TARTA DE QUESO 
AL HORNO

INGREDIENTES:

• 4 huevos grandes.
• 2 tarrinas de queso de untar de 250 gr.
• 2 yogures tipo griego.
• 200 ml. de nata liquida con 35 % de materia grasa.
• 125 gr. de azúcar.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 125 gr.  de harina de pastelería.
• 5 gr. de levadura.
• mermelada de melocotón para cubrir la tarta.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a batir los huevos, cuando estén algo montados le añadimos el azúcar y seguimos batiendo.

   Le añadimos la crema de queso y seguimos batiendo, como esta tarta no lleva mucho azúcar le vamos a añadir esencia de vainilla que será lo que le dará un toque delicioso.

   Incorporamos los yogures griegos y  la nata liquida, batimos hasta que se incorpore bien a la mezcla.

   Por último le añadimos la harina , junto con la levadura tamizada, tenemos el horno pre calentado a 170 º .

   Yo usé un molde desmontable de silicona que es mucho mas cómodo y la tarta es mas fácil de des moldar. Si usáis uno de aluminio tendréis que untar el molde de mantequilla para que no se pegue a las paredes la tarta y os sea mas fácil des moldar.

Horneamos a 170 º durante 45 minutos. Apagamos el horno y dejamos la tarta en el horno, así aprovechamos el calor del horno.

   Cuando esté listo lo retiramos del horno y ya la podremos des moldar, pasamos un cuchillo por los laterales.

   Para terminar nuestra tarta decoramos con mermelada de melocotón.  

PASTEL DE TRES CHOCOLATES

INGREDIENTES:

• 150 gr. de chocolate blanco fondant.
• 150 gr. de chocolate fondant con leche.
• 150 gr. de chocolate negro fondant.
• 1 litro de nata para montar.
• 500 ml. de leche entera.
• 3 sobres de cuajada en polvo.
• 6 hojas de gelatina.
• 125 gr. de azúcar.

Para la base:

• 1 paquete de galletas tipo digestive. (200 gr).
• 80 gr. de mantequilla.

Para decorar:

• Unas bolitas de tres chocolates.
• Fideos de chocolate.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a preparar la base, fundimos la mantequilla a fuego lento, trituramos las galletas y las mezclamos en un cuenco con la mantequilla. Pre calentamos el horno a 180 º.

   Forramos con un disco de papel vegetal en un  molde desmontable de 23 cm., extendemos la masa sobre el presionando con una cuchara y horneamos 10 minutos. Dejamos enfriar y reservar en la nevera.

  Remojamos la gelatina en agua fría 5 minutos. Mezclamos la nata con la leche y dividimos la mezcla en tres partes iguales. Verter una de ella en un  cazo y añadiremos un sobre de cuajada, dos hojas de gelatina previamente escurridas y el chocolate blanco cortado en trozos. Calentar a fuego muy suave y removiendo, hasta que se fundan. Verter sobre la base de galleta y dejar reposar hasta que empiece a cuajarse.

   Mientras tanto, repetir la operación con el chocolate con leche, una tercera parte de la mezcla de nata y leche, 1 sobre de cuajada, otras dos hojas de gelatina escurridas y 50 gr. de azúcar.

   Marcar unas rayas con el tenedor en la capa de chocolate blanco y cubrirla con la preparación anterior fría, al hacerlo, verterla  sobre una cuchara, para que caiga mas suavemente y no se mezcle con la capa anterior.

   Fundir en la mezcla de nata restante el último sobre de cuajada, otras 2 hojas de gelatina escurrida, 75 gr. de azúcar y el chocolate negro troceado.

   Dejar enfriar verter sobre la capa anterior y no mover el molde hasta que la tarta empiece a cuajarse, para que no se mezclen las capas.

   Reservarla en la nevera al menos 12 horas antes de servirla.

   Decorar el postre, aquí lo dejaremos a la imaginación a mi me gusta ponerle bolitas de tres chocolates, las hay mas pequeñas o un poquito mas grandes casi tipo m&m .

.

PASTEL DE FRUTAS DE TEMPORADA
CON BIZCOCHO GENOVÉS

INGREDIENTES:

Para cada plancha de bizcocho genovés (yo hice 3):

• 4 huevos L.
• 165 gr. de azúcar.
• 170 gr. de harina para repostería.
• 50 ml. de agua.
• 1 cucharadita de esencia  de vainilla.

Para la crema pastelera:

• 50 grs. de mantequilla.
• 1/2 litro de leche entera
• 1 palito de canela.
• 1 piel de corteza de limón y de naranja.
• 3 yemas de huevo y un huevo entero.
• 125 grs. de maizena.
• 125 grs. de azúcar.

