CAKE DE NAVIDAD

INGREDIENTES:

• 1 bote grande de piña de 8 rodajas en almíbar.
• Corteza de limón confitada.
• 300 gr. de Pasas de corinto.
• 300 gr de Albaricoques secos.
• ralladura de jengibre.
• 100 gr. de coco en láminas.
• 75 ml. de coñac.
• 4 tazas de harina de fuerza.
• 1 sobre de levadura en polvo.
• 1 cta. de sal.
• 225 gr. de mantequilla.
• 300 gr. de  azúcar.
• 6 huevos.
• 1/2 taza de zumo de naranja.
• Glaseado de naranja. 

REALIZACIÓN:

   Primeramente engrasaremos un molde en forma de corona con mantequilla, lo enharinamos y retiramos el exceso de harina.

   Mezclamos la piña, la piel de limón, los albaricoques, las pasas, el jengibre y el coñac en una ensaladera, sacudimos para que se mezclen bien los ingredientes.

   Tamizamos la harina, la levadura en polvo y la sal sobre la mezcla de las frutas. Sacudir hasta que las frutas queden bien recubiertas de polvo.

   En un gran bol batir la mantequilla con el azúcar, hasta que la mezcla resulte ligera y esponjosa. Incorporamos los huevos, de uno en uno, batiendo de cada vez, hasta que la mezcla resulte bien amalgamada. Agregamos el zumo de naranja. Verter este preparado sobre las frutas y mezclar bien. Volcar esta mezcla en el molde ya preparado, hundiendo en la masa las frutas que sobresalgan.

   Cocer a temperatura media  a 180 º durante 60 minutos o hasta que la superficie esté firme y a clavar un palito de brocheta salga limpio.

   Dejar enfriar una hora en el molde, Pasar un cuchillo por los bordes del cake y desprender nuestro cake y lo dejamos sobre una rejilla para que se acabe de enfriar.

   Lo envolvemos y lo guardamos en el frigorífico durante 48 horas y pasado ese tiempo lo decoramos con el glaseado de naranja y fruta confitada para decorar.

  Para preparar el glaseado de naranja mezclamos azúcar glas y 4 cucharaditas de zumo de naranja en un bol (podemos agregar media  clara de huevo sin montar). Trabajamos hasta obtener una mezcla fina y  ligeramente fluida. Vertemos sobre la superficie del cake dejando que chorree por los lados.

   Adornar con gajos de mandarina confitados, con cerezas confitadas y con pastillitas de goma o con frutas de niza verdes, cortadas en forma de hojas.

 TARTALETA DE MANZANA

Y CREMA DE QUESO QUARK

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 80 gr. de mantequilla.
• 220 gr. de harina.
• 50 gr. de azúcar.
• 1 pizca de sal.
• 2 gotas de esencias de vainilla.

Para el relleno:

• 3 manzanas golden.
• 2 huevos.
• el zumo de 1/2  limón.
• 80 gr. de azúcar.
• 1 cucharada de maicena.
• 1 pizca de canela.

Para decorar:

• 2 cucharadas de almendras fileteadas.
• azúcar glas.

Preparamos la masa:

   Primero cortamos la mantequilla en dados y la dejamos a temperatura ambiente hasta que se ablande. Mezcla 200 gr. de harina con el azúcar y la sal en un cuenco grande, forma un volcán y añade en el centro los trozos de mantequilla. Amasa con la punta de los dedos hasta que la preparación tenga una textura arenosa. Agrega 2 o 3 cucharadas de agua y la esencia de vainilla, continua amasando hasta que consigas una pasta lisa y homogénea. Forma una bola, envuélvela en film  y guárdala en la nevera 30 minutos.

   Cubre con papel de horno el molde redondo de unos 22 cm para hacer la base de nuestra tarta. Espolvorea una superficie de trabajo con harina, dispón la masa sobre la superficie y estira con ayuda de un rodillo, hasta obtener un disco de masa fina mas grande que nuestro molde.

   Forra con esta masa nuestro molde, pincha con ayuda de un tenedor y puedes poner garbanzos o habas, encima de nuestra tarta para que no suba la masa.

