PASTEL CON CREMA

DE LIMÓN

INGREDIENTES:

• 3 huevos.
• 100 g. de azúcar.
• 1 yogur de vainilla.
• 60 g. de mantequilla diluida.
• 160 g. de harina.
• 45 ml. de  zumo de 1 limón.
• 5 g. de levadura en polvo.
• una pizca de sal.

Crema de limón:

• 100 ml. de Zumo de 2 limones.
• 1 huevo.
• 60 g. de Azúcar.
• 30 g. de Harina de maíz.
• ralladura de limón.
• 240 ml. de Leche.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a preparar la crema de limón, porque necesitamos que esté fría, la podemos hacer la noche anterior y la guardamos en la nevera en una manga pastelera. 

   En un bol vamos a poner el azúcar, la harina de maíz, vamos a poner también la ralladura de limón, le añadimos un poquito del zumo de limón para hacer la papilla esto es para que no nos salgan grumos y luego añadimos el huevo, añadimos la leche y esto lo llevamos a un cazo al fuego. Y añadimos el resto del zumo, ponemos un fuego suave y estaremos muy pendientes de que no se queme.

   Pasamos la crema de limón la tapamos con papel film para que no forme una costra la crema y una vez que haya enfriado la guardamos en la nevera.

   Yo la hice por la mañana a primera hora y por la tarde ya me puse a preparar la receta. Pasé  la crema a un biberón que es super práctico, también podéis usar una manga pastelera o una bolsa de congelación a la que le cortáis un piquito con unas tijeras.

   Y ahora vamos a empezar a preparar el bizcocho ponemos los huevos en el bol, añadimos el azúcar y batimos un poco no hace falta batir. Añadimos el yogur, ahora vamos a añadir la mantequilla fundida, seguidamente le añadimos el zumo de limón.

   Y ahora vamos a poner la levadura junto con la harina y una pizca de sal, lo incorporamos a la mezcla de los huevos y batimos todo muy bien. Vamos recogiendo harina de los laterales y la vamos incorporando hasta que este todo bien unido.

   Vamos a preparar un molde de cristal bajo, lo untamos con mantequilla y le ponemos papel de horno al que habremos arrugado previamente.

   Ahora vamos a poner la crema dentro, lo que es la crema base del bizcocho. Tenemos el horno pre calentado a 180º .

  Tenemos la crema fría en un biberón con una boquilla de metal, vamos a empezar a ponerla dentro del bizcocho haciendo una espiral.

   Lo vamos a poner a 180 º 40 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo cuando aun esté templado agarramos del papel de horno, lo separamos del papel con cuidado y lo pasamos a un plato para presentarlo y espolvoreamos con azúcar glas.

   Habrá zonas donde se ve la crema y zonas donde se habrá hundido esas zonas estará muy jugoso el bizcocho.

    

 BIZCOCHO DE NARANJA 

 MUY ESPONJOSO

INGREDIENTES:

• 3 huevos L.
• 1 yogur de vainilla.
• La medida de dos yogures de azúcar.
• La medida de un yogur de aceite de oliva suave.
• La medida de tres yogures de harina de repostería.
• 1 sobre de levadura.
• 1 naranja grande.
• La ralladura de una naranja.
• azúcar para espolvorear.

REALIZACIÓN:

   Este bizcocho es un clásico de la repostería, pero esta vez en vez de poner el zumo de una naranja, vamos a añadir una naranja sin corteza, sin piel blanca, troceada y luego la pasaremos por la batidora.

   Así nos va a quedar un bizcocho muy jugoso y con un delicioso aroma a naranja.

   En un bol batimos el yogur de vainilla junto con el azúcar, batimos hasta que quede una mezcla blanquecina.

Yo guardo los vasitos del yogur y así voy preparando los ingredientes.

   Ahora incorporamos el aceite de oliva  y la ralladura de una naranja y seguimos batiendo. Luego vamos añadiendo los huevos de uno en uno y mezclamos bien.

Lo decoré con azúcar glas y mango deshidratado.

