TARTA JUGOSA 

 DE ZANAHORIA Y COCO

INGREDIENTES:

• 1/2 kg. de zanahorias.
• 300 gr. de azúcar.
• 100 gr. de coco rallado, (guardar un poco para decorar).
• 10 bollos de leche.
• 75 gr. de mantequilla.

Para el almíbar:

• 250 ml. de agua.
• 250 gr. de azúcar.
• 1 chorrito de coñac.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a pelar las zanahorias, cortarlas en trocitos y cocerlas hasta que estén blanditas , las trituramos en la batidora o en el pasa purés  y las mezclamos con la mantequilla, azúcar y el coco (dejamos un poco de coco para decorar la última capa de la tarta).

   Cogemos un molde de tartas. Partimos cada pan de leche en tres y las vamos colocando al fondo del molde, untamos el pan con el almíbar, con la ayuda de un pincel.

   Por encima del pan de leche, vertemos la crema de zanahorias y coco, colocamos otra capa de pan de leche con almíbar y por último una capa de crema e zanahoria, la última capa será de coco rallado espolvoreado.

   Tapamos la tarta con papel film transparente y la dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

TARTA DE GELATINA AZUL

 CON GALLETA OREO

INGREDIENTES:

• 1 paquete de galletas oreo.
• 1 taza de mantequilla.
• 3 tazas de leche entera.
• 1 y 1/2 de crema de coco.
• 2 sobres de gelatina neutra.
• 2 tazas de agua.
• 1 sobre de gelatina azul de moras.
• arándanos para decorar.

REALIZACIÓN:

   Vamos a empezar con la base de galletas de nuestra tarta, primero vamos a separar la galleta del  relleno, reservamos el relleno de crema para añadir mas adelante a nuestra crema.

Preparamos la base de galletas.

   Yo usaré mi picadora Moulinex, clásica de toda la vida para triturar las galletas, también podéis machacar las galletas metiéndolas en una bolsa y aplastándolas con el rodillo, no quedarán tan trituradas, seguramente encontrareis algún trocito de galleta.

Trituramos las galletas oreo.

   Derretimos la mantequilla, en un bol pequeño añadimos la galleta de oreo triturada junto con la mantequilla diluida, mezclamos bien con una cuchara y cuando esté todo bien unido lo vamos a pasar a la base de nuestro molde, mejor si usáis un molde desmontable yo usé uno de aro de metal de los que se abren, lo cual es muy cómodo para desmontar la tarta.

Lo ideal es hacer la tarta con antelación.

   Aplastamos por toda la superficie nos podemos ayudar de una cuchara para que quede toda la base unida y lisa.

Disponemos los arándanos por toda la tarta.

   Lo metemos en la nevera mientras vamos preparando la crema de nuestra tarta de oreo.

Se ve lo esponjosa que queda la tarta.

   Primero vamos a poner la gelatina en polvo los dos sobres en una tacita le añadimos agua y dejamos que vaya absorbiendo el agua, nos quedará como si fuera una esponja. Seguimos con la receta.

   En una jarra de vaso vamos a añadir las 3 tazas de leche entera, 1 taza y media de crema de coco, batimos todo bien.

   Incorporamos el relleno de las galletas oreo que teníamos reservadas y dos cucharaditas de esencia de vainilla.

   Metemos la tacita de gelatina en el microondas unos segundos a temperatura baja, al quitarlo la gelatina volverá a recuperar su forma líquida y se la incorporamos a la mezcla de leches.

   Vamos a añadir la mezcla a nuestro molde, lo echamos con cuidado y dejamos nuestra tarta en el frigorífico mínimo unas 5 horas hasta que cuaje la gelatina, pasadas esas horas ya podremos rematar nuestra tarta de gelatina con arándanos.

   Vamos a prepara la gelatina de arándanos siguiendo las instrucciones del paquete, ponemos la mitad del agua a calentar, cuando hierva le añadiremos la misma cantidad de agua fría, movemos ayudándonos de una cuchara de madera, cuando haya enfriado un poco la añadiremos a nuestra tarta.

