TORRIJAS DE PAN 

DE PASAS Y NUECES

 AL HORNO

INGREDIENTES:

• 500 gr.  de pan de pasas y nueces del día anterior.
• 400 ml. de leche.
• cáscara de medio limón y de media naranja.
• 1 rama de canela.
• 2 huevos.
• canela en polvo y azúcar. 

REALIZACIÓN:

      Usaremos un pan del día anterior, lo cortamos en rebanadas, yo en esta ocasión en vez de usar pan normal he usado una barra de pasas y nueces, que queda riquísimo para hacer torrijas.

Bañamos las torrijas en leche y huevo.

    Vamos a preparar la leche emulsionada, ponemos en un cazo junto con la corteza de naranja, la corteza de limón y una ramita de canela, la llevamos a ebullición y  la dejaremos emulsionar durante 10 minutos.

También podréis usar otro tipo de pan.

    Preparamos una bandeja de horno, a la que le vamos a poner una hoja de papel vegetal. Colamos la leche y la pasamos a un bol.

Los ponemos en la fuente de horno.

    Pre calentamos el horno a 200 º mientras preparamos las torrijas y vamos a usar la función de grill.

Recién salidos del horno.

   En otro bol batimos dos huevos, pasamos la rebanada de pan primero por la leche y luego por el huevo y luego pasamos las rebanadas a la fuente de horno.

   Ponemos la fuente con nuestras torrijas con la función de grill, a 200 º unos 5 minutos, quitamos la bandeja y le damos la vuelta a nuestras torrijas y las dejamos otros 5 minutos por este lado.

Quedan muy jugosos.

   Las torrijas estarán listas cuando veáis que adquieren un tono dorado.

   Espolvoreamos las torrijas con azúcar y canela que hemos mezclado previamente en un plato, las retiramos a una fuente y ya tenemos nuestras torrijas típicas de semana santa, mas sanas, ideales para este año que al estar en casa gastamos menos calorías.

   Un consejo si os sobra huevo batido cuando preparéis las torrijas una vez que las tenéis en la fuente de horno bañarlas con la ayuda de un pincel con el huevo batido sobrante, os quedarán muy jugositas.

BIZCOCHO CON NARANJA ENTERA

INGREDIENTES:

• 1 naranja entera.
• 3 huevos.
• 70 ml. de aceite de girasol.
• 100 gr, de azúcar.
• 250 gr. de harina de repostería.
• 1 sobre de levadura.

REALIZACIÓN:

      Primero lavamos y  vamos a cortar la naranja en cuartos eliminando los extremos, mejor si usamos una jarra, mejor que sea alta, yo usé una de pyrex.

Cortamos la naranja en trozos.

   Si no os convence lo de usar una naranja entera, aunque queda delicioso el bizcocho con un aroma a cítricos que embelesa. Podéis sustituirlo por el zumo de una naranja y la ralladura de una naranja también.

   En nuestra jarra ponemos los huevos, el aceite de girasol y  el azúcar blanquilla, incorporamos la naranja cortada en trozos y batimos con una batidora de mano, hasta que todos los ingredientes estén bien batidos y reservamos esta mezcla.

Batimos los ingredientes, menos los secos. 

    En un bol grande vamos a poner la harina  de panadería y la levadura, las tamizamos usando un colador para que nuestro bizcocho nos quede mas jugoso.

Reservamos el liquido.

   En un bol disponemos la crema que tenemos preparada con la naranja, le añadimos los ingredientes secos que teníamos tamizados previamente. Nos ayudamos para mezclar con una espátula y vamos removiendo cuidadosamente de arriba hacia abajo con suavidad.

Añadimos la harina y la levadura.

   Tenemos el horno pre calentado a 170 º y vamos a untar de mantequilla un molde de plum-cake, ponemos nuestra crema de naranja y horneamos a 170 º durante unos 45 minutos.

Nuestro bizcocho antes y después de hornear.

   Nos va a quedar un bizcocho muy jugoso y con un delicioso aroma cítrico.

Recién salido del horno.

