PASTEL DE CHOCOLATE 

Y 

DULCES DE MALVAVISCO

INGREDIENTES:

• 85 g. de mantequilla sin sal.
• 225 g. de azúcar glas.
• 1/2 cta. de esencias de vainilla.
• 2 huevos ligeramente batidos.
• 85 g. de chocolate negro troceado.
• 150 ml. de suero de leche.(Buttermilk)
• 175 g. de harina de fuerza.
• 1/2 cta. de bicarbonato sódico.
• una pizca de sal.
• 55 g. de chocolate rallado para decorar.

COBERTURA:

• 175 g. de dulces de malvavisco blancos.
• 1 cta. de leche.
• 2 claras de huevo.
• 2 cta. de azúcar lustre.

REALIZACIÓN:

   Engrase un recipiente para pudin de unos 850 ml. con mantequilla. Bata la mantequilla con  el azúcar y la vainilla hasta obtener una crema esponjosa de color pálido y añada el huevo poco a poco.

   Funda el chocolate negro al baño María. Una vez fundido, incorpore el suero de leche o Buttermilk( que lo podemos preparar añadiéndole a la leche una cucharada de limón o o vinagre blanco, lo dejamos reposar entre 5 y 10 minutos hasta que se corte y espese) poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea. Aparte el cazo del fuego  y deje que se enfríe un poco.

   Tamice la harina, el bicarbonato y la sal en un cuenco aparte.

   Añada despacio y alternándolas, la mezcla de chocolate y la de harina a la crema de mantequilla.

   Vierta la pasta en el recipiente engrasado y alise la superficie.

   Cueza el pastel en el horno a 160º durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo de brocheta salga limpio. Coloque el pastel sobre una rejilla metálica para que se enfríe.

   Bata las claras a punto de nieve, añada el azúcar y siga batiendo hasta obtener un merengue firme.

   Mézclelo con los dulces de malvavisco fundidos y déjelo reposar 10 minutos.

   Cuando el bizcocho esté frío, cúbralo por completo con la crema de dulces de Malvavisco. A continuación, espolvoréelo con el chocolate con leche rallado.

   

 BIZCOCHO DE NARANJA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 220 g. de harina.
• 5 huevos L.
• 150 g. de azúcar.
• La piel rallada de 2 naranjas.
• 1 yogur griego natural.
• 150 ml. de aceite de oliva suave.
• 40 g. de cacao en polvo.
• 85 g. de naranja confitada, son unas 2 rodajas (esto es opcional)

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a trocear las naranjas confitadas, no, hace falta escurrirlas, el almíbar le dará un toque delicioso al bizcocho.

   Vamos a untar la pared y un molde de bizcocho que te guste, espolvorea con harina y elimina la sobrante. Otra opción sería forrar el molde con papel de horno.

   Pre calienta el horno. Junta el azúcar con la piel rallada de las naranjas, después añade los huevos y bate todo hasta que tengas una crema cremosa, blanquecina y su volumen haya subido. Ve añadiendo el aceite poco a poco y sigue batiendo. Ahora incorpora el yogur y mezcla todo muy bien.

   En otro bol mezcla los ingredientes secos: la harina, la levadura y el cacao en polvo, las añadimos en dos tandas y vamos mezclando poco a poco hasta conseguir una mezcla homogénea.

   Incorpora a la masa las naranjas confitadas picadas.

   Vierte la masa en el molde y hornea unos 45 o 50 minutos a 180 º.

   Pasado ese tiempo saca del horno tu bizcocho, deja que se enfríe 10 minutos y luego lo desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.

 BUDIN AROMATIZADO 

CON ARÁNDANOS, NUECES Y MANGO

INGREDIENTES:

• 1 barra de pan de semillas.
• 4 huevos talla L.
• 150 g. de azúcar blanco.
• 600 ml. de leche entera.
• corteza de naranja de limón y un palito de canela.
• un chorrito de esencia de vainilla.

REALIZACIÓN:

   En un cazo ponemos a calentar la leche, junto con la corteza de un limón, de una naranja y un palito de canela.

