BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y COCO FIT

INGREDIENTES:

• 3 huevos.
• 400 g de zanahorias (unas 4 aproximadamente)
• 1 yogur griego.
• 80 g de azúcar moreno 
•  50 ml. de sirope de agave.
• El zumo de una naranja y la ralladura de una naranja.
• 3 cucharadas de coco colmado.
• 100 ml. de aceite de coco.
• 150 g de harina de avena.
• 75 g de harina de repostería.
• 1 sobre de levadura.
• Un chorrito de esencia de vainilla.
• Nueces,  1 cucharadita de canela y otra de  jengibre en polvo.
• Coco laminado para decorar y mitades de nueces para decorar-

REALIZACIÓN:

    Lo primero que vamos a hacer es pelar y cortar las zanahorias, las cocemos, y las picamos con una batidora de mano y dejamos enfriar.

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar moreno, el yogur  y la esencia de vainilla.  Añadimos el aceite de coco, que previamente lo hemos puesto  un minuto a baja temperatura en el microondas para que se quede liquido, también incorporamos el  sirope de agave.

   En otro bol ponemos la zanahoria , incorporamos el zumo de una naranja, la ralladura de una naranja y el coco rallado, añadimos la canela y el jengibre.

   Volcamos la mezcla de las zanahorias al bol de los huevos, mezclamos todo bien y por último añadimos los ingredientes secos: los dos tipos de harina y la levadura que los tamizaremos previamente.

   Por último añadimos un puñado de nueces cortadas, una media docena aproximadamente.

   Tenemos el horno pre calentado a 170 º y forramos un molde con papel de horno, disponemos la masa y ponemos tres mitades de nueces y coco laminado, un truco para que no se queme es humedecer las láminas de coco.

   Horneamos a 170 º durante unos 45 o 50 minutos aproximadamente, pasado ese tiempo, retiramos el bizcocho y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Un postre Fit es un postre compuesto por ingredientes nutritivos, integrales, y lo más naturales posible  que ofrecen a tu cuerpo nutrirte mientras disfrutas de lo que comes, este bizcocho de zanahoria y coco tiene aproximadamente unas 195 calorías por ración, lo cual está genial dado que un yogur griego tiene 150 calorías y no vamos a disfrutar de un buen postre para cuidar la línea.

 POLLO A LA STROGONOFF

INGREDIENTES:

• 400 g. de pechuga de pollo.(2 pechugas).
• 400 g. de champiñones laminados.
• 75 ml. de vino blanco.
• sal y pimienta blanca.
• media cebolleta.
• 1 diente de ajo.
• 200 ml. de nata para cocinar.
• 1 cucharada de perejil picado.
• 1 cucharada de mostaza.
• 2 patatas.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a cortar las pechugas en tiras y luego en pedazos mas pequeños, las salpimentamos y en una sartén a la que le pondremos dos cucharadas de aceite de oliva, las pasamos por la sartén.

   Las retiramos a una fuente y reservamos, en la misma sartén vamos a poner la cebolla y el diente de ajo los  sofreímos un par de minutos, cuando estén algo dorados añadimos los champiñones laminados, removemos y cocinamos durante unos 8 minutos más, dejamos que se reduzca el agua.

   

Ahora vamos a volver a  poner el pollo en la sartén, incorporamos el vino blanco y dejamos reducir durante un par de minutos.

Añadimos la mostaza.

   A continuación vamos a añadir la nata para cocinar, el perejil picado, incorporáramos una cucharada de mostaza y  dejamos que se siga cocinando.

   En otra sartén más pequeña freímos unas patatas cortadas en cuadraditos, una vez que estén listas las pasamos a un plato.

  Al final vamos a añadir las patatas a la sartén, mezclamos todo bien y ya tenemos el plato listo.

  Este plato queda muy rico de un día para otro, es perfecto para dejar la comida preparada el día anterior.

 

   

 CREMA DE LIMÓN

INGREDIENTES:

• 2 Huevos.
• 200 ml. de zumo de limón (4 limones).
• Ralladura de limón.
• 60 g. de harina de maíz.
• 120 g. de azúcar.
• 480 ml. de leche.

REALIZACIÓN:

   En un bol mediano mezclamos la harina de maíz, el azúcar y la ralladura de limón, añadimos la mitad del zumo de limón.

   Añadimos los dos huevos batidos, lo ponemos en una cazuela y lo llevamos al fuego.