TEQUEÑOS DE QUESO

INGREDIENTES:

• 500 gr. de harina.(36 tequeños aproximadamente)
• 1 cucharada de levadura.
• 1 cta. de azúcar.
• 1 cta. de sal.
• 100 gr. de mantequilla.
• 1 huevo.
• 250 ml. de leche.
• 400 gr. de queso mozzarella.
• agua para bañar los palitos.

REALIZACIÓN:

      Primero vamos a tamizar los ingredientes secos: la harina, la levadura, el azúcar y la sal, si usamos mantequilla con sal no le añadiremos sal en este paso.

   Mezclamos todos los ingredientes secos bien, le hacemos un agujero con la cuchara e incorporamos la mantequilla cortada en dados.

   Amasamos la mantequilla con la harina ayudándonos de las manos, cuando tome la forma de migas le añadimos un huevo, le añadimos un poco de leche pero no toda  y seguimos amasando, a medida que la masa lo vaya pidiendo le añadimos mas leche.

   Agregamos el resto de la leche y seguimos amasando, tiene que quedarnos una consistencia mas o menos suave. En total he necesitado de leche una taza entera.

   Vamos a acabar de amasar en nuestra mesa de trabajo, a la que le añadiremos harina. Vamos a amasar esta masa mas o menos unos 8 o 10 minutos. Tiene que quedarnos una masa muy elástica, muy suave en este momento, no se pega en la mesa, ni en los dedos.

   Con un rodillo al que le habremos puesto harina, vamos a estirar nuestra masa a la que le habremos espolvoreado harina también. La doblamos, la estiramos otra vez con el rodillo y la volvemos a estirar de nuevo.

   Ponemos harina en una bandeja, ponemos nuestra masa encima a la que también le espolvorearemos con harina también.

   Le ponemos un paño y la dejamos descansar durante una media hora. Mientras la masa está reposando vamos a cortar el queso.

   Vamos a cortar el queso en palitos de 1 cm de ancho. a los que luego vamos a envolver con tiras de la masa de nuestros tequeños.

   Ponemos harina en nuestra superficie, ponemos la masa, estiramos con el rodillo hasta conseguir que la masa quede muy fina.

   Cortamos la masa a la mitad para trabajar mejor, la reservamos y seguimos trabajando con la otra mitad.

   La masa tiene que quedarnos muy finita, como de unos 2 mm. Cortamos los bordes sobrantes de nuestra masa y cogemos un palito que nos servirá como medida para cortar las tiras que serán de aproximadamente 1,5.

   Ya tenemos las tiras cortadas y las vamos a untar con un pincel mojado en agua. Ponemos el palito de queso en diagonal y vamos girando la masa sobre el palito de queso, con cuidado de tapar bien el queso para que al freír no se salga el queso.

   Siempre enrollaremos en diagonal y tapando la masa sobre otra masa, cuando hayamos acabado sellamos bien el tequeño y ayudándonos de nuestras palmas lo fijamos mas, frotándonos las manos como si tuviéramos frío.

   Yo preparo una olla con aceite de girasol, lo pongo a ebullición y dispongo los tequeños, los retiro a una fuente con papel para que absorba el aceite sobrante.

   Nos saldrán aproximadamente unos 40 tequeños con estos ingredientes, yo lo que suelo hacer es congelar bastantes y sólo preparo los que necesito para este momento, el resto los guardo en el congelador y los retiro cuando los vaya a necesitar.

CAKE DE MÁRMOL

INGREDIENTES:

• 4 Huevos.
• 100 gr. de azúcar moreno.
• 50 gr. de azúcar blanco.
• 200 gr. de mantequilla.
• 200 gr. de harina de repostería.
• esencia de vainilla.
• 100 gr. de chocolate negro.
• 1/2 sobre de café soluble.
• 1 sobre de levadura en polvo.

REALIZACIÓN:

 
   Primero vamos a separar las claras de las yemas, batimos las claras a punto de nieve, le añadimos una pizca de sal para que se monte mejor.

A 1/3 de la crema le añadimos el chocolate.

