PLUMCAKE DE AGUACATE

 Y PISTACHOS

INGREDIENTES:

• 2 Aguacates maduros tamaño mediano.
• 1 limón.
• 4 huevos talla L.
• 30 ml de miel.
• esencia de vainilla.
• 1/2 vaso de yogur  de aceite de oliva.
• 100 g de harina de trigo de repostería.
• 100 g de harina de avena.
• 50 g de azúcar moreno,
• 75 g de azúcar blanco.
• 1 sobre de levadura en polvo.

Para decorar:

• Azúcar glas.
• Pistachos.
• mermelada de ciruela.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a lavar el limón, secarlo y rallarlo, exprimimos medio limón y lo colamos en un vaso, para que no caigan pepitas o posos del limón, la otra mitad la usaremos más adelante para decorar el plumcake.

   Cortamos los aguacates por la mitad con ayuda de una cuchara retiramos la carne del aguacate y lo pasamos a un bol pequeño, también quitamos el hueso.

   Trituramos el aguacate con ayuda de un tenedor y le incorporamos el zumo colado de medio limón. Mezclamos bien y vamos aplastando con el tenedor.

   Mientras estamos preparando la receta, pre calentamos el horno a 180 º , separamos las claras de las yemas, batimos las claras a punto de nieve, yo les añado una pizca de sal para que ayude a que queden mejor montadas.

   Guardamos las claras montadas a punto de nieve en la nevera y continuamos con la receta, en otro bol ponemos las yemas de huevo, la miel, el aceite de oliva y el azúcar y batimos todo muy bien varios minutos.

   Incorporamos la mezcla de aguacate, volvemos a mezclar, añadimos a continuación los ingredientes secos-, los dos tipos de harina y la levadura.

   Cuando esté la harina bien incorporada añadimos las claras montadas en dos tandas y mezclándola cuidadosamente, yo me ayudo de una espátula y removemos desde abajo hacia arriba.

   Tenemos un molde rectangular al que hemos forrado con papel de horno, volcamos la masa en nuestro molde y horneamos 45 minutos a 180 º , pasado este tiempo lo dejamos unos minutos con el horno apagado.

   Una vez que haya enfriado, yo pongo en un cazo dos cucharadas soperas de mermelada de ciruela y el zumo del medio limón que nos había sobrado, o calentamos a fuego lento un poco, hasta que quede mas liquida la mezcla y con ayuda de un pincel lo untamos sobre nuestro bizcocho, después espolvoreamos con azúcar glas y por último decoramos con pistachos troceados.

 BIZCOCHO DE BANANA

 

INGREDIENTES:

• 3 bananas(275 g).
• 3 huevos.
• 150 g de azúcar blanco. 
• 50 g de azúcar moreno.
• 75 g de mantequilla.
• 1 yogur de vainilla.
• Esencia de vainilla.
• 125 ml de aceite de girasol.
• 200 g de harina de repostería.
• 75 g de harina integral.
• 1 Cta de canela en polvo.
• 2 ctas de levadura.
• 1 Cta de sal.
• Azúcar para espolvorear.

REALIZACIÓN:

   Para esta receta lo ideal es usar bananas o plátanos bastante maduros, cuanto más maduro mejor.

   Cortamos las bananas en rodajas, las ponemos en un recipiente, añado un yogur de vainilla y una cucharadita de canela, lo trituro todo con ayuda de una batidora de mano y reservamos esta mezcla.

   En un bol ponemos los huevos, añadimos los dos tipos de azúcar y la esencia de vainilla, batimos hasta que aumenten su volumen.

   Ponemos la mantequilla en el microondas a baja potencia, una vez que esté líquido y se haya enfriado un poco lo añado a la mezcla de las bananas.

   Incorporo la mezcla de bananas y yogur a la mezcla de los huevos, batimos todo bien, una vez que esté bien mezclado incorporamos el aceite.

   

   Seguimos batiendo y por último incorporamos los ingredientes secos: los dos  tipos de harina, la levadura y la sal y lo tamizamos todo.

   Pre calentamos el horno a 170 º y tenemos un molde rectangular al que forramos con papel de horno e introducimos la mezcla de nuestro bizcocho, espolvoreamos con azúcar blanco y azúcar moreno.