   Disponemos los arándanos por toda la superficie de la tarta, añadimos la gelatina de arándanos cuando haya enfriado un poco para que no afecte a la base de la tarta, disponemos la gelatina con cuidado yo me ayude de un cucharón y fui añadiendo la gelatina poco a poco, volvemos a guardar la tarta en el frigorífico hasta que cuaje por completo la gelatina, dejaremos que pasen unas horas antes de des moldar la tarta de arándanos.

EQUIVALENCIAS EN MEDIDAS

CUPS, ONZAS

PRODUCTO	CUCHARADA RASA	CUCHARADA COLMADA	TAZA 250 ML
ARROZ	20 gr.	30 gr.	240 gr.
AZÚCAR	20 gr.	30 gr.	225 gr.
AZÚCAR GLAS	15 gr.	35 gr.	130 gr.
AZÚCAR MORENO	15 gr.	30 gr.	200 gr.
HARINA	15 gr.	25 gr.	160 gr.
MAIZENA	10 gr.	20 gr.	110 gr.
QUESO RALLADO	10 gr.	15 gr.	130 gr.
SAL	15 gr.	20 gr.	225 gr.
SÉMOLA	12 gr.	25 gr.	180 gr.
CACAO	6 gr.	15 gr.	110 gr.
LECHE EN POLVO	10 gr.	17 gr.	---
LEVADURA	12 gr.	18 gr.	---
MANTEQUILLA	15 gr.	40 gr	225 gr.
MIEL	30 gr.	---	---
CAFÉ MOLIDO	15 gr.	---	---
PAN RALLADO	10 gr.	20 gr.	150 gr.

Onza:Oz Onza: 28,35 gr	CUCHARITA j (5ml.)	CUCHARA j (15ml)	TACITA a (125ml)	TAZA a (250ml)
ACEITE	3 gr. (0,10 oz)	9 gr. (0,32 oz)	75 gr. (2,65 oz)	140 gr. (4,94 oz)
AGUA	5 gr. (0,18 oz)	15 gr. (0,53 oz)	125 gr. (4,41 oz)	250 gr. (8,82 oz)
CAFÉ	6 gr. (0,21 oz)	18 gr. (0,63 oz)	150 gr. (5,30 oz)	300 gr. (10,60 oz)
LECHE	5 gr. (0,18 oz)	17 gr. (0,60 oz)	90 gr. (3,18 oz)	150 gr. (5,30 oz)
VINO	5 gr. (0,18 oz)	17 gr. (0,60 oz)	75 gr. (3,18 oz)	140 gr. (4,94 oz)
VINAGRE	5 gr. (0,18 oz)	15 gr. (0,53 oz)	125 gr. (4,41 oz)	250 gr. (8,82 oz)
BRANDY	4 gr. (0,14 oz)	12 gr. (0,42 oz)	100 gr. (3,53 oz)	195 gr. (6,88 oz)
NATA LIQUIDA	7 gr. (0,25 oz)	20 gr. (0,70 oz)	170 gr. (6,00 oz)	330 gr. (11,65 oz)
MIEL	10 gr. (0,35 oz)	30 gr. (1,06 oz)	250 gr. (8,82 oz)	500 gr. (17,65 oz)

