CUPCAKES DE ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES:

• 2 huevos.
• 125 gr. de mantequilla.
• 180 gr. de azúcar.
• 180 gr. de harina.
• una pizca de esencia de vainilla.
• ralladura de un limón.
• 1 cta. de canela.
• 1 cta. de levadura.
• 1/2 cta. de bicarbonato sódico.
• 50 gr. de arroz inflado"tipo krispies"

REALIZACIÓN:

    Primero batimos dos huevos junto con el azúcar y la mantequilla a punto de pomada, hasta que doblen su volumen y adquiera un tono amarillo claro.

   Añadimos la ralladura de limón, la canela  y la esencia de vainilla. Tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato, vamos añadiéndose la poco a poco, una vez que esté todo bien mezclado le incorporamos el arroz inflado.

    Tenemos el horno pre calentado a 170 º, disponemos los moldes de los cupcakes, en un molde de magdalenas, para que no se desparramen al hornear. Horneamos unos 18 ' aproximadamente.
   Las dejamos enfriar sobre una rejilla, una vez que hayan enfriado, con una cuchara hacemos un pequeño hueco y rellenamos con arroz con leche, añadiremos dos cucharaditas, espolvoreamos con canela y decoramos con unas tiras de corteza de limón.

TARTA DE CHOCOLATE, NUECES Y FRESAS

 INGREDIENTES:
Para el Bizcocho.

• 5 huevos.
• 170 gr. de azúcar.
• 170 gr. de harina.
• 140 gr. de mantequilla.
• una pizca de esencia de vainilla.
• 2 ctas. de levadura.
• 1 cta. de café instantáneo.
• 1 pizca de sal.
• 100 gr, de cacao en polvo.
• 100 gr. de nueces molidas.

Para decorar la Tarta:

• 100 gr. de chocolate negro.
• 100 ml. de nata.
• 1 cta. de mantequilla.
• unas gotitas de esencia de fresa.
• 175 gr. de mermelada de fresa.
• fresas, pastillas de chocolate blanco y fideos de chocolate.

Jarabe para bañar el bizcocho:

• 100 ml. de agua.
• 100 gr. de azúcar.
• esencia de fresa.
• 3 cucharadas de licor de avellana.

REALIZACIÓN:

   Separamos las yemas de las claras, batimos las yemas junto con el azúcar y la mantequilla a punto de pomada. Montamos hasta que quede una mezcla esponjosa que tome un color mas clarito.

   Le añadimos la esencia de vainilla, las nueces molidas y ahora le incorporamos los ingredientes secos que habremos tamizado previamente.

   Incorporamos la harina, el cacao, el café soluble, la sal y la levadura. Por último mezclamos con la clara montada con ayuda de una espátula.
   Tenemos un molde preparado untado de mantequilla y horneamos en el horno pre calentado a 180º
durante 45'. Para asegurarnos de que está listo pinchamos con un palito de brocheta cuando salga limpio estará listo.
   Dejamos enfriar sobre una rejilla, mientras preparamos un jarabe para bañar el bizcocho.

Añadimos la nuez molida.

Preparación del Jarabe:

   En un cazo ponemos a calentar el agua junto con el azúcar, le añadimos la esencia de fresa y ponemos a calentar, antes de que llegue a hervir lo retiramos del fuego y le añadimos el licor de avellana. Si la tarta no queremos que tenga alcohol se lo añadiremos desde un principio para que se evapore y nos quede el sabor de la avellana, por ejemplo  si la tarta la vamos a preparar para unos niños, no querremos que vayan haciendo eses, ejem :-)
    Dividimos el bizcocho en dos mitades y ponemos una primera mitad en una bandeja con una blonda, la bañamos con nuestro jarabe ayudándonos de un pincel.

Todo el proceso de la elaboración de nuestra tarta de chocolate.

   Cubrimos el primer bizcocho con la mermelada de fresa, yo usé una mermelada que no tiene trocitos de fruta para que me fuera mas comoda a la hora de extender la mermelada. Con una espátula extiendo toda la mermelada.

