AUTÉNTICAS
NAPOLITANAS DE CANELA

INGREDIENTES:

• 100 grs. de mantequilla.
• 70 grs. de azúcar blanquilla.
• 30 grs. de azúcar moreno.
• 1 huevo.
• 3 cucharadas de canela.
• 250 grs. de harina.
• 1 cucharadita de levadura en polvo.

Para decorar:

• 2 cucharadas de azúcar.
• 1 cucharada de canela.

REALIZACIÓN:

    En un bol batimos la mantequilla ablandada con el azúcar, con unas varillas elécricas hasta que doblen su volumen. Añadir el huevo, la canela y seguir batiendo hasta que se incorporen.
   En otro bol tamizamos la harina junto con la levadura, la agregamos a la mezcla anterior, poco a poco y removiendo continuamente, hasta obtener una pasta homogénea. La envolvemos en film transparente y la guardamos en la nevera media hora.

Usar un cortapastas rectangular.

   Cortamos la masa con un cortapastas rectangular, colocamos las galletas en una bandeja de horno con papel vegetal, separadas entre si porque van a aumentar de tamaño.  Espolvoreamos con el azúcar  mezclado con la canela.  Horneamos aproximadamente unos 15' con el horno precalentado a 180º. Cuando veamos que por las esquinas se empiezan a poner doraditas ya estarán listas. Las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Las dejamos enfriar unos minutos.

Listas para regalar a mis amigos de ACTIVA-T

PUDIN DE CASTAÑAS Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 150 grs. de chocolate.
• 1/2 kg. de castañas cocidas.
• 1/2 litro de leche.
• 100 grs. de azúcar.
• 100 grs. de mantequilla.
• 1 yema de huevo.
• 5 hojas de gelatina.
• nata montada para decorar.
• 4 o 5 marrón glaces.

Empieza la temporada de castañas.

REALIZACIÓN:

   Fundimos el chocolate al baño María, con la mantequilla. Cuece de nuevo las castañas con la leche durante 15 minutos.

Picamos las castañas cocidas con la leche.

   Pásalas por la batidora con la leche de cocerlas, el chocolate fundido, la yema y el azúcar hasta obtener un puré fino.

Fundimos el chocolate junto con la mantequilla.

"Marróns Glacés"

  
   Las" marróns glacés" las podéis comprar, yo las preparo en casa y son menos empalagosas, la verdad, fundo chocolate y reservo unas cuantas castañas, que no estén excesivamente cocidas porque se nos podrían deshacer y las baño en  chocolate fundido al baño María,  las pongo en un papel vegetal,  hasta que enfríe el chocolate  y luego las utilizo para decorar nuestro pudin.

Ponemos la gelatina en un poco de agua caliente.

  Incorpora las hojas de gelatina, disueltas en un poco  de agua caliente y pasadas por un colador fino y mezclalo bien. Vierte esta preparación en un molde, previamente untado con mantequilla y déjalo en la nevera unas 12 horas. Desmóldalo y decóralo con la nata y las "marróns glaces".

Ahora hasta las podemos encontrar congeladas.

   Esta es una receta muy sencillita y perfecta para empezar el otoño y ahora que ya encontramos castañas a la venta y de buena calidad, otra ventaja es que no necesita horno.  Siempre me acuerdo de este pudin de castañas que le gustaba mucho a mi padre, siempre que empezaba el otoño, sabía lo que tocaba,jijiji, preparar este postre, ya hace casi 8 años que no está pero esta receta se la dedico a él con todo mi cariño donde quiera que esté, un biquiño papi. :-)

TIRAMISÚ EN TIESTO

INGREDIENTES:

• 12 bizcochos de soletilla.
• 200 grs. de queso crema tipo philadelphia.
• 200 ml. de nata para montar.
• 2 huevos.
• 100 grs. de azúcar glas.
• cacao en polvo.
• 4 galletas tipo oreo.
• café.
• licor de avellanas.
• 6 tiestos pequeños sin agujero.
• una planta de menta. 

REALIZACIÓN:

    Antes que nada lavamos los tiestos muy bien. En un bol montamos la nata junto con el azúcar glás, al ser el azúcar fina, nos ayudará a que se monten mejor.
    Lo reservamos, en otro bol batimos los huevos, junto con el queso en crema, una vez que estén montados, le incorporamos la nata.
    Preparamos café y le añadimos el licor de avellana, lo pasamos a un plato hondo y vamos mojando nuestros bizcochos de soletilla, los rompemos y los vamos adaptando para tapar bien el fondo de nuestra maceta, le ponemos una capa de crema, espolvoreamos con cacao en polvo.
   Repetimos la operación: bizcochos, crema y cacao. Yo pico las galletas oreo en una picadora de alimentos, sino tenéis, podéis guardarlas en una bolsa y con la ayuda de un rodillo las triturais, hasta que queden totalmente desmenuzadas. 

