TARTA DE FRESAS 

CON NATA

INGREDIENTES:

• 1 Lámina redonda de hojaldre.
• 250 ml. de nata para montar.
• 40 g. de azúcar.
• 1 cta. de esencia de vainilla.
• 400 g. de fresones.

REALIZACIÓN:

   Ponemos la masa de hojaldre redonda en un molde redondo bajo, lo forramos con papel de aluminio y ponemos unas legumbres por toda la superficie, horneamos a 180 º durante unos 25 minutos, hasta que la masa de hojaldre esté dorada y crujiente.

  Retiramos el papel y las legumbres y dejamos enfriar, lavamos los fresones, cortamos 150 g en daditos . Montamos la nata montada, con el azúcar y la vainilla con la ayuda de unas varillas eléctricas, los mezclamos con las fresas cortadas y reservamos en el frigorifico.

   Desmoldamos el hojaldre y extendemos la mezcla de nata y fresones sobre la masa, ayudándonos de un espátula . Ponemos el resto de los fresones cortados en láminas decorando la tarda. Sírvela enseguida.

   Un truquito para que te aguanten más las fresas y no se pongan feas es antes de disponerlas sobre la tarta añadir zumo de limón, hará que aguanten más, le dará un toque cítrico al postre y un brillo especial.

   Otra opción es darle brillo a la fruta, Cuece un vaso de agua con 3 cucharadas de azúcar y 3 hojas de gelatina hidratadas y escurridas. Píncela la fruta con la mezcla.

 LIMONES 

RELLENOS DE HELADO

INGREDIENTES:

• 5 Limones.
• 150 g de leche condensada.
• 200 ml. De nata líquida.
• 30 g de azúcar.

REALIZACIÓN:

   Primero lava los limones y sécalos, corta los extremos de 4, sin llegar a la pulpa, y resérvalos para decorar el postre final. Con un cuchillo, retira la pulpa, con cuidado sin romper la piel. Exprímela  y cuela el zumo. Introduce los limones vacíos y las tapas en una bolsa con cierre hermético y déjalos unas horas en el congelador.

   Monta la nata, que debe estar muy fría, con las varillas eléctricas, añadiendo el azúcar poco a poco. Aparte, bate también con las varillas lavadas, la leche condensada, hasta que tenga una textura ligeramente espesa y cremosa.

   Ralla la piel del limón y sin dejar de batir, ve añadiendo a la preparación anterior el zumo de limón y la ralladura.

   Mezcla las dos preparaciones, con suaves movimientos envolventes para que no pierdan volumen.  

   Introduce la crema en una manga pastelera de boquilla ancha y lisa, y rellena con ella los limones, dejando un copete por encima. 

   Coloca las tapas sobre la crema y congela un par de horas antes de servir

   Si quieres hacer este postre en un momento, rellena los limones con helado de limón o del sabor que prefieras y sírvelos enseguida.

   Retira los limones del congelador unos minutos antes de servirlos, para que el helado esté cremoso y sea más fácil de tomarlo.

TARTA MOUSSE

 DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:

• 150 g. de galletas maría.
• 100 g. de mantequilla.
• 600 ml. de nata para montar.
• 400 g. de chocolate blanco
• 1 cucharada de esencia de vainilla.
• 6 hojas de gelatina.
• 1/2 vaso de leche.
• Bolitas de galleta para decorar.
• Chocolate blanco rallado.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a preparar la base de nuestra tarta de chocolate blanco. Trituramos las galletas María y las ponemos en un bol al que le añadimos la mantequilla derretida, removemos bien hasta que esta mezcla esté totalmente unificada, la pasamos a nuestro molde.

   Dejamos el molde en la nevera, mientras vamos preparando la mousse de nuestra tarta.

   Primero vamos a poner a hidratar las 6 hojas  de gelatina en agua fría.