Nuestra deliciosa Tarta de chocolate y fresas.

   Cubro con la otra mitad del bizcocho, lo vuelvo a mojar con el jarabe ayudándome de un pincel.  Mientras preparo el chocolate guardo el bizcocho en la nevera.
   En un cazo pongo a calentar el chocolate negro, le añado una cucharada de mantequilla y la nata liquida, también le pongo unas gotitas de esencia de fresa.
   Cuando esté lista nuestra cobertura de chocolate, la reiro del fuego y la remuevo un poco con ayuda de una espátula de madera.
   Ahora cubro la tarta con la cobertura de chocolate y una vez que haya enfriado el chocolate acabo de decorar la tarta, yo le puse unas fresas partidas por la mitad, chocolate blanco, frambuesas y fideos de chocolate. Como era para una fiesta de cumpleaños también le puse una plancha de azúcar de Felicidades.

PASTEL DE BONITO

INGREDIENTES:

• 1 Kg. de patatas.
• 2 latas de bonito.
• Pimiento morrón en tiras.
• Mayonesa.
• Mantequilla.
• 1 huevo.
• Aceitunas negras y verdes.
• Esparragos blancos.

REALIZACIÓN:

   Primero cocemos las patatas en abundante agua con una pizca de sal. Una vez que la patata esté cocida la pasamos a un bol ayudándonos de un pasapurés, sino lo tienes la puedes ir aplastando con ayuda de un tenedor.

Preparamos el puré de patata.

   Batimos un huevo y se lo añadimos al puré de patata. Reservamos mientras vamos preparando el relleno de bonito.
   Echamos las dos latas de atún en un bol, le añadimos dos cucharadas de mantequilla, una cucharada de mayonesa y el pimiento en tiras cortado en trocitos. Mezclamos todo bien.

Vamos formando nuestro pastel.

   En un plato ponemos un molde redondo, yo usé un molde que tengo de bizcochos pequeño, sólo usé el exterior, la base se la quito.
   Depende de la cantidad que vayáis a preparar  podéis usar un molde mayor, eso si usando un molde os quedará mejor presentado y también se prepara mucho mas rápido. Solo tendréis que quitarlo con cuidado, para que os quede con una buena presencia.
   Voy disponiendo una capa de puré de patatas, otra de relleno de bonito, así hasta acabar con una capa de puré de patatas.
   Con cuidado retiro el  molde y cubro el pastel con mayonesa,.
   Decoro con tiras de pimiento morrón, aceitunas negras, aceitunas verdes y espárragos.

Muy fácil y rápido de preparar.

   Este es un plato ideal para estos días que vienen de mucho calor, lo podéis dejar preparado por la mañana y arrancar hasta  la playita o la piscina  y dejarlo listo. También lo podéis llevar en un tuper eso sí aseguraos de que tiene frío, porque con el calor hay que tener mucho cuidado con la mayonesa. Este plato lo preparaba siempre mi madre y la verdad desde que falta ya van a hacer dos años no lo he vuelto a preparar, hoy lo hice con todo el cariño, se lo dedico a ella  donde quiera que esté.

CROISSANT RELLENO DE 

  CREMA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• 8 croissants.
• 1 taza de almendras molidas.
• 1/2 taza de azúcar blanquilla.
• 2 huevos.
• 1/2 cta. de extracto de vainilla.
• ralladura de limón.
• 110 gr. de mantequilla sin sal.
• 1 cda de harina.
• 1/4 cta de extracto de praliné.
• una pizca de sal.
• azúcar glas.
• almendras laminadas para decorar.

REALIZACIÓN:

   Primero dividimos los Croissants por la mitad, los ponemos en una bandeja de horno y reservamos, mientras vamos preparando la crema de almendras.

Partimos los croissants por la mitad.

   En un bol mezclamos la mantequilla a punto de pomada, junto con el azúcar, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y utilizando una batidora de varillas mezclamos bien hasta que la mezcla espese y adquiere una consistencia tipo mousse.

Le ponemos la crema de almendra y las almendras laminadas.

    A continuación añadimos  la almendra molida, una pizca de sal, una cucharada de harina y la esencia de almendra.