   Incorporamos el resto del zumo de limón y lo calentamos a fuego bajo y con mucho cuidado de que no se queme.

   Cuando espese lo  retiramos del fuego y lo pasamos a un bol de cristal, lo tapamos con film transparente y cuando haya enfriado lo guardamos en la nevera.

   Es ideal para relleno, para decorar tartas.

 PASTEL CON CREMA

DE LIMÓN

INGREDIENTES:

• 3 huevos.
• 100 g. de azúcar.
• 1 yogur de vainilla.
• 60 g. de mantequilla diluida.
• 160 g. de harina.
• 45 ml. de  zumo de 1 limón.
• 5 g. de levadura en polvo.
• una pizca de sal.

Crema de limón:

• 100 ml. de Zumo de 2 limones.
• 1 huevo.
• 60 g. de Azúcar.
• 30 g. de Harina de maíz.
• ralladura de limón.
• 240 ml. de Leche.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a preparar la crema de limón, porque necesitamos que esté fría, la podemos hacer la noche anterior y la guardamos en la nevera en una manga pastelera. 

   En un bol vamos a poner el azúcar, la harina de maíz, vamos a poner también la ralladura de limón, le añadimos un poquito del zumo de limón para hacer la papilla esto es para que no nos salgan grumos y luego añadimos el huevo, añadimos la leche y esto lo llevamos a un cazo al fuego. Y añadimos el resto del zumo, ponemos un fuego suave y estaremos muy pendientes de que no se queme.

   Pasamos la crema de limón la tapamos con papel film para que no forme una costra la crema y una vez que haya enfriado la guardamos en la nevera.

   Yo la hice por la mañana a primera hora y por la tarde ya me puse a preparar la receta. Pasé  la crema a un biberón que es super práctico, también podéis usar una manga pastelera o una bolsa de congelación a la que le cortáis un piquito con unas tijeras.

   Y ahora vamos a empezar a preparar el bizcocho ponemos los huevos en el bol, añadimos el azúcar y batimos un poco no hace falta batir. Añadimos el yogur, ahora vamos a añadir la mantequilla fundida, seguidamente le añadimos el zumo de limón.

   Y ahora vamos a poner la levadura junto con la harina y una pizca de sal, lo incorporamos a la mezcla de los huevos y batimos todo muy bien. Vamos recogiendo harina de los laterales y la vamos incorporando hasta que este todo bien unido.

   Vamos a preparar un molde de cristal bajo, lo untamos con mantequilla y le ponemos papel de horno al que habremos arrugado previamente.

   Ahora vamos a poner la crema dentro, lo que es la crema base del bizcocho. Tenemos el horno pre calentado a 180º .

  Tenemos la crema fría en un biberón con una boquilla de metal, vamos a empezar a ponerla dentro del bizcocho haciendo una espiral.

   Lo vamos a poner a 180 º 40 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo cuando aun esté templado agarramos del papel de horno, lo separamos del papel con cuidado y lo pasamos a un plato para presentarlo y espolvoreamos con azúcar glas.

   Habrá zonas donde se ve la crema y zonas donde se habrá hundido esas zonas estará muy jugoso el bizcocho.

    

 BIZCOCHO DE NARANJA 

 MUY ESPONJOSO

INGREDIENTES:

• 3 huevos L.
• 1 yogur de vainilla.
• La medida de dos yogures de azúcar.
• La medida de un yogur de aceite de oliva suave.
• La medida de tres yogures de harina de repostería.
• 1 sobre de levadura.
• 1 naranja grande.
• La ralladura de una naranja.
• azúcar para espolvorear.

REALIZACIÓN:

   Este bizcocho es un clásico de la repostería, pero esta vez en vez de poner el zumo de una naranja, vamos a añadir una naranja sin corteza, sin piel blanca, troceada y luego la pasaremos por la batidora.

   Así nos va a quedar un bizcocho muy jugoso y con un delicioso aroma a naranja.

   En un bol batimos el yogur de vainilla junto con el azúcar, batimos hasta que quede una mezcla blanquecina.

Yo guardo los vasitos del yogur y así voy preparando los ingredientes.

   Ahora incorporamos el aceite de oliva  y la ralladura de una naranja y seguimos batiendo. Luego vamos añadiendo los huevos de uno en uno y mezclamos bien.

Lo decoré con azúcar glas y mango deshidratado.

   Previamente hemos preparado la naranja, le quitamos la corteza, la parte blanca para que no le de amargor, la cortamos en gajos y lo trituramos con la batidora.

