ARROZ CON LECHE 

ESPECIADO

INGREDIENTES:

• 200 grs. de arroz.
• 400 ml. de leche de coco.
• 600 ml. de leche.
• 150 grs. de azúcar.
• 2 cucharadas de azúcar vainillada.
• 2 yemas de huevo.
• 1 vaina de vainilla.
• 1 corteza de lima.
• 1 palito de canela.
• 3 clavos.
• 2 vainas de cardamomo ligeramente aplastadas.
• 150 grs. de queso mascarpone.

Canela en rama, también la podemos rallar para intensificar el sabor.

semillas de cardamomo.

REALIZACIÓN:

   Primeramente tostamos las vainas de cardamomo, la vaina y semillas de vainilla junto con  los clavos y la ramita de canela  en un cazo  unos segundos solamente, esto ayudará a que su aroma se intensifique y se desprenda, con cuidado de que no se quemen, porque tendrían un sabor amargo y esto afectaría a nuestro plato.

La lima le dará un toque diferente a nuestro arroz.

   Ponemos en una cazuela la leche de coco, la leche entera, el azúcar,  las semillas de cardamomo, los clavos y las semillas de la vaina de vainilla.

Ponemos en un cazo la leche con las especias.

Añadimos la corteza de lima, agregamos el arroz y mezclamos bien. Dejamos que hierva y bajamos el fuego y que cuezan otros 5 minutos mas.

Vainas de vainilla.

Como quitar las semillas de la vainilla en rama.

   Aparte mezclar las yemas junto con el queso e incorporar al arroz fuera del fuego mezclándolo bien. Lo volvemos a poner al fuego unos 15 minutos mas a fuego lento hasta que el arroz esté cocido.

    Lo presentamos en unos cuencos  y espolvoreamos con canela.