo voy a triturar con una batidora de vaso, esto es opcional, pero a mi me gusta la textura tipo flan y no que se note la corteza del pan.

   Lo pasamos a un molde rectangular al que hemos forrado con papel de horno, le ponemos caramelo líquido en el fondo, ponemos un poco de masa y disponemos los arándanos deshidratados, los trocitos de nueces y trocitos de mango deshidratado.

   Incorporamos el resto de la masa y volvemos a incorporar, arándanos, nueces y mango.

   Tenemos el horno pre calentado y en la bandeja del horno vamos a añadir agua para hacer el budín al baño maría.

   Horneamos a 180º durante 50 minutos.