TARTA MOUSSE DE CAFÉ

CON GALLETA, NATA Y CANELA

INGREDIENTES:

• 200 ml. de leche.
• 250 gr. de queso de untar.
• 600 ml. de nata para montar.
• 150 gr. de azúcar.
• 5 ml. de extracto de vainilla.
• 20 gr.de café instantáneo.
• 8 gr. de gelatina neutra en polvo.
• canela molida.

REALIZACIÓN:

   Derrite la mantequilla y tritura las galletas con una picadora eléctrica o robot de cocina y mézclalas con la mantequilla colócalas en la base de un molde, si es desmontable mucho mejor. Deja enfriar en la nevera para que se endurezca.

    Una vez que tenga consistencia de esponja la metemos en el microondas unos segundos, a baja potencia, al retirarla estará líquida, removemos con una cucharita y reservamos.

   Pon la gelatina en polvo en una tacita con agua fría y deja que se endurezca, coloca el queso en un cuenco, añade 100  gr. de azúcar, el extracto de vainilla y el café instantáneo disuelto en dos cucharadas de agua caliente, y mezcla bien. Incorpora la leche junto con la gelatina derretida y vuelve a mezclar-.

   Bate 400 ml. de nata con las varillas hasta que esté semi montada y agrégala a la preparación anterior, removiendo con suaves movimientos envolventes.

   Vierte el relleno en el molde reservado, nivela la superficie y deja cuajar en la nevera 4 horas mínimo.

   Bate el resto de la nata y cuando empiece a espesar añade el resto del azúcar y continúa batiendo unos segundos más hasta montarla.

    Rellena una manga pastelera y decora con la nata, espolvorea con canela en polvo.

 CHEESCAKE

CON ARÁNDANOS 

INGREDIENTES:

Para la base de galleta:

• 250 grs. De galleta maría.
• 125 grs. De mantequilla. 

Para la mezcla de queso:

• 300 grs. De arándanos.
• 25 grs de azúcar.
• 1 cucharada de zumo de limón.

• 450 grs. De queso en crema.
• 200 ml. De Nata para montar.
• 125 grs de azúcar.
• 10 grs de gelatina neutra en polvo.
• 1 cta. De extracto de vainilla

Para la cobertura:

• 1 sobre de gelatina de arándanos.
• Coco en tiras.
• Unos pocos arándanos para decorar.

REALIZACIÓN:

Primero vamos a preparar la base de galleta de nuestra tarta. Yo trituré las galletas con la picadora moulinex de toda la vida.  También se pueden meter en una bolsa y aplastarlas ayudándonos de un rodillo.

Calentamos en el microondas la mantequilla, hasta que se deshaga y la mezclamos con la galleta machacada, la echamos en el molde  de nuestra tarta,yo usé un molde desmontable.

La dejamos en la nevera mientras seguimos preparando la base de nuestra tarta de queso.

Ponemos en una tacita la gelatina neutra en polvo y le añadimos 100 ml de agua fría,la dejamos a un lado mientras seguimos con la receta.

En un cazo ponemos los arándanos, junto con el azúcar y el zumo de limón, lo ponemos a fuego bajo,una vez que empiecen a hervir, los trituramos ayudándonos de una batidora eléctrica.

Nuestra gelatina habrá cuajado, la ponemos a baja temperatura en el microondas para que vuelva a tener consistencia líquida y removemos con una cucharilla, reservamos.

En un bol batimos el queso en crema, la nata líquida, el azúcar y la esencia de vainilla.

A la crema de queso incorporamos los arándanos en puré, la gelatina y removemos.

Sacamos nuestro molde que teníamos en la nevera y añadimos la crema que acabamos de preparar, ponemos una cuchara del revés y vamos echando suavemente la mezcla.

La dejamos en la nevera mínimo dos horas, hasta que cuaje.

Ahora vamos a preparar una gelatina de arándanos que le dará un acabado genial y un sabor delicioso.

