BIZCOCHO TIPO MILDRED

 DE VAINILLA

INGREDIENTES:

• 3 huevos.
• 185 gr. de mantequilla.
• 185 gr. de queso en crema.
• 150 gr. de azúcar blanquilla.
• 125 gr. de azúcar moreno.
• ralladura de un limón.
• 250 gr. de harina de repostería.
• 1 sobre de levadura.
• azúcar glas para espolvorear.

REALIZACIÓN:

   En un bol ponemos  los 3 huevos junto con el azúcar blanquilla y el azúcar moreno. Batimos hasta que doblen su volumen.

Este bizcocho con queso queda muy esponjoso.

   A continuación le añadimos el queso en crema, seguimos batiendo, cuando esté bien incorporado todo le añadimos la mantequilla a punto de pomada.

La masa nos tiene que quedar así de espesa.

   Vamos a necesitar la ralladura de un limón, que le va a dar un toque cítrico delicioso.

Nuestro bizcocho recién salido del horno.

   Tamizamos la harina junto con la levadura, vamos mezclando poco a poco ayudándonos de una espátula de goma.

Lo dejamos enfriar sobre una rejilla antes de des moldar.

   Nos va a quedar una masa muy densa, yo usé un molde de silicona, porque para des moldar el bizcocho es mucho mas cómodo.

Aquí se puede ver lo esponjoso que queda el bizcocho.

   Tenemos el horno pre calentado a 180 º horneamos  45', pasado este tiempo bajamos la temperatura a 160 º y lo dejamos 15 minutos mas, hasta que al pinchar con un palo de brocheta salga limpio.

Espolvorear con azúcar glas,

   Una vez que haya enfriado nuestro bizcocho y lo podamos des moldar, lo espolvoreamos con azúcar glas.


 
 

 

    

TURRÓN DE COCO

INGREDIENTES:

• 100 gr. de coco.
• 100 gr. de almendra molida.
• 100 gr. de azúcar glas.
• 8 ml. de ron o de agua.
• 1 clara de huevo mediano.
• aceite de girasol para el molde.

REALIZACIÓN:

     Primeramente vamos a mezclar los ingredientes secos: el coco, la almendra y el azúcar glas. Una vez que esté todo bien mezclado le añadimos el ron si queremos que tenga un toque diferente y si no lo van a tomar niños, de lo contrario le añadiremos agua, con lo cual el turrón tendrá un sabor extra de coco.

Dejar el turrón de 2 a 3 días antes de des moldar.

   Untamos con aceite de girasol nuestro molde de turrón, en caso de no tener un molde de turrón, podremos usar un molde de plum- cake de silicona o un brick de leche cortado en horizontal.

Si usáis un molde irregular, quitarlo muy despacito.

   Disponemos la mezcla en nuestro molde y vamos presionando con ayuda de una espátula para que quede la superficie bien lisa.

Yo lo decoré con motivos navideños.

   Tapamos con papel de horno y  podemos poner un peso encima para que quede el turrón bien hecho, lo dejamos toda la noche  y al día siguiente lo des moldamos ayudándonos de un cuchillo, pasándolo por los laterales del molde.

Nuestros árboles de turrón decorados con bolitas y hojas de acebo.

   Yo usé unos  moldes  muy navideños, que por cierto tenía por estrenar, pero lo podéis hacer en un molde de turrón o en un molde de kake de silicona, por ejemplo, para que os sea mas fácil de retirarlo.

Ideal para llevar de postre a una cena especial.

TURRÓN DE COCO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 150 gr. de chocolate negro.
• 1 cucharadita de manteca de cerdo.
• 100 gr. de coco rallado.
• 100 gr. de almendra molida.
• 180 ml. de leche condensada.
• 1 molde para turrón.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a preparar la "camisa"  de nuestro turrón, en un cazo ponemos a calentar al baño María nuestro chocolate al que le vamos a añadir una cucharadita de manteca de cerdo.

Mejor si usamos chocolate negro.

   Disponemos el chocolate por el molde del turrón y lo volcamos bien por todas las esquinas y una vez que esté bien repartido vaciamos el sobrante al mismo cazo, dejamos el molde en la nevera para que enfríe.

Podéis comprar la almendra entera y molerla.

   Mientras el chocolate se enfría nos ponemos manos a la obra con el relleno, es muy fácil de preparar y se hace enseguida, yo primero tuve que picar las almendra, también podéis comprarla ya picada y os ahorráis este paso, pero yo creo que sabe mas rica la almendra recién molida.

Me encanta el conjunto del coco con el chocolate.

   Vamos a preparar el relleno del turrón, en un cazo ponemos a calentar la leche condensada  a fuego bajo, echamos el coco rallado, removemos ayudándonos de unas varillas, cuando empiecen a tomar cuerpo lo  retiramos del fuego,  lo pasamos a un bol y añadimos la almendra molida,  mezclamos bien ayudándonos de una cuchara de madera.

El chocolate cuando está frío adquiere un tono mate.

   Nos tiene que quedar una pasta parecida al mazapán, sino nos queda bien, si queda mas ligera tendremos que añadir mas almendra. Acordaos que la almendra molida se añade siempre al final, una vez que hemos retirado el cazo del fuego.

Nos tiene que quedar una pasta tipo mazapán.

   Extendemos esta mezcla sobre nuestra camisa de chocolate que teníamos preparada.  Metemos el turrón unos minutos en el frigorífico. Volvemos a calentar el chocolate que nos quedaba y cubrimos toda la superficie.