   Las galletas oreo como tienen ese color tan oscuro nos van a dar aspecto de tierra, mejor que si usáramos galletas de chocolate. Le añadimos una buena capa de galleta oreo hasta cubrir las macetas y luego le colocamos una ramita de nuestra planta de menta, mejor hacelo antes de servir para que no se mustie la planta. Mejor no tener que regar el tiramisu, ejem, que sino se  nos estropearía nuestro postre.  Es super original, una manera diferente de presentar un tiramisú y de verdad parece que te vas a comer una plantita,jijiji.

Preparamos la crema del Tiramisu.

 

El proceso de la preparación del tiramisu.

TARTA FESTIVA CON FOTO

INGREDIENTES:

• 9 huevos.
• 450 grs. de mantequilla.
• 450 grs. de azúcar.
• 450 grs. de harina.
• 1 sobre  de levadura.
• esencia de vainilla y ralladura de limón.
• zumo de naranja, para emborrachar el bizcocho.
• 2 botes de mermelada cremosa de frutos del bosque (para rellenar).

Para la decoración:

• una foto de oblea.
• chocolate candy melts.
• perlitas de azúcar.
• buttercream de queso y chocolate.
• almendra picada.

REALIZACIÓN:

   Para hacer esta tarta voy a preparar una masa que voy a repartir en tres partes, la pondremos en sendas bandejas de horno como si fuéramos a hacer un brazo de gitano.
   Batimos los huevos junto con el azúcar, le añadimos la mantequilla a punto de pomada, un chorro de vainilla y rallamos un limón con cuidado de no llegar a rallar la parte blanca.
   Tenemos la harina tamizada y se la incorporamos junto con la levadura.
   Ponemos una hoja de papel vegetal en las bandejas, echamos la masa y la extendemos con la ayuda de una espátula, hasta que cubramos toda la bandeja, aunque parezca poca cantidad no nos preocupemos porque como lleva levadura al hornear subirá de tamaño.
   Las  introducimos en el horno precalentado a 170º unos 10 o 12 minutos aproximadamente.
   Dejamos que se enfríen nuestras planchas de bizcocho antes de montar la tarta. Una vez que haya enfriado ponemos en una bandeja donde iremos a presentar nuestra tarta  la primera plancha de bizcocho. La bañamos con zumo de naranja, dejamos que absorba un poco y ponemos la mermelada de frutos del bosque con ayuda de una espátula (yo usé una mermelada cremosa sin trozos de  fruta que es más cómoda a la hora de extenderla y para mi gusto menos desagradable notar los cachitos de fruta).
   Ponemos una segunda plancha de bizcocho y repetimos el proceso la bañamos con zumo y luego echamos la mermelada. Tapamos con la última plancha de bizcocho, que también mojamos con el zumo de naranja.
   Ahora tapo la tarta con papel vegetal y le pongo peso encima unas horas para se impregne bien y se humedezca nuestro bizcocho. Por lo menos unas 4 horas o también toda la noche. 
   Ahora viene la parte más complicada de este postre que es la colocación de la fotografía comestible, por supuesto. Yo puse mermelada de albaricoque rebajada en agua,  para que se uniera nuestra foto y con ayuda de un alisador para fondant, se lo pasé para alisar la foto.
  Mientras preparo la buttercream de chocolate, derrito al baño María 150 grs. de chocolate, con dos cucharadas de azúcar y dos cucharadas de mantequilla y dos cucharadas de leche. Lo dejamos enfriar una vez que este frío y haya cogido cuerpo se lo añadimos a la crema de queso, hasta que quede todo incorporado, lo pasamos a una manga pastelera y lo guardamos en el frigorífico durante una media hora, luego decoramos nuestra tarta, le ponemos los candy melt, uo usé un poco de mermelada de frutos del bosque que me sobró también para decorar, unas bolitas de azúcar y una vez que colocamos todo el buttercream de chocolate le ponemos la almendra picada.

