BICA 

MANTEIGADA

INGREDIENTES:

• 4 Huevos grandes.
• 250 g de azúcar blanca.
• ralladura de un limón.
• 200 ml. de nata liquida.
• 170 ml. de leche.
• 200 g de manteca de vaca.
• 400 g de harina.
• 1 sobre de levadura en polvo.
• 1 pizca de sal.
• Azúcar para espolvorear.

REALIZACIÓN:

   En un bol grande añadimos los huevos, junto con el azúcar, batimos hasta conseguir una mezcla blanquecina, le añadimos la leche, la nata liquida, yo usé nata de montar y también incorporamos la ralladura de un limón.

   Batimos todo muy bien, hasta que todo esté bien incorporado. Le añadimos los ingredientes secos, la harina, la levadura y una pizca de sal, lo tamizamos todo, yo primero lo mezclo ayudándome de una espátula y luego uso la batidora, cuando esté todo bien mezclado, incorporo la manteca de vaca, que la he dejado fuera de la nevera y está a punto de pomada.

   Tengo preparado un molde cuadrado, al que le pongo un papel de horno, para que sea más fácil retirar la bica y no se pegue al molde, aunque en mi caso esta vez he usado un molde de silicona.

   Vuelco la masa en el molde y por último espolvoreo con azúcar por toda la superficie, tenemos el horno pre calentado a  170 º y lo horneamos durante unos 50 minutos, yo lo tuve 55 minutos y los últimos 15 minutos lo tapé con papel de aluminio.

    Para esta receta usé manteca de vaca, pero también la puedes sustituir por mantequilla y a la hora de espolvorear con azúcar, que es lo característico de esta receta, el aspecto crujiente y el sabor característico de la bica, se puede mezclar el azúcar con un poco de canela.