   Pre calienta el horno a 180 º y prepara la crema de quark. En un bol añade 2 huevos, agrega  el  azúcar, la maicena y la canela. Bate todo con varillas eléctricas hasta que estén blanquecino.

   Añade el queso quark y sigue batiendo hasta integrar los ingredientes. Pela las manzanas y retírales el corazón. Córtalas primero por la mitad y después la pulpa en laminas finas, sin llegar al final. Rocíalas con zumo de limón. 

   Vierte la crema de queso sobre la tartaleta y coloca encima las manzanas de manera que los cortes queden hacia arriba.

   Hornea entre 35 y 40 minutos, hasta que la crema cuaje. Deja templar, desmolda y decora con las almendras fileteadasy el azúcar glas. 

 CUPCAKES DE FRUTOS DEL BOSQUE

CON BUTTERCREAM DE ALBARICOQUE

INGREDIENTES:

• 2 huevos L.
• 175 gr. de azúcar.
• 150 ml. de aceite de girasol.
• 1 yogur de limón.
• 300 gr. de harina de repostería.
• 1/2 sobre de levadura.
• esencia de vainilla.
• ralladura de limón.
• frutos del bosque: arándanos, frambuesas, grosellas y moras.
• azúcar para espolvorear.

Para el Buttercream:

• 3 cucharadas soperas de queso de untar.
• 100 ml. de nata de montar.
• 1 cucharada de azúcar.
• Esencia de albaricoque.
• colorante amarillo.

REALIZACIÓN:

   Primeramente batimos los dos huevos junto con el azúcar. Le añadimos el yogur de limón, aunque también valdría de vainilla.

   Seguimos batiendo incorporamos la esencia de vainilla, la ralladura de limón y el aceite de girasol, hasta que  se forme una crema consistente. Ahora añadimos la harina junto con la levadura tamizadas, seguimos batiendo, para acabar de mezclar bien podemos usar una lengua de gato.

   Tenemos pre calentado el horno a 170 º . En la bandeja de horno pongo un molde para magdalenas y en huecos alternos, vamos poniendo las cápsulas de papel y ayudándome de un cucharón para helados y echamos la masa del cupcake en cada molde de papel.

   En cada cápsula de papel ponemos un puñado de frutos rojos, yo usé congelados, es una buena alternativa cuando no es época de estos frutos o no hemos podido ir al súper a conseguirlos, También quedan muy bien usando frutas desecadas.

   Horneamos a 170 º durante 30 minutos aproximadamente, apagamos el horno  y dejamos los cupcakes 10 minutos con el horno apagado y luego los pasamos a una rejilla para que se acaben de enfriar.

  Preparamos la buttercream, mezclamos en un bol pequeño, la crema de queso, la nata  y el azúcar, batimos ayudándonos de una varilla de mano.

   Añadimos el colorante amarillo en crema y unas gotitas de esencia de albaricoque. Ponemos la buttercream ayudándonos de una cuchara y espolvoreamos con un confeti de colores, este que le puse esa  de estrellitas que quedó genial.

    

TARTA SANGRIENTA DE HALLOWEEN

INGREDIENTES:

• 250 gr. de mantequilla sin sal.
• 360 gr. de harina de repostería.
• 200 gr. de azúcar.
• 200 ml. de nata.
• 4 huevos.
• ralladura de dos limones.
• zumo de 1 limón.
• 1 cta. de jengibre.
•  cta. de levadura.
• frambuesas naturales.
• mermelada de frambuesas.
• sirope de fresas o de frambuesas para decorar.

COBERTURA:

Para el Buttercream:

• 250 grs. de mantequilla sin sal.
• 200 gr de azúcar glas.
• 100 gr. de chocolate blanco.

Para el buttermilk:

• 1 cdta. de zumo de limón (15 ml.).
• 1 tacita de leche(240 ml).

REALIZACIÓN:

   Precalentamos el horno a 180º  .

  En un bol mediano ponemos los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo, el cacao en polvo, la sal y mezclamos hasta que quede todo unido.

   En otro bol grande mezclamos el azúcar y el aceite de girasol. 

