MELINDRES GALLEGOS

INGREDIENTES:

• 200 grs. de harina.
• 4 yemas.
• 20 grs. de mantequilla.
• 20 ml. de anís dulce.
• 200 grs. de azúcar para el glaseado.
• 100 ml. de agua para el glaseado.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a preparar la masa, separamos las yemas de las claras y las mezclamos con 20 ml. de anís y 20 grs. de mantequilla derretida, Agrega 200 grs. de harina y amasa hasta tener una masa homogénea. Deja reposar la masa envuelta en papel film durante una hora.

   Ahora vamos a formar los melindres, tomamos porciones de masa formamos churros, luego los cortamos en pequeñas porciones y las unimos para formar  círculos con un  agujero en el centro.

   Horneamos los melindres, los colocamos en una bandeja de horno a 180 º durante 10 minutos, hasta que estén dorados.

   Ahora vamos a preparar el glaseado, en un cazo cocinamos 100 ml. de agua con 200 grs. de azúcar, hasta formar un almíbar.

   Vierte el almíbar caliente sobre los melindres y remueve hasta que estén cubiertos. Deja enfriar los melindres sobre una rejilla para que el glaseado se asiente.

   Los melindres son un dulce tradicional en Galicia hecho con harina, azúcar, huevos, mantequilla y a veces ralladura de limón o canela. La masa se prepara artesanalmente y luego se corta en trozos pequeños y se hornea hasta que quedan crujientes por fuera y suaves por dentro. Una auténtica maravilla.

 CAKE DE BANANA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 3 bananas maduras.
• 80 grs. de azúcar moreno.
• 80 ml. de aceite de girasol.
• 170 ml. de leche.
• 250 grs. de harina de trigo.
• 16 grs. de levadura.
• 60 grs. de cacao en polvo.
• 70 grs. de pepitas de chocolate.

REALIZACIÓN:

    Primero vamos a triturar las bananas, también nos podrían valer unos plátanos maduros, los aplastamos ayudándonos de un tenedor.

   Añadimos el azúcar moreno, la leche y el aceite de girasol, mezclamos muy bien hasta que estén todos los ingredientes bien  integrados.

   En este momento incorporamos los ingredientes secos tamizados, ayudándonos de un colador, nos ayudamos con una lengua de gato para mezclar bien toda esta mezcla, volcamos las pepitas de chocolate, reservando una pequeña cantidad para poner por encima una vez que hayamos volcado esta masa en el molde de cake, al que habremos untado con mantequilla y espolvoreado una pequeña cantidad de harina.

   Tenemos el horno pre calentado a 180 º y horneamos durante 50 minutos. Podemos pinchar con un palillo y si sale seco nuestro cake ya estará listo.

   Queda super rico y es perfecta esta receta para aprovechar  esta fruta tan deliciosa una vez que está demasiado madura.

 TRENZA DE PASCUA

INGREDIENTES:

• 3 Huevos L.
• 50 grs, de mantequilla.
• 100 grs. De azúcar.
• 60 ml. De leche.
• 13 grs. De levadura fresca.
• 1 naranja.
• 1 limón.
• 200 grs de calabaza.
• 700 grs de harina de fuerza.
• 20 ml de anís.
• Unos huevos de pascua para decorar.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a poner la levadura desmenuzada en una taza con la leche tibia y la dejamos aparte mientras empezamos con el resto de los ingredientes.

   En un bol grande batimos los huevos, junto con el azúcar, añadimos la mantequilla a punto pomada.

   Seguimos batiendo un par de minutos más, le añadimos la ralladura de 1 limón y de 1 naranja.

   Tenemos la calabaza que la habremos cocido con anterioridad, la pasamos por una batidora, tiene que estar fría, sino estropeamos la receta, le podemos añadir el zumo de media naranja, yo la cuelo para que no se cuelen los restos de la pulpa, mezclamos bien y se lo añadimos a la mezcla anterior.

   En este momento vamos a añadir la leche que teníamos reservada, mezclamos bien.

   Ahora vamos a tamizar la harina y se la vamos incorporando en dos tandas, yo uso un colador para tamizar la harina.

   Una vez que la masa esté lista la pasamos a un bol grande, yo le pongo unas gotas de aceite de oliva en el fondo, ponemos la masa, tapamos con papel film transparente y dejamos toda la noche en la nevera.

