BIZCOCHO DE PISTACHO

 Y PLÁTANO

INGREDIENTES:

• 2 Huevos.
• 2 plátanos maduros.
• 80 g. de mantequilla.
• 60 g. de pistacho molido.
• 20 g. de nueces molida.
• 1 cucharada de crema de pistacho.
• 75 g. de azúcar moreno.
• 1 yogur de vainilla.
• Esencia de vainilla.
• Ralladura de una naranja.
• 1/2 vaso de zumo de naranja.
• 180 g. de harina de repostería.
• 1 sobre de levadura.
• canela molida y nuez moscada.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a batir los plátanos, no importa que estén muy maduros, para esta receta es perfecto que estén maduros. Añadimos un yogur de vainilla y la mantequilla que estará a punto de pomada. Y batimos todo muy bien.

   También vamos a picar los pistachos y las nueces, reservando unas pocas nueces y pistachos para poner por encima.

Ponemos nueces y pistachos.

   En un bol grande batimos los huevos junto con el azúcar, después de batir un  par de minutos, añadimos la mezcla con los plátanos y seguimos batiendo bien.

Añadimos canela y nuez moscada.

  Incorporamos la esencia de vainilla, la canela en polvo y la nuez moscada en polvo y por último vamos a añadir la harina junto con la levadura tamizadas con  la ayuda de un colador.

Añadimos pistacho y nuez molida.

  Preparamos un molde alargado de cake, al que vamos a forrar con papel de horno, disponemos la masa y por encima ponemos unas mitades de nueces y unos pistachos, tenemos el horno precalentado a 170 º 

y horneamos durante 45 minutos.

   Una vez que lo retiremos del molde, que saldrá muy fácilmente gracias al papel de horno, espolvoreamos con azúcar glas.

 CAZUELAS CON CREMA DE QUESO 

 PISTACHOS Y FRAMBUESAS

INGREDIENTES:

• Bizcocho.(se pueden usar sobaos, magdalenas)
• Leche de avena.
• Mermelada de frutos del bosque.
• Crema de queso.(queso, nata y azúcar)
• Pistachos y frambuesas.

REALIZACIÓN:

   En unas cazuelitas vamos a poner trocitos de bizcocho, es perfecto cuando queremos aprovechar recortes de bizcocho o un bizcocho que nos queda un trozo antes de que se reseque demasiado.

Hidratamos el bizcocho con leche de avena.

   Hidratamos el bizcocho con leche de avena ayudándonos de un pincel, incorporamos la mermelada de frutos del bosque y por último la crema de queso.

Ponemos la crema de queso.

    Para la crema de queso mezclamos una tarrina de crema de queso de 200 g., una tarrina de nata de montar de 200 g. y  80 g. de azúcar.

Decoramos con pistachos y frambuesas.

   Decoramos con pistachos y unas frambuesas y ya tenemos listos nuestros postres improvisados en cazuela, son perfectos para preparar un postre rápido y delicioso.

 PASTEL DE PISTACHOS 

Y FRAMBUESAS

INGREDIENTES:

Para el pastel:

• 250 g. de harina de repostería.
• 250 g. de azúcar.
• 4 huevos L.
• 2 cucharaditas de levadura.
• 2 cucharadas de crema de pistacho (30-40g)
• 2 cucharadas de leche de avena.

Para el relleno: 

• 300 g. de frutas del bosque congeladas.
• 75 g. de azúcar.

Para la crema:

• 250 g. de queso en crema.
• 250 g. de nata.
• 80 g. de azúcar.
• 2 cucharadas de crema de pistachos.

Para la decoración:

• 50 g. de pistachos.
• 150 g. de frambuesas.

REALIZACIÓN:

   Para esta receta podemos usar 2 moldes de 18 cm, yo como no tenía usé un molde de 20 cm de ancho y 10 cm de alto, una vez que esté hecho el pastel, lo cortaré en 3 mitades.

   Yo como quería que me quedara un pastel más alto hice una capa más de bizcocho con la mitad de los ingredientes y así me quedó un pastel como el de la foto.

   En un bol grande batimos los huevos junto con el azúcar, cuando cambien de color le vamos a añadir la mantequilla a punto de pomada.

Usé esta mantequilla italiana.

   En una taza vamos a mezclar la crema de pistacho, junto con la leche de avena, y lo incorporamos a la mezcla.

  No encontré crema de pistacho la que usé es una crema que tiene pistacho y cacahuete y queda genial la verdad, yo le añadí unos pistachos triturados a esta mezcla para que tuviera más color. (un puñado sólo)

Crema de pistachos y cacahuetes.

