TARTA DE VAINILLA Y LIMÓN

CON MERENGUE Y MERMELADA DE FRESAS 

INGREDIENTES:

• 5 huevos.
• 250 ml. de nata para montar.
• 1 yogur de vainilla.
• esencia de vainilla.
• ralladura de un limón.
• 250 ml. de aceite de oliva suave.
• 250 gr, de azúcar.
• 250 gr, de harina.
• 1 sobre de levadura.
• mermelada de fresa y merengue para el relleno.
• frambuesas y chocolatinas  para decorar.

REALIZACIÓN:

   

   En un bol batimos los huevos junto con el azúcar. Cuando estén bien montados, le añadimos un yogur de vainilla, seguimos batiendo, incorporamos un chorrito de esencia de vainilla.

    Rallamos un limón, ahora añadimos la nata liquida, es importante que sea nata especial para montar con un 35% de materia grasa y también el aceite de oliva. 

   Cuando tengamos esta mezcla bien incorporada, será el momento de incorporar los ingredientes secos, la harina y la levadura.  que previamente habremos tamizado ayudándonos de un colador.

 

   Tenemos un molde al que habremos untado con margarina, ayudándonos de un pincel, antes medimos la parte de la base del molde y recortamos un disco de papel vegetal de la misma medida. Así será mas fácil quitar el bizcocho del molde. 

   Ponemos el horno a 170 º durante 45 minutos. Pasado ese tiempo lo dejamos unos minutos en el horno.

   Lo dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez que esté frío lo cortamos por la mitad. Ponemos una primera capa de mermelada de fresa y a continuación el merengue, 

   Volvemos a poner la parte superior y decoramos con merengue y las frambuesas. Preparamos una mezcla de chocolate blanco con nata liquida, le añadimos unas gotas de colorante rojo. Yo le añado medio sobre de gelatina en polvo para que tenga mas consistencia.

   

   

 CHEESCAKE 

DE PANTERA ROSA

INGREDIENTES:

• Pastelitos de pantera rosa.
• 300 gr. de galleta maría.
• 150 gr. de mantequilla
• 600 gr. de queso de untar.
• 600 ml. de nata para montar.
• 150 gr. de azúcar.
• 1 sobre de gelatina en polvo.

Ingredientes para la cobertura:

• 100 gr. de chocolate blanco.
• 1/2 sobre de gelatina en polvo.
• 200 ml. de nata para montar.
• colorante rosa y aroma de cereza.(esto es opcional).

REALIZACIÓN: 

   Primero vamos a preparar la base de galleta para nuestra tarta de queso.  Podemos machacar las galletas poniéndolas en una bolsa de congelación y presionando con un rodillo de cocina o si preferimos que quede mas fina la masa la podemos triturar con un triturador de alimentos. A mi personalmente me gusta que se noten los trocitos de galleta.

Ponemos nuestra base de galletas.

   Fundimos la mantequilla y se la incorporamos a la mezcla de galleta triturada, mezclamos bien en un bol y luego pasamos esta mezcla a nuestro molde, nos podemos ayudar de un vaso dado la vuelta para machacar la galleta y que quede uniforme la base de galleta y lo dejamos en el frigorífico unos treinta minutos.

   Pasado ese tiempo vamos a preparar la crema de queso.

Distribuimos una primera capa de crema de queso.

   Ponemos la gelatina en una tacita con agua fría y dejamos que vaya absorbiendo el líquido, quedará como una esponja.

Extendemos bien la crema de queso.

   Mientras continuamos con la receta, en un bol ponemos la crema de queso de untar, junto con la nata especial para montar. Batimos con una batidora con el accesorio de montar claras, nata, etc.

   Es muy importante que la nata esté fría, para que nos monte bien la crema, incluso podemos guardar la nata unos minutos en el congelador antes de montar la crema.

    Le añadimos el azúcar poco a poco y seguimos montando.

Ponemos los trocitos de pantera rosa.

   Ponemos la tacita con la gelatina en el microondas a baja potencia  un minuto, ahora estará liquida.

   Cuando tengamos nuestra mezcla de queso y nata bien montada le añadimos la gelatina líquida, removemos con cuidado.

   Ahora vamos a depositar la mitad de la mezcla sobre nuestra base de galleta.

