TARTA FRÍA DE TURRÓN

INGREDIENTES:

• 250 gr. de galletas.
• 120 gr. de mantequilla.
• 2 cucharadas de azúcar moreno.
• 1 cta. de canela molida.
• 2 huevos.
• 500 ml. de nata.
• 50 gr. de azúcar.
• 1 tableta de turrón de jijona.
• 110 ml. de leche,
• 2 sobres de gelatina.
• 50 gr. de almendra crocanti y fideos dorados.

REALIZACIÓN:

   Vamos a necesitar un molde que se le pueda quitar fácilmente las paredes, yo uso un molde con las paredes de silicona y que la base a la vez es el plato para servir, pero podéis usar un aro y poner papel vegetal por debajo.

   Primero vamos a preparar la base de galleta, metemos las galletas en una bolsa para congelar alimentos y las aplastamos ayudándonos de un rodillo de madera.

Muy apetecible, se aprecian las distintas capas.

   Cuando esté machacada, la volcamos en un bol, le añadimos la mantequilla derretida, mezclamos bien, la pasamos a nuestro molde y la aplastamos ayudándonos de una cuchara.

   Dejamos nuestro molde  en la nevera media hora, mientras empezamos a preparar el relleno de mousse de turrón.

   Ponemos un cazo al fuego, a fuego bajo, le añadimos el turrón cortado en trocitos y removemos constantemente, para que no se pegue la mezcla.

   Separamos las claras de las yemas, a las yemas le añadimos el azúcar y batimos hasta que se vuelvan mas blanquecinas, batimos las claras y reservamos.

   Cuando el turrón esté totalmente incorporado, le añadiremos un poco de la mezcla de las yemas, removemos  e incorporamos el resto de la crema de leche y turrón.

   Volvemos a incorporar al fuego la mezcla de leche con turrón y las yemas con el azúcar y lo calentamos a fuego bajo, en este momento le añadiremos la gelatina en polvo.

   Mezclamos bien hasta que se incorpore bien. apagamos el fuego y dejamos que se enfríe. Le añadimos las claras montadas  que teníamos reservadas, las vamos añadiendo poco a poco.

   Montamos la nata a punto de nieve, la añadiremos a la mezcla anterior, poco a poco y ayudándonos de una lengua de gato y vamos incorporando la nata con movimientos envolventes y suaves.

   Una vez que tengamos la mousse de turrón lista la añadiremos sobre la base de galleta, damos unos golpecitos para quitar el aire y extendemos bien la crema con una espátula.

   Pasada una hora decoramos con la almendra crocanti y los fideos dorados, dejamos toda la noche en la nevera y al día siguiente pasamos un cuchillo por los laterales del molde y des moldamos la tarta.