MAGDALENAS

DE ALMENDRA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 100 g. de harina de almendra.
• 4 huevos.
• 180 ml. de nata para montar.
• 250 g. de azúcar.
• 16 g. de levadura.
• 270 g. de harina.
• 140 g. de chocolate con  leche fondant.
• 60 g. de almendra laminada.
• Azúcar para decorar.

REALIZACIÓN:

   Pre calienta el horno a 180 º. Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen. Añade la nata y la harina de almendra, batiendo para que se integren bien todos los ingredientes.

   Añade 250 g. de harina y la levadura tamizadas, bate hasta obtener una masa homogénea. Enharina el chocolate fondant troceado con  la harina restante e incorpóralo a la masa. Coloca las cápsulas de papel en un molde para magdalenas. Rellénalos con solo 2/3 de su capacidad y espolvorea por encima un a cucharada de azúcar y un poco de almendra fileteada.

   Hornea de 18 a 20 minutos, hasta que limpies con un palillo en el centro de cada magdalena y salga limpio.

   Deja enfriar por encima de una rejilla unos 5 minutos antes de desmoldar.

   Un  truco a la hora de preparar  recetas de repostería,  procura sacar, al menos una hora antes los huevos, la leche o la mantequilla a la hora de preparar unas magdalenas y utiliza una bandeja metálica, dentro de las cuales colocaremos las cápsulas de papel.

 COPAS BICOLOR DE CHOCOLATE

BLANCO Y NEGRO

INGREDIENTES:

• 1/2 Litro de leche.
• 6 yemas de huevo.
• 50 g. de azúcar.
• unas gotas de esencia de vainilla.
• 100 g. de chocolate negro fondant.
• 100 g. de chocolate blanco fondant.
• 4 hojas de gelatina.
• virutas de chocolate negro y virutas de chocolate blanco.

 REALIZACIÓN:

   Batir las yemas con el azúcar y la leche y cocer a fuego suave, removiendo constantemente, hasta que espese como unas natillas ligeras (no debe hervir). Agregar la esencia de vainilla y las hojas de gelatina, previamente remojadas en agua fría y bien escurridas, y remover para integrarlas.

   Ahora vamos a separar la crema en dos partes y añadir  a una el chocolate negro y a otra el chocolate blanco. Colocamos 4 vasos sobre una superficie inclinada y en dos vertemos la crema de chocolate blanco y en otros la crema de chocolate negro.

   Dejamos cuajar en la nevera y reservamos las cremas restantes en un baño María.

   Retiramos de la nevera y terminamos de rellenar los vasos con  las cremas, tapamos con film transparente y guardamos de nuevo en la nevera para que cuajen esta vez en posición horizontal. Decoramos con pequeñas virutas de chocolate negras y blancas, hechas con la ayuda de un pelador, y servir el postre frío.

   Antes de verter las cremas, poner en el fondo un bizcochito o un sobao de mantequilla desmenuzado. 

 CINNAMON ROLLS

SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

• 500 G. de mix de pan de Schar.
• 5 g. de sal.
• 70 g. de azúcar moreno.
• 10 g. de azúcar vainillado.
• 1 paquete de levadura fresca, sin gluten.
• 1 yema de huevo.
• 40 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 450 ml. de leche tibia.
• ralladura de limón.

Para el relleno:

• 200 g. de mantequilla derretida.
• 200 g. de azúcar.
• 3 cd. de canela.

REALIZACIÓN:

   Primero disolvemos la levadura  en un poco de leche tibia. Ponemos en un recipiente la harina y el azúcar y la mezclamos bien. Incorporamos la levadura disuelta en la leche, las yemas y la mantequilla o margarina derretida.

   Amasar hasta obtener una masa lisa. En una superficie espolvoreada con harina, formar un rectángulo de medio cm. de grosor.

   Pintarlo con mantequilla o margarina derretida. Mezclar el azúcar y la canela y distribuirlas de manera uniforme sobre la masa.

   Enrollar la masa empezando por el lado más largo y córtala en rodajas de  unos 2 cm. de grosor.

   Colocar las rodajas en dos bandejas recubiertas con papel de horno, pintarlas con leche y dejarlas fermentar durante 45 minutos en un lugar cálido.

   A continuación pintarlas con una yema de huevo batida y recubrirlas con  granillo de azúcar.