   Batimos todo bien hasta conseguir una mezcla cremosa, repartimos por encima de la mitad inferior del croissant, ponemos la otra mitad del croissant, le ponemos mas crema, espolvoreamos con la almendra molida.

Espolvoreamos con azúcar glas.

   Tenemos el horno pre calentado a 170 º y horneamos nuestros croissants aproximadamente unos 15 '.

Al salir del horno espolvoreamos con el azúcar glas.

Listos para servir nuestros croissants rellenos.

   Esta receta viene muy bien cuando tenemos croissants que se nos van a echar a perder y al llevar la crema de mantequilla y almendra nos quedarán esponjosos y están buenísimos, merece la pena prepararlos, porque se hacen enseguida y están muy ricos.
   La receta original le ponían extracto de almendra, pero yo no tenía y probé con extracto de praliné y quedó bien con la almendra.
   Podemos preparar los croissants pero dan bastante trabajo, yo prefiero comprarlos, aunque, si se hacen caseros se nota muchísimo la diferencia.

Deliciosos Croissants.

   Un poquito de historia, a que creíais que el croissant surgió en Francia, pues para nada. La historia mas difundida es la que lo relaciona con la invasión Turca allá por el año 1683. El imperio Otomano avanzaba por Europa en su guerra contra el Imperio Romano Germánico. El Imperio Turco después de conquistar Constantinopla avanzaban dispuestos a invadir Viena, pero la ciudad estaba rodeada por  completo por una muralla.
   Los soldados otomanos decidieron cavar túneles para sorprender a los habitantes de la ciudad, pero los panaderos vieneses, que eran de los pocos habitantes despiertos a esa hora de madrugada, dieron la alarma y avisaron a la ciudad para detener el ataque a tiempo.
 Para celebrar la victoria los panaderos Vieneses crearon un bollo en forma de media luna creciente, la misma luna que aparece en la bandera Turca. Se   puede decir que se comieron a los Turcos antes del desayuno.
 Otro dato interesante fue que la reina Maria Antonieta, de origen austriaco, hizo llegar a la corte de Versalles el Croissant junto con otros productos que luego formarían parte de la cultura francesa.

Croissant creado allá por el siglo XVII.

TARTA SELVA NEGRA

Black Forest Cake

INGREDIENTES:

• 4 huevos.
• 200 gr. de mantequilla.
• 200 gr. de azúcar.
• 350 gr. de harina.
• 1 cta. de sal.
• 1 cta de levadura.
• 2 ctas. de bicarbonato.
• 1 cta. de café soluble.
• 1 cta. de extracto de vainilla.
• 150 gr. de cacao en polvo.
• 200 ml. de agua.
• 80 ml. de leche.
• 400 gr. de cerezas.
• cerezas confitadas.
• chocolate rallado para decorar.

Para el almíbar:

• 50 ml. de agua.
• 60 gr. de azúcar.
• 2 cucharadas de coñac.
• jugo de las cerezas.

REALIZACIÓN:

   Primero ponemos en un cazo al fuego la leche junto con el agua y el café soluble, calentamos sin que llegue a hervir. Reservamos, mientras empezamos con la receta se irá enfriando.

   En un bol batimos la mantequilla a punto de pomada junto con el azúcar, hasta que nos quede una mezcla cremosa y con un tono amarillo claro. Le añadimos los huevos uno a uno , el extracto de vainilla, y seguimos batiendo.

   En otro bol ponemos los ingredientes secos: la harina, la levadura, la sal, el bicarbonato y el cacao en polvo.

Preparamos los ingredientes secos.

   Añadimos la leche que teníamos reservada, que ya habrá enfriado y por último incorporamos los ingredientes secos.
   Pintamos un molde con mantequilla y tenemos el horno pre calentado a 170 º, horneamos durante unos 45' aproximadamente.
   Para asegurarnos de que está hecho pinchamos con un palito de brocheta, cuando salga seco, estará listo.
   

Rellenamos con las cerezas.

