TARTA DE MANZANA

Y CREMA DE ALMENDRA

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 250 g de harina integral.
• 140 g de mantequilla.
• 75 g de azúcar.
• 25 g de almendra molida.
• 1 pizca de sal.
• 1 huevo.

Para las manzanas:

• 4 manzanas pequeñas.(800 g)
• 150 g de azúcar.
• 300 ml de agua.
• 1 vaina de vainilla.
• 1/2 limón.

Para el relleno:

• 50 g de mantequilla.
• 50 g de azúcar.
• 50 g de almendra molida.
• 30 g de harina.
• 1 huevo.
• 4 cucharadas de almendras laminadas.

Para decorar:

• 1 cucharada de azúcar glas.

REALIZACIÓN:

   Vierte los 300 ml de agua en una cacerola, añade el azúcar, el zumo de limón y la vaina de vainilla abierta por la mitad, y lleva a ebullición. Cuando hierva, añade las manzanas peladas y cuécelas durante 5 o 6 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar las manzanas en el almíbar,

   Para hacer la masa, dispón la harina integral en un cuenco, agrega la mantequilla reblandecida, la almendra, el azúcar, el huevo y una pizca de sal, y amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea. Envuélvela con film  y dejar  reposar 30 minutos en la nevera.

   Para el relleno, dispón la mantequilla reblandecida en un cuenco, añade el huevo, el azúcar, y bate con unas varillas hasta lograr un compuesto cremoso y blanquecino. Agrega 20 g de harina y la almendra molida y remueve hasta  que estén bien integradas.

   Escurre las manzanas del almíbar, córtalas por la mitad y hazles unos cortes en la parte redondeada, pre calienta el horno a 180 º.

   Espolvorea con un poco de harina la mesa de trabajo, coloca encima la masa reservada y extiéndela con ayuda de un rodillo. Forra un molde para tartas alargado de unos 24 cm x 18 cm, y recorta los bordes que sobresalen.

   Reparte sobre la masa la mitad de las almendras laminadas y añade el relleno y las manzanas. Espolvorea con el resto de las almendras laminadas y  hornea la tarta durante 25 o 30 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Deja enfriar y espolvorea con azúcar glas.