PALMERITAS DE HOJALDRE

DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES:

• 1 Lámina cuadrada de hojaldre de mantequilla.
• azúcar glas.
• 1 huevo.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a estirar la lámina de hojaldre, espolvoreamos con azúcar glas y con ayuda  de un rodillo hacemos que se adhiera al hojaldre.

   Vamos a empezar a enrollar como si de un pergamino se tratara de los dos lados hasta que nos encontremos en el centro, usamos un cuchillo afilado y cortamos las esquinas que las podemos aprovechar igualmente y a medida que vamos cortando tiras las vamos pasando a nuestra placa de horno y tenemos el horno pre calentado a 200 º.

   Pasamos las palmeritas a la bandeja con papel de horno, pintamos con huevo batido y después espolvoreamos con azúcar glas.

   Horneamos a 180 º durante unos 20 minutos aproximadamente, cuando veamos que están doradas las podemos retirar del horno.

   Pasados unos minutos espolvoreamos con azúcar glas.

 HOGAZA DE PAN

 DE MAÍZ Y TRIGO

CON PIPAS DE GIRASOL

INGREDIENTES:

• 150 g de harina de maíz.
• 500 g. de harina de trigo.
• 450 ml. de agua.
• 20 g. de sal.
• 5 g. de levadura de panadería.
• 150 g. de masa madre.
• 10 ml. de aceite de oliva.
• 150 g. de pipas de girasol.

Para el maíz escaldado o pre masa:

• 225 g. de harina de maíz.
• 275 ml. de agua.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a preparar la pre masa el día anterior, ponemos el agua hervir y ponemos en un bol la mitad de harina de maíz. Antes de que se ponga a hervir lo sacamos del fuego y añadimos la harina dentro y le damos una vuelta con una cuchara de madera, lo volcamos a nuestra mesa de trabajo, formamos una bola lo metemos en un recipiente de cristal, lo tapamos con papel film, para  que no le salga corteza y lo guardamos en la nevera toda la noche.  

   Al día siguiente ponemos la pre masa en un bol y le añadimos agua y amasamos con la mano, tenemos esto bien diluido, incorporamos la harina de maíz, la harina de trigo, la masa madre y y un poquito de levadura fresca.

  Mezclamos todo bien, añadimos la sal y el aceite de oliva. Lo mezclamos todo bien y lo dejamos media hora o cuarenta minutos para que se auto hidrate.

   Pasado ese tiempo sacamos la masa y la trabajamos en la mesa, si vemos que hace falta le añadimos un poquito de harina, la tapamos y la dejamos que aumente el volumen, unas tres horas a temperatura ambiente o de un día para otro.

   Dividimos la masa en dos, cubrimos con las pipas, le damos un corte y dejamos una hora que leve de.

   Hidratamos con agua y horneamos a 200 º 15 minutos y 30 minutos a 180º.

 ROSQUILLAS DE TOLEDO

 

INGREDIENTES:

• 2 huevos.
• 125 g de azúcar glas.
• 100 ml. de aceite de oliva.
• 100 ml. de leche entera.
• 1 cucharadita de canela.
• ralladura  de un limón y una naranja.
• 50 ml. de anís.
• 500 g. de harina.
• 2 cucharaditas de levadura.
• azúcar glas para rebozar.

REALIZACIÓN:

   Primero batimos los huevos junto con el azúcar, pasados unos tres minutos incorporamos el aceite de oliva y la leche, seguimos batiendo.

   Ahora rallamos una naranja y un limón, incorporamos 50 ml. de anís y una cucharadita de canela.

   Por último añadimos la harina junto con la levadura, lo tamizamos todo, mezclamos hasta que esté todo bien incorporado.

   Tapamos el bol con un paño y lo dejamos una hora, pasada  esa hora preparamos una superficie de trabajo y espolvoreamos harina, vamos trabajando la masa hasta que no se nos pegue a los dedos.

  Primero formamos unas bolitas y con ayuda del dedo le hacemos un agujero y le damos forma de rosca,  yo las paso primero a una bandeja de horno con papel de horno y vamos colocando ahí las rosquillas.

   Tenemos una sartén con abundante aceite y cuando esté caliente ponemos las rosquillas, cuando cojan color por un lado le damos la vuelta, luego las pasamos a una fuente con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y luego las rebozamos en un plato con azúcar glas aun estando calientes.

 

 PASTEL DE MANZANA 

SIN GLUTEN NI LACTOSA

INGREDIENTES :

• 3 Huevos.
• 2 yogures naturales sin lactosa. 
• 1 brik de nata de 200 ml. sin lactosa.
• 175 g. De azúcar. 
• 150 g. De harina de maíz. 
• 40 g. De harina de arroz. 
• 1/2 sobre de levadura sin gluten.
• 3 manzanas. 
• Azúcar y canela. 
• Mermelada de albaricoque. 

REALIZACIÓN :

   Batimos los huevos juntos con el azúcar, añadimos los yogures naturales,la nata y batimos todo bien.