   Añadimos y batimos los huevos, la buttermilk, la vainilla y el colorante, hasta que quede todo bien mezclado.

   Incorporamos el café y el vinagre. Ahora lentamente añadimos los ingredientes secos poco a poco mezclando bien.

   Engrasamos y enharinamos dos moldes redondos con mantequilla y harina. Vertemos la masa en los dos moldes.

                                                      

   Para las jeringuillas: sirope mas un poco de la mermelada para que tenga mas consistencia, le puedes añadir colorante rojo para que sea mas creíble.

   Horneamos las tartas entre 30 y 40 minutos. Metemos un palillo, cuando salga limpio es señal de que nuestros bizcochos están limpios. 

   Cubrimos la primera tarta con la crema de queso, ponemos encima la otra tarta y cubrimos por encima y todo alrededor con la crema de queso.

   Decoramos con sirope de fresa, dejándolo caer por los laterales de la tarta, como si de sangre se tratara.

   Para darle el toque final, podemos clavarle un cuchillo o varias jeringuillas con sirope de fresa.

 PUDÍN DE SOBAOS

CON MIEL Y DULCE DE LECHE

INGREDIENTES:

• 400 gr. de sobaos.
• 3 huevos.
• 3 yemas.
• 200 ml. de nata para montar.
• 600 ml. de leche.
• 100 gr. de miel.
• 150 gr. de dulce de leche.
• 1 nuez de mantequilla.

REALIZACIÓN:

    Primeramente corta los sobaos en trozos no demasiado pequeños y pásalos a un cuenco.

Cascamos los huevos en un bol, le añadimos las yemas, la nata, la leche y 100 gr. de dulce de leche. Bate todo, con varillas manuales, hasta que obtengas una preparación lisa y homogénea. Viértela sobre los sobaos y remueve con una espátula.

   Funde la mantequilla en un cacito, deja templar y pincela con ella el fondo de un molde de corona o tipo bundt cake.

   Prepara una fuente de paredes altas, así evitarás que el agua, al cocer salpique la mezcla de huevo y estropee su textura. Vierte agua caliente en la fuente hasta que cubra como mínimo la mitad de la parte exterior del molde.

   Rellénalo con la mezcla de huevo y sobaos y colócalo en el centro de la fuente. Introduce esta en el horno pre calentando a 180 º, a media altura, y cuece durante 1 hora al baño maría, hasta que el pudin esté cuajado,

   Retira el molde del baño maría y déjalo en el horno apagado y con la puerta entreabierta, hasta que el pudin se temple. Luego pásalo a la nevera, para que se enfríe y desmóldalo en el último momento. Calienta el resto del dulce de  leche y  viértelo por encima.

   Como sugerencia de presentación puedes servir un trozo de pudin con una bola de helado de vainilla o una bola de nata montada. 

   

TARTA DE VAINILLA Y LIMÓN

CON MERENGUE Y MERMELADA DE FRESAS 

INGREDIENTES:

• 5 huevos.
• 250 ml. de nata para montar.
• 1 yogur de vainilla.
• esencia de vainilla.
• ralladura de un limón.
• 250 ml. de aceite de oliva suave.
• 250 gr, de azúcar.
• 250 gr, de harina.
• 1 sobre de levadura.
• mermelada de fresa y merengue para el relleno.
• frambuesas y chocolatinas  para decorar.

REALIZACIÓN:

   

   En un bol batimos los huevos junto con el azúcar. Cuando estén bien montados, le añadimos un yogur de vainilla, seguimos batiendo, incorporamos un chorrito de esencia de vainilla.

    Rallamos un limón, ahora añadimos la nata liquida, es importante que sea nata especial para montar con un 35% de materia grasa y también el aceite de oliva. 

   Cuando tengamos esta mezcla bien incorporada, será el momento de incorporar los ingredientes secos, la harina y la levadura.  que previamente habremos tamizado ayudándonos de un colador.

 

   Tenemos un molde al que habremos untado con margarina, ayudándonos de un pincel, antes medimos la parte de la base del molde y recortamos un disco de papel vegetal de la misma medida. Así será mas fácil quitar el bizcocho del molde. 

