PASTELITOS DE CORAZÓN

Para Enamorar.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 115 gr. de harina de repostería.
• 50 gr. de harina de maíz.
• 1 cta. de levadura.
• 4 huevos.
• 155 gr. de azúcar.
• 80 ml. de agua hirviendo.
• 10 gr. de mantequilla.

Para el relleno:

• 150 gr. de mermelada de frambuesa.
• Un poco de agua.

Para el baño rosa:

• 500 gr. de azúcar glas.
• 100 gr. de mantequilla  derretida.
• 120 ml. de nata.
• 3 o 4 gotas de colorante rojo.
• coco rallado para espolvorear.

REALIZACIÓN:

      Primero vamos a preparar una plancha de  bizcocho tipo genovés. Pesamos los ingredientes secos y los tamizamos, reservamos mientras seguimos preparando la receta.
   En un cazo ponemos a calentar la mantequilla junto con el agua, cuando llegue a ebullición lo retiramos del fuego.

Usaremos moldes en forma de corazón.

   Batimos los huevos en un robot o con varillas , pasados un par de minutos  vamos incorporando  el azúcar poco a poco, cuando aumenten de volumen, le añadimos los ingredientes secos que tenemos tamizados.
   Los mezclamos con ayuda de una espátula, por último incorporamos la mantequilla y seguimos removiendo con la espátula hasta que esté todo bien mezclado.
   Ponemos en una bandeja de horno papel vegetal, extendemos la masa y la alisamos ayudándonos de la espátula.

Usaremos moldes con forma de corazón.

   Tenemos el horno pre calentado a 170 º y horneamos durante 14 '. Una vez que esté horneado lo dejaremos enfriar sobre una rejilla, una vez que haya enfriado cortamos nuestros pastelitos con nuestros cortadores en forma de corazón.
   Los rellenamos con la mermelada rebajada con agua, aunque también encontramos unas mermeladas que son ideales para rellenar pasteles, incluso vienen con dosificador y todo.

Los decoramos con el baño rosa.

   Una vez que tenemos los pastelitos preparados vamos con el baño para decorar los pasteles.
    En un cazo calentamos la mantequilla junto con la nata liquida, echamos esta mezcla en un bol en el que tendremos el azúcar glas y la esencia de vainilla, removemos bien y le añadimos unas gotas de colorante rojo, vamos poco a poco hasta dar con el color deseado.

También podemos usar un molde de silicona.

   Ponemos nuestros pastelitos sobre una rejilla y por debajo pondremos una bandeja con papel de horno, porque así  podremos reutilizar la cantidad sobrante.
   Espolvoreamos con  coco rallado y ya tenemos listos nuestros pastelitos de San Valentín.
 

TARTA DE NATA Y NUECES

INGREDIENTES:

Para el bizcocho genovés:

• 6  huevos.
• 200 gr. de azúcar.
• 220 gr. de harina de repostería.
• 20 ml. de extracto de vainilla.

Para el almíbar:

• 250 ml. de agua.
• 250 gr. de azúcar.
• 1 palo de canela.
• 50 ml. de brandy.

Para la cobertura de la tarta:

• 75 gr. de miel.
• 75 ml. de agua.
• 1 lámina de gelatina.
• 30 gr. de mantequilla.
• 1/2 cta. de canela.
• Nueces enteras y caramelo para el adorno.

Para el relleno de nata:

• 100 gr. de nueces troceadas.
• 500 ml. de nata para montar.
• 250 gr. de queso mascarpone.
• 180 gr. de azúcar.
• 200 ml. de leche.
• 10 láminas de gelatina.

