MINI  PALMERITAS DE MANTEQUILLA

Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 2 Láminas de masa de hojaldre con mantequilla.
• azúcar blanco.
• 60 g. de chocolate negro para fundir.
• 1 cucharada de mantequilla.

REALIZACIÓN:

   Estiramos la primera masa de hojaldre en nuestra superficie de trabajo, espolvoreamos con azúcar blanco y pasamos un rodillo para que penetre bien el azúcar.

   Enrollamos por cada lado de nuestra masa de hojaldre y las juntamos en el centro, vamos cortando con un cuchillo afilado 1 cm de porción. 

   Los aplastamos un poquito con ayuda de un rodillo, separamos un poco las puntas como se aprecia en la foto y pasamos las palmeritas en un bol con azúcar, primero una vuelta y luego la otra.

   Ponemos las palmeritas en nuestra bandeja de horno, yo usé una lámina de silicona, están genial son muy prácticas y gracias a eso no se pegan las palmeritas.

   Las ponemos un poco separadas, porque al crecer van a aumentar de tamaño. 

   Tenemos el horno pre calentado a 200 º y horneamos a 180º unos 15 minutos, cuando empiecen a estar doraditas, quitamos la bandeja del horno y con cuidado de no romperlas, le damos la vuelta para que se doren por el otro lado, las horneamos 5minutos más.

   Las quitamos del horno y aun estando calientes las ponemos en una rejilla, para que se terminen de enfriar.

   Derretimos chocolate al baño María, le añadimos una cucharada de mantequilla y una vez que esté líquido, bañamos una mitad de nuestras palmeras.

   Para que nuestras palmeras queden crujientes es muy importante, añadirles azúcar a la masa al principio y también una vez que ya estén formadas, que las pasamos por azúcar.

  Otra cosa importante es no dejarlas mucho tiempo, porque el azúcar se caramelizará y las palmeritas no quedarían jugosas. Así nos tienen que quedar jugosas por dentro y crujientes por fuera.

 MANTECADAS CON ANÍS

INGREDIENTES:

• 3 Huevos.
• 120 g. de manteca.
• 125 g. de azúcar.
• 550 g. de harina.
• 2 cdtas. de levadura.
• 150 ml. de leche.
• 30 ml. de anís. 
• ralladura de un limón.

REALIZACIÓN:

  En un bol batimos los huevos junto con el azúcar, batimos unos 3 minutos, pasado ese tiempo incorporamos la manteca a punto pomada, seguimos batiendo unos minutos, luego incorporamos la leche y el anís.

   Seguimos batiendo, ahora le añadimos la ralladura de un limón.

   Sino no os gusta el anís un sustituto podría ser zumo de naranja  y también ralladura de naranja.

   Ahora incorporamos la harina junto con la levadura y la tamizamos, vamos incorporando poco a poco la harina, hasta que esté completamente integrada.

   En otro bol ponemos unas gotitas de aceite de oliva, ponemos la masa, tapamos con papel film y dejamos la masa en la nevera entre una hora o dos horas.

   Pasado  ese tiempo retiramos la masa  y tenemos nuestra mesa de trabajo preparada, espolvoreamos harina y vamos formando unas bolitas, le damos forma de rosca y las pasamos a una fuente de horno con papel vegetal.

   Las bañamos con huevo batido y espolvoreamos azúcar glas y horneamos a 180 º durante 15 minutos.

   Las quitamos del horno, las pasamos a una rejilla para que se enfríen, aun templadas las rebozamos con azúcar glas y en el centro ponemos mermelada de albaricoque.

   También podemos poner unas almendras laminadas o fideos de chocolate, antes de hornearlas y quedarán muy bien también.

 PALMERITAS 

CON ARÁNDANOS

INGREDIENTES:

• 1 Lámina de hojaldre.
• azúcar glas.
• 1 huevo.
• Arándanos.
• Mermelada de fresa.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a estirar la lámina de hojaldre, espolvoreamos con azúcar glas  y disponemos unos arándanos, como se muestra en la foto.

   Enrollamos como si fuera un pergamino, hasta que al final nos quede en formas e mariposa, las vamos pasando a una bandeja  de horno con papel vegetal, las espolvoreamos con azúcar glas.

   Horneamos con el horno pre calentado a 180 º durante 20 minutos. Cuando  veamos que se ponen doraditas, será el momento de apagar el horno y retirarlas.

   Aún estando templadas, las pasamos por azúcar glas y ayudándonos de un pincel, las bañamos con mermelada de fresa, quedarán mas tiernas y dulces.

 PALMERITAS DE HOJALDRE

DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES:

• 1 Lámina cuadrada de hojaldre de mantequilla.
• azúcar glas.
• 1 huevo.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a estirar la lámina de hojaldre, espolvoreamos con azúcar glas y con ayuda  de un rodillo hacemos que se adhiera al hojaldre.