   Ponemos el horno a 170 º durante 45 minutos. Pasado ese tiempo lo dejamos unos minutos en el horno.

   Lo dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez que esté frío lo cortamos por la mitad. Ponemos una primera capa de mermelada de fresa y a continuación el merengue, 

   Volvemos a poner la parte superior y decoramos con merengue y las frambuesas. Preparamos una mezcla de chocolate blanco con nata liquida, le añadimos unas gotas de colorante rojo. Yo le añado medio sobre de gelatina en polvo para que tenga mas consistencia.

   

   

 CHEESCAKE 

DE PANTERA ROSA

INGREDIENTES:

• Pastelitos de pantera rosa.
• 300 gr. de galleta maría.
• 150 gr. de mantequilla
• 600 gr. de queso de untar.
• 600 ml. de nata para montar.
• 150 gr. de azúcar.
• 1 sobre de gelatina en polvo.

Ingredientes para la cobertura:

• 100 gr. de chocolate blanco.
• 1/2 sobre de gelatina en polvo.
• 200 ml. de nata para montar.
• colorante rosa y aroma de cereza.(esto es opcional).

REALIZACIÓN: 

   Primero vamos a preparar la base de galleta para nuestra tarta de queso.  Podemos machacar las galletas poniéndolas en una bolsa de congelación y presionando con un rodillo de cocina o si preferimos que quede mas fina la masa la podemos triturar con un triturador de alimentos. A mi personalmente me gusta que se noten los trocitos de galleta.

Ponemos nuestra base de galletas.

   Fundimos la mantequilla y se la incorporamos a la mezcla de galleta triturada, mezclamos bien en un bol y luego pasamos esta mezcla a nuestro molde, nos podemos ayudar de un vaso dado la vuelta para machacar la galleta y que quede uniforme la base de galleta y lo dejamos en el frigorífico unos treinta minutos.

   Pasado ese tiempo vamos a preparar la crema de queso.

Distribuimos una primera capa de crema de queso.

   Ponemos la gelatina en una tacita con agua fría y dejamos que vaya absorbiendo el líquido, quedará como una esponja.

Extendemos bien la crema de queso.

   Mientras continuamos con la receta, en un bol ponemos la crema de queso de untar, junto con la nata especial para montar. Batimos con una batidora con el accesorio de montar claras, nata, etc.

   Es muy importante que la nata esté fría, para que nos monte bien la crema, incluso podemos guardar la nata unos minutos en el congelador antes de montar la crema.

    Le añadimos el azúcar poco a poco y seguimos montando.

Ponemos los trocitos de pantera rosa.

   Ponemos la tacita con la gelatina en el microondas a baja potencia  un minuto, ahora estará liquida.

   Cuando tengamos nuestra mezcla de queso y nata bien montada le añadimos la gelatina líquida, removemos con cuidado.

   Ahora vamos a depositar la mitad de la mezcla sobre nuestra base de galleta.

   Cortamos unos pastelillos de pantera rosa y los distribuimos por la tarta. Echamos el resto de la crema de queso y nata. 

   Lo llevamos al frigorífico y dejamos que cuaje unas horas antes de poner la capa superior.

    Vamos a preparar la cobertura de la tarta. En un cazo ponemos la nata a calentar, antes de que rompe a hervir le añadimos el chocolate blanco y movemos con una cuchara de madera, hasta que se disuelva por completo el chocolate blanco.

El corte en el que se ve el pastelito de pantera rosa.

   Le añadimos colorante rosa y yo le puse también un par de gotas de esencia de cereza. Removemos bien hasta que el chocolate esté completamente fundido.

   Lo volcamos sobre nuestra tarta con mucho cuidado. Dejamos que cuaje unas  horas antes de desmoldar y decoramos  con panteras rosas.

 BIZCOCHO DE YOGUR

CON MELOCOTÓN

INGREDIENTES:

• 1 yogur natural.
• melocotón en almíbar.
• 320 gr. de harina.
• 16 gr. de levadura en polvo.
• 220 gr. de azúcar.
• 3 huevos medianos.
• la ralladura de un limón.
• 130 ml. de aceite de oliva.
• mermelada de melocotón.