REALIZACIÓN:

   Para preparar el bizcocho vamos a separar las yemas de las claras, montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
   Ahora vamos a batir las yemas junto con el azúcar, cuando  empiecen a blanquear le ponemos la esencia de vainilla, incorporamos la harina tamizada y por último vamos añadir las claras montadas a punto de nieve con cuidado ayudándonos de una lengua de gato y la vamos mezclando poco a poco.
   Tenemos un molde untado con mantequilla , el horno pre calentado a 170 º y horneamos 30' aproximadamente, para asegurarnos de que está listo lo pinchamos con un palito de brocheta  cuando salga limpio estará listo.

Molde para montar nuestra tarta.

   Lo quitamos del horno, lo dejamos enfriar sobre una rejilla, cuando haya enfriado lo cortamos por la mitad,  yo uso un molde sin base para montar la tarta, será mas cómodo y quedará mucho mejor, y además como vamos a utilizar gelatina, una vez que cuaje va a quedar muy bien.
  Tenemos preparado el almíbar. Vamos a empezar a montar  nuestra tarta.
   Mientras el bizcocho está en el horno vamos a preparar el relleno de nuestra tarta.

   Montamos la nata le añadimos el queso mascarpone y el azúcar. Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría. Calentamos la mitad de la leche, le añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos bien para que se diluya. Agregamos el resto de la leche fría, mezclar de nuevo y dejar templar. Unir con movimientos envolventes a la nata y al queso, añadir las nueces picadas.
   Ponemos un bizcocho dentro de nuestro molde, lo bañamos con el almíbar.
   Nos ayudamos de una espátula y extendemos la crema de nata y queso, cubrimos con la otra mitad del bizcocho. Bañamos con el almíbar nuevamente.
   Lo guardamos en la nevera 3 horas.
   Para la cobertura de la tarta vamos a poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Ponemos a calentar el resto de los ingredientes sin que lleguen a hervir, el agua, la miel, la mantequilla y la canela, removemos bien. Agregamos la gelatina bien escurrida, volvemos a mezclar dejamos templar y lo volcaremos con mucho cuidado sobre nuestra tarta, para disponer mejor la cobertura usaremos una cuchara del revés.
   La llevamos a la nevera 4 horas más. La vamos a decorar con nueces enteras y unos hilos de caramelo liquido.
   Una vez que esté frió des moldaremos con mucho cuidado nuestra tarta.

SUSPIROS DE AMANTES DE TERUEL

INGREDIENTES:

• 2 huevos.
• 100 gr de azúcar.
• 50 gr. de mantequilla.
• 8 quesitos.
• obleas de masa quebrada.
• ralladura de naranja.
• azúcar glas.

   Los "Suspiros de amantes de Teruel " es un postre típico de esta ciudad, se prepara  para celebrar las bodas de doña Isabel de Segura. Hay una fiesta medieval por toda la ciudad y se celebra a mediados de febrero y cuentan la trágica  historia de los amantes de Isabel de Segura y de Diego Marcilla. Es una trágica historia que narra el noviazgo de dos turolenses.
  Diego Marcilla e Isabel de Segura, en el siglo XII. De buenas casas señoriales, Diego era el segundo de sus hermanos en la linea de herencia y así no podía obtener la mano de Isabel.   Los padres de ella le dicen que si en el plazo de seis años alcanza riqueza podrá casarse con su amada Isabel. 
   Diego parte hacia Siria a luchar contra el infiel y regresa a Teruel, justo en el día que acaba el plazo de cinco años fijado por los padres de Isabel. La ciudad está de fiesta y le cuentan que Isabel , por la presión de su familia, ha accedido a casarse con Pedro Fernández de Azagra, hermano del señor de Albarracín. 
   Diego va a casa de Isabel, se esconde, la sorprende sola y le cuenta lo sucedido y le pide un beso de amor. Ella se niega en redondo, ¡¡un beso de mujer casada, jamás!!. 
   Diego despechado cae muerto a sus pies. A la mañana siguiente, Isabel, señora de Azagra, acude a los funerales de su amado. Acercándose al cadáver, ante los comentarios de la gente, que llena la iglesia, le da el beso que anoche le había negado. Al instante queda muerta de amor.  No les enterraron juntos, pero si cerca.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a poner las obleas de masa en unos moldes de magdalenas o sino tenéis en unas cápsulas de magdalenas, los vamos colocando, pre calentamos el horno y mientras se va calentando preparamos el relleno de nuestros suspiros.