EQUIVALENCIAS DE TAZAS EN GRAMOS

TAZAS	AZÚCAR BLANCA	AZÚCAR MOSCABADA	HARINA REPOSTER.	HARINA COMÚN	AZÚCAR GLAS.	MANTEQUILLA	COCO RALLADO	CACAO EN POLVO	ALMENDRA LAMINADA	ALMENDRA PICADA
1/8 TAZA	30 grs.	25 grs.	10 grs.	15 grs.	15 grs.	30 grs.	10 grs.	15 grs.	10 grs.	25 grs.
1/4 TAZA	55 grs.	50 grs.	20 grs.	30 grs.	30 grs.	55 grs.	25 grs.	30 grs.	20 grs.	50 grs.
1/3 TAZA	75 grs.	65 grs.	25 grs.	40 grs.	40 grs.	75 grs.	35 grs.	40 grs.	25 grs.	65 grs.
3/8 TAZA	85 grs.	75 grs.	30 grs.	45 grs.	45 grs.	85 grs.	40 grs.	45 grs.	30 grs.	75 grs.
1/2 TAZA	115 grs.	100 grs.	50 grs.	60 grs.	60 grs.	115 grs.	50 grs.	60 grs.	40 grs.	100 grs.
5/8 TAZA	140 grs.	125 grs.	60 grs.	70 grs.	70 grs.	140 grs.	60 grs.	70 grs.	50 grs.	125 grs.
2/3 TAZA	150 grs.	135 grs.	65 grs.	75 grs.	75 grs.	150 grs.	65 grs.	75 grs.	55 grs.	135 grs.
3/4 TAZA	170 grs.	150 grs.	70 grs.	85 grs.	85 grs.	170 grs.	75 grs.	85 grs.	60 grs.	150 grs.
7/8 TAZA	200 grs.	175 grs.	85 grs.	100 grs.	100 grs.	200 grs.	85 grs.	100 grs.	70 grs.	175 grs.
1 TAZA	225 grs.	200 grs.	95 grs.	110 grs.	110 grs.	225 grs.	100 grs.	125 grs.	80 grs.	200 grs.

TABLA DE EQUIVALENCIA DE INGREDIENTES

LÍQUIDOS	TAZA	MILILITROS	ONZAS	SECOS	TAZA	CUCHARADA	CUCHARADITA
	1	237 ml.	8 oz,		1	16	48
	3//4	177 ml.	6 oz.		3//4	12	36
	2//3	158 ml.	5,3 oz.		2//3	10	32
	1//2	118 ml.	4 oz.		1//2	8	24
	1//3	79 ml.	2,7 oz.		1//3	5	16
	1//4	59 ml.	2 oz.		1//4	4	12

UNIDADES DE PESO INGLÉS-GRAMOS
GRAMOS	100 grs.	150 grs.	200 grs.	250 grs.	300 grs.	350 grs.	400 grs.
LIBRAS	0,2 lb.	0,3 lb.	0,4 lb.	0,5 lb.	0,6 lb.	0,7 lb.	0,8 lb.
ONZAS	3,5 oz,	5,2 oz.	7,0 oz.	8,8 oz.	10,5 oz.	12,3 oz.	14,1 oz.
1 ONZA	28,35 grs.	Grados Farenhait y Centígrados	250 F	120 C	350 F	180 C
1 LIBRA	453,6 grs.		275 F	140 C	375 F	190 C
1 KILO	2,2 lb.		300 F	150 C	400 F	200 C
1 LIBRA	16 oz.		325 F	170 C	450 F	230 C

TARTA TRES LECHES CON FRESAS
Y CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:

• 60 gr. de mantequilla.
• 175 gr. de harina de repostería.
• 1 sobre de levadura.
• 5 huevos.
• 250 ml. de leche
• 400 gr. de fresas.
• 100 grs. de chocolate blanco.
• 75 gr. de azúcar.
• 200 ml. de nata para montar.
• esencia de vainilla.
• tres leches:una lata de 370 gr. de leche condensada,120 ml. de  leche y 350 ml. de  leche evaporada.

REALIZACIÓN:

   Separamos las claras de las yemas, montamos las claras y reservamos. En otro bol mezclamos la mantequilla con el azúcar, con unas varillas empezamos a montar. Le añadimos las yemas de huevo y la esencia de vainilla. Incorporamos la leche., seguimos batiendo.

Separamos las claras de las yemas.

   En otro bol mezclamos la harina junto con la levadura, le añadimos las onzas de chocolate y las fresas cortadas, removemos todo bien.

Batimos bien las yemas junto con el azúcar.

   Mezclamos todo bien y una vez que esté todo bien incorporado le añadiremos son las claras montadas, las vamos incorporando suavemente, ayudándonos de una espátula de goma.

Decoramos la tarta con nata  y fresas cortadas.

   Tenemos un molde rectangular con papel de horno en el fondo y disponemos la mezcla y extendemos con una espátula.

Mezclamos las fresas junto con el chocolate y la harina.

   Horneamos a 180 º  durante 35 minutos, quitamos del horno, dejamos que pase 15 ' pinchamos con un tenedor por toda la superficie, a continuación añadimos las tres leches por toda la superficie con cuidado, poco a poco.

