BICA 

MANTEIGADA

INGREDIENTES:

• 4 Huevos grandes.
• 250 g de azúcar blanca.
• ralladura de un limón.
• 200 ml. de nata liquida.
• 170 ml. de leche.
• 200 g de manteca de vaca.
• 400 g de harina.
• 1 sobre de levadura en polvo.
• 1 pizca de sal.
• Azúcar para espolvorear.

REALIZACIÓN:

   En un bol grande añadimos los huevos, junto con el azúcar, batimos hasta conseguir una mezcla blanquecina, le añadimos la leche, la nata liquida, yo usé nata de montar y también incorporamos la ralladura de un limón.

   Batimos todo muy bien, hasta que todo esté bien incorporado. Le añadimos los ingredientes secos, la harina, la levadura y una pizca de sal, lo tamizamos todo, yo primero lo mezclo ayudándome de una espátula y luego uso la batidora, cuando esté todo bien mezclado, incorporo la manteca de vaca, que la he dejado fuera de la nevera y está a punto de pomada.

   Tengo preparado un molde cuadrado, al que le pongo un papel de horno, para que sea más fácil retirar la bica y no se pegue al molde, aunque en mi caso esta vez he usado un molde de silicona.

   Vuelco la masa en el molde y por último espolvoreo con azúcar por toda la superficie, tenemos el horno pre calentado a  170 º y lo horneamos durante unos 50 minutos, yo lo tuve 55 minutos y los últimos 15 minutos lo tapé con papel de aluminio.

    Para esta receta usé manteca de vaca, pero también la puedes sustituir por mantequilla y a la hora de espolvorear con azúcar, que es lo característico de esta receta, el aspecto crujiente y el sabor característico de la bica, se puede mezclar el azúcar con un poco de canela.

    

 TARTA DE FRESAS 

CON NATA

INGREDIENTES:

• 1 Lámina redonda de hojaldre.
• 250 ml. de nata para montar.
• 40 g. de azúcar.
• 1 cta. de esencia de vainilla.
• 400 g. de fresones.

REALIZACIÓN:

   Ponemos la masa de hojaldre redonda en un molde redondo bajo, lo forramos con papel de aluminio y ponemos unas legumbres por toda la superficie, horneamos a 180 º durante unos 25 minutos, hasta que la masa de hojaldre esté dorada y crujiente.

  Retiramos el papel y las legumbres y dejamos enfriar, lavamos los fresones, cortamos 150 g en daditos . Montamos la nata montada, con el azúcar y la vainilla con la ayuda de unas varillas eléctricas, los mezclamos con las fresas cortadas y reservamos en el frigorifico.

   Desmoldamos el hojaldre y extendemos la mezcla de nata y fresones sobre la masa, ayudándonos de un espátula . Ponemos el resto de los fresones cortados en láminas decorando la tarda. Sírvela enseguida.

   Un truquito para que te aguanten más las fresas y no se pongan feas es antes de disponerlas sobre la tarta añadir zumo de limón, hará que aguanten más, le dará un toque cítrico al postre y un brillo especial.

   Otra opción es darle brillo a la fruta, Cuece un vaso de agua con 3 cucharadas de azúcar y 3 hojas de gelatina hidratadas y escurridas. Píncela la fruta con la mezcla.

 LIMONES 

RELLENOS DE HELADO

INGREDIENTES:

• 5 Limones.
• 150 g de leche condensada.
• 200 ml. De nata líquida.
• 30 g de azúcar.

REALIZACIÓN:

   Primero lava los limones y sécalos, corta los extremos de 4, sin llegar a la pulpa, y resérvalos para decorar el postre final. Con un cuchillo, retira la pulpa, con cuidado sin romper la piel. Exprímela  y cuela el zumo. Introduce los limones vacíos y las tapas en una bolsa con cierre hermético y déjalos unas horas en el congelador.

   Monta la nata, que debe estar muy fría, con las varillas eléctricas, añadiendo el azúcar poco a poco. Aparte, bate también con las varillas lavadas, la leche condensada, hasta que tenga una textura ligeramente espesa y cremosa.

   Ralla la piel del limón y sin dejar de batir, ve añadiendo a la preparación anterior el zumo de limón y la ralladura.

   Mezcla las dos preparaciones, con suaves movimientos envolventes para que no pierdan volumen.  

   Introduce la crema en una manga pastelera de boquilla ancha y lisa, y rellena con ella los limones, dejando un copete por encima. 

   Coloca las tapas sobre la crema y congela un par de horas antes de servir

   Si quieres hacer este postre en un momento, rellena los limones con helado de limón o del sabor que prefieras y sírvelos enseguida.

   Retira los limones del congelador unos minutos antes de servirlos, para que el helado esté cremoso y sea más fácil de tomarlo.

TARTA MOUSSE

 DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:

• 150 g. de galletas maría.
• 100 g. de mantequilla.
• 600 ml. de nata para montar.
• 400 g. de chocolate blanco
• 1 cucharada de esencia de vainilla.
• 6 hojas de gelatina.
• 1/2 vaso de leche.
• Bolitas de galleta para decorar.
• Chocolate blanco rallado.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a preparar la base de nuestra tarta de chocolate blanco. Trituramos las galletas María y las ponemos en un bol al que le añadimos la mantequilla derretida, removemos bien hasta que esta mezcla esté totalmente unificada, la pasamos a nuestro molde.

   Dejamos el molde en la nevera, mientras vamos preparando la mousse de nuestra tarta.

   Primero vamos a poner a hidratar las 6 hojas  de gelatina en agua fría.

   A continuación junto al chocolate blanco vamos a añadir 200 ml de nata, lo podemos calentar en un cazo a fuego lento al baño María o en el microondas a intervalos de 30 segundos.

   Una vez que el chocolate blanco se haya derretido completamente le añadimos las hojas de gelatina neutra ya hidratadas y bien escurridas y se integran.

   A continuación ponemos la nata en un recipiente mas grande y vamos a batirla con una batidora con varillas, importante que la nata esté bien fría.

   Batimos, una vez que la nata esté espumosa le añadimos el azúcar vainillado o la esencia de vainilla y seguimos batiendo.

   Cuando la nata esté semi montada, nos fijamos que tiene consistencia, pero no forma ni surcos amarillentos, ni picos firmes y no lo montamos del todo para evitar que se corte.

   Ahora le añadimos la mezcla de chocolate blanco mientras batimos a baja velocidad, una vez que esté lista la mousse la vamos a depositar sobre la base de galleta de nuestra tarta, luego alisamos la mezcla con una espátula y tapamos nuestro molde con papel film y lo guardamos en la nevera mínimo 6 horas o toda la noche.

   Al día siguiente des moldamos la tarta  con cuidado y decoramos con chocolate blanco rallado y las bolas de galleta.