PASTEL DE PISTACHOS 

Y FRAMBUESAS

INGREDIENTES:

Para el pastel:

• 250 g. de harina de repostería.
• 250 g. de azúcar.
• 4 huevos L.
• 2 cucharaditas de levadura.
• 2 cucharadas de crema de pistacho (30-40g)
• 2 cucharadas de leche de avena.

Para el relleno: 

• 300 g. de frutas del bosque congeladas.
• 75 g. de azúcar.

Para la crema:

• 250 g. de queso en crema.
• 250 g. de nata.
• 80 g. de azúcar.
• 2 cucharadas de crema de pistachos.

Para la decoración:

• 50 g. de pistachos.
• 150 g. de frambuesas.

REALIZACIÓN:

   Para esta receta podemos usar 2 moldes de 18 cm, yo como no tenía usé un molde de 20 cm de ancho y 10 cm de alto, una vez que esté hecho el pastel, lo cortaré en 3 mitades.

   Yo como quería que me quedara un pastel más alto hice una capa más de bizcocho con la mitad de los ingredientes y así me quedó un pastel como el de la foto.

   En un bol grande batimos los huevos junto con el azúcar, cuando cambien de color le vamos a añadir la mantequilla a punto de pomada.

Usé esta mantequilla italiana.

   En una taza vamos a mezclar la crema de pistacho, junto con la leche de avena, y lo incorporamos a la mezcla.

  No encontré crema de pistacho la que usé es una crema que tiene pistacho y cacahuete y queda genial la verdad, yo le añadí unos pistachos triturados a esta mezcla para que tuviera más color. (un puñado sólo)

Crema de pistachos y cacahuetes.

   Por último incorporamos la harina, junto con la levadura que la habremos tamizado previamente. 

   El molde que usé lo unté con mantequilla y le puse un papel de horno en el fondo para que sea más fácil desmoldar el bizcocho. 

      Es muy fácil se dobla el papel hasta que quede como en la foto y se va recortando hasta conseguir la medida de nuestro molde.

Para este postre usé leche de avena.

    Tenemos el horno pre calentado a 170 º y horneamos 45', lo dejamos unos minutos más en el horno, lo retiramos y dejamos que se enfríe antes de des moldar.

   Ahora vamos a preparar el relleno con frutas del bosque congeladas, sino se tiene se puede sustituir por una mermelada de  frutos del bosque, frambuesas o arándanos, pero merece la pena está riquísimo de sabor y tiene un color rojo oscuro que no se consigue con una mermelada industrial.

Le da un toque la leche de avena.

   En un  cazo incorporamos las frutas congeladas y le añadimos el azúcar, dejamos que se cueza hasta conseguir una textura de mermelada, yo después la paso por una batidora y dejo que se enfríe antes de usarla para relleno de nuestro postre.

   Una vez que nuestro bizcocho y nuestra mermelada esté fría la podremos usar para preparar este pastel.

   Vamos con la preparación de nuestra crema de queso para cubrir el pastel y si queremos también se puede poner como relleno entre capa y capa de bizcocho.

   Ponemos nuestra primera capa de bizcocho con la ayuda de un pincel vamos a hidratar el bizcocho, ponemos  la crema de queso y la mermelada casera, untamos con ayuda de una espátula y colocamos encima otra capa de bizcocho y repetimos la misma operación.

   Colocamos la última capa, la hidratamos con la ayuda de un pincel, cubrimos totalmente el pastel con la crema de queso, alisamos la superficie con la ayuda de una espátula, por último decoramos con pistachos y con frambuesas.

   Como me sobró bizcocho, crema de queso y mermelada preparé estas cazuelitas que es una manera perfecta de aprovechar los ingredientes sobrantes.

Unas cazuelitas improvisadas.