RUEDAS DE MANZANA Y HOJALDRE

INGREDIENTES:

• 1 Lámina de hojaldre.
• 2 manzanas.
• azúcar moreno.
• canela.
• mermelada de melocotón.

REALIZACIÓN:

   Lavamos y cortamos la manzana en rodajas finas. Con un cortador de galletas hacemos un circulo en el centro de cada trozo.

   Preparamos un platito con azúcar moreno y canela y lo mezclamos bien.

   Cortamos tiras de hojaldre de 1 cm. Pasamos las rodajas de manzana por la canela y el azúcar moreno, vamos rodeándolas con las tiras de la masa de hojaldre, hasta cubrirlas enteras.

   Los ponemos en una bandeja de horno con papel de hornear  unos 15 minutos hasta que estén doraditos.

   Pincelamos los roscos con la mermelada de melocotón cuando los saquemos del horno, para que queden brillantes y dulces.

   

 ROSQUILLAS DE MANZANA Y CANELA

 

 

INGREDIENTES:

• 3 manzanas.
• 200 ml. de nata.
• 2 huevos.
• 1 cucharada de levadura.
• 1 cucharada de canela.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

REALIZACIÓN:

   Mezcla el azúcar con la Canela y reserva.

   Pon en un bol la harina y la levadura y mezcla bien.

   Añade la nata y 4 cucharadas de aceite. Mezcla bien. Incorpora los huevos y mezcla hasta que quede una masa homogénea. Sazona y reserva.

   Pelamos las manzanas, retírales el corazón y córtalas en aros (como si fueran rosquillas). Introdúcelas en la masa y fríe las en una sartén a fuego suave.

   Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. 

   Pasa las rosquillas de manzana a una fuente y espolvoréalas con la mezcla de azúcar y canela. 

 GALLETAS DE LIMÓN

INGREDIENTES:

• 150 grs. de mantequilla.
•  55 grs. de azúcar glas.
• 60 ml. de zumo de limón.
• ralladura de 2 limones.
• 250 grs. de harina.
• 2 cucharadas de maizena.
• azúcar glas para rebozar.

REALIZACIÓN:

   Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que tengamos una mezcla cremosa. Añadimos el zumo, la ralladura, y mezclamos hasta que esté completamente integrado.

   

   A continuación incorporamos la maizena y la harina, y trabajamos hasta que tengamos una masa lisa.

   Dividimos en 2 partes, envolvemos en film transparente y dejamos enfriar en la nevera al menos 1 hora y media.

   Cuando tengamos la masa bien fría la estiramos entre 2 hojas de papel de horno hasta dejarla con un grosor de 1 cm aproximadamente.

   Cortamos las galletas del tamaño deseado, si tenemos un molde de galletas genial, sino siempre podremos utilizar un vaso para cortar las galletas.

   Las vamos colocando sobre la bandeja de horno. Dejamos enfriar de nuevo otros 45 minutos.

 

   Pre calentamos el horno a 180 º, horneamos durante unos 18 o 20 minutos, dependiendo del tamaño de la galleta.

   Cuando los bordes empiecen a dorarse nuestras galletas estarán listas. Retiramos del horno y dejamos reposar 5' .

   Rebozamos en azúcar glas y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

 ARROZ CON LECHE 

INGREDIENTES:

• 200 grs. de arroz redondo.
• 1  litro de leche entera.
• 1 taza y media de agua.
• corteza de una naranja.
• 1 palito de canela.
• canela en polvo.
• 6  cucharadas de azúcar
• 1 cucharada  de mantequilla.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

REALIZACIÓN:

   Primero coceremos el arroz con el agua durante 5 minutos. Escurrimos bien y le añadimos la leche, la mantequilla, el azúcar, la esencia de vainilla, la corteza de naranja y un palito de canela.

   Coceremos durante 20 minutos a fuego lento con la cazuela destapada, si vemos que nos hiciera falta mas leche podemos añadir un poco a medida que se va haciendo nuestro arroz con leche.

   Yo voy a usar unas cazuelitas pequeñas de barro, para tener porciones individuales de arroz con leche.

   Una vez que esté listo el arroz, quitamos el palito de la canela, la corteza de naranja, también podremos usar de limón, pero a mi me gusta mas el toque de la naranja.

   Servimos el arroz con leche en las cazuelitas y espolvoreamos con canela molida y dejamos que enfríe.

   Es un postre delicioso, económico y muy fácil de realizar.

