TARTA DE MOUSSE DE NUBES 

Y BASE  DE GALLETAS

INGREDIENTES:

• 200 grs. de galletas.
• 100 grs. de mantequilla.
• 2 cucharadas de azúcar moreno.
• 2 bolsas de nubes (350 grs).
• 500 ml. de nata para montar.
• 100 ml. de leche entera.
• 100 gr. de crema de queso.
• 200 ml. de zumo de naranja.

REALIZACIÓN:

    Primero vamos a preparar la base de galleta,  esta vez las pasé por la trituradora, aunque también las podéis meter en una bolsa de congelado y las podéis aplastar con un rodillo hasta que estén todas hechas migas, así encontrareis  algún trocito de galleta.

Usé unas nubes clásicas.

    En un cazo ponemos a calentar la mantequilla y cuando esté derretida, la mezclamos en un bol junto con la galleta triturada y las dos cucharadas de azúcar moreno.

Preparamos la base de galleta.

    Pasamos a nuestro molde, mejor si es desmontable esta mezcla de galleta y mantequilla, vamos aplastando ayudándonos de una cuchara, dejamos el molde en la nevera una media hora mientras nos ponemos a preparar la mousse de nubes.

Preparamos la crema de nubes.

    Batimos la nata bien fría y la reservamos en la nevera mientras seguimos con la receta. En una olla a fuego lento ponemos las nubes cortadas en trocitos junto con la leche.

Al día siguiente, antes de des moldar.

   Le añadimos la crema de queso y seguimos removiendo. Procuraremos no despistarnos con la cocción de las nubes y cuando se empiecen a derretir podemos bajar un poco el fuego,  hasta que se deshaga y se forme una crema.

Añadimos la crema a la nata montada.

   Apagamos el fuego y removemos de vez en cuando para que no se formen grumos.  Ahora le añadimos el zumo de naranja colado.

Incorporamos la mousse a la base de galleta.

   Mezclamos en un bol la crema de las nubes  y el zumo de naranja. Dejamos enfriar y una vez que haya enfriado incorporamos  poco a poco  la nata montada. Nos podemos ayudar de una lengua de gato para remover la mezcla.

Quitamos el molde.

   Quitamos nuestro molde con la base de galletas, le añadimos la mousse de nubes y volvemos a guardar en la nevera  hasta que se solidifique, unas 4 horas.

Feliz San Valentín 2020 

    Esta tarta no necesita gelatina, ni cuajada, porque debido a la propia gelatina de las nubes una vez que vuelvan a solidificarse recuperará su textura y quedará con cuerpo.

   Podemos decorar con nubes, algunos caramelos de azúcar o fideos de azúcar de colores.