Por último añadiremos las claras montadas.

   Una vez que esté listo lo guardamos en la nevera toda la noche. Al día siguiente montamos la nata y decoramos nuestra tarta tres leches podemos decorar con unas fresas.

Añadimos la mezcla de 3 leches a la tarta.

BRIOCHE ENROLLADO

 DE FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES:

Para la masa:

•  1 huevo.
• 300 gr. de harina.
• 90 ml. de leche.
• 30 ml. de agua.
• 30 gr. de mantequilla.
• 1/2  sobre  de levadura prensada de panadería.
• 1 cta. de sal.
• 1 cta. de extracto de vainilla.
• 1 molde de 

Relleno:

• arándanos y moras.
• azúcar.
• mantequilla para pintar la masa.
• ralladura de limón.
• 1 molde redondo de unos 20 cm.

Decoración:

• 3 cucharadas de queso en crema.
• 2 cucharadas de leche entera.
• zumo de medio limón.
• 125 gr. de azúcar glas.

Nuestro enrollado con la deliciosa crema de limón.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a empezar a preparar la masa de nuestro brioche, ponemos a calentar el agua a unos 110 º, le añadimos la leche, la levadura y una cucharadita de azúcar, lo dejamos así sin remover, unos minutos para que vaya haciendo efecto la levadura.

Estiramos la masa.

      En un bol añadimos la harina, el azúcar y una cucharadita de sal. En un recipiente batimos un huevo junto con la mantequilla derretida y un chorrito de extracto d vainilla.

Añadimos la ralladura de limón y los frutos rojos.

   Lo incorporamos a la mezcla que teníamos levedando con la levadura, mezclamos bien y por último incorporamos los ingredientes secos. Amasamos durante unos minutos y cuando se empiecen a separar de las paredes estará lista nuestra masa, lo dejamos tapado con un paño entre 2 y 3 horas,  yo lo dejé tres horas.

Disponemos los cortes de roll en nuestro molde.

   Pasado ese tiempo nuestra masa habrá aumentado su volumen, echamos harina sobre una superficie de trabajo y  estiramos la masa.

   Pintamos la masa con mantequilla derretida con ayuda de un pincel, espolvoreamos con azúcar y le añadimos ralladura de limón.

Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

         Ahora disponemos los arándanos y las moras, enrollamos la masa, hasta conseguir un tubo largo, vamos cortando rodajas de brioche y las vamos pasando a un molde de horno redondo de unos 20 cm. al que habremos untado previamente con mantequilla.

Pasamos a una fuente nuestro enrollado de frutos rojos.

 
   Los untamos con mantequilla y  tapamos con un paño y lo dejamos levedando entre media hora y una hora. Pasado ese tiempo habrán aumentado de tamaño.

Antes y después de añadir la crema de limón.

   Tenemos el horno pre calentado a 170 º aproximadamente unos 30 minutos, mientras se están horneando, vamos a preparar la crema de limón que se la añadiremos aun estando caliente nuestro enrollado de frutos rojos , que logrará que nuestro brioche quede más jugoso y con un contraste del ácido del limón y el dulce de las moras y los arándanos, nos quedará con una textura parecida a los bollos de leche.

   En un bol mezclamos la crema de queso, el azúcar glas y la leche, le añadiremos también el zumo de medio limón, mezclamos bien, hasta que esté todo bien combinado.

   Aun estando caliente con ayuda de un pincel untaremos todo nuestro enrollado con la crema de limón, lo dejamos enfriar y ya estará listo para chuparse los dedos.

PUDIN DE PAN

INGREDIENTES:

• 1  barra de pan del día anterior.
• 4  huevos.
• 150 gr. de azúcar.
• 600 ml. de leche.
• esencia de vainilla.
• 1 ramita de canela.
• corteza de limón y de naranja.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a calentar  la leche, a la que le vamos a añadir un palito de canela, una corteza de naranja y una corteza de limón.

Cortamos el pan en trozos

    La ponemos a calentar hasta que llegue a hervir. Mientras ponemos a calentar la leche cortamos el pan en trozos pequeños.

Calentamos la leche con canela y las cortezas.

