TARTA SARA

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 70 gr. de mantequilla.
• 1/2 limón.
• 6 huevos.
• 180 gr. de azúcar.
• 175 gr. de harina.

Para la crema de yema:

• 200 gr. de mantequilla.
• 200 gr. de harina.
• 4 yemas de huevo.

Para la decoración:

• 100 gr. de almendras fileteadas.

REALIZACIÓN:

   Vamos a preparar el bizcocho, fundimos 60 gr. de mantequilla en una sartén pequeña, retira del fuego y deja templar. Lava el limón, sécalo y ralla la piel. Casca los huevos en un cuenco, añade el azúcar y bátelos 5 o 6 minutos, con varillas eléctricas, hasta que estén cremosos y doblen su volumen.

   Añade una cucharadita de ralladura de limón y la harina tamizada, poco a poco y con movimientos envolventes. Incorpora por último la mantequilla y sigue removiendo hasta que todos los ingredientes estén totalmente integrados.

   Pre calienta el horno a 180 º. Engrasa con 10 gr. de mantequilla el  fondo y las paredes de un molde redondo desmontable de 22 cm. y cubre la base con un disco de papel de horno. Vierte la masa anterior y hornea durante 35' a 180 º, hasta que el bizcocho esté cocido, pincha con un palillo en el centro para saber si está cocido, si sale algo húmedo, lo dejaremos 5 minutos más.

   Retira el molde del horno, sube la temperatura del horno a 200º y dispón las almendras fileteadas durante 5'. 

   Mientras tanto pon el bizcocho sobre una rejilla y déjalo a enfriar, hasta que enfríe por completo.

   Ahora nos ponemos con la crema de yema, trocea la mantequilla y déjala ablandar hasta que esté a punto pomada.

   Prepara un almíbar calentando en un cazo 60 ml. de agua con el azúcar, llévalos a ebullición, retíralos del fuego y deja que el almíbar se enfríe.

   Pon las yemas en un cuenco y ve añadiendo el almíbar anterior poco a poco, mientras bates con unas varillas a velocidad máxima, unos 3 minutos hasta que la crema tenga una consistencia esponjosa. Agrega la mantequilla ablandada y sigue batiendo hasta incorporarla.

   Ahora vamos a cortar el bizcocho en 3 partes iguales, podremos usar un cuchillo de hoja ancha, ponemos una primera capa de crema sobre el primer bizcocho, extendemos bien ayudándonos de una espátula y colocamos la segunda capa de bizcocho, cubrimos con crema y tapamos con la tercera capa de bizcocho, reservamos una pequeña cantidad de crema para decorar la tarta.

   Cubre las paredes y la superficie de la tarta con la crema, espárcela ben con una espátula, luego recúbrela completamente con las almendras fileteadas y decora con crema que habremos puesto en una manga pastelera para decorar nuestra tarta.

 BROWNIE 

CON UN TOQUE DE WHISKY

INFREDIENTES:

• 120 gr. de harina.
• 2 huevos.
• 130 gr. de mantequilla.
• 120 gr. de azúcar.
• 175 gr. de chocolate negro.
• 150 gr. de nueces peladas.
• 1 chorrito de whisky.
• 1 pizca de sal.
• virutas de chocolate blanco.

REALIZACIÓN:

   Precalienta el horno a 180 º. Corta el chocolate en trocitos y mézclalo en un bol con 120  gr. de mantequilla. Fúndelos al baño maría removiendo de vez en cuando con una espátula.

   Casca los huevos en un bol grande, añade el azúcar y bate con unas varillas manuales. Agrega el chocolate y la mantequilla no muy caliente, remueve para integrarlos y vierte un chorrito de whisky. Vuelve a remover e incorpora la sal y la harina, dejándola caer desde un tamiz o colándola con un colador.

   Añade por último, las nueces enteras o ligeramente troceadas. Mezcla bien. Unta con mantequilla un molde cuadrado o rectangular y cubre el fondo con un trozo de papel de horno. Vierte la masa y repártela con una espátula de manera uniforme.

   Introduce el molde en el horno y cuece el brownie a 180º durante 25 minutos. Retíralo y deja que se enfríe antes de desmoldarlo, Una vez frío espolvorea la superficie con virutas de chocolate blanco y sírvelo cortado en pequeñas porciones.

   Prepáralo con los frutos secos que más te gusten: nueces, almendras, avellanas, si usas nueces de macadamia trocéalas un poco. Lo puedes acompañar con una bola de helado de vainilla o con nata montada.

