TARTA FABIOLA

INGREDIENTES:

• 45 galletas rectangulares.
• 100 gr. de azúcar blanco.
• 6 yemas de huevo.
• 25 gr. de mantequilla.
• 80 gr. de coco rallado.
• 30 gr. de almendra laminada.
• 2 claras de huevo.
• 150 ml. de vino dulce.
• 25 gr. de azúcar glasé.

REALIZACIÓN:

   Lo primero que vamos a hacer es separar las yemas de las claras y reservar las claras para hacer un merengue.

   En un bol mezclamos las yemas con el azúcar y después con un robot de cocina batimos la mezcla hasta que doble su volumen.

   Añadimos 10 gr. de mantequilla y seguimos batiendo.

   Después le añadimos el coco rallado y mezclamos bien.En una fuente vamos a colocar una fila de galletas, pondremos 9 galletas en cada capa, antes las tenemos que mojar en vino.

   Extendemos una capa de la crema de mantequilla por encima de las galletas, seguiremos colocando galletas y crema sucesivamente hasta acabar.

   Cuando tengamos todas las capas de galletas hechas, verteremos la crema que nos sobró por los laterales.

   Ahora la guardamos en la nevera 30 minutos, para que enfríe y así poder decorarla. Tostaremos la almendra en una sartén y la dejamos enfriar antes de decorar la tarta. Con las claras que habíamos reservado al principio de la tarta montaremos un merengue para decorar la tarta. 

   Decoramos con las almendras tostadas, metemos la tarta en el horno 2 o 3 minutos lo justo para que el merengue se tueste.

   Otra decoración mas sencilla sería si espolvoreamos con coco rallado, derretimos chocolate negro, lo disponemos sobre la tarta haciendo unas rayas y por último ponemos unas guindas.

 BIZCOCHO DE BANANA Y NUEZ

CON  MANTEQUILLA DE CACAHUETE

INGREDIENTES:

• 2 huevos.
• 2 bananas (cuanto más maduras mejor).
• 80 gr. de nuez molida.
• 80 gr. de mantequilla.
• 40 gr. de azúcar moreno.
• 40 gr. de azúcar blanco.
• 60 gr.  de mantequilla de cacahuete.
• 180 gr. de harina de repostería.
• 1/2 sobre de levadura.
• una pizca de sal.
• una cucharadita de canela.
• un chorrito de esencia de vainilla.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a triturar las bananas, cuanto más maduras, mejor. Le añadimos la mantequilla a punto de pomada y la mantequilla de cacahuete, trituramos todo bien y reservamos esta mezcla. 

   Ahora vamos a batir dos huevos, le incorporamos los dos tipos de azúcar y la esencia de vainilla, batimos con ayuda de unas varillas, hasta que quede todo bien incorporado.

   

   Vamos a añadir las nueces trituradas. Removemos todo bien y ahora incorporaremos la mezcla de bananas y las dos mantequillas.

   Previamente vamos a tamizar los elementos secos: la harina, la levadura, la sal y la canela. Se lo añadimos al bol y vamos incorporando todo bien ayudándonos de una espátula.

   Pre calentamos el horno a 170 º .

   Tenemos preparado un molde de plum cake cubrimos las paredes con margarina, para que sea más fácil des moldarlo.

   Volcamos la masa en nuestro molde. Horneamos entre 45 y 55 minutos. Dejamos 10 minutos con el horno apagado y finalmente retiramos nuestro delicioso bizcocho y lo dejamos sobre una rejilla para que se enfríe por igual. 

 BIZCOCHO  JUGOSO DE MANZANA 

CON CANELA

INGREDIENTES:

• 3 manzanas.
• 3 cucharadas de canela en polvo.
• 225 ml. de leche.
• 200 ml. de aceite.
• 300 gr. de azúcar.
• 1 sobre  de levadura.
• 4 huevos.
• 1 cdita. de esencia de vainilla.
• 375 gr. de harina de trigo.
• azúcar glas.