   Vamos a empezar a enrollar como si de un pergamino se tratara de los dos lados hasta que nos encontremos en el centro, usamos un cuchillo afilado y cortamos las esquinas que las podemos aprovechar igualmente y a medida que vamos cortando tiras las vamos pasando a nuestra placa de horno y tenemos el horno pre calentado a 200 º.

   Pasamos las palmeritas a la bandeja con papel de horno, pintamos con huevo batido y después espolvoreamos con azúcar glas.

   Horneamos a 180 º durante unos 20 minutos aproximadamente, cuando veamos que están doradas las podemos retirar del horno.

   Pasados unos minutos espolvoreamos con azúcar glas.

 HOGAZA DE PAN

 DE MAÍZ Y TRIGO

CON PIPAS DE GIRASOL

INGREDIENTES:

• 150 g de harina de maíz.
• 500 g. de harina de trigo.
• 450 ml. de agua.
• 20 g. de sal.
• 5 g. de levadura de panadería.
• 150 g. de masa madre.
• 10 ml. de aceite de oliva.
• 150 g. de pipas de girasol.

Para el maíz escaldado o pre masa:

• 225 g. de harina de maíz.
• 275 ml. de agua.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a preparar la pre masa el día anterior, ponemos el agua hervir y ponemos en un bol la mitad de harina de maíz. Antes de que se ponga a hervir lo sacamos del fuego y añadimos la harina dentro y le damos una vuelta con una cuchara de madera, lo volcamos a nuestra mesa de trabajo, formamos una bola lo metemos en un recipiente de cristal, lo tapamos con papel film, para  que no le salga corteza y lo guardamos en la nevera toda la noche.  

   Al día siguiente ponemos la pre masa en un bol y le añadimos agua y amasamos con la mano, tenemos esto bien diluido, incorporamos la harina de maíz, la harina de trigo, la masa madre y y un poquito de levadura fresca.

  Mezclamos todo bien, añadimos la sal y el aceite de oliva. Lo mezclamos todo bien y lo dejamos media hora o cuarenta minutos para que se auto hidrate.

   Pasado ese tiempo sacamos la masa y la trabajamos en la mesa, si vemos que hace falta le añadimos un poquito de harina, la tapamos y la dejamos que aumente el volumen, unas tres horas a temperatura ambiente o de un día para otro.

   Dividimos la masa en dos, cubrimos con las pipas, le damos un corte y dejamos una hora que leve de.

   Hidratamos con agua y horneamos a 200 º 15 minutos y 30 minutos a 180º.

 ROSQUILLAS DE TOLEDO

 

INGREDIENTES:

• 2 huevos.
• 125 g de azúcar glas.
• 100 ml. de aceite de oliva.
• 100 ml. de leche entera.
• 1 cucharadita de canela.
• ralladura  de un limón y una naranja.
• 50 ml. de anís.
• 500 g. de harina.
• 2 cucharaditas de levadura.
• azúcar glas para rebozar.

REALIZACIÓN:

   Primero batimos los huevos junto con el azúcar, pasados unos tres minutos incorporamos el aceite de oliva y la leche, seguimos batiendo.

   Ahora rallamos una naranja y un limón, incorporamos 50 ml. de anís y una cucharadita de canela.

   Por último añadimos la harina junto con la levadura, lo tamizamos todo, mezclamos hasta que esté todo bien incorporado.

   Tapamos el bol con un paño y lo dejamos una hora, pasada  esa hora preparamos una superficie de trabajo y espolvoreamos harina, vamos trabajando la masa hasta que no se nos pegue a los dedos.

  Primero formamos unas bolitas y con ayuda del dedo le hacemos un agujero y le damos forma de rosca,  yo las paso primero a una bandeja de horno con papel de horno y vamos colocando ahí las rosquillas.

   Tenemos una sartén con abundante aceite y cuando esté caliente ponemos las rosquillas, cuando cojan color por un lado le damos la vuelta, luego las pasamos a una fuente con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y luego las rebozamos en un plato con azúcar glas aun estando calientes.

 

 PASTEL DE MANZANA 

SIN GLUTEN NI LACTOSA

INGREDIENTES :

• 3 Huevos.
• 2 yogures naturales sin lactosa. 
• 1 brik de nata de 200 ml. sin lactosa.
• 175 g. De azúcar. 
• 150 g. De harina de maíz. 
• 40 g. De harina de arroz. 
• 1/2 sobre de levadura sin gluten.
• 3 manzanas. 
• Azúcar y canela. 
• Mermelada de albaricoque. 

REALIZACIÓN :

   Batimos los huevos juntos con el azúcar, añadimos los yogures naturales,la nata y batimos todo bien.

   Ahora incorporamos las harinas junto con la levadura y batimos todo muy bien.

   Lo volcamos al molde y ponemos por encima la manzana en gajitos, ponemos unas guindas, espolvoreamos azúcar y canela y al horno a 170° 45 minutos.

   Una vez fuera pintamos con la mermelada de albaricoque.