POLLO ESTILO "KFC" CON

SALSA BARBACOA CASERA

 SALSA BARBACOA CASERA

Salsa barbacoa casera.

INGREDIENTES:

• 2 cebolletas.
• 3 cucharadas de azúcar moreno.
• una pizca de jengibre.
• dos cucharadas  de ketchup.
• una cucharadita de salsa de soja.
• dos cucharaditas de salsa perrins
• 40 ml. de brandy.  

REALIZACIÓN DE LA SALSA BARBACOA CASERA.

    Picamos dos cebolletas, pochamos las cebolletas a fuego lento , cuando empiecen a coger color dorado, le añadimos el azúcar moreno, seguimos cocinando la cebolleta junto con el azúcar, pasados unos minutos le añadimos la salsa de soja y la salsa perrins.

Usaremos cebolleta que es mas suave.

   

   Incorporamos el brandy y removemos unos minutos, una vez que el alcohol se haya  evaporado la salsa estará lista, la pasamos por la batidora, a mi me gusta que no queden grumos, después la cuelo con ayuda de un chino.

   

La pasamos a un bol para que enfríe.

INGREDIENTES:

• 600 gr de alitas y jamoncitos de pollo.
• 1 litro de leche entera.
• el zumo de medio limón.
• harina.
• pan rallado Panco (también podéis usar pan rallado crujiente)
• especies para incorporar a la harina: cayena, comino, ajo en polvo, pimienta negra...

REALIZACIÓN DEL POLLO KFC:

   Para preparar esta receta tendremos que empezar el día anterior, concretamente la noche antes, prepararemos Buttermilk: será tan fácil de realizar como que a la leche entera le añadimos el zumo de medio limón, lo dejamos un par de minutos y cuando veamos que tiene el aspecto de leche cortada ya estará lista para añadir el pollo. Lo dejaremos toda la noche en el frigorífico, así conseguiremos que nuestro pollo quede muchísimo mas jugoso y a la hora de rebozarlo al día siguiente no necesitaremos añadir huevo ya que la leche nos aportará la humedad necesaria para fijar  el rebozado y será mas sano, menos calórico.

Dejamos el pollo toda la noche a remojo.

   Al día siguiente empezamos a preparar el rebozado característico de este pollo del sur de EEUU. En un bol grande ponemos la harina, le añadimos las especies: 

• Cayena.
• Comino.
• Ajo en polvo.
• pimienta negra.
• pimentón picante.
• Romero.
• Cardamomo.
• Cilantro.
• Perejil.
• Pimienta blanca.
• sal.

   Removemos bien la harina junto con las especies, tenemos un bol preparado con el Panco, que es pan rallado que se obtiene a partir de pan congelado que se ralla, también podemos usar pan rallado crujiente.
   Ahora para rebozar el pollo mojamos el pollo en el buttermilk, luego en la harina, otra vez en el buttermilk, de nuevo la harina y por último en el pan rallado.


   Gracias a este método de rebozado lograremos el característico rebozado de KFC, con lo cual obtendremos un pollo crujiente por fuera y jugoso por dentro.

Pasamos la salsa por un chino.

   Freímos el pollo en abundante aceite caliente, en una bandeja ponemos papel de cocina para absorber el exceso de aceite y acompañamos con la salsa barbacoa.

TURRÓN DE CHOCOLATE CON GALLETAS OREO

INGREDIENTES:

• 200 gr. de chocolate con leche.
• 200 gr. de chocolate negro.
• 60 gr. de manteca de cerdo.
• galletas minis de Oreo.
• una pizca de esencia de vainilla.
• una pizca de sal.
• un molde de silicona para hacer turrón.

REALIZACIÓN:

   Ponemos a derretir el chocolate con leche en un cazo al baño María, cuando se empiece a derretir,le añadimos la pizca de sal, la esencia de vainilla y la manteca de cerdo, también podéis sustituir por mantequilla.

Echamos el chocolate derretido.

   Una vez que esté derretido el chocolate, lo echamos en el molde, le damos unos golpecitos para que no se formen burbujas,  ponemos las galletitas de Oreo.

Disponemos las galletitas oreo.

   Metemos el molde en la nevera unos minutos, para que se enfríe la primera capa de chocolate, porque sino si le incorporamos el chocolate, aun caliente se podrían mezclar los dos chocolates.

Incorporamos la segunda capa de chocolate.

   Ahora derretimos el chocolate negro, le añadimos la sal, la esencia de vainilla y la manteca.

Damos unos golpecitos para eliminar las burbujas.

   Echamos el chocolate derretido, le damos unos golpecitos para eliminar las burbujas y lo guardamos en la nevera para que enfríe.

Lo dejaremos en la nevera para que cuaje el chocolate.

  En caso de que no tengáis un molde de silicona para hacer turrón, también  podéis usar un molde de silicona rectangular para hacer cakes y otro sistema muy fácil y económico es cortando un brick de leche a la mitad y lo forramos con papel de aluminio.

Moldes para hacer turrón casero.

Cuando esté frío será muy fácil desmoldarlo.

  Una vez que haya enfriado, lo des moldamos y lo presentamos en una bandeja, derretimos un poco de chocolate, lo usaremos para colocar unas galletas oreo para decorar.

FELICES FIESTAS!!!

  Si no os gustan las galletas Oreo, o queréis hacer una variante de esta receta,  también podéis hacer esta misma receta, con otras galletas: cookies de chocolate, digestive o galleta tipo María.

