BIZCOCHO CON LIMÓN CONFITADO

INGREDIENTES: 

• 3 huevos grandes.
• 1 yogur cremoso de lima-limón.
• La medida de un yogur de azúcar blanco.
• La medida de un yogur de azúcar moreno.
• La medida de un yogur de aceite de oliva.
• un chorrito de esencia de vainilla.
• La medida de 3 yogures de harina de repostería.
• Un sobre de levadura.
• La ralladura de un limón.
• Varias rodajas de limón sin la parte blanca y bañados en azúcar blanco.

Con los mismos ingredientes unos mini-bizcochitos

REALIZACIÓN:
    En un bol echamos 3 huevos batimos, a continuación le añadimos el azúcar blanco y el azúcar moreno, seguimos batiendo hasta que esté bien incorporado. Y le echamos un chorrito de esencia de vainilla.

   Le añadimos el yogur, a mi me ha gustado el de lima- limón que además es cremosito, tipo griego, pero también vale un yogur de limón.

   Ahora incorporamos el aceite de oliva, la ralladura de limón y por último le vamos a añadir la harina, junto con la levadura que la habremos tamizado previamente.

Mis mini-bizcochitos listos.

   Tenemos el horno pre calentado a 170 º  vamos a poner mantequilla en un molde de cake, echamos la masa de nuestro bizcocho y ahora vamos a poner por encima las rodajas de limón confitado.

Otra versión que hice.

   Cortamos unos cuartos de rodajas de limón, le quitamos la parte blanca y los bañamos con azúcar y los disponemos por encima.

cortamos los gajos de limón.

   Horneamos unos 45 `cuando pinchemos con un palito de brocheta y salga limpio, nuestro bizcocho de limón ya estará listo, yo ahora lo dejo sobre una rejilla para que se termine de enfriar y luego lo des  moldamos.

Los mini bizcochitos están deliciosos.

  Este bizcocho queda delicioso con ese toque que le da el limón confitado, a mi me recuerda un poco a la crema de "lemon curd" , por el contrate dulce- ácido del limón junto con el azúcar y es muy sano porque lleva aceite de oliva y azúcar moreno.

Lo dejamos airear.

CHAMPIÑONES RELLENOS 
CON JAMÓN CURADO Y QUESO

INGREDIENTES:

• 8 Champiñones grandes.
• 400 grs. de cebolla picada.
• 150 grs. de tacos de jamón serrano.
• 150 grs. de pimiento rojo.
•  un vaso de vino blanco.
• Estragón y romero.
• queso emmental en lonchas.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a lavar los champiñones para quitar restos de tierra, les quitamos el rabito, los reservamos porque los vamos a picar finito, para añadírselos a nuestro relleno.

Preparamos el relleno.

   Troceamos la cebolla, el pimiento rojo y los palitos de los champiñones. En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva e incorporamos la cebolla picada, cuando pasen unos minutos le añadimos el pimiento rojo.

Rellenamos los champiñones y cubrimos con queso emmental.

   Mezclamos bien y a continuación le añadimos los palitos de los champiñones troceados, el jamón curado en trocitos,  el estragón y el romero que le dará un toque delicioso.
 

Limpiamos y le quitamos el palito a los champiñones.

   Le añadimos un vaso de vino blanco y dejamos que se siga cocinando hasta que se vaya evaporando el vino entonces nuestro relleno ya estará listo.

Pasamos los champiñones por la sartén.

   En una sartén con un chorrito de aceite, vamos a poner los champiñones con la parte del agujero hacia abajo, después de unos minutos les daremos la vuelta para que se doren por la parte inferior.

   Ponemos en una fuente de horno, los champiñones con ayuda de una cucharita rellenamos el hueco de los champiñones, añadimos unos daditos de queso gouda y emmental y  cubrimos los champiñones con una loncha de queso emmental.

Los pasamos por los dos lados.

   Tenemos el horno pre calentado a 170 º y los doramos durante 20 `hasta que quede fundido el queso.

Listos para servir.

