TURRÓN DE YEMA

INGREDIENTES:

• 250 grs. de azúcar blanquilla.
• 5 yemas.
• 250 gr. de almendra molida.
• una cucharadita de canela.
• ralladura de un limón.
• 50 ml de agua.

REALIZACIÓN:

   Ponemos en un cazo las yemas, el azúcar, el agua, la canela y la ralladura de limón, dejamos que cueza todo unos minutos sin parar de remover.

   Fuera del fuego le añadimos la almendra molida y lo volvemos a poner a fuego lento 10 minutos.

   Lo pasamos a nuestro molde de turrón y estiramos bien la mezcla, lo dejamos en la nevera 24 horas. Al día siguiente mezclamos una yema de huevo con 2 cucharadas de azúcar. Des moldamos el turrón y extendemos la crema de yema que hemos preparado, a continuación quemamos con ayuda de un soplete o un quemador de crema de yema  tostada.

   Dejamos que repose dos días fuera del frigorífico antes de consumir nuestro turrón de yema.