BIZCOCHO DE PLÁTANO, NUEZ 

Y PEPITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 2 Plátanos maduros.
• 50 g de azúcar moreno.
• 50 g de azúcar blanco.
• 3 huevos talla L.
• 150 ml. de aceite.
• 200 g de harina de trigo.
• 10 g de levadura en polvo.
• 75 g de nueces molidas.
• 1 cta de canela en polvo.
• 100 g de pepitas de chocolate.

REALIZACIÓN:

   En un bol batimos los huevos, incorporamos el azúcar moreno. Batimos hasta que se incorpore todo bien, añadimos los plátanos, (cuanto más maduros mejor para esta receta), el aceite y trituramos todo bien con una batidora de brazo, hasta que esté todo integrado.

Usaremos una batidora de mano para triturar los  plátanos.

   En otro bol tamizamos los ingredientes secos: la harina, la levadura y la canela. 

Añadimos la nuez y las pepitas de chocolate.

   Ahora vamos a incorporar las nueces molidas y seguimos mezclando. por último vamos a integrar las pepitas de chocolate y reservaremos unas pocas para decorar por encima, también pondremos unas mitades de nueces.

Incorporamos las pepitas de chocolate y las mitades de nueces.

   Tenemos el horno pre calentado a 180 º y un molde de cake alargado al que untaremos con mantequilla, yo le pongo papel de horno, así será mucho más fácil des moldar nuestro bizcocho.

La ponemos a enfriar sobre una rejilla.

   Ponemos unas pepitas de chocolate por la superficie y unas mitades de nueces y  lo horneamos.

   Un truco para colocar el papel de horno es hacer una pelota con el papel arrugarlo y luego lo colocamos sobre nuestro molde yo suelo poner unas pinzas en los laterales, incorporo la crema del bizcocho y luego las retiro lógicamente.

   Horneamos unos 45 minutos, en los últimos minutos podremos tapar el bizcocho con papel de aluminio para que no se dore demasiado.

   Dejamos unos minutos el bizcocho en el horno, luego lo retiramos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla, y luego lo desmoldamos, lo cual nos será muy fácil, gracias al papel de horno.

 PAN BRIOCHE CON CHOCOLATE

INGREDIENTES: 

• 250 ml de leche entera.
• 70 g de mantequilla a punto pomada.
• 2 cda de miel.
• 1 cda. de azúcar moreno.
• 1 huevo talla L.
• 1 cta. de sal.
• 360 g de harina de fuerza.
• 12 g de levadura prensada de panadería.
• 75 g de pepitas de chocolate.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a poner la leche en el microondas a temperatura baja, para que quede templada, no queremos que llegue a hervir, una vez que esté templadita le añadimos la levadura desmenuzada y reservamos.

   En un bol batimos un huevo, junto con el azúcar moreno, la miel y la mantequilla a punto de pomada.

   Cuando pasen un par de minutos añadimos la leche que teníamos reservada, seguimos batiendo.

   En otro bol más pequeño tenemos los ingredientes secos: la harina, la sal y la canela en polvo, los tamizamos y lo añadimos a la mezcla que teníamos , incorporamos todo bien y cuando tengamos una masa tapamos con un paño y lo dejamos que aumente de tamaño, yo le añadí las pepitas.

   Una cosa a tener en cuenta es que este pan lleva un tiempo de levado, yo desde que empecé con la receta pasaron 5 horas hasta que lo llevé al horno.

    Yo dos horas y media después añadí las pepitas, bueno primero amasé un poco porque después de dos horas había aumentado bastante la masa, mezclo con las pepitas de chocolate, amaso y vuelvo a tapar con un paño.

   Dos horas después ha vuelto a aumentar la masa, le doy forma, tengo el horno pre calentado a 180 º y voy a usar un molde rectangular tipo cake, lo unto con mantequilla,

    Incorporo la masa y horneo a 180º los primeros 25 minutos, luego bajo la temperatura a 170 º y en los últimos 10 minutos lo tapo con papel de aluminio para que no se tueste demasiado nuestro pan, lo tuve 45 ' en el horno, lo normal sería entre 45 o 50 minutos,

     Luego lo dejo unos minutos en el horno, luego lo retiro y lo pongo a enfriar encima de una rejilla y pasado una media hora lo quito  del molde, que saldrá fácilmente gracias a la mantequilla.  