Al día siguiente retiramos la masa , espolvoreamos nuestra mesa de trabajo y le damos forma de bola, la dejamos tapada 30 minutos.

   Pasado ese tiempo repartimos la masa en tres y la s estiramos como si fuera un canutillo y formamos la trenza, la dejamos reposar otra media hora y pasado ese tiempo, bañamos con huevo batido, yo la dejo otra media hora y luego le vuelvo a bañar con huevo batido y ahora ya termino de decorar con fideos de colores y guindas.

   He puesto dos moldes de silicona de magdalenas, porque en su lugar una vez que la trenza esté lista voy a poner dos huevos de pascua para decorar.

   Tenemos el horno pre calentado a 180 ° yo horneo los primeros 20 ' a esa temperatura y luego el resto del tiempo unos 30 minutos aproximadamente a 170 °.

   Dejamos enfriar y terminamos de decorar, con unos huevos de pascua.

 BIZCOCHO DE YOGUR

 Y ARÁNDANOS

INGREDIENTES:

• 150 grs. de mantequilla blanda.
• 200 grs. de azúcar glas.
• 2 huevos.
• ralladura de 1 limón,
• 1 yogur de vainilla.
• 225 grs. de harina de repostería.
• 125 grs. de arándanos.
• 16 grs. de levadura.
• azúcar glas.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a batir los huevos junto con el azúcar glas, hasta que aumenten su volumen.

   Incorporamos la mantequilla a punto pomada y el yogur yo usé uno de vainilla, pero podéis poner un yogur natural o griego y seguimos batiendo, añadimos la ralladura de 1 limón.

   Lo batimos todo unos minutos hasta que quede bien integrado todo.

   Por último añadimos la harina junto con la levadura y la tamizamos con ayuda de un colador.

   Y para finalizar añadimos los arándanos y mezclamos con una espátula.

   Tenemos el horno pre calentado a 170 ° yo voy a usar un molde de cake, al que le he puesto papel de hornear.

   Después de 45 minutos apagamos el horno y dejamos el bizcocho con el horno aún caliente, yo lo tapé con papel Albal.

   Retiramos el bizcocho, dejamos enfriar y lo vamos a decorar con azúcar glas y unos arándanos.k

 TARTA DE QUESO AL HORNO 

SUPER JUGOSA

INGREDIENTES:

• 4 huevos talla L.
• 200 grs. de azúcar.
• 2 tarrinas de queso de untar de 300 grs. cada una.
• 250 grs. de queso fresco de Burgos.
• 200 ml. de nata líquida.
• 1 cucharada de esencia de vainilla.
• 150 grs. de harina de repostería.
• 5 grs. de levadura química. 

REALIZACIÓN:

    Primero vamos a separar la claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y reservamos en la nevera para incorporar más adelante en nuestra receta.

   

   Batimos las yemas junto con el azúcar, hasta que aumenten de volumen, incorporamos las dos tarrinas de crema de queso y batimos bien hasta que nos quede una mezcla cremosa, incorporamos la nata líquida y después pondremos el queso fresco cortado en trocitos.

   Mezclamos todo bien, incorporamos la harina, junto con la levadura y la vamos a tamizar, mezclamos ayudándonos de una espátula y por último vamos a añadir las claras montadas a punto de nieve y nos vamos a ayudar de la espátula.

    Daremos movimientos suaves desde abajo hacia arriba, con mucha suavidad procurando  que no se baje el volumen.

   Tenemos preparado un molde redondo de 23 cm, disponemos la masa con cuidado en nuestro molde y vamos a espolvorear  azúcar ayudándonos de una cuchara y dando pequeños golpecitos.

   Ponemos el horno a pre calentar a 170 º y horneamos durante 60 minutos y luego dejamos 10 minutos con el horno apagado.

 PUDIN DE SOBRAS DE ROSCÓN DE REYES

CON MELOCOTÓN

INGREDIENTES:

• 400 grs. de roscón de dos días.
• 1/2 litro de leche entera.
• 3 huevos tamaño L.
• 150 grs. de azúcar.
• corteza de limón y de naranja.
• 1 palito de canela en rama.
• esencia de vainilla.
• 2 rodajas de melocotón en almíbar.

REALIZACIÓN:

   Lo primero que vamos a hacer es cortar el roscón en trocitos, apartamos las guindas, las frutas confitadas y si el roscón llevaba nata la retiramos.

