DULCE DE MEMBRILLO

Para Thermomix

INGREDIENTES:

Para 1 Kg de Membrillo.

• 500 gr. de membrillos sin pelar y sin pepitas..
• 1 limón bien pelado y sin pepitas.
• 500 gr. de azúcar.

REALIZACIÓN:

   Primeramente pelamos los membrillos y les quitamos las pepitas, durante 30 segundos, en velocidad 5 - 7, ayudándose con la espátula, recupera lo que  haya quedado por las paredes y programa 30 ' a temperatura 100 º, velocidad 5.

   Cuando falten 10 ' para acabar , quitamos el cubilete del bocal para que evapore y se caramelice.
   Pasamos la mezcla a un recipiente y la dejaremos enfriar en un lugar fresco.

   También podemos cocer el membrillo con el limón 15', añadimos el azúcar y dejamos que se cocine otros 15 '. 

   El membrillo proviene de un árbol de tamaño pequeño a mediano, originario de la región del Cáucaso, en el sudoeste cálido de Asia. es un árbol frutal emparentado con el manzano y el peral.

   Su fruto es de color amarillo brillante cuando está maduro, su pulpa es dura y muy aromática. Los frutos inmaduros son verdes. El membrillo es demasiado duro, astringente y agrio por lo que no es aconsejable comerlo crudo. Se usa para hacer mermelada, compota y pudin.

   Su fuerte aroma hace que sea un complemento para añadir en pequeñas cantidades al pastel de manzana y a la mermelada para potenciar el sabor. Se puede producir vino de fruta a través de esta fruta hay países como Alemania y Polonia que tienen vinos. En regiones del archipiélago Canario, donde se suaviza su sabor sumergiéndolo en agua de mar, de modo que resulte mas apto al paladar.

Árbol del Membrillo.

   En España es popular cocer el membrillo a partes iguales con azúcar, dando lugar a "Dulce de membrillo o Carne de membrillo" , se suele consumir a menudo con nueces o queso de burgos.

   Entre los antiguos griegos, se ofrecía membrillo en las bodas, un rito que llegó de oriente por el culto a Afrodita. "Plutarco" relata que las novias griegas mordían un membrillo antes de entrar en la cámara  nupcial, para que sus labios supieran dulces.

   Los membrillos tienen vitamina A, vitamina B5, son anti diarreicos, diuréticos, indicados para gastritis, ulceras gastroduodenales, diarreas, resfriados, faringitis, bronquitis, etc.

CESTITAS DE CALABAZA
Y COCO

INGREDIENTES:

Para la masa quebrada:

• 250 gr. de harina.
• un huevo.
• una pizca de sal.
• 125 gr. de mantequilla.
• 30 gr. de azúcar.

Para el relleno de calabaza:

• 250 gr. de queso en crema.
• 250 gr. de  puré de calabaza.
• 150 gr.  de azúcar.
• 50 gr. de mantequilla.
• 2 huevos y  una yema.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza.
• 1 cucharada sopera de harina.
• 125 gr. de coco rallado.

Para decorar:

• nata para montar.
• azúcar.
• fideos de azúcar para decorar.
• También quedan muy bien con mermelada de calabaza.

REALIZACIÓN DE LA MASA QUEBRADA:

   Primero preparamos la masa quebrada,esta es una masa quebradiza como su propio nombre indica, la tendremos que trabajar muy poco para realizarla, lo que es muy importante para que salga bien es que la mantequilla esté muy fría.  Aunque hay diferentes formas de preparar la masa quebrada esta es la mas tradicional.
   En un bol ponemos la  harina, con la mantequilla fría en daditos y la mezclamos ayudándonos de nuestros dedos, nos quedará en forma de migas , le añadimos un huevo, una pizca de sal  y el azúcar.
   La trabajamos con los dedos hasta formar una masa homogénea. Hacemos una bola la ponemos en un bol y la dejamos tapada con un paño una media hora aproximadamente.