   A continuación junto al chocolate blanco vamos a añadir 200 ml de nata, lo podemos calentar en un cazo a fuego lento al baño María o en el microondas a intervalos de 30 segundos.

   Una vez que el chocolate blanco se haya derretido completamente le añadimos las hojas de gelatina neutra ya hidratadas y bien escurridas y se integran.

   A continuación ponemos la nata en un recipiente mas grande y vamos a batirla con una batidora con varillas, importante que la nata esté bien fría.

   Batimos, una vez que la nata esté espumosa le añadimos el azúcar vainillado o la esencia de vainilla y seguimos batiendo.

   Cuando la nata esté semi montada, nos fijamos que tiene consistencia, pero no forma ni surcos amarillentos, ni picos firmes y no lo montamos del todo para evitar que se corte.

   Ahora le añadimos la mezcla de chocolate blanco mientras batimos a baja velocidad, una vez que esté lista la mousse la vamos a depositar sobre la base de galleta de nuestra tarta, luego alisamos la mezcla con una espátula y tapamos nuestro molde con papel film y lo guardamos en la nevera mínimo 6 horas o toda la noche.

   Al día siguiente des moldamos la tarta  con cuidado y decoramos con chocolate blanco rallado y las bolas de galleta.

 BIZCOCHUELO

 DE LIMÓN 

INGREDIENTES:

• 3 Huevos.
• 1 yogur de limón.
• 1 vaso del yogur de azúcar blanco.
• 1 vaso del yogur de azúcar moreno.
• 1 vaso del yogur de aceite de girasol.
• 3 vasos del yogur de harina de repostería.
• 1 sobre de levadura.
• Ralladura de 1 limón.
• Esencia de vainilla.
• 1/2 limón confitado.
• Azúcar blanco para espolvorear.

REALIZACIÓN:

   En un bol batimos los 3 huevos, le añadimos los 2 tipos de azúcar, batimos bien. A continuación añadimos el yogur de limón y la esencia de vainilla, batimos hasta que esté todo bien mezclado.

   Incorporamos el aceite, la ralladura de limón y por último la harina junto con la levadura tamizada.

   Tenemos un molde rectangular al  que le ponemos papel de horno, disponemos la mezcla del bizcocho, espolvoreamos con azúcar blanquilla.

   Cortamos varias rodajas de limón, le quitamos la corteza y las rebozamos en azúcar blanquilla, ponemos los trocitos por la superficie.

   Horneamos a 170 º durante 45 minutos, apagamos el horno y dejamos unos minutos dentro.

 PASTEL DE CHOCOLATE 

Y 

DULCES DE MALVAVISCO

INGREDIENTES:

• 85 g. de mantequilla sin sal.
• 225 g. de azúcar glas.
• 1/2 cta. de esencias de vainilla.
• 2 huevos ligeramente batidos.
• 85 g. de chocolate negro troceado.
• 150 ml. de suero de leche.(Buttermilk)
• 175 g. de harina de fuerza.
• 1/2 cta. de bicarbonato sódico.
• una pizca de sal.
• 55 g. de chocolate rallado para decorar.

COBERTURA:

• 175 g. de dulces de malvavisco blancos.
• 1 cta. de leche.
• 2 claras de huevo.
• 2 cta. de azúcar lustre.

REALIZACIÓN:

   Engrase un recipiente para pudin de unos 850 ml. con mantequilla. Bata la mantequilla con  el azúcar y la vainilla hasta obtener una crema esponjosa de color pálido y añada el huevo poco a poco.

   Funda el chocolate negro al baño María. Una vez fundido, incorpore el suero de leche o Buttermilk( que lo podemos preparar añadiéndole a la leche una cucharada de limón o o vinagre blanco, lo dejamos reposar entre 5 y 10 minutos hasta que se corte y espese) poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea. Aparte el cazo del fuego  y deje que se enfríe un poco.

   Tamice la harina, el bicarbonato y la sal en un cuenco aparte.