   Mientras se está horneando, vamos preparando las cerezas, para rellenar nuestro pastel. Les quitamos las pepitas, yo uso un aparato especial para ello y así no se estropea la guinda. Las ponemos en un bol junto con el agua, el azúcar, el coñac y el propio jugo de las guindas.
   Lo ponemos a cocer hasta que veamos que nos van quedando blanditas . Las retiramos del fuego, las colamos y guardamos el almíbar para bañar nuestro pastel.

Aparato para quitar el hueso a las guindas.

   Lo retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Pintamos nuestro bizcocho con el jarabe de la cocción de las cerezas. Lo repartimos por toda la superficie con la ayuda de un pincel.

Cubrimos con la nata montada.

   Ponemos las cerezas, las escurrimos un poco, yo lo guardé en la nevera mientras montaba la nata.  Yo le añado una pizca de sal, para que monte mejor y una media hora  guardo la nata en el congelador, tiene que estar muy fría para que nos suba bastante y nos quede con picos.

Decoramos con las guindas confitadas.

   Decoramos con unas guindas confitadas, quedarán mas vistosas para decorar, yo después le añadí unas cerezas con rabito y todo, que eran tan hermosas que era una pena no ponerlas en el pastel y ya que es de cerezas que se vean las cerezas.

Deliciosa receta de temporada.

   Para decorar cogemos una tableta de chocolate y con ayuda de un cuchillo vamos cortando tiritas, que luego iremos disponiendo sobre la superficie de nuestra tarta selva negra.

  

   Otra cosa yo como tenía este molde, que al final el bizcocho queda con un hueco en el medio, perfecto para rellenar, en realidad son dos moldes, pero usé solo el de abajo para que no me quedará un pastel con mucha altura. Usando un molde redondo abrirlo por la mitad, untar con un pincel el almíbar de la cocción  de las cerezas, disponer las  cerezas cocidas, nata montada, la tapa del bizcocho, volvéis a humedecer con el almíbar, poner cerezas cocidas, mas nata montada y para rematar  la decoráis con guindas, cerezas y chocolate rallado.

Con un bizcocho redondo en este caso de 2 pisos.

Tarta Selva Negra.

BIZCOCHO JUGOSO  DE LIMÓN
Con jarabe de Praliné

INGREDIENTES:

Para el Bizcocho:

• 3 Huevos.
• 150 gr. de mantequilla a punto de pomada.
• Ralladura de 1 limón.
• 150 gr. de azúcar glas.
• 1 yogur de limón.
• 40 ml. de zumo de limón.
• 150 gr. de harina.
• 1 cta. de levadura.

Para el Jarabe de Limón:

• Corteza de Limón, sin la parte blanca.
• 100 ml. de agua.
• 100 gr. de azúcar glas.
• unas gotas de esencia de praliné. 

REALIZACIÓN:

    Primero separamos las yemas de las claras. En un bol grande mezclamos las yemas, con el azúcar glas y batimos hasta que quede una crema con volumen, y con un color amarillo claro. Incorporamos la mantequilla a punto de pomada.  Le añadimos el yogur de limón y el zumo de un limón. Seguimos batiendo hasta que quede todo bien incorporado, es importante batirlo bastante porque así nuestro bizcocho nos quedará mucho mas jugoso.

Lo ponemos en un molde untado con mantequilla.

   Le añadimos la harina junto con la levadura, tamizándola para que nuestro bizcocho quede mas esponjoso.

Recién salido del horno.

   Para  finalizar le añadimos las claras montadas a punto de nieve, con mucho cuidado,  nos podemos ayudar de una lengua de gato para que no se baje la mezcla. De esta manera  conseguiremos que nuestro bizcocho de limón quede mucho mas esponjoso.

   Tenemos el horno pre calentado a 170 º y horneamos aproximadamente unos 35 ' o 40 '. Mientras se está haciendo podemos ir preparando el jarabe de praliné.

Corte de nuestro esponjoso Bizcocho de limón.