   Con ayuda de un rodillo extendemos la masa y con un cortador redondo, formaremos unos círculos,
 también podemos usar un vaso y nos quedarán como se ven en la foto, como si fueran una cesta.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:


   Primero vamos a cocer la calabaza, junto con 3 semillas de cardamomo, aproximadamente unos 20 minutos, pasados ese tiempo, batimos la calabaza, retiramos las semillas de cardamomo, le añadimos la mantequilla.
   En un bol batimos los huevos, junto con el azúcar, le añadimos la esencia de vainilla y  el queso en crema.

 

   Incorporamos el puré de calabaza, el coco rallado, la cucharada de harina  y las especies para calabaza, yo le puse: canela, jengibre y nuez moscada. Con ayuda de una cuchara vamos llenado las cestitas, casi hasta arriba , llegando al borde de la cestita.
   Tenemos el horno pre calentado a 170 º, horneamos entre 20 o 25 '.
   Pasado ese tiempo retiramos las cestitas de los moldes, las bañamos con huevo y las ponemos 15 ' mas para que se acaben de dorar.
   Una vez que hayan enfriado las decoramos con nata montada y fideos de azúcar, también quedan muy ricas bañadas con mermelada de calabaza.

CREMA DE CALABAZA
de Halloween

INGREDIENTES:

• 300 gr. de calabaza.
• 2 zanahorias.
• 1 puerro.
• 1/2 cebolleta.
• 1 patata.
• 3 quesitos.
• 200 ml. de nata de cocinar.
• un chorrito de aceite de oliva y sal.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 3 semillas de cardamomo y una pizca de nuez moscada.

Que hacemos con las calabazas después de Halloween?

REALIZACIÓN:

   Ponemos a cocer en 5 tazas de agua, la calabaza sin pepitas y sin la corteza, las zanahorias cortadas en rodajas, media cebolleta,  las patatas y el puerro. También le añadimos las semillas de cardamomo y la nuez moscada, solo una pizca, No solo vamos a utilizar la nuez moscada para hacer croquetas, a la calabaza le queda muy bien y el cardamomo también, tenemos que acordarnos de retirar las semillas antes de triturar todo.

Le quitamos las pepitas y la corteza.

   Le añadimos el aceite de oliva y la sal. Lo ponemos a cocer unos 25' , pasado ese tiempo, trituramos todas las verduras, le añadimos los quesitos y la mantequilla.

   Incorporamos la nata líquida y removemos bien. 

   Si no os gusta la calabaza la podéis sustituir por calabacín, queda también riquísima la crema de calabacín.

   Para decorar nuestra crema de calabaza podemos poner unas  rodajas de puerro que habremos reservado previamente o incluso preparar unos picatostes de pan con ajo y perejil.

Deliciosa crema ideal para estas noches de frío.

MENU DE
CENA DE HALLOWEEN

APERITIVOS DIABÓLICOS:

• ESCOBITAS DE BRUJITA. (STICKS DE PAN CON QUESO).
• MOMIAS DE TUTANKAMON. (SALCHICHAS CON QUESO).
• HUEVOS DE DEMONIO. (HUEVOS COCIDOS CON KETCHUP).
• VENDAJE DE MOMIA POSEÍDA (CRAKERS CON QUESO DE UNTAR.)
• CABEZAS DE MURCIÉLAGO ( BOLITAS DE QUESO, ALMENDRA PICADA Y DORITOS)
• TUMBA DE ZOMBIE. (MINI- SÁNDWICH DE PAN INTEGRAL,QUESO, JAMÓN Y ANCHOAS)

UN SEGUNDO MONSTRUOSO:

• POCIÓN DE VÍSCERAS. (SOPA DE CALDO GALLEGO)
• ESPAGUETTI DE GUSANOS. (TAGLIATELLE NEGRO CON GAMBAS).
• HUEVOS CON ARAÑAS Y HUEVOS CON MUCOSIDAD DE DRAGÓN.(HUEVOS RELLENOS)
• CORAZONES DE DRAGONES. (PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS)
• GUSANOS DE ULTRATUMBA. (REVUELTO DE GULAS CON AJO)
• GARRAS DE HOMBRE LOBO.(FINGERS DE POLLO)

UN POSTRE DE MIEDO:

• CEMENTERIO DE CHOCOLATE.(TARTA DE CHOCOLATE).
• COPAS DE SANGRE DE VAMPIRO (GELATINA DE FRESA CON GOMINOLAS).
• DEDOS DE BRUJA. (GALLETAS DE ALMENDRA)
• CEREBRO DE ZOMBIE CON TROPEZONES(NATILLAS DE CHOCOLATE CON OREO)
• CUPCAKES DE CALABAZA POSEÍDA. (CUPCAKES DE CALABAZA)
• GLÓBULOS DE TROL CONGELADOS. (HELADOS VARIOS)

Y PARA REPONER LÍQUIDOS:

• SANGRE DE VIRGEN CON PEDAZOS DE VÍSCERAS FLOTANDO.(SANGRÍA DE CAVA CON NARANJA)
• BREBAJE DE TROL EN FORMA CON BURBUJAS.(COCA COLA ZERO)
• CEBADA DEL CEMENTERIO.(CERVEZA)
• AGUA RECIÉN TRAÍDA DEL ÚLTIMO EXORCISMO.(AGUA MINERAL FONTVELLA)
• DIGESTIVO DE CEREBRO DE MONO HUMEANTE.(LICOR DE BANANA).
• JUGO DE CORAZÓN DE NOSFERATU (LICOR DE MORA).
• HUMEANTE DE CENIZAS DE BRUJAS(CAFÉ CON LECHE).

PARA LOS APERITIVOS:

• La Escoba de Brujitas:

     La haremos con unos sticks de pan y con unas lonchas de queso y para atar una tira de tallo de puerro.

• Las Momias de Tutankamon: Usaremos salchichas las envolvemos de masa de hojaldre, como si de una momia se tratara, también podemos usar una tira de queso, usaremos rodajas de aceitunas negras para simular los ojos.
• Huevos de Demonio: A partir de huevo cocido, los dividimos en 2 mitades,  los pintamos con rotuladores de tinta comestible, el iris del ojo y también unas venitas, luego en unas capsulas de magdalenas, ponemos un poco de ketchup y encima la mitad del ojo.

• Vendaje de Momia: Tan sencillo como partiendo de unas crakers, untamos un poco de crema de queso y ponemos sirope de fresa simulando sangre.
• Cabezas de murciélago: Preparamos unas bolitas con queso en crema y crocanti de almendra, con una cuchara vamos cogiendo trozos de queso y ayudándonos de las manos le damos forma, echamos las bolas en un plato con el crocanti de almendra, ponemos unas rodajas de aceitunas negras para simular los ojos y con unos doritos le haremos las alas. 
• Tumba de Zombie: Tan sencillo como hacer unos sándwich con forma de ataúd, lápida, si tenéis un molde mucho mejor, si no le podéis dar forma con un cuchillo y para rematar ponéis dos trocitos de anchoa, uno mas grande y otro mas corto y formáis una cruz que pondréis encima del sándwich.

LOS SEGUNDOS MONSTRUOSOS:

• Para empezar una Sopita de caldo para entrar en calor, yo la preparo con chorizo y un trozo de jamón serrano, unos fideos de pasta y la sopa queda con un color rojizo.

• Spaguetti de gusanos: Preparamos unos spaguettis negros, con una salsa de tomate con champiñones, gambas y jamón serrano en taquitos.

• Huevos con arañas y Huevos con mucosidad de Dragón: Prepararemos unos huevos cocidos, los partimos por la mitad y quitamos las yemas, una parte la mezclamos con mayonesa y una pizca de mostaza, ahora ayudándonos de una cucharita llenamos el hueco del huevo, en el centro ponemos una mitad de aceituna negra y cortamos unas tiras de aceituna negra y las colocamos simulando las patitas. Para la otra versión partimos a la mitad los huevos, retiramos las yemas y las machacamos junto con aguacate y queso en crema, ayudándonos de una cucharita llenamos los huevos, ponemos por encima una mitad de aceituna si es rellena de pimiento morrón mejor, luego con ayuda de un palillo y ketchup decoramos la clara como si fueran venitas, si tenemos rotuladores comestibles también los podemos usar.