   Cocer las espirales en el horno pre calentado a 180 º durante unos 20 o 25 minutos. 

   

 ESPIRAL ENROLLADA

 DE MELOCOTÓN CON GLASEAEDO

INGREDIENTES:

• 350 g. de harina de fuerza.
• 180 ml. de agua.
• 20 g. de levadura fresca.
• 30 g. de aceite de oliva.
• 1 cta. de sal.
• 1 cucharada de azúcar glas.

Para el relleno:

• 250 g. de mermelada de melocotón.

Para el glaseado:

• 200 g. de azúcar glas.
• 3 cucharadas de leche.
• 1 cta. de canela.

REALIZACIÓN:

   Tamiza 350 g. de harina, mézclala con la levadura, la sal, el aceite, el agua, e introduce la mezcla en un robot de cocina. Amasa durante 8 minutos, hasta conseguir una masa elástica y homogénea.

   Espolvorea con harina la superficie de trabajo, coloca la masa encima y con un rodillo, estírala en una lámina fina. Extiende  por encima la mermelada y enrolla la masa, por uno de los lados más largos.

   Con un cuchillo afilado corta el rollo resultante por la mitad a lo largo para obtener 2 tiras. Trénzalas uniendo una con la otra.

   Forma un a espiral con la masa y con cuidado, trasládala sobre la bandeja del horno forrada con  papel de  horno. Espolvorea la espiral con azúcar glas.

   Cuécela en el horno, pre calentado a 180º, durante 20 o 25 minutos, o hasta que la espiral esté dorada. Retírala y y deja que se enfríe a temperatura ambiente.

   Para hacer la glasa  mezcla en un bol todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos. Viértela sobre la espiral fría.

   Puedes rellenar la espiral con la mermelada que más te guste o sustituirla por una crema de cacao con avellanas o cabello de ángel.

   El relleno de mermelada es esencial para das sabor al postre, elaborado con una masa neutra.

 BIZCOCHO DE PISTACHO

 Y PLÁTANO

INGREDIENTES:

• 2 Huevos.
• 2 plátanos maduros.
• 80 g. de mantequilla.
• 60 g. de pistacho molido.
• 20 g. de nueces molida.
• 1 cucharada de crema de pistacho.
• 75 g. de azúcar moreno.
• 1 yogur de vainilla.
• Esencia de vainilla.
• Ralladura de una naranja.
• 1/2 vaso de zumo de naranja.
• 180 g. de harina de repostería.
• 1 sobre de levadura.
• canela molida y nuez moscada.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a batir los plátanos, no importa que estén muy maduros, para esta receta es perfecto que estén maduros. Añadimos un yogur de vainilla y la mantequilla que estará a punto de pomada. Y batimos todo muy bien.

   También vamos a picar los pistachos y las nueces, reservando unas pocas nueces y pistachos para poner por encima.

Ponemos nueces y pistachos.

   En un bol grande batimos los huevos junto con el azúcar, después de batir un  par de minutos, añadimos la mezcla con los plátanos y seguimos batiendo bien.

Añadimos canela y nuez moscada.

  Incorporamos la esencia de vainilla, la canela en polvo y la nuez moscada en polvo y por último vamos a añadir la harina junto con la levadura tamizadas con  la ayuda de un colador.

Añadimos pistacho y nuez molida.

  Preparamos un molde alargado de cake, al que vamos a forrar con papel de horno, disponemos la masa y por encima ponemos unas mitades de nueces y unos pistachos, tenemos el horno precalentado a 170 º 

y horneamos durante 45 minutos.

   Una vez que lo retiremos del molde, que saldrá muy fácilmente gracias al papel de horno, espolvoreamos con azúcar glas.

 CAZUELAS CON CREMA DE QUESO 

 PISTACHOS Y FRAMBUESAS

INGREDIENTES:

• Bizcocho.(se pueden usar sobaos, magdalenas)
• Leche de avena.
• Mermelada de frutos del bosque.
• Crema de queso.(queso, nata y azúcar)
• Pistachos y frambuesas.

REALIZACIÓN:

   En unas cazuelitas vamos a poner trocitos de bizcocho, es perfecto cuando queremos aprovechar recortes de bizcocho o un bizcocho que nos queda un trozo antes de que se reseque demasiado.

Hidratamos el bizcocho con leche de avena.