REALIZACIÓN:

   Precalentamos el horno a 180 º . Untamos con aceite los laterales de un molde de unos 20 cm. de diámetro y colocamos en la base un disco de papel de horno.

   Ponemos los melocotones en gajos formando un circulo. cubriendo toda la base.

   En un bol ponemos los huevos, añadimos el azúcar y el aceite y batimos hasta lograr una mezcla cremosa y blanquecina.

   Añadimos el yogur y mezclamos bien. A continuación añadimos la harina junto con la levadura, usaremos un colador para tamizarla.

   Hemos reservado unos pocos melocotones cortados en dados y los mezclamos con la masa. Vertemos la masa en el molde sobre los gajos de melocotón procurando que no se muevan.

   Horneamos el bizcocho durante unos 45 ' , aproximadamente hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.

   Retiramos el bizcocho del horno y le daremos la vuelta con un plato para que los melocotones queden en la parte superior.

   Los bañaremos con la mermelada de melocotones y ya lo tendremos listo para servir.

   La gracia de esta tarta está en los melocotones, que al dar la vuelta a la tarta quedarán en la parte superior. 

 

TARTA MOUSSE 

DE TRES CHOCOLATES

INGREDIENTES:

• 1 disco de bizcocho.
• 150 gr. de chocolate negro fondant.
• 150 gr. de chocolate con leche fondant.
• 150 gr. de chocolate blanco fondant.
• 600 ml. de nata montada.
• 600 ml. de leche.
• 3  sobres de gelatina.
• 3 cucharadas de azúcar.
• Chocolate rallado.
• Fresas para decorar.

REALIZACIÓN:

   Disponer el bizcocho en la base del molde. Trocear el chocolate negro y colocarlo en un bol. Hervir un tercio de la leche con una cucharada de azúcar, verter sobre el chocolate y remover. 

   Añadir 3 hojas de gelatina rehidratadas y luego 1/3 de la nata montada. Verter en el molde y congelar 30 minutos-

   Repetir la operación primero con el chocolate blanco, con la misma proporción de ingredientes que la mousse anterior, y después con el chocolate con leche. Guardar la mousse 2 o 3 horas en el congelador.

   Al servirla espolvorearla con cacao y decorar con las fresas.

Una vez que la tarta haya cuajado, lo ideal es prepararla el día anterior y al día siguiente nos ponemos a decorarla. Yo rallé dos trozos del propio chocolate que usé para la tarta del chocolate negro y del chocolate blanco. A continuación baño las fresas con jugo de limón y las paso por azúcar así aguantarán mas y tendrán un aspecto brillante.

 GRANIZADO DE CAFÉ

INGREDIENTES:

• 8 cafés expresos.
• 1 litro de agua mineral.
• 200 gr. de azúcar moreno.
• 1 cucharadita de canela en polvo.

REALIZACIÓN:

1.    Primero vamos a preparar los cafés de manera tradicional, pero bien concentrados.
2.    A continuación verteremos el agua en un cazo al fuego.
3.    Agregamos el azúcar moreno y coceremos hasta que se disuelva.
4.    Añadiremos los cafés y la canela.
5.    Removemos y metemos en una fuente metálica amplia y dejamos enfriar.
6.    Introduciremos la fuente en el congelador y removemos cada 20 minutos.
7.    Necesitaremos unas dos horas para que adquiera la textura ideal.
8.    En el momento de servir repartiremos el granizado en vasos grandes.
9.    También le podemos añadir otras especias como cardamomo, anís o clavo.

 

HELADO DE AVELLANA

INGREDIENTES:

• 200 gr. de avellanas tostadas.
• 2 cdas. de aceite de oliva virgen.
• 3 yemas de huevo enteras.
• 300 ml. de leche entera.
• 150 ml. de miel.
• 300 ml. de nata para montar.
• 1 cdta. de extracto de vainilla.

REALIZACIÓN:

    Añadimos la nata líquida y la leche entera a una cazuela y calentamos hasta que se temple.