   Previamente hemos preparado la naranja, le quitamos la corteza, la parte blanca para que no le de amargor, la cortamos en gajos y lo trituramos con la batidora.

   Incorporamos la naranja en puré y mezclamos todo, cuando esté bien mezclado todo, añadimos la harina junto con la levadura, previamente tamizados estos ingredientes secos.

   Tenemos un  molde rectangular al que le ponemos papel de horno y lo untamos con mantequilla .

    Horneamos a 180 º durante 45 minutos, luego lo dejamos en el horno unos minutos con el horno apagado aún caliente.

Pongo unas pinzas, las quito antes de hornear.

   Luego cuando haya enfriado lo desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas, yo lo decoré también con

 BIZCOCHO DOBLE CAPRICHO

 DE VAINILLA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 175 g. de azúcar glas.
• 175 g. de mantequilla a punto de pomada.
• 1/2 cta. de esencia de vainilla.
• 3 huevos.
• 225 g. de harina de fuerza tamizada.
• 1 cdita de licor de avellana.
• 50 g. de chocolate negro.
• 1/2 sobre de levadura.
• Azúcar glas para espolvorear.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a batir el azúcar glas junto con la mantequilla, hasta que quede blanquecina, luego añadimos la esencia de vainilla y seguimos batiendo.

   A continuación vamos a ir incorporando los huevos uno a uno y seguimos batiendo, por último añadimos la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos todo bien, va a quedar una mezcla pastosa como se ve en la imagen.

   Separamos la mitad a un bol  y le añadiremos dos cucharadas de cacao en polvo y lo mezclamos hasta que quede una mezcla chocolateada, le añadimos una cucharadita de licor de avellana, esto es opcional pero le dará un toque a la crema de chocolate.

   Tenemos el horno pre calentado a 180 º y un molde rectangular untado con mantequilla incorporamos la primera capa de la tarta, la que no tiene chocolate, extendemos bien con la ayuda de una espátula de goma.

   A continuación añadimos la crema a la que le añadimos el cacao en polvo y la estiramos bien ayudándonos  de una espátula de goma.

   Lo horneamos a 180 º unos 45 minutos, después de apagar el horno lo dejaremos dentro unos minutos.

   Luego lo dejamos enfriar sobre una rejilla , desmoldamos el bizcocho y espolvoreamos con azúcar glas.

   Yo incorporé unas láminas de almendra, esto es opcional , pero además de vistoso, queda muy rico, por supuesto si tenéis alergia a los frutos secos , esto lo suprimís y el bizcocho queda genial sin la almendra.

MINI  PALMERITAS DE MANTEQUILLA

Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 2 Láminas de masa de hojaldre con mantequilla.
• azúcar blanco.
• 60 g. de chocolate negro para fundir.
• 1 cucharada de mantequilla.

REALIZACIÓN:

   Estiramos la primera masa de hojaldre en nuestra superficie de trabajo, espolvoreamos con azúcar blanco y pasamos un rodillo para que penetre bien el azúcar.

   Enrollamos por cada lado de nuestra masa de hojaldre y las juntamos en el centro, vamos cortando con un cuchillo afilado 1 cm de porción. 

   Los aplastamos un poquito con ayuda de un rodillo, separamos un poco las puntas como se aprecia en la foto y pasamos las palmeritas en un bol con azúcar, primero una vuelta y luego la otra.

   Ponemos las palmeritas en nuestra bandeja de horno, yo usé una lámina de silicona, están genial son muy prácticas y gracias a eso no se pegan las palmeritas.

   Las ponemos un poco separadas, porque al crecer van a aumentar de tamaño. 

   Tenemos el horno pre calentado a 200 º y horneamos a 180º unos 15 minutos, cuando empiecen a estar doraditas, quitamos la bandeja del horno y con cuidado de no romperlas, le damos la vuelta para que se doren por el otro lado, las horneamos 5minutos más.

   Las quitamos del horno y aun estando calientes las ponemos en una rejilla, para que se terminen de enfriar.

