BIZCOCHO DE MANDARINA 

Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 1 Mandarina.
• 400 grs. de harina.
• 16. grs. de levadura en polvo.
• 40 grs. de cacao en polvo.
• 3 huevos.
• 250 grs. de azúcar.
• 125 grs. de yogur.
• 125 ml. de aceite de oliva suave.
• 1 cucharada de mantequilla.

Para la cobertura: 

• 150 grs. de chocolate negro fondant.
• 50 ml. de licor de naranja.
• La ralladura de una mandarina.

REALIZACIÓN:

   Pre calentar el horno a 180 º . Lavar la mandarina, secarla y rallar la cáscara y rallar la cáscara; exprimirla y colar el zumo obtenido. Tamizar sobre un plato hondo, 375 grs. de harina con la levadura y el cacao.

   Cascar los huevos en un cuenco grande. Agregar el azúcar y batirlos, mejor con varillas, hasta que estén cremosos y blanquecinos.

   Incorporar el yogur y el zumo y la ralladura de mandarina, y mezclar hasta obtener una preparación homogénea. Añadir el aceite y la mezcla de harina tamizada, y remover hasta conseguir una masa suave.

   Untar con mantequilla y enharinar un molde de corona, rellenar con la preparación anterior e introducirlo en el horno. Cocer el bizcocho durante 45 minutos. Retirarlo y dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlo.

   Preparar la cobertura: trocear el chocolate, o rallarlo si se prefiere, y fundirlo al baño maría. Agregar el licor y remover con una espátula hasta que ambos ingredientes estén integrados. Retirar del fuego y dejar templar la crema obtenida.

   Disponer la corona sobre una fuente y bañarla con la cobertura. Espolvorear con la ralladura de mandarina y servir enseguida.