Seguimos las instrucciones de la caja, que es muy sencilla de preparar, yo no usé toda la cantidad separé una parte para preparar unos postres de gelatina. 

Antes de que cuaje del todo ponemos unos arándanos y el coco laminado.

 TORTA PARAÍSO

AVAINILLADA

INGREDIENTES:

• 250 grs. de mantequilla.
• 250 grs. de azúcar.
• 3 huevos enteros y 2 yemas.
• 250 grs. de harina.
• 250 grs. de fécula de patata.
• 1 limón maduro.
• 1 pizca de sal.

REALIZACIÓN:

   Sacar la mantequilla del refrigerador y dejarla ablandar a temperatura ambiente. Lavar bien el limón

 TARTA HELADA DE LIMÓN 

Y MERENGUE

INGREDIENTES:

• 400 grs. de helado de vainilla.

Para la crema de limón:

• 100 ml. de zumo de limón.
• 80gr. de azúcar.
• 70 gr. de mantequilla.
• 1 huevo + 1 yema.
• 10 grs. de maizena.

Para el merengue:

• 75 grs. de clara de huevo.
• 110 grs. de azúcar glas.

Para la masa quebrada:

• 100 grs. de harina.
• 85 grs. de mantequilla.
• 45 grs, de azúcar glas.
• 1/4 de cucharada de leche fría.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a preparar la crema de limón. Calentamos el zumo de limón con la mitad del azúcar y la mantequilla. Batimos el huevo, la yema, el azúcar restante y la maicena.

   Añadimos la mezcla anterior caliente, batimos con las varillas y lo volvemos a introducir en el cazo. Cuece la crema a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que espese. Retírela del fuego y déjala enfriar removiendo a menudo.

   Haz la masa quebrada, mezcla la mantequilla en cubos con la harina y el azúcar y amasa con los dedos. Añade la leche fría y sigue trabajando la masa hasta que adquiera una textura suave y lisa. Enfría 30 minutos.

   Extiende la masa sobre una superficie lisa y enharinada con la ayuda de un rodillo hasta que tenga un  grosor de 1/2 cm. Forra con ella la base de un molde rectangular, previamente engrasado, pínchala con un tenedor y hornéala 25 minutos con el horno pre calentado a 170º, deja enfriar y des molda.

   Forra el mismo molde con film. Rellena con la mitad del helado y 2/3 de la crema de limón y congela 2 horas. Pasado este tiempo, cubre con la otra mitad del helado y congela durante 6 horas más.

   Ahora vamos a preparar el merengue. Montamos las claras a punto de nieve con varillas eléctricas e incorpora el azúcar poco a poco hasta obtener un merengue consistente y brillante. Introdúcelo en una manga pastelera con boquilla lisa y forma copetes del mismo tamaño. Hornéalos 40 ' a 130º. Deja enfriar dentro del horno.

   Des molda el helado, colócalo sobre la masa brisa, decora con la crema de limón restante y los copetes de merengue. Congela de nuevo media hora antes de servir.

 PUDIN DE PAN INTEGRAL

CON PASAS Y NUECES 

INGREDIENTES :

• 1 Barra de pan integral 6 semillas.
• 4 huevos 
• 150 gr. De azúcar 
• 1/2 litro de leche entera
• Un puñado de pasas y nueces. 
• Una cucharadita de esencia de vainilla. 
• Ralladura de 1 naranja. 

REALIZACIÓN :

   Primero vamos a cortar el pan del día anterior en trozos pequeños y lo dejamos en un bol grande.

   Ponemos a calentar la leche junto con el azúcar, antes  de que hierva lo añadimos al pan  del día anterior y lo dejamos unos minutos para que se vaya ablandando.

   En otro bol batimos los huevos, le añadimos la esencia de vainilla y la ralladura de una naranja. 