PIZZA LIGHT

INGREDIENTES:

• 1 fajita grande o dos pequeñas.
• 1 cda. de tomate frito.
• 50 gr. de tiras de bacon.
• 50 gr. de champiñones laminados.
• 1 porción de queso mozzarella fresco.
• 1 tomate natural grande.
• queso rallado.
• orégano, albahaca y romero.

Le ponemos el tomate triturado.

REALIZACIÓN:

   Ponemos en una bandeja de horno la fajita, le añadimos una cucharada de tomate frito y lo extendemos con una espátula. Tened cuidado con la cantidad de tomate frito que le añadís, al fin y al cabo es una fajita, si nos pasamos de cantidad, será difícil manipular la pizza.

Añadimos champis laminados y bacon en tiritas.

   Disponemos los champiñones cortados en laminas,  el bacon cortado en tiritas, el queso mozzarella fresco cortado en varias porciones. Colocamos varias rodajas de tomate natural.

Ponemos el queso mozzarella en trozos.

    Lo bueno de esta pizza es que se hace en un pis pas, es menos calórica que una pizza normal y siempre podemos tirar de lo que tengamos en la nevera.

Acabamos de decorar con el tomate y el queso rallado.

      Espolvoreamos con el queso rallado y con las especies para pizza: orégano, albahaca y romero.
   Tenemos el horno pre calentado a 170 º y horneamos 15'.

Nuestra pizza lista para servir.

BIZCOCHO DE COCO

INGREDIENTES:

• 1 yogur de coco.
• 4 huevos.
• 125 gr. de azúcar.
• 125 gr. de aceite de girasol.
• 125 gr. de harina.
• 125 gr. de coco rallado.
• una cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 sobre de levadura.
• chocolate para fundir
• coco rallado para espolvorear.

Nuestro bizcocho de coco recién salido del horno.

REALIZACIÓN:

   Batimos los huevos junto con el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa. Añadimos el yogur de coco, la esencia de vainilla y  el aceite de girasol y seguimos batiendo. En un bol mezclamos la harina junto con el coco rallado y la levadura y se lo añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos todo bien hasta conseguir una masa homogénea.

Añadimos la harina tamizada y el coco rallado.

   Tenemos un molde untado con mantequilla o margarina y lo espolvoreamos con harina, horneamos a 180 º unos 45 minutos aproximadamente, pincharemos con un palillo para asegurarnos que nuestro bizcocho esté listo, cuando salga  limpio estará listo lo ponemos sobre una rejilla para que enfríe.

Untamos un molde de mantequilla.

   Primero dejamos el bizcocho aun dentro del molde encima de la rejilla unos minutos para que se vaya enfriando, esperamos a que haya enfriado,  antes de desmoldarlo yo le doy un golpe seco y una vez que lo quito del molde lo pongo de nuevo sobre la rejilla, mientras enfría voy derritiendo el chocolate.

Derretimos el chocolate.

  Ponemos un cazo al baño maría, añado 75 gr. de chocolate con leche, 20 gr. de mantequilla y 50 ml. de leche  y unas gotitas de esencia de "peanut butter", una vez que se funda el chocolate, añado la leche, remuevo bien cuando está todo uniforme lo vuelco sobre el bizcocho y espolvoreo con coco rallado, usé Ti Coco, que está buenísimo.

Ponemos nuestro bizcocho a 170 º 45' 

Otra opción sería dejarlo tal cual sin bañarlo de chocolate.

   Es una buena idea preparar este bizcocho de coco para estas fiestas, queda super jugoso y si tenéis un molde navideño por casa mejor que mejor, por ejemplo en forma de estrella o árbol de navidad, lo espolvoreáis con coco rallado  y le añadís algún adorno navideño y listo.

Delicioso este postre recuerda a las barritas "Bounty"

MAGDALENAS DE CASTAÑAS

INGREDIENTES:

• 1/2 kg. de castañas.
• 3 claras.
• 1 yema.
• 150 gr. de azúcar.
• 150 gr. de mantequilla.
• 1 cucharada de ron.
• 150 gr. de harina.
• 1 cta. de levadura.
• semillas de anís.
• chocolate a la taza.

REALIZACIÓN:

   Primero vamos con las castañas, las pelamos, las ponemos a cocer junto con el anís, junto con un poco de agua, aproximadamente unos 10 minutos. Las aplastamos con un tenedor. Las dejamos aparte mientras seguimos con la receta.

Cocemos las castañas junto con el anís.

   En un bol montamos las claras a punto de nieve, cuando estén casi montadas, le añadimos parte del azúcar, seguimos montando y a continuación  le  agregamos todo el azúcar, ponemos  la mantequilla a punto de pomada  y seguimos batiendo.

Montamos las claras a punto de nieve.

   Vertemos el ron y montamos un poco más. Añadimos las castañas trituradas, la harina, la levadura y por último las claras montadas, removemos con sumo cuidado yo me ayudo de una espátula de goma, incorporando las claras con movimientos circulares de arriba hacia  abajo.

Yo me ayudo de este aparato para rellenar las cápsulas de magdalenas.

   A continuación podemos poner la masa en una manga pastelera para que nos sea más fácil rellenar las cápsulas de las magdalenas y no manchemos demasiado . Yo uso un aparato que es muy cómodo para rellenar los moldes, sólo hay que pulsar y ya cae la masa.

   Tenemos el horno pre calentado a 170 º y horneamos de 15 a 20'. Dejamos enfriar sobre una rejilla, una idea para que sean algo diferentes, una vez que hayan enfriado del todo ayudándonos de una jeringuilla le introduciremos chocolate.