   Ponemos en un cazo la leche junto con el azúcar, la corteza de limón y la corteza de naranja y un palito de canela en rama.

   Cuando rompa a hervir, la apartamos del fuego y colamos la leche. En una fuente ponemos los trozos de roscón y si queréis la fruta confitada también, añadimos la leche cuando aún está caliente y dejamos que se vaya ablandando el roscón.

   En otro bol batimos los huevos, le añadimos la esencia de vainilla y cuando haya enfriado un poco la leche, añadimos los huevos batidos.

   

   Trituramos todo bien con una batidora, preparamos un molde, yo usé uno cuadrado y lo forré con papel de horno y ponemos caramelo liquido.

   Vertemos la masa en el molde y ponemos los trocitos de melocotón.

   Tenemos el horno pre calentado a 170 º , preparamos una fuente para hacerlos al  baño maría y horneamos durante 30 minutos.

   Pasado ese tiempo retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

   Esta es una receta ideal para aprovechar restos de roscón de reyes, cuando ya han pasado unos días y está duro para consumirlo, pero perfecto para esta receta.

 ROSCÓN DE REYES

A LA NARANJA

INGREDIENTES:

• 3 Huevos L.
• 125 grs. De azúcar.
• 300 grs. De calabaza.
• 80 ml.de leche.
• 50grs. De manteca de cerdo.
• Ralladura de 1 limón y 1 naranja.
• 1 naranja.
• Una pizca de sal.
• 700 grs. De harina de fuerza.
• Unas gotas de esencia de anís.
• 13 grs. De levadura fresca de panadería.
• Guindas.

REALIZACIÓN:

   Lo primero va a ser la preparación del puré de calabaza que tendremos que preparar con antelación para que esté frío, cortamos la calabaza en dados, la cocemos y la trituramos, reservamos.

   En una taza ponemos la leche tibia y le añadimos la levadura en trocitos, dejamos que vaya haciendo efecto la levadura, apartamos y seguimos con la receta.

      En un bol batimos 3 huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen.

   Incorporamos la manteca a punto de pomada, seguimos removiendo.

   Añadimos la ralladura de una naranja y de un limón.

   Vamos a cortar una naranja por la mitad, una mitad la reservamos para hacer rodajas de naranja confitadas para decorar el roscón, a la otra mitad le quitamos la parte del rabito, cortamos esa parte y el resto lo troceamos en varios trozos y lo incorporamos al puré de calabaza y lo trituramos con una batidora de mano.

   Incorporamos está mezcla, batimos bien.

   A continuación añadimos unas gotas de esencia de anís.

   Añadimos la leche que teníamos reservada que notaremos que la levadura le ha hecho efecto, habrá aumentado y tendrá como una esponja.

   Y por último incorporamos la harina con la sal, yo lo hago en dos veces.

   Mezclamos todo bien, seguramente tendremos que añadir más harina porque nos va a quedar una masa muy húmeda.

   Ponemos en un bol un poco de aceite de oliva, volcamos la masa, la tapamos con papel film y la dejamos en la nevera toda la noche.

   Al día siguiente la masa habrá aumentado considerablemente su volumen, trabajamos la masa sobre nuestra mesa de trabajo espolvoreando con harina, le damos forma de bola y la dejamos tapada con un paño media hora, 

   Pasada esa media hora de vamos a dar forma de rosca, podemos poner un aro de metal o un  vaso para que no pierda la forma de aro.

    Si le queremos meter una figurita o una haba se la ponemos ahora, pintamos con ayuda de un pincel y dejamos media hora en reposo, guardamos el huevo batido porque le daremos otra vez al roscón.

   Pintamos con huevo, decoramos con guindas y con la naranja confitada y añadimos azúcar con un poquito de agua, muy poca y se la incorporamos en montoncitos.

   Tenemos el horno pre calentado a 180 º y horneamos 20 minutos y después el tiempo restante, 25 o 30 minutos a 170 º.

   Ponemos sobre una rejilla y para que quede más jugoso, lo pintamos con mantequilla derretida ayudándonos de un pincel, lo mejor es hacerlo cuando aún está caliente. 

   Para preparar la naranja confitada, yo usé media naranja, 60 ml de agua   y 100 grs de azúcar, ponemos a fuego lento en una cazuela agua y azúcar, si vemos que necesitamos un poco de agua, le podremos añadir, cuando estén listas las retiramos y las dejamos enfriar en un plato.