   Ahora incorporamos las harinas junto con la levadura y batimos todo muy bien.

   Lo volcamos al molde y ponemos por encima la manzana en gajitos, ponemos unas guindas, espolvoreamos azúcar y canela y al horno a 170° 45 minutos.

   Una vez fuera pintamos con la mermelada de albaricoque.

 BIZCOCHO FÁCIL DE YOGUR

1 - 2  -3

INGREDIENTES:

• 1 Yogur de vainilla.
• 2 medidas de yogur de azúcar.
• 3 huevos.
• 1 medida de yogur de aceite de oliva.
• 3 medidas de harina.
• 1 sobre de levadura.
• esencia de vainilla.
• azúcar y almendras laminadas para decorar.

Pongo unas pinzas para sujetar el papel de horno.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a pre calentar el horno a 180 º, empezamos batiendo los huevos y después de dos minutos batiendo añadimos el yogur, yo usé uno de vainilla, pero podríamos usar uno de limón o natural.

   Batimos hasta que se mezcle bien el yogur con los huevos, ahora lavo el recipiente del yogur y lo seco bien porque es lo que vamos a usar de medida.

   Si tenéis un vaso de yogur de cristal de una yogurtera también lo podéis usar.

Añadimos unas almendras laminadas y azúcar.

   Añadimos el azúcar, los dos vasitos, un chorrito de esencia de vainilla y un vasito de aceite de oliva suave.

   En un bol incorporo los tres vasitos de harina y el sobre de levadura y luego con ayuda de un colador lo tamizamos y lo incorporamos a nuestro molde batimos todo muy bien.

   A nuestro molde lo vamos a pincelar con una brocha con aceite de oliva, incorporamos la masa.

   Decoramos con las almendras laminadas y espolvoreamos con azúcar blanca.

   Horneamos a 180º unos 45 o 50 minutos, apagamos el horno y lo dejamos dentro del horno unos minutos antes de quitarlo, lo dejamos sobre una rejilla para que se vaya enfriando, aun estando caliente yo espolvoreo azúcar glas.

 TARTA DE QUESO AL HORNO 

"LA VIÑA "

INGREDIENTES:

• 3 Tarrinas de queso crema de 250 g.
• 2 brik de nata para montar.
• 6 huevos talla M.
• 220 g. De azúcar blanco.
• 1 cucharada sopera colmada de harina.
• 1 molde desmontable de 24 cm.
• Papel de horno.

REALIZACIÓN:

   Vamos a pre calentar el horno a 200 ° mientras preparamos la receta.

   En un bol batimos el queso en crema, unos tres minutos hasta que tengamos una textura cremosa, incorporamos el azúcar y seguimos batiendo.

   Ahora vamos a añadir los huevos uno a uno y batimos hasta que se incorpore todo bien.

   Ponemos una cucharada sopera de harina colmada.

   Y por último añadimos la nata.

   Un truco para que se adapte mejor nuestro papel de horno al molde, lo arrugamos , lo mojamos y a continuación lo colocamos en nuestro molde desmontable.

   Volcamos la masa de nuestra tarta de queso, sino cubrimos nuestro molde de todo, mejor porque nuestra tarta de queso va a subir bastante.

   Horneamos a 200 º los primeros 25 minutos y luego bajamos a 180 º el tiempo restante, podemos tapar con un trozo de papel de aluminio, para que no se nos dore demasiado nuestra tarta de horno.

   Yo la tuve en total 50 minutos, luego la dejé tapada y dentro del horno ya apagado. Luego la retiro y la dejo enfriar sobre una rejilla.

  

   Luego la guardamos en la nevera, esta tarta si la hacemos de un día para otro queda más rica.

   

 MAGDALENAS 

CON FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:

• 120 g. de azúcar moreno.
• aceite de oliva suave.
• 200 ml. de leche.
• 320 g. de harina integral.
• 1 cta. de levadura.
• canela molida
• 6 dátiles sin hueso.
• 50 g. de almendras peladas.
• 80 g. de pasas de corinto.
• semillas de sésamo.

REALIZACIÓN:

   Pre calentamos el horno a 180º . Mientras tantos cascamos los huevos en un bol y batimos con el azúcar. Añadimos 100 ml de aceite y la leche, sin dejar de batir hasta obtener una masa homogénea.

   Tamizamos 300 g. de harina con la levadura y media cucharadita de canela sobre un cuenco grande.

   Hacemos un hueco en el centro vertemos en el la preparación anterior.

   Amasamos con las manos hasta que se incorporen todos los ingredientes.

   Agregamos los dátiles y las almendras picados, las pasas y dos cucharadas de sésamo, y mezclamos.

   Disponemos unas cápsulas para magdalenas y llenamos 3/4 partes, yo tengo un recipiente  para hacer las magdalenas y así quedan mucho mejor.

  Introducimos en el horno las magdalenas unos 20 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de des moldar.

   Podemos cambiar las pasas de corinto por unas pepitas de chocolate,  las almendras por pistachos y también los dátiles por unos orejones.