GALLETITAS 
DE CISNE

INGREDIENTES:

• 2 Huevos.
• 400 gr. de Harina.
• 175 gr. de azúcar.
• 200 ml.  de nata.
• 65 gr. de mantequilla.
• ralladura de medio limón.
• 1 cta. de esencia de vainilla.
• 1 cta. de levadura.

 

REALIZACIÓN:

   Primero separamos las yemas de las claras, en un bol batimos las yemas junto con el azúcar glas, le añadimos la ralladura de medio limón y la esencia de vainilla. Batimos durante unos minutos hasta que doblen su volumen. 
   Le añadimos la nata tiene que ser nata de repostería con un 35% de materia grasa. Seguimos batiendo, a continuación incorporamos la mantequilla a punto de pomada.

Yo usé esta nata con un 35 % de materia grasa.

   

   Tamizamos la harina junto con la levadura y se la vamos añadiendo poco a poco. Por último incorporamos las claras montadas a punto de nieve.  Removemos bien cuando la masa se despegue del molde, será el momento de trabajarla manualmente,  ponemos harina sobre una superficie de trabajo y trabajamos la masa con nuestras manos si vemos que hace falta vamos añadiendo mas harina.
   Envolvemos la masa de nuestras pastas con papel film y la guardamos una hora aproximadamente en la nevera.
  Mientras tanto yo aprovecho para ir fregando cacharros y preparo las bandejas de horno y el molde necesario para formar nuestros riquísimos cisnes de nata.
   Pasada esa hora nuestra masa se habrá endurecido y nos resultará mas fácil trabajar con ella.      
   Estiramos sobre una superficie espolvoreada con harina y con nuestro cortante redondo, sino tenéis uno de metal, podéis usar un vaso normal y corriente,  iremos cortando,  yo a medida que corto las pastas ya las voy pasando a la bandeja de horno, yo le pongo  una lámina de silicona, sino tenéis podéis usar papel de horno para que no se os peguen.

Nuestras galletas Cisnes sin usar un molde específico.

   La técnica para formar las pastas en forma de Cisne es muy sencilla, doblamos la pasta a la mitad como si se tratara de una servilleta, obtendremos una  media luna, cogemos un cuchillo y hacemos un corte bastante grande que será lo que nos de la forma de la cabeza del cisne y otros dos uno mas pequeño y el siguiente aun mas pequeño, que nos hará semejar las plumas de nuestro cisne. 

Así se forman las pastas,

   Estiramos la parte que hemos cortado hacia la izquierda, para que asemeje el cuello de nuestra galleta y también separamos un poco los otros dos cortes para que se vea mas con forma de Cisne, en la foto que pongo a continuación ya lo veis con mas detalle. Para darle mas realismo yo lo pongo un chip de chocolate negro para simular el ojo.

Nuestras galletas recién horneadas.

   Batimos un huevo y pintamos ayudándonos de un pincel, la idea es pintar superficialmente, a continuación espolvoreamos con azúcar.

   Tenemos el horno pre calentado a 170 º, horneamos durante unos 15 ', cuando veamos que  empiezan a coger tono los bordes ya será hora de retirar las pastas, sino nos quedarán muy duras, aunque las veáis un poco blanquitas, acordaos que llevan mas nata que mantequilla.

   El resultado son unas pastas de nata y mantequilla  muy originales, con una textura esponjosa y deliciosas.

MAGDALENAS DE CALABAZA Y
 JENGIBRE

INGREDIENTES:

• 300 grs. de calabaza.
• 4 huevos.
• 175 gr. de azúcar.
• 1 cta. de jengibre.
• 1 cta. de canela.
• 1 pizca de esencia de vainilla.
• 200 gr. de harina.
• 1 sobre de levadura.
• 140 gr. de mantequilla.

REALIZACIÓN:


   Primero cortamos la calabaza, le quitamos la corteza y la ponemos a cocer unos 15 minutos aproximadamente, no será necesario añadir mucha agua ya que la calabaza tiene bastante agua. Con una batidora la batimos y reservamos ese puré.

Las decoramos con chocolate derretido.

   En un bol batimos los 4 huevos, vamos añadiendo uno a uno, incorporamos el azúcar y seguimos batiendo. Yo ahora añado una cucharadita de canela, jengibre y una pizca de esencia de vainilla, la receta original ponía semillas de cardamomo, pero yo no tenía y lo cambié por el jengibre.

