PASTEL CON CREMA

DE LIMÓN

INGREDIENTES:

• 3 huevos.
• 100 g. de azúcar.
• 1 yogur de vainilla.
• 60 g. de mantequilla diluida.
• 160 g. de harina.
• 45 ml. de  zumo de 1 limón.
• 5 g. de levadura en polvo.
• una pizca de sal.

Crema de limón:

• 100 ml. de Zumo de 2 limones.
• 1 huevo.
• 60 g. de Azúcar.
• 30 g. de Harina de maíz.
• ralladura de limón.
• 240 ml. de Leche.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a preparar la crema de limón, porque necesitamos que esté fría, la podemos hacer la noche anterior y la guardamos en la nevera en una manga pastelera. 

   En un bol vamos a poner el azúcar, la harina de maíz, vamos a poner también la ralladura de limón, le añadimos un poquito del zumo de limón para hacer la papilla esto es para que no nos salgan grumos y luego añadimos el huevo, añadimos la leche y esto lo llevamos a un cazo al fuego. Y añadimos el resto del zumo, ponemos un fuego suave y estaremos muy pendientes de que no se queme.

   Pasamos la crema de limón la tapamos con papel film para que no forme una costra la crema y una vez que haya enfriado la guardamos en la nevera.

   Yo la hice por la mañana a primera hora y por la tarde ya me puse a preparar la receta. Pasé  la crema a un biberón que es super práctico, también podéis usar una manga pastelera o una bolsa de congelación a la que le cortáis un piquito con unas tijeras.

   Y ahora vamos a empezar a preparar el bizcocho ponemos los huevos en el bol, añadimos el azúcar y batimos un poco no hace falta batir. Añadimos el yogur, ahora vamos a añadir la mantequilla fundida, seguidamente le añadimos el zumo de limón.

   Y ahora vamos a poner la levadura junto con la harina y una pizca de sal, lo incorporamos a la mezcla de los huevos y batimos todo muy bien. Vamos recogiendo harina de los laterales y la vamos incorporando hasta que este todo bien unido.

   Vamos a preparar un molde de cristal bajo, lo untamos con mantequilla y le ponemos papel de horno al que habremos arrugado previamente.

   Ahora vamos a poner la crema dentro, lo que es la crema base del bizcocho. Tenemos el horno pre calentado a 180º .

  Tenemos la crema fría en un biberón con una boquilla de metal, vamos a empezar a ponerla dentro del bizcocho haciendo una espiral.

   Lo vamos a poner a 180 º 40 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo cuando aun esté templado agarramos del papel de horno, lo separamos del papel con cuidado y lo pasamos a un plato para presentarlo y espolvoreamos con azúcar glas.

   Habrá zonas donde se ve la crema y zonas donde se habrá hundido esas zonas estará muy jugoso el bizcocho.