   En un cazo ponemos al fuego la mantequilla, cuando se derrita añadimos el azúcar, cuando esté todo bien incorporado añadimos los huevos batidos y la ralladura de naranja.

   Lo último que vamos a añadir serán los quesitos y una vez que quede una crema firme estará listo el relleno.
   Rellenamos con ayuda de una cuchara nuestras tartaletas, podemos rellenarlas hasta el borde. Una vez que estén listas las vamos a hornear entre 12 '  y  15 ' con el horno a 170 º.

Nuestros suspiros recién horneados.

   Pasado ese tiempo las retiramos del horno, las dejaremos en los moldes unos minutos porque si las quitáramos ahora aun calientes se podrían romper, las ponemos en una rejilla para que enfríen por igual, pasados unos minutos las espolvoreamos con azúcar glas y las pasamos a una bandeja.

EMPANADA DE JAMÓN YORK Y QUESO

INGREDIENTES:

• un rollo de masa de empanada preparada.
• 200 gr. de jamón york.
• 200 gr. de queso gouda.
• 100  gr. de queso de cabra en dados.
• tomate frito.
• 1 huevo batido.
• orégano y albahaca.

REALIZACIÓN:


   Yo para esta receta usé una masa de empanada de las que encuentras en el super ya lista para usar, pero  por supuesto si tienes tiempo puedes preparar la masa, la puedes hacer con 500 de  harina de fuerza, 100 ml de agua, 100 ml. de aceite de girasol, una pizca de sal, 10 gr. de levadura, la dejas entre media hora y una hora  en un recipiente tapada con un paño. Pasado ese tiempo ya la puedes trabajar con un rodillo de madera.

   En una bandeja de horno, pongo una hoja de papel vegetal y en la mitad de la masa extiendo tomate frito, espolvoreo con orégano y albahaca.

   Pongo una capa de queso en lonchas, una capa de jamón york, una segunda capa de queso en lonchas y para rematar dispongo unos dados de queso de cabra.

   Cubro con la otra  mitad de la masa de empanada y voy juntando las dos láminas de masa y lo cierro como si de un sobre se tratara, pincho con un tenedor toda la superficie y baño con un huevo batido ayudándome de un pincel.

   Tengo el horno pre calentado a 170 º y horneo durante 20' o 25'.
    Retiramos del horno y ya estará lista, lo bueno de esta empanada es que se puede comer recién hecha o fría que también sabe estupenda.

CUADRADITOS DE LIMÓN

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 55 gr. de azúcar glas.
• 200 gr. de harina.
• 170 gr. de mantequilla.
• una pizca de sal.

Riquísimos cuadraditos de limón.

Para el relleno:

• 70 gr. de harina.
• 350 gr. de azúcar glas.
• 250 ml. de zumo de limón.
• ralladura de 2 limones.
• 6 huevos.
• 1 pizca de sal.

Para decorar:

• Azúcar glas.
• corteza de limón cortadas en tiras finitas.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a empezar preparando la base de la tarta que viene a ser una base de masa quebrada, vamos a pre calentar el horno a 180 º mientras preparamos la base de la tarta.

Preparamos la masa quebrada y cubrimos el molde con ella.

   Tamizamos el azúcar glas, añadimos la harina también tamizada y mezclamos. Añadimos la mantequilla fría  en trocitos y la pizca de sal. El molde lo unto con mantequilla. Ponemos la masa en un molde cuadrado de 20 cm. Extenderla con las manos hasta cubrir el fondo y los lados del molde.

Queda super jugoso con la suavidad que le aporta la crema.