 POTAJE DE ALUBIAS CON ALMEJAS

INGREDIENTES:

• 500 grs. de alubias cocidas.
• 1 kg. de almejas.
• 1 cuchara de pimentón dulce.
• 1/2 vaso de aceite de oliva.
• 2 vasos de caldo de pescado.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1/2 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• Pimiento rojo.
• Tomate triturado.
• perejil fresco.
• sal.

REALIZACIÓN:

   En una olla ponemos aceite de oliva, añadimos ajo picado, damos unas vueltas para que no se queme.

   Incorporamos la cebolla picada, rehogamos unos minutos, añadimos el pimiento picado y rehogamos cuando esté tierno añadimos el tomate triturado. Cocinamos el sofrito, cuando esté bien tierno añadimos el  pimentón dulce, rehogamos, añadimos  el vino blanco.

   Cuando evapore el alcohol añadimos las alubias cocidas, cubrimos con caldo de pescado, movemos un poco y añadimos las almejas.

  Le  añadimos perejil, lo tapamos y dejamos cocer unos minutos a fuego lento. En cuanto el marisco esté abierto ya tendremos listo nuestro potaje.

   También le podemos incorporar a este potaje: berberechos, langostinos, mejillones.

   

   

 TORTA JUGOSA

DE MANZANAS Y PERAS

  

INGREDIENTES:

• 2 manzanas pequeñas.
• 2 peras pequeñas.
• El zumo y la ralladura de una naranja.
• 75 gr, de azúcar moreno.
• 75 gr. de azúcar blanquilla.
• 2 huevos.
• 190 gr. de harina de repostería.
• 1 sobre de levadura.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 50 grs. de mantequilla derretida.

REALIZACIÓN:

   Pelamos y cortamos en cuadraditos la fruta. Los colocamos en un recipiente  y agregamos el azúcar, la ralladura de naranja y el zumo de una naranja, mezclamos y dejamos macerar un rato.

   En el mismo bol añadimos los dos huevos que habremos batido previamente, integramos todo muy bien.

   Agregamos la mantequilla derretida, la esencia de vainilla y por último la harina junto con la levadura.

   Tenemos el horno pre calentado a 180 º y a continuación untamos un molde con margarina, incorporamos la masa de nuestra torta y horneamos a 180 º durante 50 minutos.

   Se puede espolvorear con azúcar para que nos quede una masa mas crujiente.

 PASTEL" SAGARGALA"

SIN HORNO

"Postre típico vasco de manzana y queso"

INGREDIENTES:

• 500  gr. de compota de manzana.
• 6 gr de gelatina en láminas.
• 40 gr. de azúcar para la compota.
• 1 canela en rama.
• 15 ml. de zumo de limón para la compota.
• 250 gr. de queso en crema.
• 450 ml. de nata líquida.
• 60 gr. de azúcar glas.
• 6 gr. de gelatina en láminas.
• 300 ml. de vino tinto.
• 75 gr. de azúcar.
• cáscara de naranja.
• Frambuesas y grosellas para la decoración.    

REALIZACIÓN:

Primero la Compota:

   Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría. Lavamos las manzanas y las troceamos. Las ponemos en una olla y añadimos una canela en rama, el azúcar y el zumo de limón. Tapamos la cazuela y cocinamos durante 20 minutos, Una vez cocida la compota le añadimos la gelatina escurrida, removemos para que se disuelva y la pasamos por el pasapurés.

   Preparamos un molde alargado y lo forramos con film de cocina para que nos sea mas fácil desmoldar.

   Vertemos una capa de compota y pasamos el molde a la nevera, durante 2 horas hasta que  la compota se solidifique..

   Para el jarabe de vino tinto. En una olla ponemos el vino, el azúcar y las cáscaras de naranja. Cocemos hasta que la mezcla se reduzca a la mitad, unos 10 minutos aproximadamente. Reservamos.

Para la Crema de queso:

 Ponemos las hojas de gelatina a hidratarse en agua fría. Después en un cazo calentamos 100 ml. de nata, añadimos la gelatina escurrida e hidratada y removemos.

   Ponemos también el queso en un bol junto con el azúcar glas y mezclamos con la batidora de varillas, vertemos poco a poco el resto de la nata y semi montamos la mezcla. Una vez que la mezcla esté semi montada añadimos la nata con la gelatina y mezclamos con una espátula de silicona.

   Echamos esta capa de crema de queso encima de la capa de compota. Reservamos un rato hasta que endurezca ligeramente en la nevera.

   Remojamos los sobaos pasiegos en el jarabe de vino y los vamos colocando en forma de base encima de la crema de queso.

   Tapamos con film transparente y lo reservamos en la nevera durante dos horas.

   A la hora de servir decoramos con frambuesas y grosellas.