BIZCOCHO HELADO

CON FRAMBUESA

INGREDIENTES:

• 600 gr. de helado de vainilla.
• 180 gr. de mermelada de frambuesa.

Para el bizcocho:

• 2 huevos.
• 60 gr. de azúcar.
• 60 gr. de harina.

Para el coulis:

• 150 gr. de frambuesas.
• 1 limón.
• 50 gr. de azúcar.

Para decorar:

• 50 gr. de frambuesas.
• 1 ramita de menta.

REALIZACIÓN:

   Precalienta el horno a 180 º. Casca los huevos en un cuenco, añade el azúcar y bátelos hasta que estén cremosos; deben doblar su volumen. Agrega la harina, con movimientos envolventes, y remueve hasta integrarla.

   Forra la placa con una hoja de papel de horno, vierte encima la masa anterior y extiéndela con una espátula en una capa uniforme. Hornea el bizcocho durante 8 minutos, deja enfriar y córtalo en 3 rectángulos del tamaño del molde que vas a utilizar.

   Prepara el coulis; corta el limón por la mitad, exprímelo y filtra el zumo obtenido. Lava las frambuesas y sécalas con papel de cocina. Disponlas en un cazo con el zumo y el azúcar, y lleva a ebullición. Cuece durante 2 minutos, tritura y pasa el puré restante por un colador. Deja enfriar.

   Cubre el fondo y los lados cortos del molde con una tira ancha de papel vegetal, de modo  que sobresalga un poco por los bordes(así solo tendrás que tirar de los extremos para desmoldar el postre fácilmente.

   Dispón un rectángulo de bizcocho en la base y úntalo con una capa fina de helado de vainilla; extiende encima una capa de mermelada de frambuesa y otra de helado. Cubre con el segundo rectángulo, repite la operación y tapa con el último bizcocho. Introduce el molde en el congelador y déjalo al menos 2 horas.

  Retira el postre del congelador y desmóldalo sobre una fuente; cubre toda la superficie con el resto del helado de vainilla y reserva en el congelador hasta el momento de servirlo, unos minutos antes, retíralo y reparte el coulis por la superficie. Decora con las frambuesas y las hojitas de menta, ambas lavadas y secas.

   Si no tuviéramos frambuesas, podríamos usar en su lugar fresas, moras, melocotón, la fruta que más nos guste.

 PUDIN DE ARÁNDANOS Y NUECES 

INGREDIENTES:

• 1 barra de pan del día anterior.
• 600 ml. De leche entera.
• 4 huevos.
• 150 grs,de azúcar.
• 1 palito de canela.
• Esencia de vainilla.
• Corteza de naranja y de limón.
• Caramelo líquido.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a cortar el pan en rodajas y lo ponemos en un bol.

   En un cazo ponemos la leche, junto con la canela y las cortezas de la naranja y el limón, lo ponemos a hervir y cuando empiece a hervir retiramos el cazo del fuego y colamos la leche, la volcamos en el bol que teníamos el pan cortado y dejamos que se vaya ablandando.

   En otro bol vamos a mezclar los huevos juntos con el azúcar y la esencia de vainilla, batimos bien y a continuación está mezcla la incorporamos a el bol con el pan y la leche fusionada. 

   Mezclamos todo muy bien yo a continuación lo paso todo por la batidora y nos va a quedar un pudin muy suave.

   Tengo el horno precalentado a 180 ° y voy a usar un molde rectangular al que le he añadido caramelo líquido.

   Está genial este postre, así aprovechamos el pan sobrante, se pueden añadir nueces, pistachos, avellanas, arándanos, lo que más nos guste o tengamos en nuestra despensa.

   En el molde dispongo la mitad de la mezcla que hemos preparado, añado arándanos secos, nueces y guindas.

   A continuación añado la masa restante y pongo el molde en la bandeja con agua, ya que lo vamos a hacer al baño María, horneamos a 180° durante 50 minutos.

   Dejamos un ratito más con el horno apagado, cuando haya enfriado lo retiramos del horno, lo desmoldamos y lo pasamos a una fuente.

   

ZEPPOLE DE SAN GIUSEPPE

INGREDIENTES:
 

   Para la pasta Choux:

• 250 grs. De harina 00.
• 250 ml.de agua
• 50 grs, de mantequilla.
• 5 huevos medianos.
• 5 gr. De sal.
• 1 litro de aceite de girasol para freír. 

   Para la crema:

• 460 ml. De leche entera.
• 6 yemas de huevo medianas.
• 150 gr. De azúcar.
• 30 grs. De maizena.
• 20 grs.de almidón.
• 1 cucharada de extracto de vainilla.

     Para decorar: 

• Azúcar en polvo.
• Guindas en almíbar.

REALIZACIÓN :

Primero vamos a preparar la crema  en un cazo ponemos la leche, junto con el extracto de vainilla y lo llevamos a ebullición, antes de que hierva le añadimos las yemas, el azúcar y la maizena, removemos y bajamos el fuego, seguimos removiendo hasta que coja consistencia, lo pasamos a un bol de cristal, lo tapamos con un film transparente y dejamos enfriar.

   Ahora vamos a preparar la masa de los Zeppole, en un cazo alto ponemos el agua junto con la mantequilla, añade una pizca de sal, cuando la mantequilla esté derretida, retira el cazo del fuego y añade la harina, volver a poner el cazo al fuego y mezclar con una cuchara de madera, remover uno o dos minutos hasta que se forme una bola, retirar la masa a un bol de cristal y batir los huevos a parte y lo vamos añadiendo poco a poco a la mezcla y vamos removiendo, batimos con unas varillas eléctricas hasta conseguir una masa consistente, la pasamos a una manga pastelera, ponemos una hoja de papel de horno y formamos dos círculos concéntricos, tenemos una sartén con aceite, freímos dos zeppoles de cada vez, tardarán unos 10 minutos dándoles la vuelta de vez en cuando. Una vez que estén hechas las retiramos a un papel de horno y las dejamos enfriar.