 LAYERCAKE

 DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 175 gr. de azúcar.
• 175 gr. de chocolate negro.
• 6 huevos.
• 1 pizca de sal.
• 175 gr. de mantequilla.
• 4 gr. de levadura en polvo.
• 100 gr. de harina.
• 50 gr. de almendra molida.

Para la crema:

• 4 yemas de huevo.
• 240 ml. de nata para montar.
• 40 gr. de azúcar.
• 270 gr. de chocolate negro.

Para decorar:

• nata montada
• 100 gr. de chocolate negro.

REALIZACIÓN:

   Funde el chocolate junto con la mantequilla al baño maría. Bate las yemas con la mitad del azúcar, con las varillas eléctricas añade el chocolate derretido.

   Incorpora la almendra, la harina y la levadura tamizadas. Bate las claras a punto de nieve, añade el azúcar restante y la sal y continua batiendo hasta lograr un merengue bien fuerte. Incorpóralo a la mezcla anterior, removiendo con suavidad.

   Vierte la masa en un molde de unos 24 cm. de diámetro y cuece el bizcocho con el horno precalentado a unos 180 º durante 40'. Deja enfriar.

   Para preparar la crema lleva la nata a ebullición en un cazo,  bate las yemas con el azúcar y agrega la nata hirviendo. Remueve, vierte de nuevo en el cazo y calienta a fuego suave durante 1 minuto sin dejar de remover. Aparta del fuego, agrega el chocolate troceado y remueve hasta que se funda. Deja enfriar.

   Corta el bizcocho en 3 discos y rellénalo con la crema. Cubre luego la superficie y los laterales con más crema, alísala con la espátula y decora con la crema de chocolate. Sirve la tarta bien fría.

 BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

CON ALMENDRAS Y PISTACHOS

INGREDIENTES:

• 400 gr. de leche condensada.
• 4 huevos.
• 60 grs. de mantequilla.
• 1 cta. de levadura en polvo.
• 130 gr. de harina.
• 3 cuch. de mermelada de melocotón.
• 1 limón.
• 120 gr. de almendras fileteadas.
• azúcar glas.
• 50 grs. de pistachos pelados.

REALIZACIÓN:

   Pre calienta el horno a 180 º. Pon las almendras en una fuente y tuéstalas en el horno 10 minutos, removiéndolas para evitar que se peguen.

   Vierte la leche condensada en un bol y bátela unos segundos con varillas eléctricas, Añade los huevos, de uno en uno y sin dejar de batir, hasta  que se incorporen. Funde 50 grs. de mantequilla en el microondas e incorpórala a la masa. Remueve.

   Lava el limón, sécalo y ralla su piel. Tamiza 120 grs. de harina con la levadura y agrégalas a la masa, sin dejar de batir. Añade la ralladura de limón y mezcla.

   Engrasa un molde de plum cake con el resto de la mantequilla, enharínalo ligeramente y vierte la masa en su interior. Hornéala 30 minutos, comprueba si está hecho pinchándolo con un palto de brocheta, si sale húmeda aun le falta unos minutos de cocción.

   Una vez que esté hecho retíralo del horno y pasados unos minutos déjalo sobre una rejilla.

Vierte la mermelada en un cazo témplalo a fuego medio hasta que se licúe y pinta con ella el bizcocho, espolvoréalo con pistachos picados, almendras y azúcar glas y sírvelo.

CHEESECAKE DE CREMA DE LOTUS

INGREDIENTES:

Para la base de galletas:

• 160 grs. de galletas Lotus.
• 80 grs. de mantequilla.

Para la base de crema:

• 80 grs. de azúcar glas.
• 400 ml de nata para montar.
• 500 grs. de queso en crema.
• 200 gr, de crema de Lotus.
• 1 sobre  de gelatina en polvo.

Para decorar la tarta:

• Galletas lotus.
• polvo de galletas lotus.
• crema de galletas lotus.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a triturar las galletas lotus y la añadimos la mantequilla derretida, mezclamos todo bien y disponemos esta mezcla en nuestro molde de tarta (yo usé uno desmontable), lo alisamos bien, funciona muy bien aplastar la galleta con la parte de abajo de un vaso.

   Ponemos el molde en la nevera por lo menos media hora para que enfríe la base de nuestra tarta, ahora vamos a preparar la crema base de nuestra tarta Lotus.

   Primero ponemos en una tacita un poco de agua fría y ponemos la gelatina en polvo, dejamos que coja una consistencia de esponja y seguimos con nuestra receta.