   Mientras la leche se calienta, es importante que no llegue a hervir, cortaremos el pan en trocitos, lo pasamos a un bol.

   Cuando la leche esté lista, con ayuda de un colador retiramos las cortezas y el palito de canela, mezclamos junto con el pan y con ayuda de un tenedor vamos aplastando los trocitos de pan para que se empapen bien de la leche caliente.

   En otro bol más pequeño batimos los huevos, le añadimos el azúcar y esta mezcla la incorporamos al bol que tenemos con el pan.

   Mezclamos todo bien con ayuda de un tenedor, yo lo voy a triturar con una batidora de vaso, esto es opcional, pero a mi me gusta la textura tipo flan y no que se note la corteza del pan.

   Lo pasamos a un molde rectangular al que hemos forrado con papel de horno, le ponemos caramelo líquido en el fondo, ponemos un poco de masa y disponemos los arándanos deshidratados, los trocitos de nueces y trocitos de mango deshidratado.

   Incorporamos el resto de la masa y volvemos a incorporar, arándanos, nueces y mango.

   Tenemos el horno pre calentado y en la bandeja del horno vamos a añadir agua para hacer el budín al baño maría.

   Horneamos a 180º durante 50 minutos.

   

 BIZCOCHO DE LIMA-LIMÓN 

CON PISTACHO

INGREDIENTES:

• 3 huevos tamaño L.
• 1 yogur de lima- limón.
• ralladura de 1 limón.
• 1 chorrito de esencia de vainilla.
• La medida de 2 yogures de azúcar.(la mitad de azúcar moreno y la mitad blanco).
• La medida de 3 yogures de harina de repostería.
• La medida de 1 yogur de aceite de girasol.
• 1 sobre de levadura.
• nocilla de pistacho.
• 2 cucharadas de azúcar para espolvorear.
• pistachos y almendras laminadas para decorar.

REALIZACIÓN:

   En un bol ponemos los huevos y el yogur de lima-limón,  añadimos los dos tipos de azúcar, batimos hasta que cambien de color, luego incorporamos la esencia de vainilla y la ralladura de un limón, incorporamos el aceite y batimos todo muy bien.

   Tamizamos la harina, junto con la levadura y la incorporamos a la mezcla de los huevos.

Esta es la nueva Nocilla de Pistacho.

   La añadimos en dos tandas y al principio ponemos una velocidad baja y luego la aumentamos, batimos todo bien hasta que esté la harina bien integrada.

   Mientras tanto vamos pre calentando el horno a 180º.

   Tenemos un molde rectangular, untamos con mantequilla los bordes y ponemos papel de horno, primero lo arrugamos haciendo una bola y luego lo colocamos en el molde, yo lo sujeto con unas pinzas.

   Disponemos la mitad de la masa y con ayuda de una cucharita ponemos varios montoncitos de nocilla de pistacho.

   Volcamos por encima el resto  de la masa y por último vamos a espolvorear azúcar blanco, unas almendras laminadas y trocitos de pistacho.

   Tenemos el horno pre calentado a 180 º y horneamos durante 45 minutos, podemos bajar a 170º los últimos 15 o 20 minutos, apagamos el horno pasado ese tiempo, dejamos 5 minutos el bizcocho en el horno y luego lo dejamos enfriar sobre una rejilla, antes de que enfríe del todo lo espolvoreamos con azúcar glas.

 PASTEL CREMOSO 

DE ALBARICOQUE

INGREDIENTES:

• 200 g. de harina de repostería.
• 120 g. de azúcar.
• 1 cta. de extracto de vainilla.
• 3 huevos M
• 1 yogur de vainilla.
• 100 ml  de aceite de oliva suave o girasol.
• 2 cdta de levadura en polvo.
• 1 pizca de sal.

Para la cobertura:

• 4 mitades de albaricoque en conserva.
• 3 o 4 cucharadas de mermelada de albaricoque.
• 2 cucharadas de almendras picadas.

REALIZACIÓN:

   Precalentar el horno a 170 º, forramos un molde cuadrado con papel de hornear. Batimos los huevos, el azúcar y la vainilla hasta que estén cremosos.

