BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

CON ALMENDRAS Y PISTACHOS

INGREDIENTES:

• 400 gr. de leche condensada.
• 4 huevos.
• 60 grs. de mantequilla.
• 1 cta. de levadura en polvo.
• 130 gr. de harina.
• 3 cuch. de mermelada de melocotón.
• 1 limón.
• 120 gr. de almendras fileteadas.
• azúcar glas.
• 50 grs. de pistachos pelados.

REALIZACIÓN:

   Pre calienta el horno a 180 º. Pon las almendras en una fuente y tuéstalas en el horno 10 minutos, removiéndolas para evitar que se peguen.

   Vierte la leche condensada en un bol y bátela unos segundos con varillas eléctricas, Añade los huevos, de uno en uno y sin dejar de batir, hasta  que se incorporen. Funde 50 grs. de mantequilla en el microondas e incorpórala a la masa. Remueve.

   Lava el limón, sécalo y ralla su piel. Tamiza 120 grs. de harina con la levadura y agrégalas a la masa, sin dejar de batir. Añade la ralladura de limón y mezcla.

   Engrasa un molde de plum cake con el resto de la mantequilla, enharínalo ligeramente y vierte la masa en su interior. Hornéala 30 minutos, comprueba si está hecho pinchándolo con un palto de brocheta, si sale húmeda aun le falta unos minutos de cocción.

   Una vez que esté hecho retíralo del horno y pasados unos minutos déjalo sobre una rejilla.

Vierte la mermelada en un cazo témplalo a fuego medio hasta que se licúe y pinta con ella el bizcocho, espolvoréalo con pistachos picados, almendras y azúcar glas y sírvelo.

CHEESECAKE DE CREMA DE LOTUS

INGREDIENTES:

Para la base de galletas:

• 160 grs. de galletas Lotus.
• 80 grs. de mantequilla.

Para la base de crema:

• 80 grs. de azúcar glas.
• 400 ml de nata para montar.
• 500 grs. de queso en crema.
• 200 gr, de crema de Lotus.
• 1 sobre  de gelatina en polvo.

Para decorar la tarta:

• Galletas lotus.
• polvo de galletas lotus.
• crema de galletas lotus.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a triturar las galletas lotus y la añadimos la mantequilla derretida, mezclamos todo bien y disponemos esta mezcla en nuestro molde de tarta (yo usé uno desmontable), lo alisamos bien, funciona muy bien aplastar la galleta con la parte de abajo de un vaso.

   Ponemos el molde en la nevera por lo menos media hora para que enfríe la base de nuestra tarta, ahora vamos a preparar la crema base de nuestra tarta Lotus.

   Primero ponemos en una tacita un poco de agua fría y ponemos la gelatina en polvo, dejamos que coja una consistencia de esponja y seguimos con nuestra receta.

   Luego la metemos unos segundos en el microondas y nuestra gelatina se volverá liquida, la dejamos aparte y seguimos con la receta.

   En un bol mezclamos la crema de queso, la nata junto con el azúcar y batimos bien, hasta que tenga volumen nuestra crema.

   Añadimos la crema de lotus, seguimos batiendo y por último añadimos la gelatina, removemos un poco más hasta que quede todo bien  unido.

   Disponemos esta crema sobre nuestra base de galleta Lotus, dejamos en la nevera por lo menos 4 horas, lo ideal es dejarlo toda la noche y al día siguiente acabar de decorar nuestra tarta de Lotus.

   Al día siguiente decoramos la tarta, con crema de Lotus, galleta en polvo y alguna galleta Lotus entera.

   

 TARTA SELVA NEGRA

 DE FRUTOS ROJOS 

INGREDIENTES:

• 5 Huevos medianos.
• 200 gr. de azúcar.
• 200 gr. de mantequilla.
• 350 gr. de harina de repostería.
• 1 cta. de levadura de panadería.
• 2 ctas. de bicarbonato.
• 1  cta. de sal.
• 1 cta. de café soluble.
• 1 cta. de extracto de vainilla.
• 150 grs. de cacao en polvo.
• 200 ml. de agua.
• mermelada de frutos del bosque.
• 500 ml de nata para montar.
• fresas, moras y arándanos.

Para  preparar el almíbar:

• 50 ml. de agua.
• 60 grs  de azúcar.
• 2 cucharadas de whisky.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a poner a calentar en un cazo, la leche, junto con el agua y el café soluble. lo ponemos a calentar sin que llegue a hervir, lo retiramos del fuego y dejamos que vaya enfriando, mientras seguimos preparando la receta.

   En un bol batimos la mantequilla a punto de pomada junto con el azúcar, cuando tenga un tono amarillo claro  le añadimos los huevos uno a uno, el extracto de vainilla y seguimos batiendo.

   Ahora vamos a preparar los ingredientes secos, ponemos en un bol: la harina, la levadura, la sal, el bicarbonato y el cacao en polvo. 

   Añadimos la leche que teníamos reservada que ya habrá enfriado, por último añadimos los ingredientes secos, removemos bien y cuando esté todo bien 

  Pintamos un molde con ayuda de un pincel con mantequilla, tenemos el horno pre calentado a 170 º durante 45 minutos.

  Mientras está en el horno podemos preparar la fruta para el relleno, en un cazo ponemos, las fresas, las moras, los arándanos, 50 ml. de agua, 60 grs, de azúcar y 2 cucharadas de whisky.

