BIZCOCHO DE LIMA-LIMÓN 

CON PISTACHO

INGREDIENTES:

• 3 huevos tamaño L.
• 1 yogur de lima- limón.
• ralladura de 1 limón.
• 1 chorrito de esencia de vainilla.
• La medida de 2 yogures de azúcar.(la mitad de azúcar moreno y la mitad blanco).
• La medida de 3 yogures de harina de repostería.
• La medida de 1 yogur de aceite de girasol.
• 1 sobre de levadura.
• nocilla de pistacho.
• 2 cucharadas de azúcar para espolvorear.
• pistachos y almendras laminadas para decorar.

REALIZACIÓN:

   En un bol ponemos los huevos y el yogur de lima-limón,  añadimos los dos tipos de azúcar, batimos hasta que cambien de color, luego incorporamos la esencia de vainilla y la ralladura de un limón, incorporamos el aceite y batimos todo muy bien.

   Tamizamos la harina, junto con la levadura y la incorporamos a la mezcla de los huevos.

Esta es la nueva Nocilla de Pistacho.

   La añadimos en dos tandas y al principio ponemos una velocidad baja y luego la aumentamos, batimos todo bien hasta que esté la harina bien integrada.

   Mientras tanto vamos pre calentando el horno a 180º.

   Tenemos un molde rectangular, untamos con mantequilla los bordes y ponemos papel de horno, primero lo arrugamos haciendo una bola y luego lo colocamos en el molde, yo lo sujeto con unas pinzas.

   Disponemos la mitad de la masa y con ayuda de una cucharita ponemos varios montoncitos de nocilla de pistacho.

   Volcamos por encima el resto  de la masa y por último vamos a espolvorear azúcar blanco, unas almendras laminadas y trocitos de pistacho.

   Tenemos el horno pre calentado a 180 º y horneamos durante 45 minutos, podemos bajar a 170º los últimos 15 o 20 minutos, apagamos el horno pasado ese tiempo, dejamos 5 minutos el bizcocho en el horno y luego lo dejamos enfriar sobre una rejilla, antes de que enfríe del todo lo espolvoreamos con azúcar glas.