   Cortamos unos pastelillos de pantera rosa y los distribuimos por la tarta. Echamos el resto de la crema de queso y nata. 

   Lo llevamos al frigorífico y dejamos que cuaje unas horas antes de poner la capa superior.

    Vamos a preparar la cobertura de la tarta. En un cazo ponemos la nata a calentar, antes de que rompe a hervir le añadimos el chocolate blanco y movemos con una cuchara de madera, hasta que se disuelva por completo el chocolate blanco.

El corte en el que se ve el pastelito de pantera rosa.

   Le añadimos colorante rosa y yo le puse también un par de gotas de esencia de cereza. Removemos bien hasta que el chocolate esté completamente fundido.

   Lo volcamos sobre nuestra tarta con mucho cuidado. Dejamos que cuaje unas  horas antes de desmoldar y decoramos  con panteras rosas.

 BIZCOCHO DE YOGUR

CON MELOCOTÓN

INGREDIENTES:

• 1 yogur natural.
• melocotón en almíbar.
• 320 gr. de harina.
• 16 gr. de levadura en polvo.
• 220 gr. de azúcar.
• 3 huevos medianos.
• la ralladura de un limón.
• 130 ml. de aceite de oliva.
• mermelada de melocotón.

REALIZACIÓN:

   Precalentamos el horno a 180 º . Untamos con aceite los laterales de un molde de unos 20 cm. de diámetro y colocamos en la base un disco de papel de horno.

   Ponemos los melocotones en gajos formando un circulo. cubriendo toda la base.

   En un bol ponemos los huevos, añadimos el azúcar y el aceite y batimos hasta lograr una mezcla cremosa y blanquecina.

   Añadimos el yogur y mezclamos bien. A continuación añadimos la harina junto con la levadura, usaremos un colador para tamizarla.

   Hemos reservado unos pocos melocotones cortados en dados y los mezclamos con la masa. Vertemos la masa en el molde sobre los gajos de melocotón procurando que no se muevan.

   Horneamos el bizcocho durante unos 45 ' , aproximadamente hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.

   Retiramos el bizcocho del horno y le daremos la vuelta con un plato para que los melocotones queden en la parte superior.

   Los bañaremos con la mermelada de melocotones y ya lo tendremos listo para servir.

   La gracia de esta tarta está en los melocotones, que al dar la vuelta a la tarta quedarán en la parte superior. 

 

TARTA MOUSSE 

DE TRES CHOCOLATES

INGREDIENTES:

• 1 disco de bizcocho.
• 150 gr. de chocolate negro fondant.
• 150 gr. de chocolate con leche fondant.
• 150 gr. de chocolate blanco fondant.
• 600 ml. de nata montada.
• 600 ml. de leche.
• 3  sobres de gelatina.
• 3 cucharadas de azúcar.
• Chocolate rallado.
• Fresas para decorar.

REALIZACIÓN:

   Disponer el bizcocho en la base del molde. Trocear el chocolate negro y colocarlo en un bol. Hervir un tercio de la leche con una cucharada de azúcar, verter sobre el chocolate y remover. 

   Añadir 3 hojas de gelatina rehidratadas y luego 1/3 de la nata montada. Verter en el molde y congelar 30 minutos-

   Repetir la operación primero con el chocolate blanco, con la misma proporción de ingredientes que la mousse anterior, y después con el chocolate con leche. Guardar la mousse 2 o 3 horas en el congelador.

   Al servirla espolvorearla con cacao y decorar con las fresas.

Una vez que la tarta haya cuajado, lo ideal es prepararla el día anterior y al día siguiente nos ponemos a decorarla. Yo rallé dos trozos del propio chocolate que usé para la tarta del chocolate negro y del chocolate blanco. A continuación baño las fresas con jugo de limón y las paso por azúcar así aguantarán mas y tendrán un aspecto brillante.

 GRANIZADO DE CAFÉ

INGREDIENTES:

• 8 cafés expresos.
• 1 litro de agua mineral.
• 200 gr. de azúcar moreno.
• 1 cucharadita de canela en polvo.