Resto de los ingredientes:

• mermelada de fresa.
• fresas.
• moras.
• arándanos.
• frambuesas.
• piña natural.
• kiwi gold.
• nata para montar con un 35 %de materia grasa.
• bolitas de chocolate.
• 2 hojas de gelatina.
• barquillo de helados.

REALIZACIÓN DEL PASTEL:

Crema pastelera:

   Ponemos en un cazo al fuego la mantequilla y cuando se derrita le añadimos el medio litro de leche entera, muy importante que sea entera, no vale semi o desnatada por supuesto, le añadimos el palito de canela y las cortezas de limón y naranja.

   Mientras se va cocinando vamos con las yemas, en un bol batimos las 3 yemas y el huevo entero, le añadimos el azúcar y la maizena (harina de maíz)

   Cuando la leche comience a hervir, le vamos agregando poco a poco a la mezcla de huevos, removiendo cuidadosamente.

   Volvemos a poner en el cazo y cocinamos a fuego muy lento o hasta que espese, pero sin cocer. La dejamos enfriar y nos quedará lista para rellenar nuestra tarta.

Preparando la masa del bizcocho genovés.

Planchas de bizcocho genovés:

   

    Vamos a separar las yemas de las claras, primero batimos las claras a punto de nieve y las guaramos en la nevera.

   Ahora batimos las yemas, el huevo, añadimos el azúcar y mezclamos todo bien, incorporamos el agua que es lo que le va a aportar esponjosidad a nuestro bizcocho, echamos la esencia de vainilla.

   Vamos a tamizar la harina y se la vamos añadiendo poco a poco. Por último vamos a incorporar la clara montada a punto de nieve , con mucho cuidado, para que la mezcla no pierda volumen.

La plancha antes de hornear.

   En una bandeja de horno ponemos una lámina de papel vegetal, extendemos la masa nos podemos ayudar de una lengua de gato.

   Ponemos el horno a 200 º y horneamos unos 8 minutos, pasado ese tiempo bajamos la temperatura a 170 º, nos llevará poco tiempo de horneado dependiendo del horno 10, 12 minutos, eso ya lo vamos viendo, cuando las puntas estén doraditas estará lista  la plancha de bizcocho.

   Tendremos que realizar esto dos veces más y luego las dejaremos enfriar un poco antes de des moldar porque sino se podrían romper.

Recién salida del horno.

Montaje de la tarta:

   En una bandeja grande ponemos una plancha de bizcocho yo usé un bote de mermelada de fresa enterito, disponemos trocitos de fresa natural para que le de un frescor y un sabor delicioso a nuestra tarta.

   Ponemos la siguiente capa de bizcocho y añadimos la crema pastelera, la extendemos bien ayudándonos de una espátula.

Las 3 planchas que hice.

   Ahora ponemos la última capa de bizcocho y la dejamos en la nevera toda la noche, al día siguiente cortaremos los bordes sobrantes para que nos quede la tarta igualada.

   Montamos la nata que tiene que estar bien fría, la podemos poner unos minutos antes en el congelador y también podemos poner un bol mas grande con hielo y encima el bol donde vamos a montar la nata.

Montando la tarta.

   Yo la añado una pizca de sal que también ayuda a que monte mejor.  Anteriormente vamos a poner dos hojas de gelatina  a hidratar y una vez que esté blandita la ponemos a calentar en el microondas un minuto a temperatura media, reservamos.

   Cuando esté a medio montar le vamos añadiendo la gelatina poco a poco y seguimos montando hasta que la nata coja mas volumen.

   La podemos dejar unos minutos en la nevera, mientras vamos cortando los bordes a la tarta para que quede toda bien igualada.

   Cubrimos con la nata montada, decoramos con la fruta y para darle un toque mas veraniego yo decoré los bordes de la tarta con barquillo de helados cortado a la mitad.

   

ARANCINI 

CON QUESO MOZZARELLA

INGREDIENTES:

• 500 gr. de arroz.
• 1200 ml. de agua.
• 3 yemas de huevo.
• 1 sobre de azafrán.
• 100 gr. de queso parmesano.
• 30 gr. de mantequilla.
• salsa boloñesa.
• 75 gr. de guisantes.
• 100 gr. de queso mozzarella.
• 2 huevos, harina  y pan rallado para rebozar.

     Los Arancini son un plato tradicional de la gastronomía  italiana, siendo muy típico en la ciudad de Mesina.

   Son una especie de croquetas con arroz como principal ingrediente, de echo la palabra arancini viene de arroz que en italiano se dice riso.