Calentamos la leche condensada a fuego bajo.

   Lo guardamos en el frigorífico  8 horas, si lo hacemos por la noche lo des moldamos al día siguiente, le damos unos golpes secos y ya nos saldrá muy fácilmente lo podemos pasar a una bandeja y espolvorear con un poco de coco.

Ponemos el mazapán y luego tapamos con chocolate.

   Para consumir , lo dejaremos otro día mas  para que cuaje el mazapán de coco, lo ideal son de 2 a 3 días.

Listo para servir.😃

   Queda deliciosa esta receta de turrón casero de coco y chocolate, además de estar buenísimo sale muy económico y mas sano por supuesto al no tener conservantes.

CREMA DE QUESO Y NUECES

INGREDIENTES:

• 10 nueces.
• 6 quesitos.
• 2 o 3  cucharadas de queso en crema azul.
• 2 cucharadas de queso en crema.
• 1/2 vaso de leche.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a triturar las nueces, dejamos un par de ellas para decorar la crema al temerla lista.

Aunque no os guste mucho el queso azul, para esta receta es esencial, porque con un poco le dará ese toque perfecto.

   En una jarra echamos los quesitos, las nueces molidas, la crema de queso, la crema de queso azul y la leche, vamos mirando podemos añadir 1/2 vaso de leche, si vemos que aún está muy espesa incorporamos mas leche.

   Esta crema es un poco de tanteo, yo la primera vez que la preparé me quedó demasiado ligera, aprendí la lección, tenía que haber añadido mas nueces, que es lo que le da espesor  a la crema.

   También podemos añadir nata liquida en vez de la leche, le dará un buen toque y quedará con mas cuerpo.

   Una vez que esté lista nuestra crema la pasamos a un recipiente y decoramos con media nuez.

   Esta crema es ideal para poner de aperitivo acompañando de unos colines de pan.

HÍGADO ENCEBOLLADO

INGREDIENTES:

• 3 filetes de hígado.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cebolla entera.
• un vaso de vino blanco.
• 2 ctas. de pimentón dulce.
• Aceite de oliva.

REALIZACIÓN:

   Ponemos 3 dientes de ajos en una sartén con aceite de oliva, a mi me gusta mas preparar el hígado en  trocitos, cuando el aceite esté caliente le añadimos el hígado lo pasamos unos minutos y lo retiramos a un plato. 

Pasamos el hígado por la sartén

   En la misma sartén echamos la cebolla que la tendremos cortada en trocitos, cuando adquiera un tono dorado le añadimos el pimentón.

La cebolla troceada o en juliana.

   Añadimos el hígado nuevamente y un vaso de vino blanco, bajamos un poco el fuego y dejamos que se siga haciendo el hígado y que se vaya evaporando el vino.

Dejamos que mengue la salsa.

   Una vez que reduzca un poco el líquido de nuestro hígado encebollado estará listo.

Uno de mis platos favoritos.

   Podemos sustituir el vino blanco por tinto, pero nos quedará muy oscuro el plato y también le da un toque delicioso el azafrán natural en vez de el pimentón dulce, pero yo casi siempre lo preparo al estilo clásico.

Hígado encebollado listo para servir.

   Esta comida es muy saludable sobre todo si andáis faltos de hierro como es  mi caso, de vez en cuando la preparo para tener a raya a mi anemia. Y si la preparáis así os va a encantar.

CAKE DE CHOCOLATE 

Y FRUTOS SECOS AL COÑAC

INGREDIENTES:

• 3 huevos L.
• 75 gr. de azúcar moreno.
• 75 gr. de azúcar blanquilla.
• 125 gr. de mantequilla.
• 75 gr. de cacao puro en polvo valor.
• 75 gr. de chocolate a la taza
• 150 gr. de harina de repostería.
• 100 gr  de almendras, avellanas y nueces picadas.
• guindas en almíbar.
• 50 gr. de pasas de corinto.
• 1 cta. de café soluble.
• 100 ml. de leche.
• 1 cda. de esencia de vainilla.
• 1/2 vaso de coñac.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos a poner las guindas y las pasas de corinto a remojo en el coñac. En un bol batimos los huevos junto con el azúcar, hasta que aumenten de volumen, le añadimos la mantequilla a punto de pomada, la esencia de vainilla y seguimos batiendo.

Nuestra masa va a quedar espesita.

   Incorporamos la nuez, las almendras y las avellanas picadas, no molidas del todo, para encontrar algún trocito.

Queda delicioso este kake recuerda a los tipo "Mildred"

   Vamos a tamizar la harina, la levadura, los dos tipos de chocolate, el café molido se lo añadimos a nuestra mezcla.

Nuestro bizcocho recién horneado.

   Incorporamos los ingredientes secos poco a poco a medida que vamos moviendo con una espátula. Ahora echamos las guindas y las pasas que teníamos a remojo.

   Le añadimos el coñac que nos sobró en la tacita le dará un aroma delicioso y le aportará esponjosidad.

   Ahora ponemos medio vaso de leche entera y seguimos removiendo, nos tiene que quedar la masa bastante espesa, si veis que no os queda así añadirle un poquito de harina.
 

Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

   Tenemos el horno pre calentado a 170 º y vamos a hornear durante 60 ' y con el horno apagado lo dejamos unos minutos mas.

   Ponemos nuestro kake sobre una rejilla para que se termine de enfriar por completo.