ROLLS DE CALABAZA

INGREDIENTES:

• 12 grs. levadura fresca.
• 100 ml. de leche.
• 50 grs. de puré de calabaza.
• canela.
• 1 huevo.
• 35 grs. de mantequilla.
• 280 grs. de harina.
• 30 grs. de azúcar.

Relleno:

• 60 grs. de calabaza.
• 30 grs. de queso en crema.
• canela.
• 30 grs. de azúcar.
• 30 grs. de mantequilla blanda.

Para pintar:

• Huevo.
• Leche.

Para el frosting:

• 1 yogur.
• esencia de vainilla.

REALIZACIÓN:

   Empezamos mezclando la levadura fresca con la leche templada y el azúcar y dejamos a un lado.

   Combinamos harina,  puré de calabaza, huevo y  la leche que teníamos reservada, amasamos y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, amasamos con la máquina 10 minutos. para terminar amasando con las manos, le damos forma de bola y dejamos en un bol tapado con film transparente y lo dejamos en reposo 45 minutos.

   Mientras la masa reposa preparamos el relleno, luego estiramos la masa cubrimos con el relleno, enrollamos como si fuera un brazo de gitano, cortamos círculos del mismo tamaño y lo ponemos en una fuente. 

   Lo dejamos tapado 30 minutos, pasado ese tiempo barnizamos con leche y huevo batido y llevamos al horno a 190 º durante 25 minutos.

   Y bañamos con el frosting: un yogur y esencia de vainilla. 

   Para darle un último detalle espolvoreamos con una pizca de canela.

 VALENCIANAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 100 grs. de mantequilla.
• 100 grs. de azúcar.
• 2 huevos.
• 100 grs. de harina.
• 5 grs. de levadura.
• 30 grs. de cacao puro en polvo.
• 150 grs. de pepitas de chocolate.

REALIZACIÓN:

   Pre calentamos el horno a 180 º. Mientras batimos la mantequilla ablandada con el azúcar, con varillas eléctricas, hasta que la mezcla esté bien cremosa y aumente de volumen. Ahora añadimos los huevos de uno en uno. Incorporamos luego la harina tamizada con la levadura, y por último añadimos la leche y el cacao en polvo, sin dejar de mezclar.

   Cuando la mezcla sea homogénea, agregamos las pepitas de chocolate y removemos, hasta que se mezclen bien.

   Rellenamos con esta preparación unas cápsulas de papel alargada para magdalenas, sólo hasta 2/3 partes de su capacidad.

   Horneamos las valencianas entre 18 y 20 minutos, podemos pinchar con un palitoo de brocheta y si sale seco ya estarán listas, las dejamos enfriar antes de servir.

 TIRAMISÚ DE FRESAS

CON NATA

INGREDIENTES:

• 500 grs. de queso en crema.
•  400 ml de nata para montar.
• Sirope de fresa.
• unas gotas de  zumo de limón.
• Leche.
• Azúcar.
• 400 grs. de fresas.
• Bizcochos de soletilla 

REALIZACIÓN:

   Empieza mezclando el queso en crema junto con el azúcar y el zumo de limón. Aparte bate la nata montada y junta ambas.

    En un plato echa sirope de fresa junto con un poco de leche. Usaremos un molde rectangular y vamos cubriendo toda la superficie con los bizcochos de soletilla que previamente iremos mojando en la mezcla de leche y sirope.

   Añadimos una capa de la crema de queso y nata montada, estiramos bien e incorporamos mermelada de fresa.

   Disponemos otra capa de bizcochos de soletilla que previamente mojaremos en la mezcla de sirope de fresa y leche. Ponemos el resto de la crema de queso en crema y nata,

   Lo guardamos en la nevera un par de horas, pasado ese tiempo retiramos de la nevera y disponemos por toda la superficie mermelada de fresa y fresas para decorar (si es época de fresas, sino pondremos solo mermelada de fresas).

  Y volvemos a guardar nuestro tiramisú de fresa en la nevera hasta la hora de servir.

 TARTA MOUSSE DE CAFÉ

CON GALLETA, NATA Y CANELA

INGREDIENTES:

• 200 ml. de leche.
• 250 gr. de queso de untar.
• 600 ml. de nata para montar.
• 150 gr. de azúcar.
• 5 ml. de extracto de vainilla.
• 20 gr.de café instantáneo.
• 8 gr. de gelatina neutra en polvo.
• canela molida.

REALIZACIÓN:

   Derrite la mantequilla y tritura las galletas con una picadora eléctrica o robot de cocina y mézclalas con la mantequilla colócalas en la base de un molde, si es desmontable mucho mejor. Deja enfriar en la nevera para que se endurezca.

    Una vez que tenga consistencia de esponja la metemos en el microondas unos segundos, a baja potencia, al retirarla estará líquida, removemos con una cucharita y reservamos.

   Pon la gelatina en polvo en una tacita con agua fría y deja que se endurezca, coloca el queso en un cuenco, añade 100  gr. de azúcar, el extracto de vainilla y el café instantáneo disuelto en dos cucharadas de agua caliente, y mezcla bien. Incorpora la leche junto con la gelatina derretida y vuelve a mezclar-.

   Bate 400 ml. de nata con las varillas hasta que esté semi montada y agrégala a la preparación anterior, removiendo con suaves movimientos envolventes.

   Vierte el relleno en el molde reservado, nivela la superficie y deja cuajar en la nevera 4 horas mínimo.