   Incorporamos esta mezcla al pan que tenemos con la leche, ahora vamos a pasar esta mezcla por la batidora de mano, le añadimos las pasas y las nueces.

   Yo en este momento preparé caramelo líquido casero, que es muy fácil y quedará mucho más rico. 

  En un cazo ponemos 100 grs. De azúcar, 3 cucharadas soperas de agua y unas gotitas de limón, que esto hará que el caramelo no se quede duro. 

   El caramelo después de unos 5 minutos pasará a burbujear poco a poco irá cogiendo un tono más tostado. Cuando el azúcar esté totalmente líquido apagaremos el fuego y lo ponemos en la base de nuestro molde. 

  Tenemos un molde rectangular tipo Cake y lo vamos a forrar con papel de horno, ya le hemos añadido el caramelo y ahora volcamos la masa del pudin. 

   Lo vamos a preparar al baño maría, pondremos el molde en un recipiente más grande con agua, a una temperatura de 180 ° durante 1 hora aproximadamente. 

  Una vez que esté listo des moldamos y ya estará listo para servir. 

 ROSCOS DE NARANJA 

AL HORNO

INGREDIENTES:

• 125 gr. de aceite de oliva virgen.
• piel de 1 naranja,
• 3 huevo L.
• 200 gr. y un poco más para decorar.
• 125 ml. de zumo de naranja.
• una cucharadita de  bicarbonato sódico,( unos 8 gr.).
• 3 gr. de sal.
• 1 yema de huevo para pintar.

REALIZACIÓN:

   Freír el aceite con la piel lavada de la naranja procurando que no tenga mucha parte blanca, durante unos 10 minutos, dejando que salgan burbujitas alrededor de la piel, pero sin que hierva en exceso. Dejar enfriar y mientras pre calentar el horno a 180 º con calor arriba y abajo, y preparar unas bandejas  con papel antiadherente.

   Batir los huevos con el azúcar con unas varillas a mano o con batidora eléctrica hasta que el azúcar se disuelva. Añadir el aceite sin la piel y el zumo y batir un poco más. Añadir la harina tamizada con el bicarbonato y la sal, en varias tandas, mezclando con una cuchara de madera grande o espátula.

   Amasar ligeramente hasta tener una mezcla homogénea y lisa. Para que salgan roscos más idénticos, pesar toda la masa y dividir por el número aproximado de unidades deseadas, unas 30- 40, según tamaño. Coger pequeñas porciones pasándolas para obtener el  peso obtenido orientativo y formar los rollos con las manos ligeramente engrasadas.

   Se pueden hacer bolitas para formar el agujero central con el dedo, como cuando hacemos el roscón de reyes, o estirar cilindros y unir los extremos.

   Distribuir en las bandejas ligeramente separados, pintar con la yema de huevo batida y espolvorear con azúcar.

   Hornear entre 30 y 40 minutos vigilando que no se quemen, deben quedar dorados, pero no excesivamente tostados. El tiempo depende del tamaño y del tipo de horno.

DONUTS

 DE MANZANA Y CANELA 

INGREDIENTES:

• 100 grs. de harina de avena.
• 2 huevos.
• 180 grs. de manzana (1 manzana sin piel).
• 1 cdta. de canela en polvo.
• 5 gr. de polvo para hornear.

INGREDIENTES REBOZADO:

• Azúcar moreno.
• 1/2 cta. de canela en polvo.

REALIZACIÓN:

   Pre calentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo. trituramos la manzana cruda sin piel hasta hacerla puré.

   En un bol mezclamos todos los ingredientes de los donuts hasta obtener una mezcla homogénea.

   Engrasamos nuestro molde de los donuts y repartimos la mezcla dejando 1 cm. sin rellenar.

   Horneamos a 180 ºC durante 12 minutos. Preparamos un bol con el azúcar y la canela en polvo.

   Sacamos los donuts, desmoldamos y los rebozamos aún calientes en la mezcla anterior.