   Derretimos chocolate al baño María, le añadimos una cucharada de mantequilla y una vez que esté líquido, bañamos una mitad de nuestras palmeras.

   Para que nuestras palmeras queden crujientes es muy importante, añadirles azúcar a la masa al principio y también una vez que ya estén formadas, que las pasamos por azúcar.

  Otra cosa importante es no dejarlas mucho tiempo, porque el azúcar se caramelizará y las palmeritas no quedarían jugosas. Así nos tienen que quedar jugosas por dentro y crujientes por fuera.

 MANTECADAS CON ANÍS

INGREDIENTES:

• 3 Huevos.
• 120 g. de manteca.
• 125 g. de azúcar.
• 550 g. de harina.
• 2 cdtas. de levadura.
• 150 ml. de leche.
• 30 ml. de anís. 
• ralladura de un limón.

REALIZACIÓN:

  En un bol batimos los huevos junto con el azúcar, batimos unos 3 minutos, pasado ese tiempo incorporamos la manteca a punto pomada, seguimos batiendo unos minutos, luego incorporamos la leche y el anís.

   Seguimos batiendo, ahora le añadimos la ralladura de un limón.

   Sino no os gusta el anís un sustituto podría ser zumo de naranja  y también ralladura de naranja.

   Ahora incorporamos la harina junto con la levadura y la tamizamos, vamos incorporando poco a poco la harina, hasta que esté completamente integrada.

   En otro bol ponemos unas gotitas de aceite de oliva, ponemos la masa, tapamos con papel film y dejamos la masa en la nevera entre una hora o dos horas.

   Pasado  ese tiempo retiramos la masa  y tenemos nuestra mesa de trabajo preparada, espolvoreamos harina y vamos formando unas bolitas, le damos forma de rosca y las pasamos a una fuente de horno con papel vegetal.

   Las bañamos con huevo batido y espolvoreamos azúcar glas y horneamos a 180 º durante 15 minutos.

   Las quitamos del horno, las pasamos a una rejilla para que se enfríen, aun templadas las rebozamos con azúcar glas y en el centro ponemos mermelada de albaricoque.

   También podemos poner unas almendras laminadas o fideos de chocolate, antes de hornearlas y quedarán muy bien también.

 PALMERITAS 

CON ARÁNDANOS

INGREDIENTES:

• 1 Lámina de hojaldre.
• azúcar glas.
• 1 huevo.
• Arándanos.
• Mermelada de fresa.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a estirar la lámina de hojaldre, espolvoreamos con azúcar glas  y disponemos unos arándanos, como se muestra en la foto.

   Enrollamos como si fuera un pergamino, hasta que al final nos quede en formas e mariposa, las vamos pasando a una bandeja  de horno con papel vegetal, las espolvoreamos con azúcar glas.

   Horneamos con el horno pre calentado a 180 º durante 20 minutos. Cuando  veamos que se ponen doraditas, será el momento de apagar el horno y retirarlas.

   Aún estando templadas, las pasamos por azúcar glas y ayudándonos de un pincel, las bañamos con mermelada de fresa, quedarán mas tiernas y dulces.

 PALMERITAS DE HOJALDRE

DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES:

• 1 Lámina cuadrada de hojaldre de mantequilla.
• azúcar glas.
• 1 huevo.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a estirar la lámina de hojaldre, espolvoreamos con azúcar glas y con ayuda  de un rodillo hacemos que se adhiera al hojaldre.

   Vamos a empezar a enrollar como si de un pergamino se tratara de los dos lados hasta que nos encontremos en el centro, usamos un cuchillo afilado y cortamos las esquinas que las podemos aprovechar igualmente y a medida que vamos cortando tiras las vamos pasando a nuestra placa de horno y tenemos el horno pre calentado a 200 º.

   Pasamos las palmeritas a la bandeja con papel de horno, pintamos con huevo batido y después espolvoreamos con azúcar glas.

   Horneamos a 180 º durante unos 20 minutos aproximadamente, cuando veamos que están doradas las podemos retirar del horno.

   Pasados unos minutos espolvoreamos con azúcar glas.