BIZCOCHO CON LIMÓN CONFITADO

INGREDIENTES: 

• 3 huevos grandes.
• 1 yogur cremoso de lima-limón.
• La medida de un yogur de azúcar blanco.
• La medida de un yogur de azúcar moreno.
• La medida de un yogur de aceite de oliva.
• un chorrito de esencia de vainilla.
• La medida de 3 yogures de harina de repostería.
• Un sobre de levadura.
• La ralladura de un limón.
• Varias rodajas de limón sin la parte blanca y bañados en azúcar blanco.

Con los mismos ingredientes unos mini-bizcochitos

REALIZACIÓN:
    En un bol echamos 3 huevos batimos, a continuación le añadimos el azúcar blanco y el azúcar moreno, seguimos batiendo hasta que esté bien incorporado. Y le echamos un chorrito de esencia de vainilla.

   Le añadimos el yogur, a mi me ha gustado el de lima- limón que además es cremosito, tipo griego, pero también vale un yogur de limón.

   Ahora incorporamos el aceite de oliva, la ralladura de limón y por último le vamos a añadir la harina, junto con la levadura que la habremos tamizado previamente.

Mis mini-bizcochitos listos.

   Tenemos el horno pre calentado a 170 º  vamos a poner mantequilla en un molde de cake, echamos la masa de nuestro bizcocho y ahora vamos a poner por encima las rodajas de limón confitado.

Otra versión que hice.

   Cortamos unos cuartos de rodajas de limón, le quitamos la parte blanca y los bañamos con azúcar y los disponemos por encima.

cortamos los gajos de limón.

   Horneamos unos 45 `cuando pinchemos con un palito de brocheta y salga limpio, nuestro bizcocho de limón ya estará listo, yo ahora lo dejo sobre una rejilla para que se termine de enfriar y luego lo des  moldamos.

Los mini bizcochitos están deliciosos.

  Este bizcocho queda delicioso con ese toque que le da el limón confitado, a mi me recuerda un poco a la crema de "lemon curd" , por el contrate dulce- ácido del limón junto con el azúcar y es muy sano porque lleva aceite de oliva y azúcar moreno.

Lo dejamos airear.