   Hidratamos el bizcocho con leche de avena ayudándonos de un pincel, incorporamos la mermelada de frutos del bosque y por último la crema de queso.

Ponemos la crema de queso.

    Para la crema de queso mezclamos una tarrina de crema de queso de 200 g., una tarrina de nata de montar de 200 g. y  80 g. de azúcar.

Decoramos con pistachos y frambuesas.

   Decoramos con pistachos y unas frambuesas y ya tenemos listos nuestros postres improvisados en cazuela, son perfectos para preparar un postre rápido y delicioso.

 PASTEL DE PISTACHOS 

Y FRAMBUESAS

INGREDIENTES:

Para el pastel:

• 250 g. de harina de repostería.
• 250 g. de azúcar.
• 4 huevos L.
• 2 cucharaditas de levadura.
• 2 cucharadas de crema de pistacho (30-40g)
• 2 cucharadas de leche de avena.

Para el relleno: 

• 300 g. de frutas del bosque congeladas.
• 75 g. de azúcar.

Para la crema:

• 250 g. de queso en crema.
• 250 g. de nata.
• 80 g. de azúcar.
• 2 cucharadas de crema de pistachos.

Para la decoración:

• 50 g. de pistachos.
• 150 g. de frambuesas.

REALIZACIÓN:

   Para esta receta podemos usar 2 moldes de 18 cm, yo como no tenía usé un molde de 20 cm de ancho y 10 cm de alto, una vez que esté hecho el pastel, lo cortaré en 3 mitades.

   Yo como quería que me quedara un pastel más alto hice una capa más de bizcocho con la mitad de los ingredientes y así me quedó un pastel como el de la foto.

   En un bol grande batimos los huevos junto con el azúcar, cuando cambien de color le vamos a añadir la mantequilla a punto de pomada.

Usé esta mantequilla italiana.

   En una taza vamos a mezclar la crema de pistacho, junto con la leche de avena, y lo incorporamos a la mezcla.

  No encontré crema de pistacho la que usé es una crema que tiene pistacho y cacahuete y queda genial la verdad, yo le añadí unos pistachos triturados a esta mezcla para que tuviera más color. (un puñado sólo)

Crema de pistachos y cacahuetes.

   Por último incorporamos la harina, junto con la levadura que la habremos tamizado previamente. 

   El molde que usé lo unté con mantequilla y le puse un papel de horno en el fondo para que sea más fácil desmoldar el bizcocho. 

      Es muy fácil se dobla el papel hasta que quede como en la foto y se va recortando hasta conseguir la medida de nuestro molde.

Para este postre usé leche de avena.

    Tenemos el horno pre calentado a 170 º y horneamos 45', lo dejamos unos minutos más en el horno, lo retiramos y dejamos que se enfríe antes de des moldar.

   Ahora vamos a preparar el relleno con frutas del bosque congeladas, sino se tiene se puede sustituir por una mermelada de  frutos del bosque, frambuesas o arándanos, pero merece la pena está riquísimo de sabor y tiene un color rojo oscuro que no se consigue con una mermelada industrial.

Le da un toque la leche de avena.

   En un  cazo incorporamos las frutas congeladas y le añadimos el azúcar, dejamos que se cueza hasta conseguir una textura de mermelada, yo después la paso por una batidora y dejo que se enfríe antes de usarla para relleno de nuestro postre.

   Una vez que nuestro bizcocho y nuestra mermelada esté fría la podremos usar para preparar este pastel.

   Vamos con la preparación de nuestra crema de queso para cubrir el pastel y si queremos también se puede poner como relleno entre capa y capa de bizcocho.

   Ponemos nuestra primera capa de bizcocho con la ayuda de un pincel vamos a hidratar el bizcocho, ponemos  la crema de queso y la mermelada casera, untamos con ayuda de una espátula y colocamos encima otra capa de bizcocho y repetimos la misma operación.

   Colocamos la última capa, la hidratamos con la ayuda de un pincel, cubrimos totalmente el pastel con la crema de queso, alisamos la superficie con la ayuda de una espátula, por último decoramos con pistachos y con frambuesas.

   Como me sobró bizcocho, crema de queso y mermelada preparé estas cazuelitas que es una manera perfecta de aprovechar los ingredientes sobrantes.

Unas cazuelitas improvisadas.