• Corazones de Dragón: Necesitaremos unos pimientos del piquillo enteros, los vamos a rellenar con la siguiente mezcla: huevo cocido, palitos de cangrejo, cebolla picada, tomate, dos cucharadas de mayonesa y un chorrito de ketchup.

• Vendaje de Momia: Este aperitivo es muy sencillo de realizar, necesitaremos unas crakers cortaremos una tira le ponemos un poco de queso en crema, encima una pizca de mermelada de fresa, también los podemos hacer salados y sustituir la fresa por ketchup, podemos poner al lado una cajita de tiritas para dar mayor realismo.

• Cabezas de murciélago: Para este aperitivo vamos a formar unas bolitas con crema de queso y crocanti de almendra, ponemos unos doritos para simular las orejitas.
• Gusanos de Ultratumba: Preparamos un revuelto con ajo y gulas.

• Garras de Hombre Lobo: Freímos unos finguers de pollo, podemos poner en el plato salsa de ketchup para simular la sangre.

VAMOS CON LOS POSTRES:

• Cementerio de chocolate: Preparamos un bizcocho de chocolate, yo este lo hice con  huevos, mantequilla, azúcar, harina, levadura, cacao, una cta de café soluble y esencia de vainilla. Lo dividí en dos mitades y lo bañé con un jarabe con agua, azúcar y una pizca de esencia de fresa. Lo relleno con nata montada con cacao. La cubro de nata, le espolvoreo fideos de chocolate y para lograr el efecto de tierra, le espolvoreo galleta oreo desmigada, luego le fui añadiendo detalles, yo tenía esas lápidas de chocolate, pero le podéis poner galletas que también quedarán muy bien.

• Copas de Sangre: Preparamos una gelatina de fresa y le añadimos unas frutas, quedarán mejor en unas copas de cristal.

• Dedos de Bruja: Preparo estas pastas con 225 gr. de mantequilla, 100 gr. azúcar glas, 1 huevo, 1 cta de esencia de vainilla, 1 cta de canela, 1/2 cta. de jengibre, 340 gr. de harina, 1 cta de levadura, 1 pizca de sal y almendras enteras. Amasamos todos los ingredientes, guardamos la masa envuelta en papel film una hora en la nevera, pasada esa hora formamos los dedos de bruja, bastante delgados `porque van a aumentar de volumen, les marcamos con un cuchillo las líneas del dedo, le ponemos una almendra simulando la uña, batimos con huevo y horneamos unos 15' aproximadamente a 170 º.

• Cerebros de Zombie: En unos vasitos ponemos unas natillas de chocolate, mejor de chocolate negro, cubrimos con galleta oreo machacada y ponemos un gusano de gominola.

• Cupcakes de calabaza: Vamos a preparar unos cupcakes con 3 huevos, azúcar, aceite de oliva, harina, levadura y mermelada de calabaza.

• Glóbulos de Trol: Ponemos unas bolas de helado de vainilla y las decoramos con sirope de fresa como si de sangre se tratara.

ÁNGEL FOOD CAKE

     

INGREDIENTES:

• 125 gr. de harina.
• 12 claras de huevo.
• 350 gr. de azúcar glas.
• 1/2 cta. de sal.
• 3 ctas. de zumo de limón o 1 cta. de cremor tártaro.
• ralladura de 1 limón.
• 2 ctas. de extracto de vainilla.
• 1 molde de Ángel food cake o de aluminio.

REALIZACIÓN:
 
   Pre calentamos el horno a 170 º. Tamizamos la harina de 3 a 4 veces y reservamos. Batimos las claras a punto de nieve, junto con la sal y el zumo de limón, si tenemos cremor tártaro sólo le añadimos una cucharadita, en caso contrario le añadiremos 3 ctas. de zumo de limón.

   Una vez que las claras empiecen a espumar vamos subiendo la velocidad  y seguimos batiendo hasta que se formen picos blandos.

   Sin dejar de batir agregamos poco a poco el azúcar, añadimos el extracto de vainilla y seguimos batiendo hasta que se vea un merengue brillante y cuando levantemos las varillas el merengue se mantenga firme.