Las dejamos enfriar antes de decorarlas.

   De hecho a la calabaza le quedan muy bien estas especias: canela, jengibre, cardamomo, clavo, nuez moscada,  en los países anglosajones las venden ya mezcladas y se compran como las especias de callos  o para pizzas, que ya vienen en botecitos, aquí es muy difícil encontrarlos a la venta salvo en tiendas gourmet o a veces en grandes centros comerciales que nos traen productos de otros países y ahí podemos aprovechar para conseguir productos muy interesantes y a un precio asequible. 

   En este momento yo añado el puré de calabaza y la mantequilla a punto de pomada, también podéis sustituir la mantequilla por aceite de oliva y tendréis unas magdalenas menos calóricas. Pero sino tenéis problemas con la dieta de mantequilla están buenísimas.

Las ponemos sobre una rejilla a enfriar.

   Ahora le añadimos la harina tamizada junto con la levadura. Vamos llenando nuestros moldes de magdalenas, algo mas de la mitad, tened en cuenta que la masa va a subir, ya que lleva levadura.
   Espolvoreamos una cucharadita de azúcar, en el centro de nuestra magdalena, tenemos el horno pre calentado a 170 º durante unos 15 ' aproximadamente, podemos pinchar y cuando salga limpio nuestro palillo será el momento de sacarlas del horno.
   Las vamos colocando sobre una rejilla para que se enfríen por igual.

A mis magdalenas les puse papel con unas brujitas voladoras.

   Si tenéis un molde con motivos de Halloween también lo podéis usar yo tenía unos en forma de calabaza y quedaron genial, luego una vez que enfriaron las decoré con chocolate teñido de colores, para darle mas realismo a las calabazas.

Molde de calabaza con 6 rostros diferentes.

ENSALADA TEMPLADA DE LENTEJAS TROPICAL.

INGREDIENTES:

• 1 bote de lentejas cocidas.
• Queso emmental en tacos.
• fiambre de sándwich  en tacos.
• 3 rodajas de piña natural.
• 2 plátanos.
• 30 gr. de mantequilla.
• palitos de cangrejo.
• canónigos, rúcula y radiccio.

Aclaramos las lentejas debajo del grifo.

REALIZACIÓN:

   Primero pasamos a un colador las lentejas y las aclaramos debajo del grifo. Las volcamos en un bol.
   En una sartén ponemos la mantequilla, incorporamos los dos plátanos cortados en rodajas y los dejamos que se hagan un par de minutos.

Pasamos los plátanos por la sartén con mantequilla.

   En una fuente ponemos las lentejas, el queso emmental, el fiambre de sándwich en dados, los palitos de cangrejo y  la piña natural.

Si podemos usar piña natural mejor.

   Añadimos los plátanos y por último los canónigos, el radicio y la rúcula.
   Vamos a preparar una vinagreta con vinagre de módena, aceite de oliva y una cucharadita de mostaza, se la añadimos a nuestra ensalada y ya estará lista para servir.
   Este plato es ideal para tomar lentejas en verano, es un plato muy fresco, no llena demasiado, probarlo ya veréis como estáis de acuerdo conmigo.

ROLLS SALADOS

INGREDIENTES:
Para la masa de los rollitos

• 2 huevos.
• 150 ml. de leche.
• 30 gr. de azúcar.
• 70 gr. de mantequilla.
• 1 cta. de sal.
• 350 gr. de harina.
• 1 sobre de levadura de panadería.

 PARA EL RELLENO:

• Una tarrina de queso philadelphia.
• 200 grs. de queso emmental en lonchas.
• 200 grs. de queso cheddar en lonchas.
• 150 grs. de jamón serrano en tacos.
• 200 grs. de fiambre de sandwich.

También preparé unos pequeños.

PARA BAÑAR LOS ROLLOS:

• Leche.
• Queso Philadelphia.
• Un chorro de limón.
• semillas de sésamo.

REALIZACIÓN:

Disponemos sobre la masa todos los ingredientes.

   Primero preparamos la masa de los rollitos, ponemos a calentar el agua, no mas de 115º, le añadimos la leche, un sobre de levadura y una cucharadita de azúcar, se la añadimos por encima y lo dejamos unos minutos sin remover.
   Mientras en un bol batimos dos huevos, junto con la mantequilla, le añadimos la harina, la pizca de sal y por último incorporamos la mezcla anterior.

