BIZCOCHO HELADO
CON FRAMBUESA
INGREDIENTES:
- 600 gr. de helado de vainilla.
- 180 gr. de mermelada de frambuesa.
- 2 huevos.
- 60 gr. de azúcar.
- 60 gr. de harina.
- 150 gr. de frambuesas.
- 1 limón.
- 50 gr. de azúcar.
- 50 gr. de frambuesas.
- 1 ramita de menta.
REALIZACIÓN:
Precalienta el horno a 180 º. Casca los huevos en un cuenco, añade el azúcar y bátelos hasta que estén cremosos; deben doblar su volumen. Agrega la harina, con movimientos envolventes, y remueve hasta integrarla.
Forra la placa con una hoja de papel de horno, vierte encima la masa anterior y extiéndela con una espátula en una capa uniforme. Hornea el bizcocho durante 8 minutos, deja enfriar y córtalo en 3 rectángulos del tamaño del molde que vas a utilizar.
Prepara el coulis; corta el limón por la mitad, exprímelo y filtra el zumo obtenido. Lava las frambuesas y sécalas con papel de cocina. Disponlas en un cazo con el zumo y el azúcar, y lleva a ebullición. Cuece durante 2 minutos, tritura y pasa el puré restante por un colador. Deja enfriar.
Cubre el fondo y los lados cortos del molde con una tira ancha de papel vegetal, de modo que sobresalga un poco por los bordes(así solo tendrás que tirar de los extremos para desmoldar el postre fácilmente.
Dispón un rectángulo de bizcocho en la base y úntalo con una capa fina de helado de vainilla; extiende encima una capa de mermelada de frambuesa y otra de helado. Cubre con el segundo rectángulo, repite la operación y tapa con el último bizcocho. Introduce el molde en el congelador y déjalo al menos 2 horas.
Retira el postre del congelador y desmóldalo sobre una fuente; cubre toda la superficie con el resto del helado de vainilla y reserva en el congelador hasta el momento de servirlo, unos minutos antes, retíralo y reparte el coulis por la superficie. Decora con las frambuesas y las hojitas de menta, ambas lavadas y secas.
Si no tuviéramos frambuesas, podríamos usar en su lugar fresas, moras, melocotón, la fruta que más nos guste.
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