 GALLETAS DE AVENA Y MANZANA 

CON ARÁNDANOS

INGREDIENTES:

• 125 g de mantequilla.
• 1 huevo.
• 1 manzana mediana.
• 110 g de copos de avena.
• 100 g de harina de repostería.
• 80 g de azúcar moreno.
• 1 cta. de levadura.
• 1 pizca de sal.
• 1 cta. de canela.

REALIZACIÓN:

   Ponemos en un bol la mantequilla a punto de pomada, le añadimos el azúcar moreno y batimos hasta que se forme una crema.

   Incorporamos el huevo y seguimos batiendo, luego añadiremos la harina, mezclamos bien y ahora es el momento de añadir los copos de avena.

   Una vez que esté bien mezclado todo añadimos la manzana rallada y una cucharadita de canela, amasamos todo bien y lo tapamos con papel film y lo guardamos en la nevera, una hora o dos horas.

   Pasado ese tiempo tenemos el horno pre calentado a 180 º formamos unas bolitas con la masa y ponemos en cada bolita 3 arándanos , las bolitas las separamos porque una vez horneadas van a ocupar mas tamaño.

   Las tendremos unos 18 minutos aproximadamente, cuando veamos que se ponen doraditas ya será el omento de quitarlas del horno, las dejamos enfriar sobre una rejilla y ya estarían listas para comer.

 COOKIES DE AVENA Y CHOCOLATE 

INGREDIENTES:

• 120 g de mantequilla. 
• 1 huevo.
• 45 g de azúcar blanco.
• 80 g de azúcar moreno.
• Esencia de vainilla.
• 1 pizca de sal.
• 100 g de copos de avena 
• 100 g de harina de repostería. 
• 1 Cta de levadura.
• 150 g de chips de chocolate.

REALIZACIÓN:

   En un bol vamos a poner la mantequilla a punto de pomada, la sal y los dos azúcares, lo bates todo muy bien hasta conseguir una masa, después vas a añadir el huevo lo mezclas.

   Después vas a poner la harina junto con la levadura y lo vas a volver a mezclar, incorporas la esencia de vainilla.

   A continuación vas a añadir los copos de avena y los  chips de chocolate, hasta tener una masa compacta.

   Lo tapas con papel film y lo guardas en la nevera mínimo una hora, yo lo tuve hora y media.

   Haces unas bolitas con la masa de las galletas y les pones unos chips de chocolate por encima.

   Tienes el horno pre calentado a 180 º y horneas entre 16 y 20 minutos, estarán listas cuando veas que los bordes están dorados.

   Las pasas a una rejilla para que se terminen de enfriar.

 PLUMCAKE DE AGUACATE

 Y PISTACHOS

INGREDIENTES:

• 2 Aguacates maduros tamaño mediano.
• 1 limón.
• 4 huevos talla L.
• 30 ml de miel.
• esencia de vainilla.
• 1/2 vaso de yogur  de aceite de oliva.
• 100 g de harina de trigo de repostería.
• 100 g de harina de avena.
• 50 g de azúcar moreno,
• 75 g de azúcar blanco.
• 1 sobre de levadura en polvo.

Para decorar:

• Azúcar glas.
• Pistachos.
• mermelada de ciruela.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a lavar el limón, secarlo y rallarlo, exprimimos medio limón y lo colamos en un vaso, para que no caigan pepitas o posos del limón, la otra mitad la usaremos más adelante para decorar el plumcake.

   Cortamos los aguacates por la mitad con ayuda de una cuchara retiramos la carne del aguacate y lo pasamos a un bol pequeño, también quitamos el hueso.

   Trituramos el aguacate con ayuda de un tenedor y le incorporamos el zumo colado de medio limón. Mezclamos bien y vamos aplastando con el tenedor.

   Mientras estamos preparando la receta, pre calentamos el horno a 180 º , separamos las claras de las yemas, batimos las claras a punto de nieve, yo les añado una pizca de sal para que ayude a que queden mejor montadas.

   Guardamos las claras montadas a punto de nieve en la nevera y continuamos con la receta, en otro bol ponemos las yemas de huevo, la miel, el aceite de oliva y el azúcar y batimos todo muy bien varios minutos.

   Incorporamos la mezcla de aguacate, volvemos a mezclar, añadimos a continuación los ingredientes secos-, los dos tipos de harina y la levadura.

   Cuando esté la harina bien incorporada añadimos las claras montadas en dos tandas y mezclándola cuidadosamente, yo me ayudo de una espátula y removemos desde abajo hacia arriba.