   La idea es formar una croqueta bastante grande en forma de pera o bola cuyo exterior está formado con arroz y se puede rellenar de diversas maneras, la mas tradicional es de ragú de ternera con queso mozzarella.

   Los Arancini en forma de pera son típicos de la zona de Ragusa y su forma hace referencia al volcán Etna.

La ciudad de Ragusa en Italia.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a preparar el arroz que va a ser la base de nuestros arancini, lo ponemos a cocer en una cacerola con 1200 ml de agua, no  le vamos a añadir  mucha agua, si vemos que a medida que se va haciendo, iremos incorporando un poco de agua.

   Cuando nuestro arroz esté listo aún caliente le vamos a añadir las yemas de huevo, el azafrán, la mantequilla y el queso parmesano, mezclamos bien y lo pasamos a un plato bien extendido nuestra mezcla de  arroz, mientras se enfría vamos preparando el relleno de ragú de ternera.

   En una sartén ponemos una cucharada  de aceite de oliva, una cucharada  de mantequilla, media cebolla, dejamos que se poche la cebolla. Añadimos la carne picada y dejamos que se vaya haciendo.

   Cuando la carne empiece a hacerse le añadimos la salsa de tomate.

   Incorporamos medio vaso de vino tinto, le añadimos los guisantes, bajamos el fuego y  dejamos que se vaya haciendo poco a poco.

   Una vez que esté listo nuestro ragú de ternera o salsa boloñesa la ponemos en una fuente y dejamos que se enfríe, mientras seguimos con la receta.

   Ahora vamos a preparar los arancini, para facilitarnos el trabajo vamos a poner cada ingrediente a mano en un bol; el arroz, el ragú de ternera, el queso mozzarella y un bol con agua para mojarnos las manos, lo que nos ayudará a la hora de preparar las bolas de arroz.

   Mojamos las manos en el bol doblamos la mano como cuando se bebe de una fuente, ponemos un cucharón de arroz, con una cucharadita añadimos un poco de ragú de ternera y un trocito de queso mozzarella. 

   Vamos cerrando la bola de arroz, dándole forma de cono o de bola

   Una vez que vamos formando los arancini, los dejamos en una fuente y los guardamos una media hora aproximadamente en la nevera.

   Pasada esa media hora, vamos a preparar la cobertura de nuestros arancinis o como dicen en italiano "Panura".
   
   Pasamos los Arancini primero por huevo, luego harina y por último pan rallado. usaremos una olla grande, ya que los Arancini se fríen por inmersión.

   Cuando alcancen los 150 º introduciremos los Arancinis, cuando adquieran un tono dorado ya estarán listos, los pasamos a una bandeja con papel de cocina.

   Están riquísimos, dan algo de trabajito, pero merecen la pena.

   

   

EMPANADA DE POLLO, CHAMPIÑONES 

Y QUESO DE TETILLA

INGREDIENTES:

Para la masa de la empanada:

• 400 gr. de harina de fuerza.
• 100 gr. de harina integral.
• 1/2 cta. de sal.
• 10 gr. de levadura de fuerza.
• 100 ml. de agua.
• 100 ml. de aceite.
• 1 huevo para batir.

Para el relleno:

• 1 cebolla.
• pimiento rojo y pimiento verde.
• 100 gr. de champiñones.
• queso de tetilla.
• medio vaso de vino blanco.
• una pizca de pimienta blanca y romero.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a empezar a preparar el relleno de nuestra empanada. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva añadimos una cebolla picada y dejamos que se poche unos minutos, añadimos el pimiento rojo y el pimiento verde. Añadimos el vino blanco.

   Cuando la cebolla vaya adquiriendo un tono dorado le añadiremos los champiñones cortados en láminas, dejamos que se vaya cocinando a fuego lento, por último vamos a añadir el queso de tetilla cortado en trocitos.

   Pasamos nuestro relleno a un bol mientras vamos preparando la masa de nuestra empanada.

   En un bol ponemos la mitad de la harina de fuerza, le añadimos la levadura de panadería, el agua, mezclamos bien dejamos que pasen unos 20 minutos para que vaya haciendo efecto la levadura.

   A continuación añadimos el resto de la harina de fuerza, la levadura integral y la sal y el aceite de oliva,  yo normalmente  incorporo la sal  a la harina porque así me aseguro que no me voy a olvidar de añadirle la sal.

   Amasamos todo bien hasta que la masa no se nos pegue a las manos, dejamos la bola de  masa reposando media hora tapada con un paño.

   Pasada esa media hora vamos a dividir la masa en dos partes, podemos usar un plato para darle forma a nuestra empanada.