   En un cazo ponemos 100 ml de agua, 100 gr. de azúcar y unas gotitas de esencia de praliné. Cortamos la corteza de un limón, evitando la parte blanca, la cortamos en tiras y se la incorporamos al jarabe, para que queden más blanditas y coja el aroma del limón nuestro jarabe. Sin que llegue a hervir, cuando veamos que toma la consistencia de un jarabe lo podremos retirar.  Reservamos.
   Para asegurarnos de que nuestro bizcocho está listo pinchamos con un palito de brocheta.  Aun caliente untamos con un pincel nuestro jarabe y echamos los gajitos de limón por encima.

Listo para servir.

   Este bizcocho queda muy esponjoso, debido a que batimos las yemas por separado de las claras y se las incorporamos montadas a punto de nieve. Es mas sano ya que le añadimos muy poca cantidad de levadura, ya que al montarlo tanto nos aumenta de volumen sin necesidad de ayuda química.
   Espero que os guste esta variedad del clásico bizcocho de limón.

MUFFINS DE PLÁTANO,  CHOCOLATE
 Y ARÁNDANOS

INGREDIENTES:

Para el streusel:

• 15 gr. de azúcar.
• 20 gr. de azúcar moreno.
• una pizca de canela.
• una pizca de nuez moscada.
• 30 gr. de mantequilla fundida.
• 55 gr. de harina.

Para los Muffins:
Nos saldrán una media docena.

• 110 gr. de harina.
• 1 cucharadita de levadura.
• 1 cucharadita de sal.
• una pizca de canela.
• 2 plátanos maduros.
• 60 gr. de azúcar moreno.
• 90 gr. de mantequilla.
• 2 huevos.
• 60 ml. de leche entera
• 120 gr. de pepitas de chocolate.
• Arándanos frescos.

REALIZACIÓN:

   Primero preparamos el Streusel,  es una palabra alemana que significa " algo esparcido o espolvoreado", es una cobertura de mantequilla, harina y azúcar que en Alemania se aplica a magdalenas, pasteles, bizcochos, como por ejemplo el "Streuselkuchen". Que es un pastel que se hace sobre una pasta Brise con una crema y espolvoreado con Streusel crujiente.

Streuselkuchen.

   Que es lo que los ingleses llaman Crumble, es un postre tradicional de Inglaterra, que se elabora con fruta y una masa de harina, mantequilla y azúcar. El Crumble se sirve caliente acompañado de helado, flan, natillas o nata.

Crumble con fresas y natillas.

   Realmente  es como una galleta crujiente en migas. En un bol  mezclamos los dos tipos de azúcar, el azúcar moreno y el azúcar blanquilla, una pizca de canela y de nuez moscada, añadimos la mantequilla fundida, y por último la harina, mezclamos con los dedos hasta que coja un aspecto de migas  y lo ponemos en una bandeja y horneamos a 170 º unos 10' aproximadamente. 

Usaremos plátanos maduros.

   Vamos preparando nuestros muffins, en un bol mezclamos los huevos con el azúcar, la leche entera y la mantequilla a punto de pomada, batimos todo bien, hasta que nos aumente de volumen.

Ponemos los muffins sobre un molde para magdalenas.

   En un plato cortamos dos plátanos, los podemos aplastar con un tenedor, yo para que quedaran mas suaves los muffins y no encontrara algún  trocito de plátano, lo pasé por la batidora, incorporo el puré de  plátanos a la mezcla anterior.

Espolvoreamos el Streusel y le ponemos arándanos.

   Por último añado los ingredientes en polvo, tamizándolos con un colador: la harina, la levadura, la canela y una pizca de sal.

Quedan esponjosos por dentro y crujientes por fuera.

   Amasamos durante unos minutos y por último añadimos los chips de chocolate, llenamos los moldes de los muffins algo mas de la mitad, le añadimos los arándanos frescos y espolvoreamos con el streusel que teníamos reservado.

También podemos hacerlos de tamaño mini.

   Horneamos a 170  º entre 15' a 20' aproximadamente, pinchamos con un palito de brocheta, cuando salga seco ya los podremos retirar. Yo los pongo sobre una rejilla para que se acaben de enfriar. 

Nuestros Muffins listos para servir.