   Vamos incorporando la harina en tres veces y la tamizamos una última vez antes de añadir la harina.

Unimos con ayuda de una espátula de goma con movimientos envolventes desde abajo hacia arriba.
   Echamos la masa es nuestro molde yo use un molde de aluminio y le puse papel de aluminio debajo para asegurarme de que me saliera sin problemas.
   Horneamos con el horno pre calentado a 170 º de entre 40' a 50' o hasta que pinchemos el bizcocho con un palillo y nos salga limpio.'

Molde de Ángel Food cake.

   Si tenemos el molde especial como el de la foto lo dejaremos así una hora y lo des moldamos en frió pasando un cuchillo por las paredes del molde, si vuestro molde es normal como el que usé yo lo podéis dejar enfriar boca abajo con un frasco algo que se adapte al molde, o incluso si tenéis una rejilla que permita la circulación del aire. Ha pasado una hora y nuestro bizcocho ya ha enfriado, le damos un golpe seco y voilà ya tenemos nuestro Ángel food cake. Si le pusisteis el papel en el fondo como fue mi caso retirarlo con delicadeza.

   El Ángel Food Cake, que viene a ser "comida de ángeles"es un clásico de la repostería americana. Es muy ligero y es un pastel sin grasas debido a que no lleva ni mantequilla, ni aceite está hecho a base de claras montadas a punto de nieve. Lleva claras de huevo, azúcar y un poco de harina, siempre se le añade  sal, que potencia el dulzor y el cremor tártaro que es un estabilizador de claras, pero también rebaja el ph de la mezcla por eso obtenemos una miga mucho mas blanca.
   Parece un bizcocho frágil, pero en realidad no lo es tanto. No es muy complicado de hacer, pero hay que seguir unos pasos, el molde no lo podemos untar, ni forrar, no vale cualquier molde, si es especial como el de la foto genial, sino nos vale un molde de aluminio, mejor si es liso.

Estas patitas permiten que circule el aire.

   Al llevar tantas claras lo ideal es comprarlas ya envasadas y pasteurizadas, en caso de que tengáis claras congeladas perfecto, porque ademas montan mucho mejor.
   Debemos prestar especial atención al batido de las claras, que la masa quede aireada. Este bizcocho se suele aromatizar con esencia de almendra, avellana, a mi me gusta con extracto de vainilla, como el que lleva el de la receta.
   Para este postre vamos a necesitar un molde adherente. La masa debe pegarse a los bordes, pero serán moldes bien limpios de grasas, nunca  les pondremos ni mantequilla, ni aceite.
   Los Ángel Food Cake deben enfriarse boca abajo ya que las proteínas del huevo se endurecen al enfriar. Si lo dejamos enfriando en la posición normal, se romperían desinflando el cake. 
   Una vez que lo saquemos del horno lo dejaremos enfriar boca abajo sobre una rejilla, si es un molde de Angel Food ya son especiales y se apoyan sobre esa especie de patitas, en mi caso como uso un molde normal pero eso si de aluminio, debajo pongo un vaso o un frasco algo que se adapte al molde y lo dejamos así una hora aproximadamente.
 
 

   Si tenemos un molde especial para Ángel Food genial sino con tal de que sea un molde de aluminio, en esta ocasión no podemos usar ni molde de silicona, ni de papel ni de papel albal. Porque necesitamos un molde de metal para aprovechar sus paredes para que el bizcocho se agarre bien, eso si yo os aconsejo poner un trozo de papel de horno en el fondo del molde la primera vez que hice este bizcocho se me pegó por abajo, fue un desastre, así os aseguráis que no tenéis problema para desenmoldar el Ángel cake y por los laterales le podéis dar con un cuchillo. Eso si cuando lo desmoldéis tiene que ser en frío.

Forramos la parte inferior del molde con papel de horno.

 
  Otra cosa para cortar este bizcocho el cuchillo perfecto es el del pan, no nos vale un cuchillo normal, porque al apoyarlo aplastaremos lo que tanto trabajo nos ha dado,
   Al tener que desmoldarlo ayudándonos de un cuchillo por eso adquiere ese aspecto frágil, pero de sabor es impresionante, no es perfecto en la forma pero lo compensa porque está de vicio, jijiji.