EMPANADA DE BACALAO CON PASAS

INGREDIENTES:

• 2 Láminas de masa de empanada.
• 1/2 kilo de migas de bacalao.
• 400 grs. de cebolla picada.
• 150 grs. de puerro laminado.
• 150 grs. de pimiento rojo.
• pasas de corinto al gusto.
• 1 vaso de Alvariño.
• dos cucharadas de aceite de oliva.
• 1 sobre de azafrán.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a preparar el relleno de la empanada, en una sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva, añadimos la cebolla picada y la dejamos unos minutos, hasta que empiece a coger un 

tono dorado , le añadimos el pimiento rojo  picado y también el puerro laminado.

En un plato ponemos la cebolla, el pimiento rojo y el puerro.

   Le añadimos el azafrán yo usé en polvo, pero también puede valer en hebras, pasados unos minutos le añadimos el bacalao en migas, removemos bien, vamos a dejar que se haga el bacalao.

Nuestro bacalao desmigado.

   A continuación echamos un vaso de alvariño, que conste que la receta original le ponía vino blanco pero yo como tenía una de alvariño empezada y me había quedado sin vino blanco  la cambié por el alvariño y me encantó el toque que le dio, quedó delicioso el relleno.

Preparamos nuestro relleno de la empanada.

      Incorporamos las pasas de corinto, si la empanada de bacalao os gusta sin pasas, también queda muy rica pero a mi personalmente me encanta el contraste de lo dulce con lo salado.

Aquí se ve como montamos la empanada.

   Seguimos cocinando hasta que se vaya evaporando el alvariño y una vez que esté nuestro relleno listo reservamos y empezaremos a preparar nuestra empanada.

Un corte de nuestra empanada de bacalao con pasas.

   En una bandeja de horno ponemos papel vegetal y extendemos la primera lámina de masa de empanada. Ponemos el relleno que hemos preparado previamente, lo vamos extendiendo con ayuda de una espátula, eso si dejaremos un borde de dos cm aproximadamente sin poner relleno porque al doblar la masa necesitaremos que no tengamos relleno, porque sino sería muy complicado y latoso para preparar nuestra empanada.

   Ponemos la segunda lámina de masa de hojaldre, juntamos las dos masas por los extremos y las fijamos con ayuda de un tenedor y la cerramos como si de un sobre se tratara. 

Lista para servir.

   Pinchamos con ayuda del tenedor por toda la superficie de la empanada para que no se hinche como un globo cuando la preparemos en el horno.

   Yo guardé una poca masa para decorar la empanada, preparé como unas mini rosquillas de masa y las coloque en las esquinas de la empanada.

 

   A continuación la pintamos con un huevo batido y usando un pincel, la bañaremos toda también en los adornos de masa que le hemos colocado por la superficie.

   Tenemos el horno pre calentado y horneamos unos 50 minutos aproximadamente, sabremos que estará lista cuando adquiere un bonito color dorado.

TARTA DE FERRERO ROCHER FRÍA

INGREDIENTES:

Para la base de galleta:

• 250 grs. de galleta tipo María.
• 120 grs. de mantequilla.
• 1 cucharada de azúcar moreno.
• 1 cucharada de cacao en polvo.

Para la base de la tarta:

• 12 unidades de bombones ferrero rocher.
• 300 grs. de crema de chocolate nutella,
• 400 ml. de nata para montar.
• 15 grs. de gelatina en polvo.
• 80 ml. de agua fría.
• 250 ml. de leche entera.

Para el ganache de chocolate y la decoración de la tarta:

• 300 grs. de chocolate con leche.
• 40 grs. de mantequilla sin sal.
• 200 ml. de nata.
• 12 bombones de ferrero rocher, avellana picada y fideos dorados.

REALIZACIÓN:


   Primero vamos a empezar a preparar la base de galleta de nuestra tarta, yo meto las galletas en una bolsa transparente zip y las aplasto con un rodillo, así queda mucho mas rica que si las dejamos totalmente trituradas, es agradable notar los trocillos crujientes de galleta en el paladar.
   Las ponemos en un bol , le añadimos el azúcar moreno y el cacao en polvo, derretimos la mantequilla y se la volcamos por encima y con ayuda de una cuchara mezclamos todo bien.