   Hornear a 180 º hasta que coja un tono dorado.
   Mientras la base se hornea, preparar el relleno: tamizar la harina y mezclar con el azúcar. Añadir el zumo y la ralladura de limón y mezclar.

   En otro bol batimos los huevos con la sal, añadirlos a la mezcla anterior y batimos todo bien.
   Cuando la base esté lista, abrimos el horno y vertemos la mezcla directamente sobre ella. Reducir la temperatura a 150 º y hornear 30 ' o 40 '.
   Dejar enfriar completamente, cortarla en cuadraditos y espolvorear con azúcar glas y decoramos con las tiritas de la corteza de limón.

   Como experiencia propia os puedo decir que la tarta es mejor hacerla de un día para otro, cuando estaba recién hecha para mi gusto estaba buenísima, pero tenía un sabor muy ácido, destacaba mucho el limón, de hecho la receta original ponía 455 gr de azúcar en la crema de limón, pero a mi me parecía, demasiado azúcar y rebaje la cantidad 100 gr.
  Usé el zumo de 4 limones para la crema y dos para la ralladura.

   Lo cierto es que al día siguiente mejoró mucho el sabor no estaba tan ácida, así que fue éxito total. La próxima vez que la prepare estoy pensando hacer merengue para darle un toque diferente, seguro que le quedará genial, el contraste del ácido del limón con el dulce del merengue.

   Por supuesto sino tenéis un molde cuadrado, podéis usar un molde redondo y en vez de porciones cuadradas, las podéis cortar en triangulitos.

Si la preparáis con un molde redondo.

 

EMPANADA GALLEGA DE ATÚN

INGREDIENTES:

Para la masa de la empanada:

• 500 gr. de harina de fuerza.
• 100 ml. de aceite del relleno de la empanada...
• 1/2 cta. de sal.
• 10 gr. de levadura.
• 100 ml. de agua.
• 1 huevo para pintar.

Para el relleno de la empanada.

• 2 cebollas.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento amarillo.
• 3 latas de atún.
• 1 lata de  tomate natural triturado.
• una cucharada de pimentón dulce.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a preparar el relleno de nuestra empanada, ya que vamos a necesitar parte del liquido para añadir a la masa de la empanada y también para que vaya enfriando un poco mientras que estamos preparando la masa de la empanada.

En una sartén pochamos la cebolla.

   En una sartén ponemos el aceite de oliva, añadimos la cebolla picada, cuando empiece a coger color, ponemos una cucharadita de pimentón dulce,  le añadimos el pimiento verde y el pimiento amarillo picados.

Añadimos los dos tipos de pimientos.

   Dejamos unos minutos que se vaya pochando, le bajamos el fuego. Pasado ese  tiempo le añadimos el atún y por último el tomate triturado, dejamos que se siga cocinando unos minutos, cuando esté listo lo vamos a colar con ayuda de un colador, porque vamos a necesitar el aceite de este relleno para preparar la masa de nuestra empanada. Mientras vamos preparando la masa de la empanada el relleno se irá enfriando.  Podéis añadir el pimiento que gustéis  depende si os gusta mucho que se note el pimiento, yo en este caso le añadí pimiento verde italiano y pimiento amarillo que es mas suave, pero eso depende del gusto de cada uno claro.
 

Primer plano de esta  deliciosa empanada.

   En nuestra mesa de trabajo hacemos un volcán con la harina, le añadimos el agua, la pizca de sal, incorporamos el agua, el aceite y vamos amasando. Iremos trabajando la masa con ayuda de nuestras manos, si vemos que necesita mas agua o mas harina se la añadimos.

Empezamos a poner el relleno.

   Una vez que esta masa no se  nos pegue a las manos ya estará lista, la dejamos en un bol con un poco de harina al fondo para que no se pegue, la tapamos con un paño y dejamos pasar una hora, para que le vede la masa de la empanada.