    Trituramos con la picadora las avellanas hasta que queden lo mas finas posible. Apartamos unos 50 gr. de avellanas picadas  para dejar para añadir al final del proceso de mantecado y el resto lo pasamos por mortero hasta que se forme una crema ligera.

   Primero convertiremos en polvo las avellanas trituradas y luego añadiremos dos cucharadas de aceite de oliva, haremos una pasta de avellana.

   Ahora vamos a separar los huevos, batimos las yemas con unas varillas o un tenedor, hasta que quede como una crema, le añadimos la leche, la nata, la miel y las avellanas. Batimos todo muy bien hasta que quede todo muy bien integrado.

   Dejamos unos minutos a fuego lento sin dejar de remover. Así lograremos que la crema se integre bien y que se espese eso si tendremos cuidado de que no llegue a hervir o se cortará.

   Dejamos enfriar la crema de avellanas completamente antes de meterla en un táper  o recipiente. Metemos la mezcla en la nevera, debemos dejarla por lo menos 3 horas antes de empezar a trabajar con ella.

   Tendremos que quitar nuestra crema de avellanas del congelador, removerlo y volverlo a guardar en el congelador unas 4 veces. 

    En la primera hora podremos quitar la crema cada 10 minutos y remover, Después cada 30 minutos, hasta tres veces mas.

    Al final de todo añadimos las avellanas picadas y ya lo dejamos en el congelador hasta el momento de consumir.

   Si hacemos el helado con heladera  tendremos que tener la crema en la nevera varias horas y luego podremos mantecarlo. Mantecar es convertir la crema que tenemos en una especie de mantequilla, donde debemos ir rompiendo los cristales de hielo a través del movimiento e introduciendo aire a la mezcla.

   Si tenemos heladera será mas sencillo preparar nuestro helado, tendremos el recipiente en la nevera durante varias horas y luego usaremos la heladera para formar nuestro helado. Cuando la mezcla tenga la consistencia de manteca, le añadiremos las avellanas cortadas y ya tendremos nuestro helado de avellanas listo.

   

   

 

HELADO DE VAINILLA

INGREDIENTES:

• 300  ml. de nata para montar.
• 300 ml. de leche entera.
• 4 yemas de huevo.
• 80 gr. de azúcar
• 1 vaina de vainilla.

REALIZACIÓN:

    En un cazo calentamos la leche, las semillas de la vainilla, junto con  la propia vainilla, las yemas de huevo y el azúcar.

   Vamos batiendo con unas  varillas, batimos sin para hasta que se disuelva el azúcar y evitar que se cuaje el huevo.

   Calentamos la mezcla hasta que llegue a hervir, cuando la mezcla empiece a hervir, la retiramos a un bol y le añadimos la nata y mezclamos bien hasta incorporar.

   Vertemos la mezcla en un recipiente con tapa y lo guardamos en el congelador, aproximadamente cada 30 o 45 minutos lo quitamos y lo removemos para que no se cristalice.

   Batimos bien para romper los cristales de hielo que pudieran formarse, repetimos esta operación 3 o 4 veces. Retiraremos el helado 10 minutos antes de consumirlo.

   Si disponemos de heladera esta hará todo el trabajo, sino tendremos que remover nuestro helado a mano varias veces para evitar que se cristalice nuestro helado.

 BIZCOCHO A  LA CAZUELA

 CON FRUTAS CONFITADAS

INGREDIENTES:

• 3 huevos.
• 1 yogur.
• 3 medidas de yogur de harina.
• 2 medidas de yogur de azúcar.
• 1 medida de yogur de aceite de oliva.
• 1 sobre de levadura en polvo.
• Ralladura de limón.
• 1 cdta. de mantequilla.
• 30 gr. de orejones.
• 30 gr. de arándanos secos.
• 15 gr. de pasas.
• 30 gr. de guindas.

Para el glaseado:

• 150 gr. de azúcar glas.
• 1 cucharada de queso.
• 30 ml. de leche.
• Ralladura de limón.
• 20 gr. de orejones.

REALIZACIÓN:

   En un cuenco introduce los huevos y el azúcar  y bate con unas varillas eléctricas un par de minutos. Agrega la piel de limón, el yogur , la harina y la levadura tamizadas. Mezcla de nuevo y agrega el aceite. Corta los orejones y las guindas en trozos pequeños. 