Enrollamos la masa.

   Amasamos durante unos 5' aproximadamente, cuando la masa se despegue de las paredes del bol, la dejamos tapada con un paño dos horas.
   Pasadas esas dos horas espolvoreamos la superficie de trabajo con harina, estiramos la masa, ayudándonos con los dedos.

Los hice individuales.

   Extendemos por toda la superficie queso en crema y vamos colocando, los distintos tipos de quesos, yo utilicé queso emmental, queso chedar, jamón cocido y taquitos de jamón serrano.

Los dejamos media hora tapados para que leveden.

   Vamos enrollando la masa y cortamos unas tiras de unos dos cm aproximadamente. Las vamos colocando en un molde untado con mantequilla, algo separados porque al levedar aumentarán de tamaño y se unirán. También dispuse unos rollitos en unos moldes de cupcakes de silicona.

Este es el aspecto recién salidos del horno.

   Con ayuda de un pincel untamos nuestros rollitos de mantequilla, los tapamos con un trapo y los dejamos así durante 30'.
   Mientras pre calentamos el horno a 170 º.
   Mezclamos queso en crema, leche y un chorrito de limón, con ayuda de un pincel bañamos nuestros rollitos, espolvoreamos con semillas de sésamo.
   Horneamos a 170º durante unos 30'.
   Los sacamos del horno y dejamos enfriar unos minutos antes de des moldar.
 

CUPCAKES DE ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES:

• 2 huevos.
• 125 gr. de mantequilla.
• 180 gr. de azúcar.
• 180 gr. de harina.
• una pizca de esencia de vainilla.
• ralladura de un limón.
• 1 cta. de canela.
• 1 cta. de levadura.
• 1/2 cta. de bicarbonato sódico.
• 50 gr. de arroz inflado"tipo krispies"

REALIZACIÓN:

    Primero batimos dos huevos junto con el azúcar y la mantequilla a punto de pomada, hasta que doblen su volumen y adquiera un tono amarillo claro.

   Añadimos la ralladura de limón, la canela  y la esencia de vainilla. Tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato, vamos añadiéndose la poco a poco, una vez que esté todo bien mezclado le incorporamos el arroz inflado.

    Tenemos el horno pre calentado a 170 º, disponemos los moldes de los cupcakes, en un molde de magdalenas, para que no se desparramen al hornear. Horneamos unos 18 ' aproximadamente.
   Las dejamos enfriar sobre una rejilla, una vez que hayan enfriado, con una cuchara hacemos un pequeño hueco y rellenamos con arroz con leche, añadiremos dos cucharaditas, espolvoreamos con canela y decoramos con unas tiras de corteza de limón.

TARTA DE CHOCOLATE, NUECES Y FRESAS

 INGREDIENTES:
Para el Bizcocho.

• 5 huevos.
• 170 gr. de azúcar.
• 170 gr. de harina.
• 140 gr. de mantequilla.
• una pizca de esencia de vainilla.
• 2 ctas. de levadura.
• 1 cta. de café instantáneo.
• 1 pizca de sal.
• 100 gr, de cacao en polvo.
• 100 gr. de nueces molidas.

Para decorar la Tarta:

• 100 gr. de chocolate negro.
• 100 ml. de nata.
• 1 cta. de mantequilla.
• unas gotitas de esencia de fresa.
• 175 gr. de mermelada de fresa.
• fresas, pastillas de chocolate blanco y fideos de chocolate.

Jarabe para bañar el bizcocho:

• 100 ml. de agua.
• 100 gr. de azúcar.
• esencia de fresa.
• 3 cucharadas de licor de avellana.

REALIZACIÓN:

   Separamos las yemas de las claras, batimos las yemas junto con el azúcar y la mantequilla a punto de pomada. Montamos hasta que quede una mezcla esponjosa que tome un color mas clarito.

   Le añadimos la esencia de vainilla, las nueces molidas y ahora le incorporamos los ingredientes secos que habremos tamizado previamente.

