ESPIRAL ENROLLADA

 DE MELOCOTÓN CON GLASEAEDO

INGREDIENTES:

• 350 g. de harina de fuerza.
• 180 ml. de agua.
• 20 g. de levadura fresca.
• 30 g. de aceite de oliva.
• 1 cta. de sal.
• 1 cucharada de azúcar glas.

Para el relleno:

• 250 g. de mermelada de melocotón.

Para el glaseado:

• 200 g. de azúcar glas.
• 3 cucharadas de leche.
• 1 cta. de canela.

REALIZACIÓN:

   Tamiza 350 g. de harina, mézclala con la levadura, la sal, el aceite, el agua, e introduce la mezcla en un robot de cocina. Amasa durante 8 minutos, hasta conseguir una masa elástica y homogénea.

   Espolvorea con harina la superficie de trabajo, coloca la masa encima y con un rodillo, estírala en una lámina fina. Extiende  por encima la mermelada y enrolla la masa, por uno de los lados más largos.

   Con un cuchillo afilado corta el rollo resultante por la mitad a lo largo para obtener 2 tiras. Trénzalas uniendo una con la otra.

   Forma un a espiral con la masa y con cuidado, trasládala sobre la bandeja del horno forrada con  papel de  horno. Espolvorea la espiral con azúcar glas.

   Cuécela en el horno, pre calentado a 180º, durante 20 o 25 minutos, o hasta que la espiral esté dorada. Retírala y y deja que se enfríe a temperatura ambiente.

   Para hacer la glasa  mezcla en un bol todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos. Viértela sobre la espiral fría.

   Puedes rellenar la espiral con la mermelada que más te guste o sustituirla por una crema de cacao con avellanas o cabello de ángel.

   El relleno de mermelada es esencial para das sabor al postre, elaborado con una masa neutra.