   Por último, añade a la masa las frutas confitadas ligeramente enharinadas.

   Unta una cazuela con mantequilla, cubre la base con papel de horno y coloca en el centro un aro metálico, bien untado cn mantequilla o aceite.

   Vierte la masa, tapa la cazuela y cuece a fuego lento durante 45 o 55 minutos.

   Comprueba la cocción del bizcocho pinchándolo con un  palillo(debe salir limpio) y deja que se enfríe por completo. Luego pasa un cuchillo por los bordes y desmóldalo.

   Para hacer el glaseado, bate el queso con el azúcar, la ralladura y la leche con las varillas hasta lograr una mezcla homogénea. Viértela sobre el bizcocho y antes de que se seque esparce por encima los orejones troceados. 

 

APPLE PIE

DEL OSO YOGUI

INGREDIENTES:

Para un  molde redondo de 22 cm

Para la masa quebrada:

• 310 gr. de harina de trigo.
• 150 gr. de mantequilla.
• 1 cda. de azúcar.
• 1 cta. de esencia de 
• 1 cta. de sal.
• 90 ml. de agua fría.

Para el relleno de la tarta:

• 1 kg. de manzanas.
• 1 cda. de zumo de limón.
• 50 gr. de mantequilla.
• 100 gr. de azúcar moreno.
• 16 gr. de almidón de maíz o maicena.
• 1 cta. de esencia de vainilla.
• 1/2 cta. de canela.
• 1/2 cta. de nuez moscada.
• 1 clara de huevo.
• Azúcar con canela para decorar.

REALIZACIÓN:

      Primero vamos a preparar la masa quebrada, en un bol grande añadimos la harina, el azúcar y la sal. Agregamos la mantequilla cortada en dados  ayudándonos de nuestros dedos la vamos desmigando. hasta que obtengamos una masa terrosa con grumos, le añadimos  la esencia de vainilla  y el agua fría poco a poco.

   Seguimos trabajando la masa hasta que no sea pegajosa y la dividiremos en dos partes. las ponemos sobre una superficie enharinada, les damos forma de disco y las ponemos en la nevera  como mínimo unos treinta minutos.

   Pelamos las manzanas  en trozos, no demasiado grandes, y los mezclamos con  el azúcar moreno, la vainilla y las especias.  Por otro lado mezclamos la maicena con el zumo de limón.

   Ponemos una sartén a fuego medio le añadimos  la mantequilla y  esperamos  que empiece a chisporrotear, le añadimos  las manzanas, y las cocinamos durante  15 minutos a fuego lento, 

   Añadimos la mezcla de maicena y zumo de limón y dejamos cocinar otra vez 5 minutos.

   Pre calentamos el horno a 180 º, sacamos un disco de masa, espolvoreamos harina sobre nuestra superficie de trabajo, extendemos la masa, hasta conseguir un círculo 4 cm mayor que nuestro molde de horno. La colocamos sobre el fondo de este y pincelamos los bordes con clara de huevo.

   Rellenamos con las manzanas. Estiramos el otro disco de masa hasta obtener el tamaño del anterior y lo ponemos por encima de la tarta o cortar tiras de 2 cm de ancho y la ponemos por encima de la masa hasta formar un enrejado. Si vamos a poner la masa entera tendremos que hacer unos cortes para que sirvan de ventilación.

   Sellaremos los bordes de la parte superior e inferior de la  masa apretando con los dedos o usando un tenedor.

   Pincelaremos la superficie con  huevo y leche,  espolvoreamos con azúcar y canela.

   Tenemos el horno pre calentado a 190º y horneamos nuestra tarta durante 20 ', pasado este tiempo bajamos la temperatura a 170 º y horneamos 25 ' hasta que veamos que la superficie coge un tono dorado y crujiente y las manzanas sueltan su jugo.

   Quitamos la tarta del horno y la dejamos enfriar por lo menos una hora antes de comerla, así nos aseguramos que el relleno de la manzana estará mas firme y nuestra tarta será mas fácil de cortar.