   Ponemos la primera masa en nuestra bandeja de horno, le añadimos el relleno de champiñones y queso, cubrimos con la segunda masa de empanada.

   Vamos juntando las dos partes de masa, nos podemos ayudar con un tenedor y vamos sellando los bordes de la empanada como si de un sobre se tratara.

   Pinchamos con el tenedor por toda la superficie de la empanada y pintamos con un huevo batido, podemos decorar la empanada con un poco de masa sobrante.

  Tenemos el horno pre calentado a 180 º y  horneamos a   durante 35 '.


 

FLAN DE HUEVO CASERO

INGREDIENTES:

• 4 huevos.
• 1/2 litro de leche entera.
• 1 chorrito de esencia de vainilla.
• 100 gr. de azúcar.
• caramelo líquido.

REALIZACIÓN:

   Ponemos a calentar la leche junto con la esencia de vainilla, cuando empiece a hervir la retiramos del fuego y dejamos que se temple un poco.

Vamos a poner los flanes al baño María.

   Mientras tanto vamos a batir los 4 huevos junto con el azúcar, cuando la leche se haya enfriado un poco, le iremos añadiendo la mezcla de los huevos poco a poco a medida que lo  batimos con unas varillas.

Le añadimos agua caliente.

   Para preparar el caramelo líquido ponemos en un cazo o sartén 200 gr. de azúcar y 100 ml. de agua, ponlo a fuego medio y remueve constantemente con una cuchara de madera, hasta que se derrita el azúcar y la mezcla adquiera un tono marrón oscuro.

Aquí se ven nuestros flanes listos.

   Retíralo del fuego cuando tenga ese color y antes de que se formen burbujitas, añade de 2 a 3 cucharadas a nuestros moldes rápidamente ya que se enfría pronto.

   Otra opción al preparar caramelo es añadir  zumo de limón, en este caso le añadiremos 50 ml. de agua y 50 ml de zumo de limón o de naranja.

Nuestro delicioso flan casero.

   Ponemos en nuestros moldes el caramelo líquido y le añadimos la mezcla con cuidado, vamos a pasarlos a un recipiente con agua caliente  que les va a cubrir hasta la mitad e nuestros moldes.

   Tenemos el horno pre calentado y hornearemos 40 ' a 150 º, podemos asegurarnos de que nuestros flanes están cuajados pinchándolos con un palillo y así nos aseguraremos que ya están listos.

   Para des moldar los les pasamos un cuchillo por los bordes, esto nos ayudará a que salgan mejor los flanes.

GAZPACHO CASERO

INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de tomate pera.
• 1/2 pepino.
• 1/2 pimiento verde.
• 1 diente de ajo.
• 1 rebanada de pan blanco o de pan de molde.
• 50 ml. de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
• 200 ml. de agua fría de la nevera.
• media cebolleta.
• 1 cucharadita de sal fina.

REALIZACIÓN:

       Para realizar este gazpacho yo prefiero usar tomate tipo pera que para preparar salsas, gazpachos es el mejor. Y le vamos a poner pimiento verde, sin duda le va a dar un sabor único, desechar el pimiento rojo, que es mas carnoso, mejor dejarlo para otros platos.

Echamos todos los ingredientes.

   Lo de la cebolla es opcional, en muchas recetas no se le añade al gazpacho en sí, en otras se añade una poca cebolla picadita al servir el plato.

Nos va a quedar de un color rosado.

   Primero voy a lavar los tomates y a cortarlos en 4 trozos, no hace falta que le quitemos la piel, ya que luego vamos a pasar toda la mezcla por un pasa purés.

Vamos a colarlo con ayuda de un chino.

   Pelamos el pepino y lo cortamos en trozos, vamos añadiendo  a la jarra, el tomate, el pepino, el pimiento verde, el diente de ajo picado en laminas.


   Incorporo la cebolleta, la sal,  el aceite de oliva, las dos cucharadas de vinagre blanco, el agua fría y una rebanada de pan blanco, yo le añadí pan de avena que tengo la receta en el blog

Y este es el resultado.

   Vamos a triturar toda la verdura en nuestra jarra batidora, batimos bien hasta que esté todo bien triturado, luego lo pasamos por un chino.

   Si queréis que vuestro gazpacho quede mas suave, mejor que no le añadáis cebolla o cebolleta, si por ejemplo tenéis niños en casa sin pepino os quedará aun mas flojito, pero muy rico y refrescante.

  El gazpacho mejor hacerlo con antelación, una vez que lo tengamos hecho lo guardamos en una jarra grande, si tiene tapa mejor y lo guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

   Lo pasamos a una jarra y lo guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir, podemos decorar con cebolleta y pimiento verde bien picadito.