ARROZ CON LECHE

 DE PISTACHO

INGREDIENTES :

• 100 grs de arroz redondo. 
• 1 litro de leche entera. 
• Azúcar al gusto. 
• 1 cucharada de harina de pistacho. 
• 1 cucharada de crema de pistacho. 
• Ralladura de una lima. 

REALIZACIÓN :

   Ponemos a cocer el arroz con la leche, la ralladura de lima y la harina de pistacho.

   Cocina al menos 25 minutos a fuego medio. Removiendo de vez en cuando para que no se pegue y el arroz suelte el almidón.

   Pasado ese tiempo añade el azúcar, la crema de pistacho y remueve. 

   Reparte en 6 vasitos, tapalos con un trozo de papel de aluminio y déjalos por lo menos 2 horas.

   Decora antes de servir con pistachos troceados.

 BIZCOCHO DE MANDARINA 

Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 1 Mandarina.
• 400 grs. de harina.
• 16. grs. de levadura en polvo.
• 40 grs. de cacao en polvo.
• 3 huevos.
• 250 grs. de azúcar.
• 125 grs. de yogur.
• 125 ml. de aceite de oliva suave.
• 1 cucharada de mantequilla.

Para la cobertura: 

• 150 grs. de chocolate negro fondant.
• 50 ml. de licor de naranja.
• La ralladura de una mandarina.

REALIZACIÓN:

   Pre calentar el horno a 180 º . Lavar la mandarina, secarla y rallar la cáscara y rallar la cáscara; exprimirla y colar el zumo obtenido. Tamizar sobre un plato hondo, 375 grs. de harina con la levadura y el cacao.

   Cascar los huevos en un cuenco grande. Agregar el azúcar y batirlos, mejor con varillas, hasta que estén cremosos y blanquecinos.

   Incorporar el yogur y el zumo y la ralladura de mandarina, y mezclar hasta obtener una preparación homogénea. Añadir el aceite y la mezcla de harina tamizada, y remover hasta conseguir una masa suave.

   Untar con mantequilla y enharinar un molde de corona, rellenar con la preparación anterior e introducirlo en el horno. Cocer el bizcocho durante 45 minutos. Retirarlo y dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlo.

   Preparar la cobertura: trocear el chocolate, o rallarlo si se prefiere, y fundirlo al baño maría. Agregar el licor y remover con una espátula hasta que ambos ingredientes estén integrados. Retirar del fuego y dejar templar la crema obtenida.

   Disponer la corona sobre una fuente y bañarla con la cobertura. Espolvorear con la ralladura de mandarina y servir enseguida. 

 TURRÓN DE CHOCOLATE BLANCO

CON PISTACHOS Y ARÁNDANOS

INGREDIENTES:

• 250 grs. de  chocolate blanco.
• 6 orejones de albaricoque.
• 100 grs. de pistachos.
• 100 grs. de arándanos.

REALIZACIÓN:

   Primero cortamos los orejones en trocitos pequeños. Pelamos los pistachos y les quitamos la piel que los cubre. Lavamos y secamos los arándanos,

   Troceamos el chocolate y lo ponemos en un cazo antiadherente, lo calentamos al baño María, removiendo con una cuchara de madera hasta  que esté derretido. 

   Forramos un molde o podemos usar un molde de silicona, hay algunos especiales para hacer turrones.

   Ponemos el chocolate blanco derretido y le añadimos, los pistachos, los orejones y los arándanos. Luego alisamos con una espátula, dejamos enfriar y lo podemos dejar toda la noche al día siguiente lo quitamos del molde y nos quedará un turrón delicioso, muy original y fácil de realizar.

 TARTA DE LIMÓN 

PARA FIN DE AÑO 

INGREDIENTES:

• 250 grs  De Galleta maría.
• 120 grs. De Mantequilla.
• 400 ml de Leche condensada.
• 15 grs de Gelatina en polvo.
• 180 ml de Zumo de limón.
• 500 ml de Nata para montar.
• 80 ml. De  Agua fría.
• 12 uvas para decorar y chocolate para hacer el dibujo del reloj.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a preparar la base de galleta de la tarta, trituramos la galleta y ponemos a calentar la mantequilla en un cazo a fuego lento y cuando esté derretido lo añadimos a la galleta y lo disponemos en la base de nuestro molde, aplastamos ayudándonos de una espátula y alisamos todo bien lo dejamos en la nevera por lo menos media hora mientras seguimos con la preparación de la tarta.

   Ponemos la gelatina en una taza con agua fría y la dejamos hasta que tome forma de esponja.

   Batimos en un bol la leche condensada junto con el zumo de limón y la ralladura de limón.

   Ponemos la tacita en el microondas unos segundos a baja potencia y va a cambiar su apariencia de esponja a líquido.

   En otro bol batimos la nata, reservamos.

   En el primer bol añadimos la gelatina, mezclamos bien y añadimos la nata montada en tres tandas, para que no pierda el volumen, lo incorporamos en nuestro molde, le damos unos golpecitos para que quede bien repartido.