   Por último incorporamos la harina, junto con la levadura que la habremos tamizado previamente. 

   El molde que usé lo unté con mantequilla y le puse un papel de horno en el fondo para que sea más fácil desmoldar el bizcocho. 

      Es muy fácil se dobla el papel hasta que quede como en la foto y se va recortando hasta conseguir la medida de nuestro molde.

Para este postre usé leche de avena.

    Tenemos el horno pre calentado a 170 º y horneamos 45', lo dejamos unos minutos más en el horno, lo retiramos y dejamos que se enfríe antes de des moldar.

   Ahora vamos a preparar el relleno con frutas del bosque congeladas, sino se tiene se puede sustituir por una mermelada de  frutos del bosque, frambuesas o arándanos, pero merece la pena está riquísimo de sabor y tiene un color rojo oscuro que no se consigue con una mermelada industrial.

Le da un toque la leche de avena.

   En un  cazo incorporamos las frutas congeladas y le añadimos el azúcar, dejamos que se cueza hasta conseguir una textura de mermelada, yo después la paso por una batidora y dejo que se enfríe antes de usarla para relleno de nuestro postre.

   Una vez que nuestro bizcocho y nuestra mermelada esté fría la podremos usar para preparar este pastel.

   Vamos con la preparación de nuestra crema de queso para cubrir el pastel y si queremos también se puede poner como relleno entre capa y capa de bizcocho.

   Ponemos nuestra primera capa de bizcocho con la ayuda de un pincel vamos a hidratar el bizcocho, ponemos  la crema de queso y la mermelada casera, untamos con ayuda de una espátula y colocamos encima otra capa de bizcocho y repetimos la misma operación.

   Colocamos la última capa, la hidratamos con la ayuda de un pincel, cubrimos totalmente el pastel con la crema de queso, alisamos la superficie con la ayuda de una espátula, por último decoramos con pistachos y con frambuesas.

   Como me sobró bizcocho, crema de queso y mermelada preparé estas cazuelitas que es una manera perfecta de aprovechar los ingredientes sobrantes.

Unas cazuelitas improvisadas.

   

 TEJAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 300 gr. de chocolate fondant.
• 100 gr. de frutos secos.
• 100 gr. de frutas deshidratadas.

REALIZACIÓN:

   Pela los frutos secos y pícalos finos con las frutas ( puedes dejar algunos trozos más grandes si quieres). Forra la placa de horno con papel vegetal. Dispón el chocolate en un cacito y fúndelo al baño maría, removiendo.

   Vierte el chocolate sobre el papel vegetal, intentando que alcance un grosor de medio cm. Espolvorea sobre él las frutas y los frutos secos y, en caliente marca los cortes en forma de triángulo con un cuchillo bien afilado, hazlo muy rápido porque se enfría enseguida.

   Deja que se endurezca a temperatura ambiente y después con mucho cuidado parte los triángulos por las marcas. Sírvelas.

   Puedes decorarlas con unas tiras de chocolate blanco.

 BIZCOCHO HELADO

CON FRAMBUESA

INGREDIENTES:

• 600 gr. de helado de vainilla.
• 180 gr. de mermelada de frambuesa.

Para el bizcocho:

• 2 huevos.
• 60 gr. de azúcar.
• 60 gr. de harina.

Para el coulis:

• 150 gr. de frambuesas.
• 1 limón.
• 50 gr. de azúcar.

Para decorar:

• 50 gr. de frambuesas.
• 1 ramita de menta.

REALIZACIÓN:

   Precalienta el horno a 180 º. Casca los huevos en un cuenco, añade el azúcar y bátelos hasta que estén cremosos; deben doblar su volumen. Agrega la harina, con movimientos envolventes, y remueve hasta integrarla.

   Forra la placa con una hoja de papel de horno, vierte encima la masa anterior y extiéndela con una espátula en una capa uniforme. Hornea el bizcocho durante 8 minutos, deja enfriar y córtalo en 3 rectángulos del tamaño del molde que vas a utilizar.

   Prepara el coulis; corta el limón por la mitad, exprímelo y filtra el zumo obtenido. Lava las frambuesas y sécalas con papel de cocina. Disponlas en un cazo con el zumo y el azúcar, y lleva a ebullición. Cuece durante 2 minutos, tritura y pasa el puré restante por un colador. Deja enfriar.

   Cubre el fondo y los lados cortos del molde con una tira ancha de papel vegetal, de modo  que sobresalga un poco por los bordes(así solo tendrás que tirar de los extremos para desmoldar el postre fácilmente.

