TARTA DE MOUSSE DE LIMÓN 

SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

Bizcocho:

• 5 huevos.
• 100 gr. de azúcar.
• 50 gr. de maicena.
• 1 cta. de esencia de vainilla.

Mousse:

• 120 gr. de azúcar glas.
• 4 claras de  huevo.
• esencia de vainilla.
• ralladura de un limón.
• 500 ml. de nata de montar.
• 75 ml. de zumo de  limones,
•  1  sobre de gelatina en polvo.
• 1 pizca de sal.

Para la cobertura:

• 260 ml de agua.
• 1 sobre de gelatina de limón.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a preparar el bizcocho, lo vamos a hacer con harina de maíz, para que lo puedan tomar los celiacos y además quedará delicioso y  muy suave.

   Preparamos nuestro bizcocho y vamos a recortar una base con la medida del molde que vamos a usar, podemos usar un molde desmontable o un aro de metal.

   Ahora vamos a preparar la mousse de limón:

   Semi monta las claras con una pizca de sal y posteriormente añade la mitad del azúcar glas hasta formar un merengue firme.

   Pon el zumo de limón en una olla a fuego medio. Cuando comience a hervir  añade la gelatina neutra y remueve hasta diluir,  reserva fuera de la nevera.

   Bate las nata fría  hasta que esté casi firme añade el resto del azúcar glas y la ralladura de limón sigue batiendo hasta que esté a punto.

   Coloca las claras montadas en el recipiente de la nata ve incorporando con mucho cuidado ayudándote de una espátula con movimientos envolventes.

   Añade la gelatina tibia y vuelca con cuidado sobre el bizcocho que será la base de la tarta. Puedes dejar reposar toda la noche la mousse y preparar la cobertura de gelatina al día siguiente o meterla en el congelador 4 horas y luego añadir la última capa con gelatina de limón.

   Coloca el agua en una olla y lleva a fuego medio. Cuando comience a hervir añade la gelatina de limón y remueve aparta del fuego y deja enfriar.

   Una vez fría la gelatina cubre la tarta con ella y déjala en la nevera hasta que se cuaje por completo.