   Lo dejamos en la nevera una hora y luego retiramos para decorar con las uvas y el chocolate.

 TIRAMISÚ DE 

CREMA DE TURRÓN

INGREDIENTES:

• 200 grs. de bizcochos de soletilla.
• 250 grs. de crema de queso´
• 150 grs. de turrón de Jijona.
• 500 ml. de nata para montar.
• 50 grs. de azúcar.
• 2 tazas de café.
• 75 ml. de leche entera.
• 50 ml. de licor de avellana.
• 1 sobre de gelatina en polvo.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a preparar el café. En una tacita ponemos 50 ml. de agua fría y echamos la gelatina en polvo dejamos que llegue a tener una textura como de esponja.

   Ponemos unos segundos en el microondas la tacita con la gelatina y cuando la retiremos tendrá una consistencia líquida, reservamos,

   Ahora batimos el queso en crema junto con el azúcar, hasta que esté cremoso, Montamos la nata y la incorporamos también. Trituramos el turrón de Jijona, junto con la leche, lo añadimos a la mezcla anterior, mezclamos todo bien, incorporamos la gelatina y batimos  y esta mezcla la guardamos en la nevera.

   Mezclamos el café, junto con el azúcar y el licor de avellana. Forramos con film un molde rectangular, mojamos los bizcochos con el café, solo los mojamos, no los empapamos, y ponemos una primera capa de bizcochos en nuestro molde.

   A  continuación ponemos una capa de crema de turrón y espolvoreamos con cacao en polvo. Vamos repitiendo hasta acabar con una capa de  crema.

   Al final decoramos la superficie con cacao en polvo, guardamos en la nevera hasta el momento de servir. Desmoldamos el bizcocho tirando con cuidado de los bordes del film.

CUPCAKES DE TIRAMISÚ

INGREDIENTES:

Para los cupcakes:

• 220 gr.de azúcar.
• 2 huevos.
• 200 gr. de harina.
• 1 y 1/2 cta. levadura.
• 150 ml. de leche.
• 1 cta. de extracto de vainilla. 
• 115 ml. de aceite de girasol.
• bizcochos para rellenar.

Para bañar los cupcakes:

• 1 taza de café recién hecho.
• 3 cucharadas de licor amaretto.
• 2 cucharadas de azúcar.

Para decorar los Cupcakes de Tiramisú:

• Queso mascarpone.
• Nata con 33%
• Azúcar glas.
• licor de amaretto.
• Cacao en polvo para espolvorear.
• bizcochos para decorar.

REALIZACIÓN:

   Primeramente batimos los huevos junto con el azúcar, añadimos la leche y el extracto de vainilla y seguimos batiendo. Incorporamos el aceite de girasol y batimos todo bien.

   Ahora tamizamos la harina junto con la levadura y mezclamos todo bien, Tenemos el horno pre calentado a 170º yo tengo un molde para cupcakes y en cada hueco pongo las obleas de papel, echo la masa de las magdalenas y como un tercio de la medida de los moldes, si las llenamos demasiado luego quedan mal.

   Horneamos durante aproximadamente entre 20 o 25 minutos.

   Una vez que estén listas las retiramos del horno, las dejamos sobre una rejilla y con ayuda de un pincel las bañamos con la mezcla de café y licor.

   Por último preparamos la crema con queso mascarpone y licor, la metemos en una manga pastelera y la dejamos media hora en la nevera, pasado  ese tiempo decoramos los cupcakes con esta crema y por último espolvoreamos cacao en polvo.

 BIZCOCHO DE MARMOL

INGREDIENTES:

• 4 huevos.
• 200 grs. de mantequilla.
• 200 grs. de azúcar.
• 50 ml. de leche entera.
• 250 grs. de harina de repostería,
• 1 sobre de levadura en polvo.
• 15 grs. de cacao en polvo.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 pizca de sal.

REALIZACIÓN:

   Primero batimos los huevos junto con el azúcar y luego añadimos la mantequilla a punto de pomada.

Añadimos la leche entera y la esencia de vainilla. En otro bol aparte vamos a preparar los ingredientes secos; la harina, la levadura y la sal. Lo vamos a tamizar e incorporamos a la otra mezcla.

  Ahora vamos a separar la masa en dos recipientes, a uno le añadiremos el cacao en polvo y el otro lo dejaremos tal cual.

   Tenemos el horno pre calentado a 170º y usaremos un molde redondo tipo bundt, lo untaremos con mantequilla por toda la superficie, por un lado ponemos la masa blanca y por el otro la masa con chocolate, luego ayudándonos de un cuchillo haremos unas líneas, para que se mezclen ligeramente los 2 colores.

   Hornearemos a 170 º durante 50 minutos, para asegurarnos de que está hecho pincharemos con un palito de brocheta si sale limpio ya lo podremos retirar del horno.

   Dejamos enfriar y lo servimos en una fuente.