   Mucho mejor si usamos pan del día anterior, este es un postre ideal para aprovechar el pan cuando nos sobra bastante, aunque también queda muy rico con pan de brioche, croissants, sobaos pasiegos,etc.

Añadimos el pan para que se reblandezca.

   Una vez que la leche llegue a hervir, la retiramos del fuego, la colamos, la pasamos a un bol y le añadimos el pan cortado en trocitos.

Ponemos caramelo en el molde

   Mientras tanto en otro bol batimos los huevos junto con el azúcar y le añadimos la esencia de vainilla.

Lo retiramos del horno y dejamos enfriar.

   Pasamos nuestro pan que tenemos a remojo con la leche a una batidora de vaso, batimos bien hasta que se triture bien.

   Incorporamos el huevo batido y seguimos batiendo hasta que esté todo bien incorporado.

   También le podremos añadir nueces o avellanas troceadas, guindas o pasas de corinto.

Nos queda un postre  esponjoso y riquísimo.

    Vamos a necesitar un recipiente para poder poner nuestro pudin dentro de él para que se haga al baño maría.

   Tenemos un molde al que le añadiremos caramelo liquido, depositamos con cuidado la mezcla de nuestro pudin y lo ponemos en el centro de nuestro recipiente con agua, aproximadamente lo llenaremos por la mitad.

   Ponemos nuestro horno a pre calentar a 180 º y horneamos durante unos 50 minutos.

   Retiramos la bandeja del horno, dejamos enfriar el pudin antes de desamoldar lo , pasamos un cuchillo por los laterales de nuestro molde y lo pasamos a una fuente.

ROSCÓN DE PASCUA 
DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 660 gr. de harina de fuerza.
• 260 ml. de leche entera.
• 150 gr. de azúcar.
• 100 gr. de mantequilla.
• 2 huevos.
• 40 gr. de cacao en polvo.
• 7 gr de levadura seca o 21 gr. de levadura fresca.
• 5 gr de sal.(1 cta.)
• 1/2 cta. de canela en polvo.
• 1/2 cta. de esencia de vainilla.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a añadir la levadura a la leche templada, 1 cucharada de azúcar y dos cucharadas de harina, se mezcla y dejamos reposar durante 15 minutos.

Preparamos la masa.

   Pasado ese tiempo, ponemos el resto de la harina en este recipiente y añadimos el resto del azúcar, el cacao, los huevos, la sal, la canela y la esencia de vainilla.

La masa va aumentando de tamaño.

   Le añadimos la mezcla que habíamos preparado al principio de la receta y mezclamos bien.
   A continuación se amasa con las manos bien limpias, hasta obtener una masa, después de unos 5 minutos amasando se añade la mantequilla a punto de pomada.

Le damos forma de Roscón.

   Después de un ratito amasando, la masa ha quedado perfecta, hacemos una bola con ella y la dejamos fermentar una hora y media, en un lugar cálido y tapada con un paño.

Ponemos un aro en medio.

   Pasada esa hora voy a quitarle el aire sobrante. Se le da una forma redonda y se le hace un hueco en el centro y le damos forma de roscón, abriendo mas el agujero.

Lo dejaremos enfriar.

   Lo  ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal, lo tapamos con un paño y lo dejamos fermentar una hora mas.

Lo bañamos con el ganache.

   Pasada esa hora nuestro roscón habrá doblado su tamaño, ponemos el horno a pre calentar a 180 º .
   Pintamos el roscón con huevo batido ayudándonos de un pincel. Lo metemos en el horno. A 180 º  durante unos 20 o 25 minutos.

Espolvoreamos con fideos.

    Lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Mientras lo dejamos enfriando, vamos a preparar la ganache de chocolate:

Podemos decorar con huevos de Pascua.

   Ponemos la nata líquida en un cazo antes de que empiece a hervir le añadimos el chocolate cortado en trozos, también le añadiremos una cucharada de mantequilla, ponemos el roscón sobre una rejilla y ponemos debajo una hoja de papel de aluminio i de papel vegetal y le añadimos el chocolate hasta cubrir todo el roscón, podemos decorar con fideos de colores, lacasitos, etc.

O decoramos con fideos de colores.