TARTA DE TOCINO DE CIELO

INGREDIENTES:

Para el Bizcocho:

• 200 gr. de azúcar.
• 175 gr. de almendra molida.
• 75 gr. de galleta molida.
• 4 huevos.
• ralladura de un limón.
• 1/2 cta. de canela molida.

Para emborrachar el bizcocho:

• 1 taza de leche.
• 1 rama de canela.
• corteza de limón.
• 2 cdas. de azúcar.

Para el Tocinillo:

• 9 yemas.
• 3 claras.
• 1/2 kilo de azúcar.
• 1/2 litro de agua.
• caramelo para el molde.

Para el merengue:

• 3 claras de huevo.
• 180 gr.  de azúcar glas.

REALIZACIÓN:

   En un bol batimos las yemas de huevo junto con el  azúcar, cuando estén bien  batidos incorporamos la almendra molida, junto con la galleta maría triturada,  le añadimos ralladura limón y un toque de canela molida.
   Por último le incorporamos las  claras montadas  a punto de nieve.
Tenemos el horno pre calentado a 170 º, untamos un molde redondo con mantequilla y horneamos a 170 º aproximadamente unos 50 ', para asegurarnos de que estará listo pinchamos con un palito de brocheta, cuando salga seco estará listo.

Volcamos la masa en un molde redondo.

Retiramos del horno, dejamos que enfríe y des moldamos.
Ahora vamos a preparar el almíbar para emborrachar el bizcocho:

Hervimos leche, le añadimos el limón, el azúcar, dejamos enfriar y con ayuda de un pincel bañamos la base de nuestra tarta.

    El siguiente paso será preparar el tocino de cielo:

Ponemos al fuego agua y azúcar, mientras batimos las yemas y las claras no demasiado como si fuera para una tortilla. 

hasta que hierva luego bajamos el fuego así 15' y se deja templar.  Agregamos el almíbar a la mezcla poco a poco.

Preparamos un merengue para decorar.

Caramelizamos un molde añadimos la mezcla y lo horneamos al baño María 30'.

Dejamos enfriar un poquito.

Ponemos en un molde el tocinillo, por encima nuestro bizcocho si deseamos podemos empapar un poco  mas.

Le damos la vuelta a una fuente como si de una tortilla se tratara y decoramos con el merengue.

   Y ya tenemos lista nuestra tarta de tocino de cielo con merengue.