REALIZACIÓN:

1.    Primero vamos a preparar los cafés de manera tradicional, pero bien concentrados.
2.    A continuación verteremos el agua en un cazo al fuego.
3.    Agregamos el azúcar moreno y coceremos hasta que se disuelva.
4.    Añadiremos los cafés y la canela.
5.    Removemos y metemos en una fuente metálica amplia y dejamos enfriar.
6.    Introduciremos la fuente en el congelador y removemos cada 20 minutos.
7.    Necesitaremos unas dos horas para que adquiera la textura ideal.
8.    En el momento de servir repartiremos el granizado en vasos grandes.
9.    También le podemos añadir otras especias como cardamomo, anís o clavo.

 

HELADO DE AVELLANA

INGREDIENTES:

• 200 gr. de avellanas tostadas.
• 2 cdas. de aceite de oliva virgen.
• 3 yemas de huevo enteras.
• 300 ml. de leche entera.
• 150 ml. de miel.
• 300 ml. de nata para montar.
• 1 cdta. de extracto de vainilla.

REALIZACIÓN:

    Añadimos la nata líquida y la leche entera a una cazuela y calentamos hasta que se temple.

    Trituramos con la picadora las avellanas hasta que queden lo mas finas posible. Apartamos unos 50 gr. de avellanas picadas  para dejar para añadir al final del proceso de mantecado y el resto lo pasamos por mortero hasta que se forme una crema ligera.

   Primero convertiremos en polvo las avellanas trituradas y luego añadiremos dos cucharadas de aceite de oliva, haremos una pasta de avellana.

   Ahora vamos a separar los huevos, batimos las yemas con unas varillas o un tenedor, hasta que quede como una crema, le añadimos la leche, la nata, la miel y las avellanas. Batimos todo muy bien hasta que quede todo muy bien integrado.

   Dejamos unos minutos a fuego lento sin dejar de remover. Así lograremos que la crema se integre bien y que se espese eso si tendremos cuidado de que no llegue a hervir o se cortará.

   Dejamos enfriar la crema de avellanas completamente antes de meterla en un táper  o recipiente. Metemos la mezcla en la nevera, debemos dejarla por lo menos 3 horas antes de empezar a trabajar con ella.

   Tendremos que quitar nuestra crema de avellanas del congelador, removerlo y volverlo a guardar en el congelador unas 4 veces. 

    En la primera hora podremos quitar la crema cada 10 minutos y remover, Después cada 30 minutos, hasta tres veces mas.

    Al final de todo añadimos las avellanas picadas y ya lo dejamos en el congelador hasta el momento de consumir.

   Si hacemos el helado con heladera  tendremos que tener la crema en la nevera varias horas y luego podremos mantecarlo. Mantecar es convertir la crema que tenemos en una especie de mantequilla, donde debemos ir rompiendo los cristales de hielo a través del movimiento e introduciendo aire a la mezcla.

   Si tenemos heladera será mas sencillo preparar nuestro helado, tendremos el recipiente en la nevera durante varias horas y luego usaremos la heladera para formar nuestro helado. Cuando la mezcla tenga la consistencia de manteca, le añadiremos las avellanas cortadas y ya tendremos nuestro helado de avellanas listo.

   

   

 

HELADO DE VAINILLA

INGREDIENTES:

• 300  ml. de nata para montar.
• 300 ml. de leche entera.
• 4 yemas de huevo.
• 80 gr. de azúcar
• 1 vaina de vainilla.

REALIZACIÓN:

    En un cazo calentamos la leche, las semillas de la vainilla, junto con  la propia vainilla, las yemas de huevo y el azúcar.

   Vamos batiendo con unas  varillas, batimos sin para hasta que se disuelva el azúcar y evitar que se cuaje el huevo.

   Calentamos la mezcla hasta que llegue a hervir, cuando la mezcla empiece a hervir, la retiramos a un bol y le añadimos la nata y mezclamos bien hasta incorporar.

   Vertemos la mezcla en un recipiente con tapa y lo guardamos en el congelador, aproximadamente cada 30 o 45 minutos lo quitamos y lo removemos para que no se cristalice.

   Batimos bien para romper los cristales de hielo que pudieran formarse, repetimos esta operación 3 o 4 veces. Retiraremos el helado 10 minutos antes de consumirlo.

   Si disponemos de heladera esta hará todo el trabajo, sino tendremos que remover nuestro helado a mano varias veces para evitar que se cristalice nuestro helado.