LAYERCAKE

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 175 gr. de azúcar.
• 175 gr. de chocolate negro.
• 175 gr. de mantequilla.
• 4 gr. de levadura en polvo.
• 100 gr. de harina.
• 50 gr. de almendra molida.

Para la crema:

• 4 yemas d ehuevo.
• 240 ml. de nata.
• 40 gr. de azúcar.
• 270 gr. de chocolate negro fondant.(70% de cacao)

Para decorar:

• 40 gr. de pistachos.
• bolas de chocolate.

REALIZACIÓN:

   Funde el chocolate junto con la mantequilla al baño maría. Bate las yemas con la mitad del azúcar, con las varillas eléctricas, y añade el chocolate derretido.

   Incorpora la almendra, la levadura y la harina tamizadas. Bate las claras a punto de nieve, añade el azúcar restante y la sal, y continua batiendo hasta lograr un merengue bien fuerte. incorpóralo a la mezcla anterior, removiendo con suavidad.

   Vierte la masa en un molde de unos 24 cm y cuece el bizcocho en el horno pre calentado a 180 º, durante unos 40 minutos. Deja enfriar.

   Para la crema, lleva la nata a ebullición en un cazo. Bate las yemas con el azúcar y agrega la nata hirviendo. Remueve, vierte de nuevo en el cazo y calienta a fuego suave 1 minuto sin dejar de remover.

   Aparta del fuego, agrega el chocolate troceado, y remueve hasta que se funda. Deja enfriar.

   Corta el bizcocho en 3 discos y rellénalo  con la crema. Cubre luego la superficie y los laterales con mas crema y alísala con la espátula y decora con los pistachos y las bolas de chocolate. Sirve la tarta bien fría.