   Cuando estén frías rellenamos con la crema, ponemos una guinda en el centro y espolvoreamos con azúcar glas.

 ARROZ CON LECHE

 DE PISTACHO

INGREDIENTES :

• 100 grs de arroz redondo. 
• 1 litro de leche entera. 
• Azúcar al gusto. 
• 1 cucharada de harina de pistacho. 
• 1 cucharada de crema de pistacho. 
• Ralladura de una lima. 

REALIZACIÓN :

   Ponemos a cocer el arroz con la leche, la ralladura de lima y la harina de pistacho.

   Cocina al menos 25 minutos a fuego medio. Removiendo de vez en cuando para que no se pegue y el arroz suelte el almidón.

   Pasado ese tiempo añade el azúcar, la crema de pistacho y remueve. 

   Reparte en 6 vasitos, tapalos con un trozo de papel de aluminio y déjalos por lo menos 2 horas.

   Decora antes de servir con pistachos troceados.

 BIZCOCHO DE MANDARINA 

Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 1 Mandarina.
• 400 grs. de harina.
• 16. grs. de levadura en polvo.
• 40 grs. de cacao en polvo.
• 3 huevos.
• 250 grs. de azúcar.
• 125 grs. de yogur.
• 125 ml. de aceite de oliva suave.
• 1 cucharada de mantequilla.

Para la cobertura: 

• 150 grs. de chocolate negro fondant.
• 50 ml. de licor de naranja.
• La ralladura de una mandarina.

REALIZACIÓN:

   Pre calentar el horno a 180 º . Lavar la mandarina, secarla y rallar la cáscara y rallar la cáscara; exprimirla y colar el zumo obtenido. Tamizar sobre un plato hondo, 375 grs. de harina con la levadura y el cacao.

   Cascar los huevos en un cuenco grande. Agregar el azúcar y batirlos, mejor con varillas, hasta que estén cremosos y blanquecinos.

   Incorporar el yogur y el zumo y la ralladura de mandarina, y mezclar hasta obtener una preparación homogénea. Añadir el aceite y la mezcla de harina tamizada, y remover hasta conseguir una masa suave.

   Untar con mantequilla y enharinar un molde de corona, rellenar con la preparación anterior e introducirlo en el horno. Cocer el bizcocho durante 45 minutos. Retirarlo y dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlo.

   Preparar la cobertura: trocear el chocolate, o rallarlo si se prefiere, y fundirlo al baño maría. Agregar el licor y remover con una espátula hasta que ambos ingredientes estén integrados. Retirar del fuego y dejar templar la crema obtenida.

   Disponer la corona sobre una fuente y bañarla con la cobertura. Espolvorear con la ralladura de mandarina y servir enseguida. 

 TURRÓN DE CHOCOLATE BLANCO

CON PISTACHOS Y ARÁNDANOS

INGREDIENTES:

• 250 grs. de  chocolate blanco.
• 6 orejones de albaricoque.
• 100 grs. de pistachos.
• 100 grs. de arándanos.

REALIZACIÓN:

   Primero cortamos los orejones en trocitos pequeños. Pelamos los pistachos y les quitamos la piel que los cubre. Lavamos y secamos los arándanos,

   Troceamos el chocolate y lo ponemos en un cazo antiadherente, lo calentamos al baño María, removiendo con una cuchara de madera hasta  que esté derretido. 

   Forramos un molde o podemos usar un molde de silicona, hay algunos especiales para hacer turrones.

   Ponemos el chocolate blanco derretido y le añadimos, los pistachos, los orejones y los arándanos. Luego alisamos con una espátula, dejamos enfriar y lo podemos dejar toda la noche al día siguiente lo quitamos del molde y nos quedará un turrón delicioso, muy original y fácil de realizar.

 TARTA DE LIMÓN 

PARA FIN DE AÑO 

INGREDIENTES:

• 250 grs  De Galleta maría.
• 120 grs. De Mantequilla.
• 400 ml de Leche condensada.
• 15 grs de Gelatina en polvo.
• 180 ml de Zumo de limón.
• 500 ml de Nata para montar.
• 80 ml. De  Agua fría.
• 12 uvas para decorar y chocolate para hacer el dibujo del reloj.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a preparar la base de galleta de la tarta, trituramos la galleta y ponemos a calentar la mantequilla en un cazo a fuego lento y cuando esté derretido lo añadimos a la galleta y lo disponemos en la base de nuestro molde, aplastamos ayudándonos de una espátula y alisamos todo bien lo dejamos en la nevera por lo menos media hora mientras seguimos con la preparación de la tarta.

   Ponemos la gelatina en una taza con agua fría y la dejamos hasta que tome forma de esponja.

   Batimos en un bol la leche condensada junto con el zumo de limón y la ralladura de limón.

   Ponemos la tacita en el microondas unos segundos a baja potencia y va a cambiar su apariencia de esponja a líquido.

   En otro bol batimos la nata, reservamos.

   En el primer bol añadimos la gelatina, mezclamos bien y añadimos la nata montada en tres tandas, para que no pierda el volumen, lo incorporamos en nuestro molde, le damos unos golpecitos para que quede bien repartido.

   Lo dejamos en la nevera una hora y luego retiramos para decorar con las uvas y el chocolate.