   Incorporamos la naranja en puré y mezclamos todo, cuando esté bien mezclado todo, añadimos la harina junto con la levadura, previamente tamizados estos ingredientes secos.

   Tenemos un  molde rectangular al que le ponemos papel de horno y lo untamos con mantequilla .

    Horneamos a 180 º durante 45 minutos, luego lo dejamos en el horno unos minutos con el horno apagado aún caliente.

Pongo unas pinzas, las quito antes de hornear.

   Luego cuando haya enfriado lo desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas, yo lo decoré también con

 BIZCOCHO DOBLE CAPRICHO

 DE VAINILLA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 175 g. de azúcar glas.
• 175 g. de mantequilla a punto de pomada.
• 1/2 cta. de esencia de vainilla.
• 3 huevos.
• 225 g. de harina de fuerza tamizada.
• 1 cdita de licor de avellana.
• 50 g. de chocolate negro.
• 1/2 sobre de levadura.
• Azúcar glas para espolvorear.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a batir el azúcar glas junto con la mantequilla, hasta que quede blanquecina, luego añadimos la esencia de vainilla y seguimos batiendo.

   A continuación vamos a ir incorporando los huevos uno a uno y seguimos batiendo, por último añadimos la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos todo bien, va a quedar una mezcla pastosa como se ve en la imagen.

   Separamos la mitad a un bol  y le añadiremos dos cucharadas de cacao en polvo y lo mezclamos hasta que quede una mezcla chocolateada, le añadimos una cucharadita de licor de avellana, esto es opcional pero le dará un toque a la crema de chocolate.

   Tenemos el horno pre calentado a 180 º y un molde rectangular untado con mantequilla incorporamos la primera capa de la tarta, la que no tiene chocolate, extendemos bien con la ayuda de una espátula de goma.

   A continuación añadimos la crema a la que le añadimos el cacao en polvo y la estiramos bien ayudándonos  de una espátula de goma.

   Lo horneamos a 180 º unos 45 minutos, después de apagar el horno lo dejaremos dentro unos minutos.

   Luego lo dejamos enfriar sobre una rejilla , desmoldamos el bizcocho y espolvoreamos con azúcar glas.

   Yo incorporé unas láminas de almendra, esto es opcional , pero además de vistoso, queda muy rico, por supuesto si tenéis alergia a los frutos secos , esto lo suprimís y el bizcocho queda genial sin la almendra.

MINI  PALMERITAS DE MANTEQUILLA

Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 2 Láminas de masa de hojaldre con mantequilla.
• azúcar blanco.
• 60 g. de chocolate negro para fundir.
• 1 cucharada de mantequilla.

REALIZACIÓN:

   Estiramos la primera masa de hojaldre en nuestra superficie de trabajo, espolvoreamos con azúcar blanco y pasamos un rodillo para que penetre bien el azúcar.

   Enrollamos por cada lado de nuestra masa de hojaldre y las juntamos en el centro, vamos cortando con un cuchillo afilado 1 cm de porción. 

   Los aplastamos un poquito con ayuda de un rodillo, separamos un poco las puntas como se aprecia en la foto y pasamos las palmeritas en un bol con azúcar, primero una vuelta y luego la otra.

   Ponemos las palmeritas en nuestra bandeja de horno, yo usé una lámina de silicona, están genial son muy prácticas y gracias a eso no se pegan las palmeritas.

   Las ponemos un poco separadas, porque al crecer van a aumentar de tamaño. 

   Tenemos el horno pre calentado a 200 º y horneamos a 180º unos 15 minutos, cuando empiecen a estar doraditas, quitamos la bandeja del horno y con cuidado de no romperlas, le damos la vuelta para que se doren por el otro lado, las horneamos 5minutos más.

   Las quitamos del horno y aun estando calientes las ponemos en una rejilla, para que se terminen de enfriar.

   Derretimos chocolate al baño María, le añadimos una cucharada de mantequilla y una vez que esté líquido, bañamos una mitad de nuestras palmeras.

   Para que nuestras palmeras queden crujientes es muy importante, añadirles azúcar a la masa al principio y también una vez que ya estén formadas, que las pasamos por azúcar.

  Otra cosa importante es no dejarlas mucho tiempo, porque el azúcar se caramelizará y las palmeritas no quedarían jugosas. Así nos tienen que quedar jugosas por dentro y crujientes por fuera.