Tiene aspecto frágil pero en realidad no lo es tanto.

   Una vez que lo hayáis des moldado, espolvorearlo con azúcar glas y lo acompañaremos de helado de vainilla,  con fresas o frambuesas. 

 

CUPCAKES SANGRIENTOS
Para Halloween

INGREDIENTES:

• 55 gr. de mantequilla.
• 150 gr. de azúcar.
• 1 huevo.
• 1 cucharada grande de cacao sin azúcar.
• 1/4 de cucharadita de colorante en pasta rojo.
• 1 cta. de extracto de vainilla.
• 120 ml. de buttermilk. (120 ml. leche+1/2 cta. de zumo de limón.) 
• 150 gr. de harina.
• 1/2 cta. de bicarbonato de soda.
• 1 cta. de vinagre blanco.

REALIZACIÓN:

    En un bol batimos el huevo, junto con el azúcar, le añadimos el extracto  de vainilla y la mantequilla a punto de pomada, seguimos batiendo hasta que aumente de volumen. 

   Mientras vamos preparando el "Buttermilk", ya que  aquí es muy difícil encontrarlo, os diré como se prepara, es muy sencillo  a 120 ml. de leche le añadimos 1/2 cta. de limón y lo dejamos 5 minutos, sin remover, luego tendrá el aspecto de leche cortada, pero tiene que ser así, junto con el bicarbonato de sodio y el vinagre, es lo que logrará que nuestros cupcakes aumenten de tamaño y queden esponjosos y suaves al paladar.

Estos los decoré con unas gominolas de cerebro.

   A la mezcla anterior le añadimos la cucharadita de vinagre blanco, también vale vinagre de manzana, yo de hecho al final le puse de manzana y el "buttermilk".

   En un bol aparte tamizamos la harina, junto con el cacao sin azúcar, se la vamos añadiendo a a mezcla anterior, poco a poco, nos podemos ayudar de una lengua de gato, una vez que esté bien mezclado le ponemos el colorante rojo. Y le añadimos el Buttermilk.

  Si conseguís colorante para Red velvet mucho mejor, porque otros colorantes que hay en el mercado le darán un tono rojo, pero no es el color adecuado para el Red velvet, tiene que ser un rojo muy intenso.

Este es el que usé yo.

   En un vasito mezclamos el vinagre junto con el bicarbonato sódico, cuando burbujee se lo añadimos a la mezcla anterior.

   Llenamos nuestras cápsulas con la mezcla , tenemos el horno pre calentado a 170 º y horneamos unos 20 ' aproximadamente, probamos con un palillo y cuando salga limpio será el momento de quitarlos.

   

El caramelo cortado le da un aspecto sangriento.

   Una vez que sacamos los Cupcakes del horno los dejamos en la bandeja 5' y luego los pasamos a una rejilla para que se aireen. Mientras enfrían vamos preparando el Buttercream:

   Mezclamos 125 gr. de queso en crema, 60 gr. de mantequilla a punto de pomada y 300 gr. de azúcar glas, batimos unos minutos, hasta que este blanco y cremoso. Tendremos que tener cuidado de no batir demasiado, ya que la mezcla se derrite con facilidad.      

   Decoramos los cupcakes. luego lo pasamos a una manga pastelera, para acabar con el look de Halloween le pondremos sirope de fresa que simulará la sangre artificial y caramelo frío que será como cristales rotos.

   Para hacer los cristales, ponemos en un cazo 100 gr. de azúcar y 30 ml. de agua, lo ponemos a calentar sin que llegue a hervir, cuando adquiera un tono blanquecino lo podremos retirar, si tenéis un termómetro de azúcar lo podéis sacar cuando la mezcla alcanza la temperatura de 135 º  o 140 º.

Primer plano de los cristales rotos.

   Rápidamente lo extendemos sobre una lámina de silicona o papel de horno pintado con aceite. Dejamos enfriar totalmente.