   Añadimos el yogur el aceite y mezclamos todo muy bien. En otro bol aparte mezclamos los ingredientes secos: la harina, la levadura y la sal, lo tamizamos y lo incorporamos a la masa.

   Verter la masa en el molde (de 23 x 23) y alisamos.

   Pasamos la mermelada de albaricoque a una manga pastelera, hacemos líneas finas sobre la masa, luego usaremos un palillo para mezclar suavemente y crear un efecto de mármol suave.

   Distribuimos uniformemente los cubos por encima, espolvoreamos con la almendra picada.

   Horneamos durante 35 o 40 minutos, hasta que esté dorado.

   Dejamos enfriar y espolvoreamos ligeramente con azúcar glas.

 BIZCOCHO DE
CHOCOLATE

4 DAMAS BLANCAS

INGREDIENTES:

• 3 huevos grandes.
• 1 yogur griego.
• 1 medida del yogur de azúcar blanco.
• 1 medida del yogur de azúcar moreno.
• 2 medidas del yogur de harina de repostería.
• 1 medida de yogur de aceite de girasol.
• 40 g de cacao puro en polvo.
• 1 cucharada de aceite de coco.
• 70 ml de agua.
• 1 cta. de canela.
• 1 cta. de esencia de vainilla.
• 1 cta. de café natural instantáneo.
• 1 sobre de levadura.
• chocolate blanco (unas 4 onzas)

REALIZACIÓN:

   En un bol grande batimos los huevos junto con el azúcar moreno y el azúcar blanco añadimos el yogur griego y la canela en polvo,  cuando esté todo bien mezclado  incorporamos el aceite de girasol.

   Ponemos a calentar a mínima potencia en el microondas  una cucharada sopera colmada de aceite de coco, en un vaso ponemos  los 70 ml de agua caliente sin que llegue a hervir, incorporamos una cucharadita de café instantáneo y la cucharada de aceite de coco y mezclamos todo muy bien.

   Esto lo podemos preparar antes de empezar con el resto de ingredientes para que se vaya enfriando.

   Incorporamos  el sirope de agave y la esencia de vainilla y batimos todo bien, añadimos la mezcla con el café y el coco.

Ponemos las 4 onzas de chocolate blanco.

   En un bol vamos a poner los ingredientes secos, la harina, el cacao en polvo y  la levadura, los tamizamos e incorporamos, mezclamos con cuidado, empezamos a batir a baja velocidad y luego vamos aumentando la velocidad.

   Tenemos un molde preparado y untado en mantequilla, yo pongo un papel de horno, para que sea más fácil des moldar nuestro bizcocho.

   Volcamos la masa en nuestro molde y yo le pongo 4 onzas de chocolate blanco, que le dará sabor y también un toque original a nuestro postre.

   Tenemos el horno pre calentado a 170 º yo lo tuve 50 minutos, luego con el horno apagado lo dejé 5 minutos más y luego lo retiré del horno y lo dejé enfriar sobre una rejilla.

   Luego espolvoreamos con azúcar glas usando un colador pequeño y ya tenemos listo nuestro bizcocho.

 GALLETAS

 "TIPO CHIQUILÍN"

INGREDIENTES:

• 1 huevo.
• 100 g. de azúcar.
• 160 g. de mantequilla.
• 70 g de coco rallado.
• 280 g de harina.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Da para unas 20 galletas aproximadamente.

REALIZACIÓN:

   Primeramente vamos a mezclar en un bol el huevo con el azúcar, el coco, el extracto de vainilla y la mantequilla fundida.

   A continuación añadimos el resto de ingredientes y mezclamos hasta obtener una masa suave.

   Dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos hasta que endurezca, así podremos trabajar la masa más cómodamente.

   Enharinamos nuestra superficie de trabajo, extendemos la masa y cortamos con un cortapastas rectangular. 

   Las colocaremos en una bandeja para horno, podemos poner papel de hornear o una lámina  de silicona.

   Tenemos el horno pre calentado a 160 º y horneamos durante unos 15 minutos hasta que nos fijemos que se ponen doradas por los bordes.

   Las dejamos enfriar sobre una rejilla y ya estarán listas para disfrutarlas.