   Una cosa importante a la hora de poner una foto no podemos ponerla por ejemplo sobre una capa de chocolate o buttercream de chocolate, lo ideal es colocarla por ejemplo sobre una crema de buttercream blanca, para que se vea bien la foto, si el fondo es oscuro la foto no se verá bien. En este caso usé papel de azúcar, para mi gusto es el mejor, es muy flexible, la impresión es muy definida, fácil de usar y de colocar y no necesita brillo, ya que absorbe el azúcar de la superficie a colocar        ( si lo pegas sobre jarabe de glucosa o mermelada diluida en agua), y adquiere brillo por si sólo.  
  Otra ventaja que tiene el papel de azúcar es que vale para bizcochos borrachos, con crema ,nata, etc.    
   Si ves que tu oblea ha perdido un poco de elasticidad, vamos que se ha endurecido la puedes poner unos minutos en la nevera y ya recupera la forma.
    Yo despues de colocar la oblea le puse un poco de peso encima para que se fijara bien.
    Si quieres le puedes poner gelatina diluída, si quieres que se vea más brillante la foto,  pero yo no lo puse, ya que  al ser papel de azúcar ya absorbe y adquiere brillo.  Y si lo metes en la nevera media hora ya verás los resultados, una hoja de A4 anda sobre unos 5€.
  El otro tipo de papel comestible es   papel de arroz, es ideal para decorar en cupcakes, ya que es más rígido. La impresión no es tan definida como la de papel de azúcar, pero es de muy buena calidad. Y es más cara que el papel de azúcar.  Y si la quieres con brillo hay que añadírselo. Tendría que ponerse con una capa de fondant blanco debajo porque si la ponemos sobre un bizcocho húmedo como el que estamos preparando la foto se estropearía.
   El papel de azúcar o el papel de arroz, debidamente conservado e impreso, dura mas de dos meses.

Dejamos la plancha enfriar un poco

Humedecemos con zumo de naranja.

Le añadimos la mermelada.

Le ponemos peso durante unas 4 horas al menos.

   Por cierto esta tarta la hice con mucho cariño para mis compañeros de baile, que al final no nos comimos la foto, jijiji, nos daba cosa y fue junto con una tarta de 3 LECHES y otra de BUNDT DE CHOCOLATE Y PLÁTANO  para la inauguración de la academia  ACTIVA-T en el Temple.

Las otras dos tartas que preparé.

   MUCHÍSIMA SUERTE EN ESTA NUEVA ETAPA
PARA ISMA & GABRIEL

BUNDT  DE CHOCOLATE Y PLÁTANO

INGREDIENTES:

• 175 grs. de harina común.
• 90 grs. de harina integral.
• 100 grs. de cacao en polvo sin azúcar.
• 2 cucharaditas de levadura.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 200 grs. de azúcar glás.
• 2 huevos grandes.
• 2 plátanos grandes maduros.
• una taza de leche.
• 120 ml. de aceite vegetal.

PARA EL GLASEADO:

• Una taza de azúcar glás.
• 1 cucharada de cacao en polvo.
• 2 o 3 cucharadas de leche caliente.

 REALIZACIÓN:


    En un cuenco tamizamos los dos tipos de harina , primero la harina de trigo y luego la harina integral. Tamizamos también el cacao, la levadura y el bicarbonato de sodio. Le añadimos el azúcar y removemos bien.
   En otro bol batimos los huevos, le añadimos la leche, el aceite y los plátanos machacados, batimos todo con una batidora, yo cuando está todo bien unido, acabo de batirlo con una varilla para que tenga más volumen y ayude a que nuestro bizcocho sea más esponjoso.
   En el bol que teníamos los ingredientes secos le hacemos un hueco en el centro y le añadimos la mezcla que teníamos reservada, unimos todo bien ayudandonos de una cuchara de madera.
   Tenemos un molde  de Bundt de 27 cm engrasado con mantequilla, horneamos nuestro Bundt de Chocolate y Plátanos con el horno precalentado a 170º yo lo tuve 45 minutos, pasado ese tiempo pinche con una brocheta y salió limpia, así que es momento de quitarlo del horno.
   Dejamos nuestro bizcocho unos 10 minutos aún en el molde y después lo dejamos enfriar una hora sobre una rejilla , ya fuera del molde.
   Una vez que haya pasado esa hora le pondremos el glaseado.  En un cuenco mezclamos el azúcar, el cacao y la leche caliente ( pasarla por un colador, para que no os quede nata) necesaria para que nos sea fácil de extender. Cuando el glaseado haya cuajado ya se puede servir.
   Tenéis que probar la receta, queda super esponjoso, ríquisimo y la combinación del chocolate con el plátano muy acertada, no digo más.

Mezclamos los ingredientes secos en un bol.

Batimos el resto de ingredientes.

Tenemos nuestra masa lista.

Untamos un molde con mantequilla.

Lo dejamos enfriar.

Una vez frío le añadimos el glaseado.

TARTA DE CUMPLEAÑOS

INGREDIENTES:

• 150 grs. de mantequilla.
• 150 grs. de azúcar.
• 3 huevos.
• 150 grs. de harina.
• 1 cucharadita de levadura.
• Esencia de vainilla y ralladura de limón.