   Tenemos el molde preparado es muy importante que sea un molde desmontable, ya que nos va a ayudar a la hora de presentar nuestra tarta, yo de echo el molde que uso el recipiente ya es el `plato donde va a ir nuestra tarta.

   Aplastamos bien ayudándonos de una espátula y una vez que quede bien lisito el fondo lo metemos una media hora en la nevera mientras seguimos preparando nuestra tarta.

   En una taza ponemos la gelatina en polvo y le añadimos agua fría. Reservamos mientras seguimos preparando la base de la tarta.

   Montamos la nata, yo para facilitar el proceso la guardo unos 15 minutos antes en el congelador y así me aseguro que se me aumenta  con más facilidad.

   Metemos la nutella unos segundos en el microondas para que sea mas fácil manejar la, en una tabla cortamos los bombones ferrero, ya que la tarta es de bombones gusta notar trocitos de bombones ferrero.

   Nuestra gelatina habrá quedado como si fuera una esponja la metemos unos segundos en el micro y volverá aquedar liquida.

    A la nutella le añadimos la leche entera poco a poco, cunado esté bien mezclada le añadimos la gelatina, removemos ayudándonos de una espátula.

   A la crema de nutella, le vamos añadiendo la nata poco a poco cucharadas a cucharadas para que no se baje la nata.

   Una vez que esté todo bien incorporado, le añadimos los bombones ferrero rocher que teníamos troceados, lo disponemos sobre la base de galleta y le damos unos golpecitos para que no se formen burbujas. Lo volvemos a meter en la nevera por lo menos unas dos horas antes de poner la capa de ganache de chocolate, sino le vamos a hacer la capa de chocolate, antes de consumirla debe estar unas 4 horas mínimo.

   Preparamos la ganache de chocolate, ponemos a calentar la nata en un cazo al fuego, cuando se empiece a calentar, le añadimos el chocolate troceado y la mantequilla.

   Una vez que esté todo bien derretido lo pasamos a un bol, lo tapamos con papel film transparente, cubriendo el chocolate, lo dejamos primero a temperatura ambiente y luego lo guardamos en el frigorífico, tiene que estar algo liquido para poder extenderlo sobre la base d nuestra tarta que ya estará fría y cuajada.

   Lo volvemos a guardar en el frigorífico, también guardaremos la ganache que nos ha sobrado, una vez que haya enfriado del todo, la batimos con unas varillas y la ponemos en una manga pastelera y nos servirá de decoración.
 
   Pasadas unas horas la ganache de la superficie de nuestra tarta habrá enfriado disponemos los bombones de ferrero rocher, la avellana picada y azúcar dorada, yo puse un bombón con el envoltorio que le da un toque mas bonito y destaca al contrastar con el color oscuro del chocolate.

   Tenéis que probar la receta, me encantan las diferentes texturas de la tarta: el crujiente de la galleta, la suavidad de la crema de nata y el delicioso chocolate de la ganache. Lo único que me costó un poco fue conseguir los bombones porque en los meses de calor no los hay, daros prisa porque ahora aun quedan en las tiendas.

BROWNIE DE CHOCO CON TARTA DE QUESO

INGREDIENTES:

Brownie:

• 150 gr. de chocolate.
• 100 gr. de mantequilla.
• 80 gr. de harina.
• 2 huevos.
• 70 gr. de azúcar.
• 30 gr. de nueces picadas.

Tarta de Queso:

• 200 gr. de queso crema tipo philadelphia.
• 1 yogur natural.
• 3 cucharadas soperas de azúcar.
• 1/4 sobre de levadura.
• 2 cucharadas soperas de harina de maíz.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a derretir la mantequilla en el microondas, le añadimos el chocolate en trozos hasta que se derrita por completo, reservamos mientras seguimos preparando la receta.
   
   Batimos los huevos junto con el azúcar,volcamos el chocolate que teníamos reservado, las nueces picadas  y por último la harina tamizada.

   Volcamos la mezcla en un molde que tenemos forrado con papel de horno.