   Dispón un rectángulo de bizcocho en la base y úntalo con una capa fina de helado de vainilla; extiende encima una capa de mermelada de frambuesa y otra de helado. Cubre con el segundo rectángulo, repite la operación y tapa con el último bizcocho. Introduce el molde en el congelador y déjalo al menos 2 horas.

  Retira el postre del congelador y desmóldalo sobre una fuente; cubre toda la superficie con el resto del helado de vainilla y reserva en el congelador hasta el momento de servirlo, unos minutos antes, retíralo y reparte el coulis por la superficie. Decora con las frambuesas y las hojitas de menta, ambas lavadas y secas.

   Si no tuviéramos frambuesas, podríamos usar en su lugar fresas, moras, melocotón, la fruta que más nos guste.

 PUDIN DE ARÁNDANOS Y NUECES 

INGREDIENTES:

• 1 barra de pan del día anterior.
• 600 ml. De leche entera.
• 4 huevos.
• 150 grs,de azúcar.
• 1 palito de canela.
• Esencia de vainilla.
• Corteza de naranja y de limón.
• Caramelo líquido.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a cortar el pan en rodajas y lo ponemos en un bol.

   En un cazo ponemos la leche, junto con la canela y las cortezas de la naranja y el limón, lo ponemos a hervir y cuando empiece a hervir retiramos el cazo del fuego y colamos la leche, la volcamos en el bol que teníamos el pan cortado y dejamos que se vaya ablandando.

   En otro bol vamos a mezclar los huevos juntos con el azúcar y la esencia de vainilla, batimos bien y a continuación está mezcla la incorporamos a el bol con el pan y la leche fusionada. 

   Mezclamos todo muy bien yo a continuación lo paso todo por la batidora y nos va a quedar un pudin muy suave.

   Tengo el horno precalentado a 180 ° y voy a usar un molde rectangular al que le he añadido caramelo líquido.

   Está genial este postre, así aprovechamos el pan sobrante, se pueden añadir nueces, pistachos, avellanas, arándanos, lo que más nos guste o tengamos en nuestra despensa.

   En el molde dispongo la mitad de la mezcla que hemos preparado, añado arándanos secos, nueces y guindas.

   A continuación añado la masa restante y pongo el molde en la bandeja con agua, ya que lo vamos a hacer al baño María, horneamos a 180° durante 50 minutos.

   Dejamos un ratito más con el horno apagado, cuando haya enfriado lo retiramos del horno, lo desmoldamos y lo pasamos a una fuente.

   

ZEPPOLE DE SAN GIUSEPPE

INGREDIENTES:
 

   Para la pasta Choux:

• 250 grs. De harina 00.
• 250 ml.de agua
• 50 grs, de mantequilla.
• 5 huevos medianos.
• 5 gr. De sal.
• 1 litro de aceite de girasol para freír. 

   Para la crema:

• 460 ml. De leche entera.
• 6 yemas de huevo medianas.
• 150 gr. De azúcar.
• 30 grs. De maizena.
• 20 grs.de almidón.
• 1 cucharada de extracto de vainilla.

     Para decorar: 

• Azúcar en polvo.
• Guindas en almíbar.

REALIZACIÓN :

Primero vamos a preparar la crema  en un cazo ponemos la leche, junto con el extracto de vainilla y lo llevamos a ebullición, antes de que hierva le añadimos las yemas, el azúcar y la maizena, removemos y bajamos el fuego, seguimos removiendo hasta que coja consistencia, lo pasamos a un bol de cristal, lo tapamos con un film transparente y dejamos enfriar.

   Ahora vamos a preparar la masa de los Zeppole, en un cazo alto ponemos el agua junto con la mantequilla, añade una pizca de sal, cuando la mantequilla esté derretida, retira el cazo del fuego y añade la harina, volver a poner el cazo al fuego y mezclar con una cuchara de madera, remover uno o dos minutos hasta que se forme una bola, retirar la masa a un bol de cristal y batir los huevos a parte y lo vamos añadiendo poco a poco a la mezcla y vamos removiendo, batimos con unas varillas eléctricas hasta conseguir una masa consistente, la pasamos a una manga pastelera, ponemos una hoja de papel de horno y formamos dos círculos concéntricos, tenemos una sartén con aceite, freímos dos zeppoles de cada vez, tardarán unos 10 minutos dándoles la vuelta de vez en cuando. Una vez que estén hechas las retiramos a un papel de horno y las dejamos enfriar.

   Cuando estén frías rellenamos con la crema, ponemos una guinda en el centro y espolvoreamos con azúcar glas.