TARTA HELADA DE LIMÓN
Y MERENGUE
INGREDIENTES:
REALIZACIÓN:
Primero vamos a preparar la crema de limón. Calentamos el zumo de limón con la mitad del azúcar y la mantequilla. Batimos el huevo, la yema, el azúcar restante y la maicena.
Añadimos la mezcla anterior caliente, batimos con las varillas y lo volvemos a introducir en el cazo. Cuece la crema a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que espese. Retírela del fuego y déjala enfriar removiendo a menudo.
Haz la masa quebrada, mezcla la mantequilla en cubos con la harina y el azúcar y amasa con los dedos. Añade la leche fría y sigue trabajando la masa hasta que adquiera una textura suave y lisa. Enfría 30 minutos.
Extiende la masa sobre una superficie lisa y enharinada con la ayuda de un rodillo hasta que tenga un grosor de 1/2 cm. Forra con ella la base de un molde rectangular, previamente engrasado, pínchala con un tenedor y hornéala 25 minutos con el horno pre calentado a 170º, deja enfriar y des molda.
Forra el mismo molde con film. Rellena con la mitad del helado y 2/3 de la crema de limón y congela 2 horas. Pasado este tiempo, cubre con la otra mitad del helado y congela durante 6 horas más.
Ahora vamos a preparar el merengue. Montamos las claras a punto de nieve con varillas eléctricas e incorpora el azúcar poco a poco hasta obtener un merengue consistente y brillante. Introdúcelo en una manga pastelera con boquilla lisa y forma copetes del mismo tamaño. Hornéalos 40 ' a 130º. Deja enfriar dentro del horno.
Des molda el helado, colócalo sobre la masa brisa, decora con la crema de limón restante y los copetes de merengue. Congela de nuevo media hora antes de servir.
PUDIN DE PAN INTEGRAL
CON PASAS Y NUECES
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INGREDIENTES :
REALIZACIÓN :
Primero vamos a cortar el pan del día anterior en trozos pequeños y lo dejamos en un bol grande.
Ponemos a calentar la leche junto con el azúcar, antes de que hierva lo añadimos al pan del día anterior y lo dejamos unos minutos para que se vaya ablandando.
En otro bol batimos los huevos, le añadimos la esencia de vainilla y la ralladura de una naranja.
Incorporamos esta mezcla al pan que tenemos con la leche, ahora vamos a pasar esta mezcla por la batidora de mano, le añadimos las pasas y las nueces.
Yo en este momento preparé caramelo líquido casero, que es muy fácil y quedará mucho más rico.
En un cazo ponemos 100 grs. De azúcar, 3 cucharadas soperas de agua y unas gotitas de limón, que esto hará que el caramelo no se quede duro.
El caramelo después de unos 5 minutos pasará a burbujear poco a poco irá cogiendo un tono más tostado. Cuando el azúcar esté totalmente líquido apagaremos el fuego y lo ponemos en la base de nuestro molde.
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Tenemos un molde rectangular tipo Cake y lo vamos a forrar con papel de horno, ya le hemos añadido el caramelo y ahora volcamos la masa del pudin.
Lo vamos a preparar al baño maría, pondremos el molde en un recipiente más grande con agua, a una temperatura de 180 ° durante 1 hora aproximadamente.
Una vez que esté listo des moldamos y ya estará listo para servir.
ROSCOS DE NARANJA
AL HORNO
INGREDIENTES:
REALIZACIÓN:
Freír el aceite con la piel lavada de la naranja procurando que no tenga mucha parte blanca, durante unos 10 minutos, dejando que salgan burbujitas alrededor de la piel, pero sin que hierva en exceso. Dejar enfriar y mientras pre calentar el horno a 180 º con calor arriba y abajo, y preparar unas bandejas con papel antiadherente.
Batir los huevos con el azúcar con unas varillas a mano o con batidora eléctrica hasta que el azúcar se disuelva. Añadir el aceite sin la piel y el zumo y batir un poco más. Añadir la harina tamizada con el bicarbonato y la sal, en varias tandas, mezclando con una cuchara de madera grande o espátula.
Amasar ligeramente hasta tener una mezcla homogénea y lisa. Para que salgan roscos más idénticos, pesar toda la masa y dividir por el número aproximado de unidades deseadas, unas 30- 40, según tamaño. Coger pequeñas porciones pasándolas para obtener el peso obtenido orientativo y formar los rollos con las manos ligeramente engrasadas.
Se pueden hacer bolitas para formar el agujero central con el dedo, como cuando hacemos el roscón de reyes, o estirar cilindros y unir los extremos.
Distribuir en las bandejas ligeramente separados, pintar con la yema de huevo batida y espolvorear con azúcar.
Hornear entre 30 y 40 minutos vigilando que no se quemen, deben quedar dorados, pero no excesivamente tostados. El tiempo depende del tamaño y del tipo de horno.
DONUTS
DE MANZANA Y CANELA
INGREDIENTES:
REALIZACIÓN:
Pre calentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo. trituramos la manzana cruda sin piel hasta hacerla puré.
En un bol mezclamos todos los ingredientes de los donuts hasta obtener una mezcla homogénea.
Engrasamos nuestro molde de los donuts y repartimos la mezcla dejando 1 cm. sin rellenar.
Horneamos a 180 ºC durante 12 minutos. Preparamos un bol con el azúcar y la canela en polvo.
Sacamos los donuts, desmoldamos y los rebozamos aún calientes en la mezcla anterior.
RUEDAS DE MANZANA Y HOJALDRE
INGREDIENTES:
REALIZACIÓN:
Lavamos y cortamos la manzana en rodajas finas. Con un cortador de galletas hacemos un circulo en el centro de cada trozo.
Preparamos un platito con azúcar moreno y canela y lo mezclamos bien.
Cortamos tiras de hojaldre de 1 cm. Pasamos las rodajas de manzana por la canela y el azúcar moreno, vamos rodeándolas con las tiras de la masa de hojaldre, hasta cubrirlas enteras.
Los ponemos en una bandeja de horno con papel de hornear unos 15 minutos hasta que estén doraditos.
Pincelamos los roscos con la mermelada de melocotón cuando los saquemos del horno, para que queden brillantes y dulces.
ROSQUILLAS DE MANZANA Y CANELA
INGREDIENTES:
REALIZACIÓN:
Mezcla el azúcar con la Canela y reserva.
Pon en un bol la harina y la levadura y mezcla bien.
Añade la nata y 4 cucharadas de aceite. Mezcla bien. Incorpora los huevos y mezcla hasta que quede una masa homogénea. Sazona y reserva.
Pelamos las manzanas, retírales el corazón y córtalas en aros (como si fueran rosquillas). Introdúcelas en la masa y fríe las en una sartén a fuego suave.
Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.
Pasa las rosquillas de manzana a una fuente y espolvoréalas con la mezcla de azúcar y canela.