REALIZACIÓN:

   Precalienta el horno a 180 º.

   En un bol grande casca los huevos y bate muy bien con el azúcar, añadimos una pizca de sal. Batimos hasta que nos quede una mezcla blanquecina, lo que nos llevará unos 10 minutos.

   Sin dejar de batir iremos incorporando poco a poco los ingredientes líquidos: leche, aceite y el aroma de vainilla.

   Tamizamos  la harina y  la levadura  y lo vertemos en la  mezcla principal. Seguimos  mezclando con movimientos envolventes.  Incorporamos  la canela en polvo, batimos  un par de minutos más.

   Al final vertemos la manzana que previamente habremos pelado y cortado en  cubitos, v mezclaremos muy bien.

   Engrasaremos  un molde para pastel con un poco de mantequilla y vertemos la mezcla anterior, espolvoreamos  la superficie con un poco de canela. Horneamos  durante unos 35 minutos. Para asegurarte de que está listo mete un palillo y si sale limpio ya lo puedes retirar del horno.

   Des molda el bizcocho y espolvorea con  azúcar glas.

Unos consejos para este bizcocho: Podemos cortar la manzana en láminas finas en vez de en dados. Podemos sustituir la fina capa de azúcar por una fina capa de mermelada de melocotón o por un almíbar que le de un poquito de brillo, quedará también muy rico.

 BUÑUELOS DE CARNAVAL

INGREDIENTES:

• 2 huevos.
• 250 ml. de leche entera.
• 4 cucharadas  de aceite de oliva.
• 250 gr. de harina de repostería.
• 3 cucharadas de azúcar.
• 2 cucharadas de levadura.
• una pizca de sal.
• aceite de girasol para freír.
• azúcar para rebozar los buñuelos.

REALIZACIÓN:

   Primero batimos los huevos, añadimos la leche y el aceite y removemos todo bien. Ahora vamos a añadir la harina tamizada, la levadura, la sal y el azúcar.

   Seguimos removiendo bien, ayudándonos de unas varillas eléctricas hasta que quede una masa lisa y sin grumos.

   Ponemos el aceite de girasol en una sartén y cuando esté bien caliente con ayuda de una cuchara vamos poniendo la masa de los buñuelos.

   Ahora vamos a tener cuidado de que queden doraditos sin llegar a quemarse.

   Los pasamos a una bandeja con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

   Ponemos un plato con azúcar y rebozamos los buñuelos  

 TARTA DE BATTENBERG

INGREDIENTES :

• 225 gr. de harina de repostería.
• 16 gr. de levadura química.
• 4 huevos.
• 225 gr. de mantequilla.
• 225 gr. de azúcar glas.
• 5 ml. de esencia de vainilla.
• colorante alimentario rojo.
• mermelada de albaricoque,
• almendra molida(para el mazapán)
• azúcar glas (para el mazapán)
• clara de huevo(para el mazapán)

REALIZACIÓN :

   Batimos la mantequilla con unas varillas eléctricas hasta que quede cremosa, le añadimos el azúcar, batiendo de nuevo, hasta conseguir una mezcla ligera y esponjosa. Agregamos los huevos de uno a uno, batiendo bien después de incorporar cada uno.

   Agregamos la vainilla, la harina la levadura y mezclamos todo pero sin batir, usando una espátula y realizando movimientos envolventes.

   Dividimos la masa obtenida en dos, pasando una mitad a otro cuenco y añadiendo a esta unas gotas de colorante rojo, removiendo bien para que se integre. Tiene que quedar de color rosado.

   Poner cada masa en un molde distinto de plum cake previamente engrasado y horneamos a 180 º C, hasta que pinchando con un palito salga limpio.

   Si no tenemos dos moldes del mismo tamaño primero horneamos la masa de un color y a continuación la siguiente.