   Guardamos las claras a punto de nieve en la nevera mientras seguimos con la receta. En un bol batimos las yemas junto con el azúcar, hasta que se blanqueen.

Vamos incorporando las dos cremas.

   Le añadimos la mantequilla a punto de pomada y seguimos batiendo. Le incorporamos un chorrito de esencia de vainilla.  Vamos a tamizar la harina junto con un sobre de levadura.

Nuestro cake recién hecho.

   Añadimos la harina y la levadura que ya tenemos tamizada.

   Incorporamos las claras a punto de nieve que teníamos en la nevera, las mezclamos cuidadosamente, ayudándonos de una espátula.

Queda con un color dorado debido al azúcar moreno.

   En el microondas derretimos el chocolate, le añadimos el café soluble, separamos un tercio aproximadamente de la crema que hemos preparado a  esta mezcla mas pequeña, le vamos a añadir el chocolate derretido.

Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

   Tenemos el horno pre calentado a 170 º y yo voy a usar un molde de cake de silicona.

   Vamos incorporando poco a poco las dos cremas, lo podéis hacer con un cucharón y esto es lo curioso de esta receta, el contraste de los dos colores, blanco y negro, que recuerda al mármol de ahí su caracteristico nombre.

   Horneamos 45 ' a 170 º

    Este cake lo hice el 20 de marzo de 2020 en plena cuarentena y como se debe quedar en casa y solamente salir lo justo y necesario, el caso es que no tenía suficiente mantequilla para hacer la receta:( puse 1/2 de mantequilla unos 100 gr. y 100 ml. de aceite de girasol y  quedó genial, hasta creo que mas suave el bizcocho que otras veces.

   Mucho ánimo, que seguro que saldremos de esta, si todos ponemos un poquito de nuestra parte.

SOPA DE CEBOLLA

a la  "Francesa"

INGREDIENTES:

• 2 cebollas dulces grandes.
• 1 diente de ajo.
• 30 ml. de coñac.
• 1 lt.. de caldo de verduras.
• 30 gr. de mantequilla.
• 30 ml. de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de harina común.
• Queso rallado.
• Pan tostado o picatostes.

REALIZACIÓN:

    Primero cortamos en juliana las cebollas. En una tartera calentamos el aceite junto con la mantequilla (que va a ser la verdadera base de la sopa francesa.)

Ponemos la mantequilla.

   Cuando se haya derretido la  mantequilla, añadimos las cebollas y el ajo que lo podemos poner entero y luego retirarlo o picarlo finito y añadirlo junto con las cebollas.

Mejor si usamos cebollas dulces.

   También le añadiremos la sal y la  pimienta. Ponemos el fuego suave durante unos 20 minutos aproximadamente.

Nuestra sopa va a quedar con un color dorado.

   Sino añadimos cebollas dulces, un truco sería añadir una cucharada de azúcar. Le añadimos el caldo de verduras y el coñac.

 

Le añadimos el queso en el último momento.

   Incorporamos la harina y removemos rápidamente para que no se pegue al fondo de la cazuela.  Lo dejamos a fuego lento aproximadamente unos 15 minutos, que se vaya cocinando poco a poco.

   Una vez que esté hecha la sopa y la vayamos a servir le añadimos el queso rallado y los picatostes, justo antes de servir.

TARTA FÁCIL DE ZANAHORIA Y COCO

INGREDIENTES:

• 250 gr. de galletas maría.
• 150 gr. de coco rallado.
• 150 gr. de azúcar.
• 1/2 kg. de zanahorias.
• 1 naranja de zumo grande.
• Licor de Cointreau.
• un toque de canela.

REALIZACIÓN:

   Primero pelamos y cortamos las zanahorias, las ponemos a cocer en un cazo junto con el zumo de naranja. Una vez que estén cocidas, escurrimos las zanahorias y reservamos el líquido que usaremos mas adelante para bañar las galletas María.

Guardamos el líquido de las zanahorias.

    Cuando pongamos a cocer las zanahorias junto con el zumo de una naranja, también le podemos añadir dos cortezas de naranja para que tenga un sabor mas cítrico nuestra tarta.