   Una vez frío lo rompemos en trozos irregulares. Reservamos en lugar seco. Un truco para que parezca mas creíble la sangre, al sirope de fresa le añadiremos un poco de colorante rojo.

Un ejemplo de decoración muy terrorífica 

ETON MESS

 DE FRESAS, MELOCOTÓN Y AVELLANAS

INGREDIENTES:

• 400 ml de nata montada.
• 400 gr. de fresas.
• 150 gr. de azúcar.
• 2 melocotones.
• 8 besitos de merengue.
• 1 yogur griego.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• avellanas picadas.

Nuestras fresas ya limpias y cortadas.

 REALIZACIÓN DE LOS BESITOS DE MERENGUE:

   Empezamos preparando los deliciosos besitos de merengue montamos las 4 claras junto con los 220 gr de azúcar, nos quedará una mezcla muy brillante, la pasamos a una manga pastelera con boquilla de estrella y ponemos papel de horno en la bandeja vamos disponiendo los besitos y los horneamos a temperatura muy baja 90 º unos 90 minutos. Sabremos que estarán listos cuando se despeguen del papel de horno. Reservamos.

Vamos colocando una fila de merenguitos.

   También podemos hacer nuestros merenguitos de colores, dividimos el merengue en varios cuencos, les añadimos el colorante, por ejemplo: verde, rosa y amarillo y también le podemos poner distintos aromas, por ejemplo: manzana para el color verde, frambuesa para el rosa y plátano para el amarillo, llenamos una manga pastelera con el color blanco y vamos disponiendo sobre una bandeja de horno , cuando acabemos el blanco, vamos a rellenar con el siguiente color y así también nos quedarán mas originales los primeros que hagamos, nos saldrán con dos tonos, volvemos a rellenar con los dos últimos colores.
   

Con ayuda de una manga pastelera formamos los besitos.

   Una vez que los tenemos listos los dejamos enfriar mientras seguimos con la receta,  también podemos guardar los que nos sobren en un bote hermético y nos quedarán para otro día, incluso para hacer un regalo ya que con estas cantidades que os doy saldrán bastantes merenguitos.

   Aparte de estar deliciosos, pueden durar hasta 3 meses, eso si guardados en un recipiente hermético y en un lugar fresco y seco.   

Formamos besitos de distintos colores y sabores.

   Sabemos que estarán listos cuando adquieran un aspecto mate y estén duros, tienen que quedar duros por fuera y blanditos por dentro.

   Otra opción es poner una porción de chocolate y luego formar el merenguito con la manga pastelera, por encima.

   

Podemos variar la fruta dependiendo de la temporada.

MONTAJE DE NUESTRO ETON MESS:

   Primero lavamos las fresas y las troceamos, reservamos unas pocas para decorar al final. Montamos la nata, la tenemos bien fría para que se monten mejor, vamos añadiendo el azúcar poco a poco.

   Añadimos el yogur griego  y un chorrito de esencia de vainilla.

   Usaremos un recipiente transparente porque lo llamativo de este postre es ir viendo las distintas capas de crema, fruta y merengue y el contraste de colores, rojo, blanco y de los Nos vale un vaso largo, una copa, incluso un recipiente de yogur de los que venden en el supermercado, yo siempre guardo alguno.

Primero disponemos una capa de crema blanca, la fruta, melocotón y fresas, avellanas picadas, cogemos unos merenguitos y los rompemos con la mano, volvemos a poner otra capa de crema y repetimos sucesivamente, acabamos con la nata y decoramos con unas fresas y unos merenguitos.

El "Eton Mess" es un típico postre inglés que se prepara con fresas, nata y merengue que se prepara tradicionalmente en el partido de cricket que se celebra anualmente el 4 de junio en el colegio  Eton contra los estudiantes del Manchester. La tradición de preparar este plato se remonta al siglo XIX, originalmente se preparaba con fresas o plátanos, mezclados con nata o helado, la novedad de añadir merengue es bastante reciente se introdujo en los años 70 por Michael Smith. La palabra mess "desorden" puede hacer referencia a la presentación del plato.

Alumnos de Eton a principios del siglo XX.