   Añada despacio y alternándolas, la mezcla de chocolate y la de harina a la crema de mantequilla.

   Vierta la pasta en el recipiente engrasado y alise la superficie.

   Cueza el pastel en el horno a 160º durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo de brocheta salga limpio. Coloque el pastel sobre una rejilla metálica para que se enfríe.

   Bata las claras a punto de nieve, añada el azúcar y siga batiendo hasta obtener un merengue firme.

   Mézclelo con los dulces de malvavisco fundidos y déjelo reposar 10 minutos.

   Cuando el bizcocho esté frío, cúbralo por completo con la crema de dulces de Malvavisco. A continuación, espolvoréelo con el chocolate con leche rallado.

   

 BIZCOCHO DE NARANJA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 220 g. de harina.
• 5 huevos L.
• 150 g. de azúcar.
• La piel rallada de 2 naranjas.
• 1 yogur griego natural.
• 150 ml. de aceite de oliva suave.
• 40 g. de cacao en polvo.
• 85 g. de naranja confitada, son unas 2 rodajas (esto es opcional)

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a trocear las naranjas confitadas, no, hace falta escurrirlas, el almíbar le dará un toque delicioso al bizcocho.

   Vamos a untar la pared y un molde de bizcocho que te guste, espolvorea con harina y elimina la sobrante. Otra opción sería forrar el molde con papel de horno.

   Pre calienta el horno. Junta el azúcar con la piel rallada de las naranjas, después añade los huevos y bate todo hasta que tengas una crema cremosa, blanquecina y su volumen haya subido. Ve añadiendo el aceite poco a poco y sigue batiendo. Ahora incorpora el yogur y mezcla todo muy bien.

   En otro bol mezcla los ingredientes secos: la harina, la levadura y el cacao en polvo, las añadimos en dos tandas y vamos mezclando poco a poco hasta conseguir una mezcla homogénea.

   Incorpora a la masa las naranjas confitadas picadas.

   Vierte la masa en el molde y hornea unos 45 o 50 minutos a 180 º.

   Pasado ese tiempo saca del horno tu bizcocho, deja que se enfríe 10 minutos y luego lo desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.

 BUDIN AROMATIZADO 

CON ARÁNDANOS, NUECES Y MANGO

INGREDIENTES:

• 1 barra de pan de semillas.
• 4 huevos talla L.
• 150 g. de azúcar blanco.
• 600 ml. de leche entera.
• corteza de naranja de limón y un palito de canela.
• un chorrito de esencia de vainilla.

REALIZACIÓN:

   En un cazo ponemos a calentar la leche, junto con la corteza de un limón, de una naranja y un palito de canela.

   Mientras la leche se calienta, es importante que no llegue a hervir, cortaremos el pan en trocitos, lo pasamos a un bol.

   Cuando la leche esté lista, con ayuda de un colador retiramos las cortezas y el palito de canela, mezclamos junto con el pan y con ayuda de un tenedor vamos aplastando los trocitos de pan para que se empapen bien de la leche caliente.

   En otro bol más pequeño batimos los huevos, le añadimos el azúcar y esta mezcla la incorporamos al bol que tenemos con el pan.

   Mezclamos todo bien con ayuda de un tenedor, yo lo voy a triturar con una batidora de vaso, esto es opcional, pero a mi me gusta la textura tipo flan y no que se note la corteza del pan.

   Lo pasamos a un molde rectangular al que hemos forrado con papel de horno, le ponemos caramelo líquido en el fondo, ponemos un poco de masa y disponemos los arándanos deshidratados, los trocitos de nueces y trocitos de mango deshidratado.

   Incorporamos el resto de la masa y volvemos a incorporar, arándanos, nueces y mango.

   Tenemos el horno pre calentado y en la bandeja del horno vamos a añadir agua para hacer el budín al baño maría.

   Horneamos a 180º durante 50 minutos.