   Ahora vamos a preparar la masa de queso, en un bol batimos la crema de queso, le añadimos un yogur natural, el azúcar y por último le añadimos la harina de maíz junto con la levadura, lo volcamos con cuidado sobre la masa del brownie

Tenemos el horno pre calentado a 170 º y horneamos entre 40 o 45 minutos. Una vez que la capa del queso esté cuajada nuestra tarta estará lista, si vemos que se está dorando mucho, la podremos tapar con papel de aluminio.

Si son moldes individuales la hornearemos entre  20 o 25' .
   Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de servir.

BIZCOCHITOS DE TRES TEXTURAS DE CHOCOLATE Y NARANJA

INGREDIENTES:

Bizcocho:

• 1 taza (150 grs). de harina de repostería.
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar. 
• una pizca de sal.
• 1 taza (250 grs.) de mantequilla sin sal.
• 1/3 taza (70 grs.) de azúcar.
• 1/3 taza (50 grs) de azúcar glas.

Relleno:

• Ralladura de una naranja.
• 1/2 taza (120 ml.) de zumo de naranja.
• 1/2 taza (120 ml) de agua.
• 1/3 taza (50 grs. ) de maizena.
• 1 cucharadita de zumo de limón.
• ! cucharada de mantequilla con sal.
• 1/2 taza(160 grs.) de mermelada de naranja.

Glaseado:

• 3 cucharadas de nata para montar.
• 1 y 1/2 de miel.
• 100 grs. de chocolate amargo rallado.

Cortamos en cuadraditos.

REALIZACIÓN:

BASE:

   En un bol tamizar la harina, el cacao y la sal, lo reservamos. En otro bol batimos la mantequilla a punto pomada, el azúcar y el azúcar glas, hasta que obtengamos una consistencia cremosa.
   Vamos incorporando poco a poco los ingredientes secos que teníamos separados,
    Tenemos un molde cuadrado de 20 cm., cubrimos con un papel vegetal que sobresalga un poco por los lados, lo cual nos facilitará a la hora de  desamoldar.
   Disponer uniformemente toda la mezcla en el molde y presionar, pinchar con un tenedor toda la masa.
  Hornear con el horno pre calentado a 170º 25 o 30 minutos, hasta que esté firme al tacto dejar enfriar 10 minutos.

Combina maravillosamente el chocolate y la naranja.

RELLENO:

En un cazo a fuego medio mezclar la ralladura, el zumo de naranja, el agua, la maizena y el zumo de limón. Llevar a ebullición y dejar hervir a fuego lento 1 minuto, sin dejar de remover hasta que espese.
Retirar del fuego e incorporar la mantequilla y la mermelada. Verter el relleno sobre la base de forma uniforme.
Hornear unos 5 minutos. Dejar enfriar por completo en el molde. Refrigerar aproximadamente una hora hasta que cuaje.

GLASEADO:

En un pequeño cazo llevar a ebullición la nata con la miel. Retirar del fuego y agregar el chocolate. Remover hasta que se derrita. Extender sobre el relleno.
Dejar enfriar 30 minutos. Extraer con cuidado del molde con la ayuda del papel vegetal que dejamos sobresalir. Cortar en cuadrados y servir.

Usaremos un molde rectangular de 36 por 26.

TORRIJAS DE SEMANA SANTA

INGREDIENTES:

• Pan del día anterior.
• 1/2 litro de leche entera.
• 2 huevos.
• 100 gr. de azúcar.
• 1 cta. de esencia de vainilla.
• 1 ramita de canela.
• ralladura de limón.
• azúcar y canela para espolvorear.

REALIZACIÓN:

   Necesitaremos pan del día anterior para que al ponerlo a remojo con la mezcla de leche y huevos no se ablande demasiado.

 

   Cortamos el pan en rodajas, cortando en diagonal la barra para aprovechar mas las rodajas.

   En un bol batimos dos huevos, le añadimos la leche, el azúcar, la esencia de vainilla, la corteza de limón y una ramita de canela.

   Ponemos las rebanadas de pan unos minutos hasta que se ablanden, no demasiado tiempo que sino nos quedarían mal, demasiado blandas.

   Freímos las torrijas en abundante aceite caliente, en un plato ponemos papel para absorber el aceite sobrante.

   Espolvoreamos con azúcar y canela y pasamos a una fuente.