   Lo cocemos hasta que las frutas van quedando blanditas, luego colamos las frutas y guardamos el almíbar para bañar nuestro bizcocho.

   Retiramos el bizcocho y lo dejamos enfriar, una vez que hayan enfriado, lo bañamos con el jarabe, ponemos la mermelada y después las frutas confitadas y por encima la nata montada, ponemos otra capa de bizcocho. (yo en mi caso use un molde que son dos moldes y tienen un hueco y luego para rellenar queda muy bien, pero podéis usar un molde normal y luego cortar el bizcocho por la mitad.

   Cubrimos con nata toda la superficie de nuestra tarta , rallamos chocolate, decoramos con la fruta y por los laterales de la tarta espolvoreamos con  crocanti de almendras. 

 BIZCOCHO GENOVÉS

 CON 3 INGREDIENTES

INGREDIENTES :

• 6 Huevos. 
• 200 grs. De azúcar. 
• 200 grs. De harina para repostería. 
• Una pizca de sal. 

REALIZACIÓN :

   Para preparar este bizcocho no vamos a necesitar ni mantequilla, ni aceite, ni tampoco levadura para que suba el volumen de nuestro bizcocho básico el secreto está en batir mucho los huevos hasta conseguir que aumente el volumen una tercera parte. 

   En un bol grande vamos añadiendo los huevos uno a uno y usaremos unas varillas, le incorporamos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo con las varillas,

   Una vez que esté todo bien batido vamos a incorporar la harina de repostería, a la que habremos tamizado previamente, este es un paso muy importante para que nuestro bizcocho quede muy jugoso, la incorporamos poco a poco, nos podemos ayudar de una lengua de gato y vamos removiendo cuidadosamente.

   Una vez que esté la masa lista la pasamos a nuestro molde previamente untado con mantequilla y horneamos a 170 ° 40 minutos, dejamos 5 minutos más con el horno apagado y luego lo retiramos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

 TARTA ÓPERA

INGREDIENTES:

Para la plancha del bizcocho:

•  7 Huevos.
• 40 gr. de azúcar blanco.
• 100 grs. de azúcar glas.
• 40 grs. de harina de trigo.
• 125 grs. de almendra molida.

Para el almíbar:

• 120 ml. de agua.
• 50 grs. de azúcar blanco.
• 2 ctas de café soluble.

Para el glaseado de chocolate:

• 340 grs. de chocolate 70% de cacao.
• 60 grs. de mantequilla sin sal.
• 250 ml. de nata para montar,

Para la crema de café:

• 200 grs. de mantequilla sin sal.
• 125 grs. de azúcar glas tamizado.
• 50 ml. de leche entera.
• 2 ctas. de café sagrado.

REALIZACIÓN:

   Primero comenzaremos preparando el bizcocho, una vez que lo tengamos hecho lo dejamos enfriar y luego lo cortamos en varios trozos, bañamos cada capa con el almíbar y vamos alternando las capas de crema de café y al final vamos a acabar con el glaseado de chocolate 

 BIZCOCHO DE ZANAHORIA 

CON NUECES Y COCO 

INGREDIENTES:

• 3 huevos.
• 4 zanahorias medianas.
• 150 grs de azúcar(mitad azúcar moreno, mitad azúcar blanco).
• 225 grs de harina (150 grs. de harina de repostería y 75 grs.  de harina integral).
• 1 yogur griego. 
• 125 ml. De aceite de girasol.
• 1 sobre de levadura. 
• Nueces. 
• Coco natural.
• Esencia de vainilla. 
• Ralladura de naranja.
• Canela, jengibre, cúrcuma, semillas de cardamomo.
• Crocanti de almendra, coco rallado y azúcar glas.

REALIZACIÓN:

   Pelamos las zanahorias las cortamos en trocitos pequeños, las ponemos en una batidora trituradora, incorporamos el yogur griego, el coco yo usé coco natural, pero podéis poner coco rallado,  los huevos, el azúcar.

   Batimos hasta que esté todo bien triturado, añadimos el aceite de girasol, la esencia de vainilla y las especias(canela, cúrcuma, jengibre y cardamomo), la ralladura de naranja.

   Pasamos la mezcla a un bol grande, en un colador ponemos las dos harinas y la levadura en polvo y lo tamizamos, vamos mezclando todo bien con ayuda de una espátula, añadimos las nueces cortadas en trocitos y removemos otra vez.

   Tenemos un molde rectangular con papel de horno y disponemos la masa en él, ponemos varias mitades de nueces. Espolvoreamos con crocanti de almendra y coco rallado.

   Ponemos al horno a 170 º 45 minutos, sacamos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glas.

   

 FALSO ARROZ CON LECHE 

CON AVENA 

INGREDIENTES:

• 100 grs. De copos de avena.
• 400 ml. De leche de avena o leche de vaca.
• Canela en rama.
• Una corteza de naranja y una de limón.
• Azúcar al gusto.

REALIZACIÓN:

Ponemos a calentar la leche en un cazo, le añadimos, corteza de naranja y de un limón y una rama de  canela .

Incorporamos los copos de avena, añadimos el azúcar al gusto.

Removemos y cocemos a fuego bajo durante 5 minutos.

Hasta obtener el 

Espesor que más nos guste.

Luego apartamos del fuego, quitamos la canela y las cortezas, pasamos la mezcla a un bol, le añadimos la canela molida y dejamos enfriar.