   Tenemos un molde rectangular al que hemos forrado con papel de horno, volcamos la masa en nuestro molde y horneamos 45 minutos a 180 º , pasado este tiempo lo dejamos unos minutos con el horno apagado.

   Una vez que haya enfriado, yo pongo en un cazo dos cucharadas soperas de mermelada de ciruela y el zumo del medio limón que nos había sobrado, o calentamos a fuego lento un poco, hasta que quede mas liquida la mezcla y con ayuda de un pincel lo untamos sobre nuestro bizcocho, después espolvoreamos con azúcar glas y por último decoramos con pistachos troceados.

 BIZCOCHO DE BANANA

 

INGREDIENTES:

• 3 bananas(275 g).
• 3 huevos.
• 150 g de azúcar blanco. 
• 50 g de azúcar moreno.
• 75 g de mantequilla.
• 1 yogur de vainilla.
• Esencia de vainilla.
• 125 ml de aceite de girasol.
• 200 g de harina de repostería.
• 75 g de harina integral.
• 1 Cta de canela en polvo.
• 2 ctas de levadura.
• 1 Cta de sal.
• Azúcar para espolvorear.

REALIZACIÓN:

   Para esta receta lo ideal es usar bananas o plátanos bastante maduros, cuanto más maduro mejor.

   Cortamos las bananas en rodajas, las ponemos en un recipiente, añado un yogur de vainilla y una cucharadita de canela, lo trituro todo con ayuda de una batidora de mano y reservamos esta mezcla.

   En un bol ponemos los huevos, añadimos los dos tipos de azúcar y la esencia de vainilla, batimos hasta que aumenten su volumen.

   Ponemos la mantequilla en el microondas a baja potencia, una vez que esté líquido y se haya enfriado un poco lo añado a la mezcla de las bananas.

   Incorporo la mezcla de bananas y yogur a la mezcla de los huevos, batimos todo bien, una vez que esté bien mezclado incorporamos el aceite.

   

   Seguimos batiendo y por último incorporamos los ingredientes secos: los dos  tipos de harina, la levadura y la sal y lo tamizamos todo.

   Pre calentamos el horno a 170 º y tenemos un molde rectangular al que forramos con papel de horno e introducimos la mezcla de nuestro bizcocho, espolvoreamos con azúcar blanco y azúcar moreno.

   Horneamos durante unos 45 minutos aproximadamente, una vez pasado ese tiempo lo dejamos con el horno apagado, luego lo quitamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

   Podemos sustituir el yogur de vainilla por un yogur natural y también podemos sustituir el aceite de girasol por mantequilla, en vez de 75 g pondremos 200 g de mantequilla.

 BICA 

MANTEIGADA

INGREDIENTES:

• 4 Huevos grandes.
• 250 g de azúcar blanca.
• ralladura de un limón.
• 200 ml. de nata liquida.
• 170 ml. de leche.
• 200 g de manteca de vaca.
• 400 g de harina.
• 1 sobre de levadura en polvo.
• 1 pizca de sal.
• Azúcar para espolvorear.

REALIZACIÓN:

   En un bol grande añadimos los huevos, junto con el azúcar, batimos hasta conseguir una mezcla blanquecina, le añadimos la leche, la nata liquida, yo usé nata de montar y también incorporamos la ralladura de un limón.

   Batimos todo muy bien, hasta que todo esté bien incorporado. Le añadimos los ingredientes secos, la harina, la levadura y una pizca de sal, lo tamizamos todo, yo primero lo mezclo ayudándome de una espátula y luego uso la batidora, cuando esté todo bien mezclado, incorporo la manteca de vaca, que la he dejado fuera de la nevera y está a punto de pomada.

   Tengo preparado un molde cuadrado, al que le pongo un papel de horno, para que sea más fácil retirar la bica y no se pegue al molde, aunque en mi caso esta vez he usado un molde de silicona.

   Vuelco la masa en el molde y por último espolvoreo con azúcar por toda la superficie, tenemos el horno pre calentado a  170 º y lo horneamos durante unos 50 minutos, yo lo tuve 55 minutos y los últimos 15 minutos lo tapé con papel de aluminio.

    Para esta receta usé manteca de vaca, pero también la puedes sustituir por mantequilla y a la hora de espolvorear con azúcar, que es lo característico de esta receta, el aspecto crujiente y el sabor característico de la bica, se puede mezclar el azúcar con un poco de canela.