Acabamos de colocar el relleno.

   Un sitio perfecto para dejar la masa de nuestra empanada es dentro del horno eso si apagado, mientras en una bandeja de horno ponemos una hoja de papel de hornear para que no se pegue la empanada.

Cubrimos la empanada, recortamos el exceso de masa.

   Pasada esa hora dividimos la masa en dos, guardamos una poquita masa para decorar estiramos con ayuda de un rodillo de madera y ponemos el relleno escurrido de atún que habíamos preparado previamente.

La empanada antes de hornear.

   Extendemos la otra parte de la masa y cubrimos nuestra empanada, enrollamos los bordes como se ve en la foto, yo coloqué dos corazones y el número 39, porque era una ocasión especial. Pintamos con huevo batido toda la empanada, en el centro hice un pequeño agujerito para que salga el aire que se forma dentro de la empanada al hornear y no nos estropee el resultado final de nuestra empanada.

   El  relleno que pongáis en la empanada dependerá de vuestro gusto a mi me gusta que tenga bastante relleno, pero para gustos colores, jijij.
   Tenemos el horno pre calentado a 180 º y horneamos durante 35 '

Empanada de Atún.

CUPCAKES DE GUINESS PARA

SAN PATRICIO

INGREDIENTES:

• una lata de 175 ml de cerveza negra.
• 175 gr. de mantequilla.
• 50 gr. de chocolate fundido.
• 200 gr. de azúcar.
• 70 ml. de leche.
• 1 huevo.
• 175 gr. de harina de repostería.
• 1,5 cta. de bicarbonato.
• Frosting de crema de queso.

REALIZACIÓN:

   En un cazo ponemos la cerveza antes de que llegue a hervir, le añadimos la mantequilla esperamos a que se derrita y una vez que esté derretida le añadimos el chocolate. Esta mezcla la reservamos mientras vamos con el resto de ingredientes.

   En un bol batimos el huevo junto con el azúcar, le añadimos la leche y seguimos batiendo. 

   Incorporamos la mezcla que teníamos preparada de cerveza, mantequilla y chocolate, mezclamos bien con ayuda de una espátula y por último vamos a añadir la harina junto con  el bicarbonato que lo habremos tamizado previamente.

Le ponemos el frosting de vainilla.

   Volvemos a remover ayudándonos de nuestra espátula , cuando esté bien mezclado ya podremos pasarlos a los moldes de los cupcakes.

   Tenemos el horno pre calentado a 180 º , en la bandeja de horno pongo unos moldes para cupcakes, podéis usar de metal o de silicona, así conseguiréis que vuestros cupcakes no se tambaleen y no se estropee vuestra receta.

Deliciosos Cupcakes de Guiness

   Para colocar la masa en cada capsula de papel podéis usar un cucharón de los helados, es mas practico y así en cada magdalena pondréis la misma cantidad.

   Hornearemos durante 15' aproximadamente, después de ese tiempo de horneado dejáis la bandeja del horno fuera y una vez que hayan pasado unos minutos, pasamos los cupcakes a una rejilla para que se acaben de enfriar.

   Mientras que se van enfriando vamos a preparar el frosting para decorar y que queden mas propias para este día de San Patricio,

Preparamos nuestro frosting verde.

  Mezclamos 120 ml. de crema de queso, 120 gr de azúcar glas,  120 gr. de  mantequilla a punto de pomada, 5 ml. de extracto de vainilla y colorante en pasta de color verde. Lo depositamos por encima de los cupcakes con ayuda de una manga pastelera, yo con pasta de azúcar verde preparé unas hojitas para darle un toque mas vistoso y espolvoree con azúcar granulado de color verde y ya están listos nuestros cupcakes para celebrar San Patricio, esta receta no lleva levadura pero no le hace falta porque la sustituimos por bicarbonato lo que le aportará mucha esponjosidad y están deliciosos hacer la prueba.