TORTILLA VEGANA 

SIN HUEVOS

INGREDIENTES:

• Aceite de oliva virgen extra.
• 800 g. de patatas.
• 1/2 cebolla.
• 320 g. de harina de garbanzo.
• 250 ml. de agua.
• sal al gusto.

REALIZACIÓN:

   Primeramente pelamos las patatas, las lavamos y troceamos en láminas finas. Cortamos la cebolla en trocitos muy pequeños.

   En una sartén añadimos abundante aceite y cuando esté echamos las patatas, la cebolla y la sal al gusto. Dejamos que las patatas se cocinen a fuego medio, yo las voy removiendo de vez en cuando para que no se peguen, suelen tardar unos 20 minutos. Colamos las patatas y la cebolla con  una espumadera o con un colador para eliminar el aceite.

   En un bol añadimos las 16 cucharadas de harina de garbanzo y de agua, batimos hasta obtener una mezcla homogénea, añadimos un poquito de sal y las patatas y la cebolla cocinadas. Removemos.

   En una sartén echamos una o dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente añadimos la mezcla anterior y dejamos que se vaya cuajando a fuego medio, la cocinamos a fuego medio durante unos 5 minutos, le damos la vuelta con un plato y volcamos la tortilla de nuevo en la sartén para que se termine de cocinar por el otro lado.