  Mientras se hacen los bizcochos, preparamos la masa de mazapán. Para ello, mezclamos el azúcar y la almendra en un bol, añadiendo poco a poco la clara de huevo, hasta conseguir una masa lisa y compacta. 

   Mejor que agreguéis la clara de huevo poco a poco. Una vez horneados pasamos los bizcochos a una rejilla para que se enfríen. Después cortamos cada uno en dos para que tengamos 4 barras de bizcocho. Tendremos que controlar que nos queden del mismo tamaño.

   Untamos las barras con la mermelada de albaricoque para que se peguen y las disponemos alternando los colores, formando una cuadrícula. Apretaremos un poco los bizcochos para que se peguen bien. Untaremos también todo alrededor.

   Espolvoreamos con azúcar glas una tabla de de trabajo y extendemos la pasta de mazapán con el rodillo, formando un rectángulo. La untamos con la mermelada y la colocamos encima del bizcocho, envolviéndolo con el mazapán.

 ROSQUILLAS DE ANÍS

 GLASEADAS

INGREDIENTES:

• 2 huevos.
• 450 gr. de harina.
• 50 ml. de leche.
• 150 gr. de azúcar.
• 200 gr. de azúcar glas.
• Un chorrito de anís dulce.
• 1 cucharadita de levadura.
• 1 limón.
• Aceite.

REALIZACIÓN:

   Batimos los huevos en un bol, junto con la leche, el azúcar, 100 ml. de aceite y el anís. Tamiza 200 gr. de harina, con la levadura, añádela a la preparación anterior y mezcla.

   Continua añadiendo el resto de la harina, por tandas, y amasa con ayuda de la manos, para que se vaya integrando. Debes lograr una masa que sea blanda, pero no pegajosa.

   Si lo ves necesario, puedes añadir un poco mas de harina, hasta que la masa no se pegue. Tápala con un paño limpio y déjala reposar durante 30 minutos.

   Coge porciones de masa del tamaño de una nuez. Con las manos, haz bolas con ellas primero, dales luego forma de tira, y finalmente une los extremos para hacer las rosquillas.

   Fríelas en aceite caliente, pero no demasiado, para que se doren sin que se queden crudas por dentro. Escúrrelas en papel absorbente y deja que se enfríen.

   Exprime el limón, cuela el zumo y diluye el azúcar glas en él. Bate hasta conseguir una glasa cremosa. Si quieres, puedes darle color con algún colorante.

   Baña en  la glasa una cara de las rosquillas y retíralas escurriéndolas un poco. Déjalas reposar en una rejilla de repostería hasta que la cobertura se endurezca, y después sírvelas.

   Para freírlas puedes usar un cazo pequeño con abundante aceite. Así quedan sumergidas y se fríen uniformemente.

   Quedarán más jugosas si una vez fritas, las mojas en zumo de naranja. Luego las dejas escurrir y las glaseas.

 MAGDALENAS

 DE ALMENRA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 100 gr. de harina de almendras.
• 180 ml. de nata para montar.
• 250 gr. de azúcar.
• 16 gr. de levadura.
• 270 gr. de harina.
• 140 gr. de chocolate leche fondant.
• 60 gr. de almendra laminada.
• azúcar para decorar.

REALIZACIÓN:

   Precalienta el horno a 180 º. Bate los huevos con el azúcar, hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen. Añade la nata y la harina de almendra, batiendo para que se integren bien los ingredientes.

   Añade 250 gr. de harina y la levadura tamizadas y bate hasta obtener una masa homogénea. Enharina el chocolate fondant troceado con la harina restante e incorpóralo a la masa.

   Coloca las cápsulas de papel en un molde para magdalenas. Rellénalas sólo con 2/3 de su capacidad y espolvorea por encima una cucharada de azúcar y un poco de almendra en laminas.

   Hornea de 18 a 20 minutos o hasta que pinches con un palillo en el centro de cada magdalena y salga limpio.

   Deja enfriar encima de una rejilla unos 5 minutos antes de desmoldar,