   Horneamos durante unos 45 minutos aproximadamente, una vez pasado ese tiempo lo dejamos con el horno apagado, luego lo quitamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

   Podemos sustituir el yogur de vainilla por un yogur natural y también podemos sustituir el aceite de girasol por mantequilla, en vez de 75 g pondremos 200 g de mantequilla.

 BICA 

MANTEIGADA

INGREDIENTES:

• 4 Huevos grandes.
• 250 g de azúcar blanca.
• ralladura de un limón.
• 200 ml. de nata liquida.
• 170 ml. de leche.
• 200 g de manteca de vaca.
• 400 g de harina.
• 1 sobre de levadura en polvo.
• 1 pizca de sal.
• Azúcar para espolvorear.

REALIZACIÓN:

   En un bol grande añadimos los huevos, junto con el azúcar, batimos hasta conseguir una mezcla blanquecina, le añadimos la leche, la nata liquida, yo usé nata de montar y también incorporamos la ralladura de un limón.

   Batimos todo muy bien, hasta que todo esté bien incorporado. Le añadimos los ingredientes secos, la harina, la levadura y una pizca de sal, lo tamizamos todo, yo primero lo mezclo ayudándome de una espátula y luego uso la batidora, cuando esté todo bien mezclado, incorporo la manteca de vaca, que la he dejado fuera de la nevera y está a punto de pomada.

   Tengo preparado un molde cuadrado, al que le pongo un papel de horno, para que sea más fácil retirar la bica y no se pegue al molde, aunque en mi caso esta vez he usado un molde de silicona.

   Vuelco la masa en el molde y por último espolvoreo con azúcar por toda la superficie, tenemos el horno pre calentado a  170 º y lo horneamos durante unos 50 minutos, yo lo tuve 55 minutos y los últimos 15 minutos lo tapé con papel de aluminio.

    Para esta receta usé manteca de vaca, pero también la puedes sustituir por mantequilla y a la hora de espolvorear con azúcar, que es lo característico de esta receta, el aspecto crujiente y el sabor característico de la bica, se puede mezclar el azúcar con un poco de canela.

    

 TARTA DE FRESAS 

CON NATA

INGREDIENTES:

• 1 Lámina redonda de hojaldre.
• 250 ml. de nata para montar.
• 40 g. de azúcar.
• 1 cta. de esencia de vainilla.
• 400 g. de fresones.

REALIZACIÓN:

   Ponemos la masa de hojaldre redonda en un molde redondo bajo, lo forramos con papel de aluminio y ponemos unas legumbres por toda la superficie, horneamos a 180 º durante unos 25 minutos, hasta que la masa de hojaldre esté dorada y crujiente.

  Retiramos el papel y las legumbres y dejamos enfriar, lavamos los fresones, cortamos 150 g en daditos . Montamos la nata montada, con el azúcar y la vainilla con la ayuda de unas varillas eléctricas, los mezclamos con las fresas cortadas y reservamos en el frigorifico.

   Desmoldamos el hojaldre y extendemos la mezcla de nata y fresones sobre la masa, ayudándonos de un espátula . Ponemos el resto de los fresones cortados en láminas decorando la tarda. Sírvela enseguida.

   Un truquito para que te aguanten más las fresas y no se pongan feas es antes de disponerlas sobre la tarta añadir zumo de limón, hará que aguanten más, le dará un toque cítrico al postre y un brillo especial.

   Otra opción es darle brillo a la fruta, Cuece un vaso de agua con 3 cucharadas de azúcar y 3 hojas de gelatina hidratadas y escurridas. Píncela la fruta con la mezcla.

 LIMONES 

RELLENOS DE HELADO

INGREDIENTES:

• 5 Limones.
• 150 g de leche condensada.
• 200 ml. De nata líquida.
• 30 g de azúcar.

REALIZACIÓN:

   Primero lava los limones y sécalos, corta los extremos de 4, sin llegar a la pulpa, y resérvalos para decorar el postre final. Con un cuchillo, retira la pulpa, con cuidado sin romper la piel. Exprímela  y cuela el zumo. Introduce los limones vacíos y las tapas en una bolsa con cierre hermético y déjalos unas horas en el congelador.

