LECHE FRITA

Para Pascua

INGREDIENTES:

•  500 ml.  de leche entera.
• 100 gr. de azúcar.
• 40 gr. de maizena.
• cáscara de limón.
• un palito de canela en rama.
• para rebozar la leche frita huevo batido y harina de maizena.
• azúcar y canela para espolvorear la leche frita.

 REALIZACIÓN:

   En un cazo ponemos 300 ml de leche, junto con el azúcar,  la corteza de limón y el palito de canela, cuando llegue a ebullición apagamos el fuego.  
   Dejamos la olla tapada unos minutos para que se intensifique mas el sabor de nuestra mezcla. 

   

  Colamos la leche, la pasamos a  un cazo limpio debido a que la poca leche que se hubiera podido quedar pegada en nuestro cazo podía estropear el resultado final de nuestra leche frita.  Le añadimos el resto de la leche que teníamos guardada en la nevera, la tenemos en la nevera debido a que la maizena se disuelve mejor en líquidos fríos que en líquidos calientes y además suele formar grumos y tendremos que remover energicamente.

   En esta leche disolvemos la maizena revolviendo energicamente. La incorporamos al cazo y cocemos a fuego lento durante unos 20 minutos aproximadamente. Tendremos que remover constantemente para que no se pegue, cuando empiece a espesar estará lista.

   
   La pasamos a un molde rectángular, al que habremos untado con mantequilla,  la dejaremos como mínimo unas 4 horas es mejor dejarla de un día para otro.

Le añadimos la leche con la maizena.

   Nuestra leche estará cuajada cortamos unas porciones rectángulares. Primero las pasamos por harina fina de maiz y luego por huevo batido. Tenemos una sartén preparada una vez que el aceite esté bastante caliente le añadimos las porciones de leche frita. Las pasamos a un plato que tenemos con papel de cocina para absorver el exceso de aceite. Tenemos otro plato preparado con azúcar y canela y vamos pasando  nuestros trozos de  leche frita.

   La leche frita es un postre que se prepara de manera similar a las croquetas, incluso en algunas recetas las preparan con pan rallado. Ultimamente hay algunas variedades mas originales, con chocolate, con leche de coco, recetas veganas, rellenos con crema. 

   Lo bueno de la leche frita es que es un postre con bajo contenido en grasas, aporta pocas calorías aproximadamente unas  100 calorías. La desventaja es que es un postre para ser consumido en el día o como mucho al día siguiente debido a que lleva mucha humedad y el huevo hace que sea un postre delicado de conservar.

   La leche frita es típica de toda Castilla y León. Normalmente suelen tener formas cuadradas, rectangulares o en forma de rombo.