PARA EL BUTTERCREAM:

• 150 grs. de mantequilla.
• 300 grs. de azúcar.
• 2 cucharadas de leche entera.
• esencia de  violeta.
• esencia de vainilla.
• colorante malva.
• flores de azúcar.

REALIZACIÓN:

   En un bol batimos los huevos junto con el azúcar, le añadimos la mantequilla a punto de pomada. A continuación le echamos la esencia de vainilla y rallamos un limón.
   Tamizamos la harina junto con la levadura y se la incorporamos al bol.
   Yo para esta tarta he usado un molde especial, en el mercado hay mucha variedad con formas diferentes, si además de preparar un bizcocho esponjoso encima con una forma super chula, tendremos un éxito asegurado. Suelen ser algo mas caros pero de vez en cuando un caprichito no viene mal, a mi este me lo regalaron el día de mi cumple,jiji.
   Tenemos que untar las paredes yo usé aceite y me ayudé de un pincel. Fijaros que queda todo bien untado, porque así nos aseguramos que el bizcocho nos quedará perfecto, ya que lo bonito de esta tarta es la forma de pastel de 3 pisos.
   Fijaros bien que habéis puesto bien los cierres que unen los laterales del molde sino se os escapara la masa. Y hornear con el horno precalentado a 170º unos 35 minutos aproximadamente, cuando pinchéis con una brocheta y salga limpia, ya estará listo.
   Antes de desmoldar dejar que se enfríe un poco. como le hemos puesto mantequilla no tendréis problema, le quitáis los cierres y con cuidado lo desmoldamos.
   Dejamos que enfríe, yo mientras me pongo a preparar una buttercream. Cuando esté lista la buttercream yo la meto en una manga pastelera y la duardo en la nevera, así la mantequilla se volverá a endurecer y nos facilitará el trabajo para decorar la tarta.

Aseguraos que están bien colocados los cierres.

Untar las paredes del molde con aceite.

   También con la misma receta podréis preparar pastelitos individuales. Yo hice una plancha de bizcocho y corté con la ayuda de un molde circular.

Lo mojamos con zumo de naranja.

Le pongo  mermelada de moras.

Para decorar uso también buttercream y flores.

TARTA DE GALLETAS OCHENTERA

INGREDIENTES:

• Un paquete de galletas María tipo fontaneda (yo usé rectangulares).
• Leche y Sansón para mojar las galletas.
• crema pastelera.
• mermelada de albaricoque.
• chocolate para fundir.
• coco rallado y galletas de chocolate para decorar.

REALIZACIÓN CREMA PASTELERA:

Ingredientes:

• 6 huevos.
• 100 grs. de mantequilla.
• 1 litro de leche.
• corteza de un limón.
• canela en rama.
• 250 grs. de azúcar.
• 100 grs. de maizena.

   Pon la mantequilla en un cazo al fuego, cuando se derrita, incorpora la leche, la corteza de limón y dos palitos de canela y deja que rompa a hervir.

   En un cuenco bate 6 yemas de huevo junto con el  azúcar y 100 grs. de maizena.

   Cuando la leche empiece a hervir, ve agregándola poco a poco, sin parar de mover.

   Vuelve a poner la mezcla en el cazo y cocina a fuego muy lento o al baño María, removiendo hasta que espese, pero sin cocer. Déjala enfriar y ya la podrás usar como relleno.


MONTAJE DE LA TARTA:

    Para montar la tarta yo usé un molde cuadrado desmontable para que me fuera más fácil desmoldarla tarta. Rebajo el Sansón con un poco de leche. Sobretodo cuando hay niños que vayan a tomarla tarta, no queremos que se nos pongan a cantar" Asturias patria querida..."jijiji.
   Mojamos las galletas no demasiado vuelta y vuelta, sino se nos desharían.Ponemos una capa de galletas y una capa de crema pastelera, volvemos a repetir la operación galletas pero esta vez mermelada de albaricoque.
   Ponemos otra capa de galletas y el resto de la crema pastelera, acabamos con galletas. Ahora fundimos chocolate al baño María y esparcimos coco por encima. Ahora el resto de la decoración es sencilla, mojamos las galletas que tienen la chocolatina con el chocolate fundido y las vamos colocando alrededor de nuestra tarta.
   Para rematar la decoración unas chocolatinas, unas bolitas de chocolate y yo puse una plancha de chocolate con mensaje ya que era para celebrar un cumpleaños. (esta la compré en el Corte Inglés, están muy bien de precio y quedan muy bien)
   Lo ideal es hacer la tarta de un día para otro, así queda más jugosita y las galletas se empapan bien de la crema.

Preparamos un molde cuadrado.

Vamos colocando así las galletas.

Colocamos las galletas de chocolate alrededor.

Le añadimos el coco rallado.