   Luego la metemos unos segundos en el microondas y nuestra gelatina se volverá liquida, la dejamos aparte y seguimos con la receta.

   En un bol mezclamos la crema de queso, la nata junto con el azúcar y batimos bien, hasta que tenga volumen nuestra crema.

   Añadimos la crema de lotus, seguimos batiendo y por último añadimos la gelatina, removemos un poco más hasta que quede todo bien  unido.

   Disponemos esta crema sobre nuestra base de galleta Lotus, dejamos en la nevera por lo menos 4 horas, lo ideal es dejarlo toda la noche y al día siguiente acabar de decorar nuestra tarta de Lotus.

   Al día siguiente decoramos la tarta, con crema de Lotus, galleta en polvo y alguna galleta Lotus entera.

   

 TARTA SELVA NEGRA

 DE FRUTOS ROJOS 

INGREDIENTES:

• 5 Huevos medianos.
• 200 gr. de azúcar.
• 200 gr. de mantequilla.
• 350 gr. de harina de repostería.
• 1 cta. de levadura de panadería.
• 2 ctas. de bicarbonato.
• 1  cta. de sal.
• 1 cta. de café soluble.
• 1 cta. de extracto de vainilla.
• 150 grs. de cacao en polvo.
• 200 ml. de agua.
• mermelada de frutos del bosque.
• 500 ml de nata para montar.
• fresas, moras y arándanos.

Para  preparar el almíbar:

• 50 ml. de agua.
• 60 grs  de azúcar.
• 2 cucharadas de whisky.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a poner a calentar en un cazo, la leche, junto con el agua y el café soluble. lo ponemos a calentar sin que llegue a hervir, lo retiramos del fuego y dejamos que vaya enfriando, mientras seguimos preparando la receta.

   En un bol batimos la mantequilla a punto de pomada junto con el azúcar, cuando tenga un tono amarillo claro  le añadimos los huevos uno a uno, el extracto de vainilla y seguimos batiendo.

   Ahora vamos a preparar los ingredientes secos, ponemos en un bol: la harina, la levadura, la sal, el bicarbonato y el cacao en polvo. 

   Añadimos la leche que teníamos reservada que ya habrá enfriado, por último añadimos los ingredientes secos, removemos bien y cuando esté todo bien 

  Pintamos un molde con ayuda de un pincel con mantequilla, tenemos el horno pre calentado a 170 º durante 45 minutos.

  Mientras está en el horno podemos preparar la fruta para el relleno, en un cazo ponemos, las fresas, las moras, los arándanos, 50 ml. de agua, 60 grs, de azúcar y 2 cucharadas de whisky.

   Lo cocemos hasta que las frutas van quedando blanditas, luego colamos las frutas y guardamos el almíbar para bañar nuestro bizcocho.

   Retiramos el bizcocho y lo dejamos enfriar, una vez que hayan enfriado, lo bañamos con el jarabe, ponemos la mermelada y después las frutas confitadas y por encima la nata montada, ponemos otra capa de bizcocho. (yo en mi caso use un molde que son dos moldes y tienen un hueco y luego para rellenar queda muy bien, pero podéis usar un molde normal y luego cortar el bizcocho por la mitad.

   Cubrimos con nata toda la superficie de nuestra tarta , rallamos chocolate, decoramos con la fruta y por los laterales de la tarta espolvoreamos con  crocanti de almendras. 

 BIZCOCHO GENOVÉS

 CON 3 INGREDIENTES

INGREDIENTES :

• 6 Huevos. 
• 200 grs. De azúcar. 
• 200 grs. De harina para repostería. 
• Una pizca de sal. 

REALIZACIÓN :

   Para preparar este bizcocho no vamos a necesitar ni mantequilla, ni aceite, ni tampoco levadura para que suba el volumen de nuestro bizcocho básico el secreto está en batir mucho los huevos hasta conseguir que aumente el volumen una tercera parte. 

   En un bol grande vamos añadiendo los huevos uno a uno y usaremos unas varillas, le incorporamos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo con las varillas,

   Una vez que esté todo bien batido vamos a incorporar la harina de repostería, a la que habremos tamizado previamente, este es un paso muy importante para que nuestro bizcocho quede muy jugoso, la incorporamos poco a poco, nos podemos ayudar de una lengua de gato y vamos removiendo cuidadosamente.

   Una vez que esté la masa lista la pasamos a nuestro molde previamente untado con mantequilla y horneamos a 170 ° 40 minutos, dejamos 5 minutos más con el horno apagado y luego lo retiramos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.