Guardamos las zanahorias baby para decorar.

   Batimos el puré de zanahorias mas el coco rallado, reservando un poco para decorar. Al líquido de la zanahoria cocida le podemos añadir un chupito de licor de cointreau o coñac.

    Mezclamos el puré de las zanahorias le añadimos el azúcar, el coco rallado y un toque de canela, dejamos que se enfríe un poco antes de montar la tarta.

Cocemos las zanahorias.

   Mojamos las galletas en el líquido de la cocción de las zanahorias le añadiremos un chupito de licor de cointreau o coñac ( esto es opcional),  empezaremos  poniendo una capa de galletas y acabando con una capa de puré de zanahoria.

Preparamos la crema de zanahoria y coco.

   Mejor si usamos un molde que se pueda des moldar y si nos sobra puré de zanahoria podremos poner una poco por los laterales.

Montamos la tarta.

   Mejor si usamos un molde des montable que nos facilitará la elaboración de la tarta. Empezaremos con una capa de galletas y seguiremos con una capa de la crema de zanahoria y coco.

Al día siguiente decoramos la tarta.

   Vamos a acabar con una última capa de crema de zanahoria y coco, espolvorearemos con coco rallado, la guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Así se ve nuestra  deliciosa tarta.

   Al día siguiente vamos a decorar con unas zanahorias baby que habíamos cocido junto con las zanahorias y las habíamos reservado para decorar.

TARTA DE MOUSSE DE NUBES 

Y BASE  DE GALLETAS

INGREDIENTES:

• 200 grs. de galletas.
• 100 grs. de mantequilla.
• 2 cucharadas de azúcar moreno.
• 2 bolsas de nubes (350 grs).
• 500 ml. de nata para montar.
• 100 ml. de leche entera.
• 100 gr. de crema de queso.
• 200 ml. de zumo de naranja.

REALIZACIÓN:

    Primero vamos a preparar la base de galleta,  esta vez las pasé por la trituradora, aunque también las podéis meter en una bolsa de congelado y las podéis aplastar con un rodillo hasta que estén todas hechas migas, así encontrareis  algún trocito de galleta.

Usé unas nubes clásicas.

    En un cazo ponemos a calentar la mantequilla y cuando esté derretida, la mezclamos en un bol junto con la galleta triturada y las dos cucharadas de azúcar moreno.

Preparamos la base de galleta.

    Pasamos a nuestro molde, mejor si es desmontable esta mezcla de galleta y mantequilla, vamos aplastando ayudándonos de una cuchara, dejamos el molde en la nevera una media hora mientras nos ponemos a preparar la mousse de nubes.

Preparamos la crema de nubes.

    Batimos la nata bien fría y la reservamos en la nevera mientras seguimos con la receta. En una olla a fuego lento ponemos las nubes cortadas en trocitos junto con la leche.

Al día siguiente, antes de des moldar.

   Le añadimos la crema de queso y seguimos removiendo. Procuraremos no despistarnos con la cocción de las nubes y cuando se empiecen a derretir podemos bajar un poco el fuego,  hasta que se deshaga y se forme una crema.

Añadimos la crema a la nata montada.

   Apagamos el fuego y removemos de vez en cuando para que no se formen grumos.  Ahora le añadimos el zumo de naranja colado.

Incorporamos la mousse a la base de galleta.

   Mezclamos en un bol la crema de las nubes  y el zumo de naranja. Dejamos enfriar y una vez que haya enfriado incorporamos  poco a poco  la nata montada. Nos podemos ayudar de una lengua de gato para remover la mezcla.

Quitamos el molde.

   Quitamos nuestro molde con la base de galletas, le añadimos la mousse de nubes y volvemos a guardar en la nevera  hasta que se solidifique, unas 4 horas.

Feliz San Valentín 2020 

    Esta tarta no necesita gelatina, ni cuajada, porque debido a la propia gelatina de las nubes una vez que vuelvan a solidificarse recuperará su textura y quedará con cuerpo.

   Podemos decorar con nubes, algunos caramelos de azúcar o fideos de azúcar de colores.