   Bate el resto de la nata y cuando empiece a espesar añade el resto del azúcar y continúa batiendo unos segundos más hasta montarla.

    Rellena una manga pastelera y decora con la nata, espolvorea con canela en polvo.

 CHEESCAKE

CON ARÁNDANOS 

INGREDIENTES:

Para la base de galleta:

• 250 grs. De galleta maría.
• 125 grs. De mantequilla. 

Para la mezcla de queso:

• 300 grs. De arándanos.
• 25 grs de azúcar.
• 1 cucharada de zumo de limón.

• 450 grs. De queso en crema.
• 200 ml. De Nata para montar.
• 125 grs de azúcar.
• 10 grs de gelatina neutra en polvo.
• 1 cta. De extracto de vainilla

Para la cobertura:

• 1 sobre de gelatina de arándanos.
• Coco en tiras.
• Unos pocos arándanos para decorar.

REALIZACIÓN:

Primero vamos a preparar la base de galleta de nuestra tarta. Yo trituré las galletas con la picadora moulinex de toda la vida.  También se pueden meter en una bolsa y aplastarlas ayudándonos de un rodillo.

Calentamos en el microondas la mantequilla, hasta que se deshaga y la mezclamos con la galleta machacada, la echamos en el molde  de nuestra tarta,yo usé un molde desmontable.

La dejamos en la nevera mientras seguimos preparando la base de nuestra tarta de queso.

Ponemos en una tacita la gelatina neutra en polvo y le añadimos 100 ml de agua fría,la dejamos a un lado mientras seguimos con la receta.

En un cazo ponemos los arándanos, junto con el azúcar y el zumo de limón, lo ponemos a fuego bajo,una vez que empiecen a hervir, los trituramos ayudándonos de una batidora eléctrica.

Nuestra gelatina habrá cuajado, la ponemos a baja temperatura en el microondas para que vuelva a tener consistencia líquida y removemos con una cucharilla, reservamos.

En un bol batimos el queso en crema, la nata líquida, el azúcar y la esencia de vainilla.

A la crema de queso incorporamos los arándanos en puré, la gelatina y removemos.

Sacamos nuestro molde que teníamos en la nevera y añadimos la crema que acabamos de preparar, ponemos una cuchara del revés y vamos echando suavemente la mezcla.

La dejamos en la nevera mínimo dos horas, hasta que cuaje.

Ahora vamos a preparar una gelatina de arándanos que le dará un acabado genial y un sabor delicioso.

Seguimos las instrucciones de la caja, que es muy sencilla de preparar, yo no usé toda la cantidad separé una parte para preparar unos postres de gelatina. 

Antes de que cuaje del todo ponemos unos arándanos y el coco laminado.

 TORTA PARAÍSO

AVAINILLADA

INGREDIENTES:

• 250 grs. de mantequilla.
• 250 grs. de azúcar.
• 3 huevos enteros y 2 yemas.
• 250 grs. de harina.
• 250 grs. de fécula de patata.
• 1 limón maduro.
• 1 pizca de sal.

REALIZACIÓN:

   Sacar la mantequilla del refrigerador y dejarla ablandar a temperatura ambiente. Lavar bien el limón

 TARTA HELADA DE LIMÓN 

Y MERENGUE

INGREDIENTES:

• 400 grs. de helado de vainilla.

Para la crema de limón:

• 100 ml. de zumo de limón.
• 80gr. de azúcar.
• 70 gr. de mantequilla.
• 1 huevo + 1 yema.
• 10 grs. de maizena.

Para el merengue:

• 75 grs. de clara de huevo.
• 110 grs. de azúcar glas.

Para la masa quebrada:

• 100 grs. de harina.
• 85 grs. de mantequilla.
• 45 grs, de azúcar glas.
• 1/4 de cucharada de leche fría.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a preparar la crema de limón. Calentamos el zumo de limón con la mitad del azúcar y la mantequilla. Batimos el huevo, la yema, el azúcar restante y la maicena.

   Añadimos la mezcla anterior caliente, batimos con las varillas y lo volvemos a introducir en el cazo. Cuece la crema a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que espese. Retírela del fuego y déjala enfriar removiendo a menudo.

   Haz la masa quebrada, mezcla la mantequilla en cubos con la harina y el azúcar y amasa con los dedos. Añade la leche fría y sigue trabajando la masa hasta que adquiera una textura suave y lisa. Enfría 30 minutos.

   Extiende la masa sobre una superficie lisa y enharinada con la ayuda de un rodillo hasta que tenga un  grosor de 1/2 cm. Forra con ella la base de un molde rectangular, previamente engrasado, pínchala con un tenedor y hornéala 25 minutos con el horno pre calentado a 170º, deja enfriar y des molda.

   Forra el mismo molde con film. Rellena con la mitad del helado y 2/3 de la crema de limón y congela 2 horas. Pasado este tiempo, cubre con la otra mitad del helado y congela durante 6 horas más.

   Ahora vamos a preparar el merengue. Montamos las claras a punto de nieve con varillas eléctricas e incorpora el azúcar poco a poco hasta obtener un merengue consistente y brillante. Introdúcelo en una manga pastelera con boquilla lisa y forma copetes del mismo tamaño. Hornéalos 40 ' a 130º. Deja enfriar dentro del horno.

   Des molda el helado, colócalo sobre la masa brisa, decora con la crema de limón restante y los copetes de merengue. Congela de nuevo media hora antes de servir.