   Monta la nata, que debe estar muy fría, con las varillas eléctricas, añadiendo el azúcar poco a poco. Aparte, bate también con las varillas lavadas, la leche condensada, hasta que tenga una textura ligeramente espesa y cremosa.

   Ralla la piel del limón y sin dejar de batir, ve añadiendo a la preparación anterior el zumo de limón y la ralladura.

   Mezcla las dos preparaciones, con suaves movimientos envolventes para que no pierdan volumen.  

   Introduce la crema en una manga pastelera de boquilla ancha y lisa, y rellena con ella los limones, dejando un copete por encima. 

   Coloca las tapas sobre la crema y congela un par de horas antes de servir

   Si quieres hacer este postre en un momento, rellena los limones con helado de limón o del sabor que prefieras y sírvelos enseguida.

   Retira los limones del congelador unos minutos antes de servirlos, para que el helado esté cremoso y sea más fácil de tomarlo.

TARTA MOUSSE

 DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:

• 150 g. de galletas maría.
• 100 g. de mantequilla.
• 600 ml. de nata para montar.
• 400 g. de chocolate blanco
• 1 cucharada de esencia de vainilla.
• 6 hojas de gelatina.
• 1/2 vaso de leche.
• Bolitas de galleta para decorar.
• Chocolate blanco rallado.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a preparar la base de nuestra tarta de chocolate blanco. Trituramos las galletas María y las ponemos en un bol al que le añadimos la mantequilla derretida, removemos bien hasta que esta mezcla esté totalmente unificada, la pasamos a nuestro molde.

   Dejamos el molde en la nevera, mientras vamos preparando la mousse de nuestra tarta.

   Primero vamos a poner a hidratar las 6 hojas  de gelatina en agua fría.

   A continuación junto al chocolate blanco vamos a añadir 200 ml de nata, lo podemos calentar en un cazo a fuego lento al baño María o en el microondas a intervalos de 30 segundos.

   Una vez que el chocolate blanco se haya derretido completamente le añadimos las hojas de gelatina neutra ya hidratadas y bien escurridas y se integran.

   A continuación ponemos la nata en un recipiente mas grande y vamos a batirla con una batidora con varillas, importante que la nata esté bien fría.

   Batimos, una vez que la nata esté espumosa le añadimos el azúcar vainillado o la esencia de vainilla y seguimos batiendo.

   Cuando la nata esté semi montada, nos fijamos que tiene consistencia, pero no forma ni surcos amarillentos, ni picos firmes y no lo montamos del todo para evitar que se corte.

   Ahora le añadimos la mezcla de chocolate blanco mientras batimos a baja velocidad, una vez que esté lista la mousse la vamos a depositar sobre la base de galleta de nuestra tarta, luego alisamos la mezcla con una espátula y tapamos nuestro molde con papel film y lo guardamos en la nevera mínimo 6 horas o toda la noche.

   Al día siguiente des moldamos la tarta  con cuidado y decoramos con chocolate blanco rallado y las bolas de galleta.

 BIZCOCHUELO

 DE LIMÓN 

INGREDIENTES:

• 3 Huevos.
• 1 yogur de limón.
• 1 vaso del yogur de azúcar blanco.
• 1 vaso del yogur de azúcar moreno.
• 1 vaso del yogur de aceite de girasol.
• 3 vasos del yogur de harina de repostería.
• 1 sobre de levadura.
• Ralladura de 1 limón.
• Esencia de vainilla.
• 1/2 limón confitado.
• Azúcar blanco para espolvorear.

REALIZACIÓN:

   En un bol batimos los 3 huevos, le añadimos los 2 tipos de azúcar, batimos bien. A continuación añadimos el yogur de limón y la esencia de vainilla, batimos hasta que esté todo bien mezclado.

   Incorporamos el aceite, la ralladura de limón y por último la harina junto con la levadura tamizada.

   Tenemos un molde rectangular al  que le ponemos papel de horno, disponemos la mezcla del bizcocho, espolvoreamos con azúcar blanquilla.

   Cortamos varias rodajas de limón, le quitamos la corteza y las rebozamos en azúcar blanquilla, ponemos los trocitos por la superficie.

   Horneamos a 170 º durante 45 minutos, apagamos el horno y dejamos unos minutos dentro.