BRIOCHE ENROLLADO

 DE FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES:

Para la masa:

•  1 huevo.
• 300 gr. de harina.
• 90 ml. de leche.
• 30 ml. de agua.
• 30 gr. de mantequilla.
• 1/2  sobre  de levadura prensada de panadería.
• 1 cta. de sal.
• 1 cta. de extracto de vainilla.
• 1 molde de 

Relleno:

• arándanos y moras.
• azúcar.
• mantequilla para pintar la masa.
• ralladura de limón.
• 1 molde redondo de unos 20 cm.

Decoración:

• 3 cucharadas de queso en crema.
• 2 cucharadas de leche entera.
• zumo de medio limón.
• 125 gr. de azúcar glas.

Nuestro enrollado con la deliciosa crema de limón.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a empezar a preparar la masa de nuestro brioche, ponemos a calentar el agua a unos 110 º, le añadimos la leche, la levadura y una cucharadita de azúcar, lo dejamos así sin remover, unos minutos para que vaya haciendo efecto la levadura.

Estiramos la masa.

      En un bol añadimos la harina, el azúcar y una cucharadita de sal. En un recipiente batimos un huevo junto con la mantequilla derretida y un chorrito de extracto d vainilla.

Añadimos la ralladura de limón y los frutos rojos.

   Lo incorporamos a la mezcla que teníamos levedando con la levadura, mezclamos bien y por último incorporamos los ingredientes secos. Amasamos durante unos minutos y cuando se empiecen a separar de las paredes estará lista nuestra masa, lo dejamos tapado con un paño entre 2 y 3 horas,  yo lo dejé tres horas.

Disponemos los cortes de roll en nuestro molde.

   Pasado ese tiempo nuestra masa habrá aumentado su volumen, echamos harina sobre una superficie de trabajo y  estiramos la masa.

   Pintamos la masa con mantequilla derretida con ayuda de un pincel, espolvoreamos con azúcar y le añadimos ralladura de limón.

Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

         Ahora disponemos los arándanos y las moras, enrollamos la masa, hasta conseguir un tubo largo, vamos cortando rodajas de brioche y las vamos pasando a un molde de horno redondo de unos 20 cm. al que habremos untado previamente con mantequilla.

Pasamos a una fuente nuestro enrollado de frutos rojos.

 
   Los untamos con mantequilla y  tapamos con un paño y lo dejamos levedando entre media hora y una hora. Pasado ese tiempo habrán aumentado de tamaño.

Antes y después de añadir la crema de limón.

   Tenemos el horno pre calentado a 170 º aproximadamente unos 30 minutos, mientras se están horneando, vamos a preparar la crema de limón que se la añadiremos aun estando caliente nuestro enrollado de frutos rojos , que logrará que nuestro brioche quede más jugoso y con un contraste del ácido del limón y el dulce de las moras y los arándanos, nos quedará con una textura parecida a los bollos de leche.

   En un bol mezclamos la crema de queso, el azúcar glas y la leche, le añadiremos también el zumo de medio limón, mezclamos bien, hasta que esté todo bien combinado.

   Aun estando caliente con ayuda de un pincel untaremos todo nuestro enrollado con la crema de limón, lo dejamos enfriar y ya estará listo para chuparse los dedos.