   Incorporamos la harina, el cacao, el café soluble, la sal y la levadura. Por último mezclamos con la clara montada con ayuda de una espátula.
   Tenemos un molde preparado untado de mantequilla y horneamos en el horno pre calentado a 180º
durante 45'. Para asegurarnos de que está listo pinchamos con un palito de brocheta cuando salga limpio estará listo.
   Dejamos enfriar sobre una rejilla, mientras preparamos un jarabe para bañar el bizcocho.

Añadimos la nuez molida.

Preparación del Jarabe:

   En un cazo ponemos a calentar el agua junto con el azúcar, le añadimos la esencia de fresa y ponemos a calentar, antes de que llegue a hervir lo retiramos del fuego y le añadimos el licor de avellana. Si la tarta no queremos que tenga alcohol se lo añadiremos desde un principio para que se evapore y nos quede el sabor de la avellana, por ejemplo  si la tarta la vamos a preparar para unos niños, no querremos que vayan haciendo eses, ejem :-)
    Dividimos el bizcocho en dos mitades y ponemos una primera mitad en una bandeja con una blonda, la bañamos con nuestro jarabe ayudándonos de un pincel.

Todo el proceso de la elaboración de nuestra tarta de chocolate.

   Cubrimos el primer bizcocho con la mermelada de fresa, yo usé una mermelada que no tiene trocitos de fruta para que me fuera mas comoda a la hora de extender la mermelada. Con una espátula extiendo toda la mermelada.

Nuestra deliciosa Tarta de chocolate y fresas.

   Cubro con la otra mitad del bizcocho, lo vuelvo a mojar con el jarabe ayudándome de un pincel.  Mientras preparo el chocolate guardo el bizcocho en la nevera.
   En un cazo pongo a calentar el chocolate negro, le añado una cucharada de mantequilla y la nata liquida, también le pongo unas gotitas de esencia de fresa.
   Cuando esté lista nuestra cobertura de chocolate, la reiro del fuego y la remuevo un poco con ayuda de una espátula de madera.
   Ahora cubro la tarta con la cobertura de chocolate y una vez que haya enfriado el chocolate acabo de decorar la tarta, yo le puse unas fresas partidas por la mitad, chocolate blanco, frambuesas y fideos de chocolate. Como era para una fiesta de cumpleaños también le puse una plancha de azúcar de Felicidades.

PASTEL DE BONITO

INGREDIENTES:

• 1 Kg. de patatas.
• 2 latas de bonito.
• Pimiento morrón en tiras.
• Mayonesa.
• Mantequilla.
• 1 huevo.
• Aceitunas negras y verdes.
• Esparragos blancos.

REALIZACIÓN:

   Primero cocemos las patatas en abundante agua con una pizca de sal. Una vez que la patata esté cocida la pasamos a un bol ayudándonos de un pasapurés, sino lo tienes la puedes ir aplastando con ayuda de un tenedor.

Preparamos el puré de patata.

   Batimos un huevo y se lo añadimos al puré de patata. Reservamos mientras vamos preparando el relleno de bonito.
   Echamos las dos latas de atún en un bol, le añadimos dos cucharadas de mantequilla, una cucharada de mayonesa y el pimiento en tiras cortado en trocitos. Mezclamos todo bien.

Vamos formando nuestro pastel.

   En un plato ponemos un molde redondo, yo usé un molde que tengo de bizcochos pequeño, sólo usé el exterior, la base se la quito.
   Depende de la cantidad que vayáis a preparar  podéis usar un molde mayor, eso si usando un molde os quedará mejor presentado y también se prepara mucho mas rápido. Solo tendréis que quitarlo con cuidado, para que os quede con una buena presencia.
   Voy disponiendo una capa de puré de patatas, otra de relleno de bonito, así hasta acabar con una capa de puré de patatas.
   Con cuidado retiro el  molde y cubro el pastel con mayonesa,.
   Decoro con tiras de pimiento morrón, aceitunas negras, aceitunas verdes y espárragos.

Muy fácil y rápido de preparar.

   Este es un plato ideal para estos días que vienen de mucho calor, lo podéis dejar preparado por la mañana y arrancar hasta  la playita o la piscina  y dejarlo listo. También lo podéis llevar en un tuper eso sí aseguraos de que tiene frío, porque con el calor hay que tener mucho cuidado con la mayonesa. Este plato lo preparaba siempre mi madre y la verdad desde que falta ya van a hacer dos años no lo he vuelto a preparar, hoy lo hice con todo el cariño, se lo dedico a ella  donde quiera que esté.