TARTA MOUSSE
DE CHOCOLATE BLANCO
INGREDIENTES:
- 150 g. de galletas maría.
- 100 g. de mantequilla.
- 600 ml. de nata para montar.
- 400 g. de chocolate blanco
- 1 cucharada de esencia de vainilla.
- 6 hojas de gelatina.
- 1/2 vaso de leche.
- Bolitas de galleta para decorar.
- Chocolate blanco rallado.
REALIZACIÓN:
Primero vamos a preparar la base de nuestra tarta de chocolate blanco. Trituramos las galletas María y las ponemos en un bol al que le añadimos la mantequilla derretida, removemos bien hasta que esta mezcla esté totalmente unificada, la pasamos a nuestro molde.
Dejamos el molde en la nevera, mientras vamos preparando la mousse de nuestra tarta.
Primero vamos a poner a hidratar las 6 hojas de gelatina en agua fría.
A continuación junto al chocolate blanco vamos a añadir 200 ml de nata, lo podemos calentar en un cazo a fuego lento al baño María o en el microondas a intervalos de 30 segundos.
Una vez que el chocolate blanco se haya derretido completamente le añadimos las hojas de gelatina neutra ya hidratadas y bien escurridas y se integran.
A continuación ponemos la nata en un recipiente mas grande y vamos a batirla con una batidora con varillas, importante que la nata esté bien fría.
Batimos, una vez que la nata esté espumosa le añadimos el azúcar vainillado o la esencia de vainilla y seguimos batiendo.
Cuando la nata esté semi montada, nos fijamos que tiene consistencia, pero no forma ni surcos amarillentos, ni picos firmes y no lo montamos del todo para evitar que se corte.
Ahora le añadimos la mezcla de chocolate blanco mientras batimos a baja velocidad, una vez que esté lista la mousse la vamos a depositar sobre la base de galleta de nuestra tarta, luego alisamos la mezcla con una espátula y tapamos nuestro molde con papel film y lo guardamos en la nevera mínimo 6 horas o toda la noche.
Al día siguiente des moldamos la tarta con cuidado y decoramos con chocolate blanco rallado y las bolas de galleta.
